饮料安全抽检实施细则.docx

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饮料安全抽检实施细则

饮料安全抽检实施细则

1瓶（桶）装饮用水

1.1适用范围

适用于瓶（桶）装饮用水食品安全监督抽检，产品范围包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。

1.2产品种类

瓶（桶）装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。

1.3检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5750生活饮用水标准检验方法

GB8537饮用天然矿泉水

GB/T8538饮用天然矿泉水检验方法

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

1.4抽样

1.4.1抽样型号或规格

预包装产品。

1.4.2抽样方法及数量

原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。

流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；

当所抽样品规格（净含量）≥3L时，饮用纯净水、其他饮用水抽取7个独立包装，6个为检验样品，1个为复检备份样品；饮用天然矿泉水抽取6个独立包装，5个为检验样品（其中4个必要时用于微生物第二次检验），1个为复检备份样品。

当所抽样品规格（净含量）＜3L时，抽取样品量至少为10瓶（总量不少于3L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。

检验样品和复检备份样品应当分别封样。

抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。

样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。

对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

注：

在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。

1.4.3抽样单

应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。

1.5检验要求

1.5.1检验项目

1.5.1.1饮用天然矿泉水检验项目见表6-1。

表6-1饮用天然矿泉水检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

界限指标a

GB8537、产品明示要求

GB/T8538

2

色度

GB8537

GB/T8538

3

浑浊度

GB8537

GB/T8538

4

总砷

GB2762

GB/T5009.11-2003

GB5009.11-2014

5

镉

GB2762

GB5009.15

6

铅

GB2762

GB5009.12

7

总汞

GB2762

GB/T5009.17-2003

GB5009.17-2014

8

硒

GB8537

GB/T8538

9

锑

GB8537

GB/T8538

10

铜

GB8537

GB/T8538

11

钡

GB8537

GB/T8538

12

锰

GB8537

GB/T8538

13

镍

GB8537

GB/T8538

14

铬

GB8537

GB/T8538

15

银

GB8537

GB/T8538

16

溴酸盐

GB8537

GB/T8538

17

硼酸盐

GB8537

GB/T8538

18

硝酸盐

GB2762

GB/T8538

19

氟化物

GB8537

GB/T8538

20

耗氧量

GB8537

GB/T8538

21

挥发酚

GB8537

GB/T8538

22

氰化物

GB8537

GB/T8538

23

阴离子合成洗涤剂

GB8537

GB/T8538

24

亚硝酸盐

GB2762

GB/T8538

25

大肠菌群

GB8537

GB/T8538

26

粪链球菌

GB8537

GB/T8538

27

铜绿假单胞菌

GB8537

GB/T8538

28

产气荚膜梭菌

GB8537

GB/T8538

注：

a.界限指标为锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体，具体检测项目为标签明示的、且在标准要求范围内的界限指标。

1.5.1.2饮用纯净水检验项目见表6-2。

表6-2饮用纯净水检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

色度

GB19298

GB/T5750

2

浑浊度

GB19298

GB/T5750

3

铅

GB2762

GB5009.12

4

总砷

GB2762

GB/T5009.11-2003

GB5009.11-2014

5

镉

GB2762

GB5009.15

6

亚硝酸盐

GB2762

GB/T8538

7

余氯（游离氯）

GB19298

GB/T5750

8

三氯甲烷

GB19298

GB/T5750

9

四氯化碳

GB19298

GB/T5750

10

氰化物a

GB19298

GB/T5750

11

挥发性酚（以苯酚计）a

GB19298

GB/T5750

12

阴离子合成洗涤剂b

GB19298

GB/T5750

13

耗氧量（高锰酸钾消耗量）

GB19298

GB/T5750

14

溴酸盐

GB19298

GB/T5750

15

大肠菌群

GB19298

GB4789.3平板计数法

16

铜绿假单胞菌

GB19298

GB/T8538

注：

a.仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水。

b.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。

1.5.1.3其他饮用水检验项目见表6-3。

表6-3其他饮用水检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

色度

GB19298

GB/T5750

2

浑浊度

GB19298

GB/T5750

3

铅

GB2762

GB5009.12

4

总砷

GB2762

GB/T5009.11-2003

GB5009.11-2014

5

镉

GB2762

GB5009.15

6

亚硝酸盐

GB2762

GB/T8538

7

耗氧量

GB19298

GB/T8538、GB/T5750

8

余氯（游离氯）

GB19298

GB/T5750

9

三氯甲烷

GB19298

GB/T5750

10

四氯化碳

GB19298

GB/T5750

11

挥发性酚（以苯酚计）

GB19298

GB/T8538、GB/T5750

12

阴离子合成洗涤剂a

GB19298

GB/T5750

13

溴酸盐

GB19298

GB/T8538、GB/T5750

14

大肠菌群

GB19298

GB4789.3平板计数法

15

铜绿假单胞菌

GB19298

GB/T8538

注：

a.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。

1.5.2检验应注意的问题

1.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T5009.17-2003、GB/T5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB5009.17-2014、GB5009.11-2014检测。

1.5.2.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

1.6判定原则

抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

1.6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：

“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。

1.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：

“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。

2果、蔬汁饮料

2.1适用范围

适用于果、蔬汁饮料食品安全监督抽检。

2.2产品种类

果蔬汁饮料包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁（浆）及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料、其他果蔬汁饮料。

2.3检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB/T5009.28食品中糖精钠的测定

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定

GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB/T5009.141食品中诱惑红的测定

GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定

GB19297果、蔬汁饮料卫生标准

GB/T19648水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法

GB/T22254食品中阿斯巴甜的测定

GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法

GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1650苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法

SN/T1743食品中的诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法

SN/T2534进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

2.4抽样

2.4.1抽样型号或规格

预包装产品。

2.4.2抽样方法及数量

原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。

流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；

抽取样品量至少为10瓶（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。

检验样品和复检备份样品分别封样。

抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。

样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。

对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

注：

在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。

2.4.3抽样单

应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。

2.5检验要求

2.5.1检验项目

果、蔬汁饮料检验项目见表6-4。

表6-4果、蔬汁饮料检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

菌落总数

GB19297

GB/T4789.21

2

大肠菌群

GB19297

GB/T4789.21

3

霉菌

GB19297

GB/T4789.21

4

酵母

GB19297

GB/T4789.21

5

商业无菌a

GB19297

GB4789.26

6

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

GB2760

GB/T5009.97

7

山梨酸

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

8

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

GB2760

GB/T5009.140

9

苯甲酸

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

10

糖精钠

GB2760

GB/T5009.28

GB/T23495

11

二氧化硫残留量

GB2760

GB/T5009.34

12

三氯蔗糖

GB2760

GB22255

13

纳他霉素

GB2760

GB/T21915

14

阿斯巴甜b

GB2760

GB/T22254

15

脱氢乙酸

GB2760

GB/T5009.121

GB/T23377

16

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红、新红、靛蓝）c

GB2760

GB/T5009.35

GB/T5009.141

SN/T1743

17

展青霉素d

GB2761

GB/T5009.185

NY/T1650

SN/T2534

18

铅

GB2762

GB5009.12

19

锡e

GB2762

GB5009.16

20

邻苯基苯酚f

GB2763

GB/T19648

21

增效醚g

GB2763

GB/T19648

22

马拉硫磷h

GB2763

GB/T19648

GB/T20769

NY/T761

23

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

GB29921

GB4789.4

GB4789.10第二法

注：

a.仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。

b.2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。

c.视产品具体色泽而定。

d.仅适用于以苹果、山楂为原料制成的产品。

e.限采用镀锡薄板容器包装的食品。

f.限橙汁

g.限番茄汁、橙汁

h.限番茄汁

2.5.2检验应注意的问题

若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

2.6判定原则

抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

2.6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：

“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。

2.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：

“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。

3蛋白饮料

3.1适用范围

适用于蛋白饮料食品安全监督抽检，产品范围包括含乳饮料和其他蛋白饮料产品。

3.2产品种类

蛋白饮料分为含乳饮料和其他蛋白饮料。

含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。

其他蛋白饮料包括植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。

3.3检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.28食品中糖精钠的测定

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定

GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB/T5009.141食品中诱惑红的测定

GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GB11673含乳饮料卫生标准

GB16321乳酸菌饮料卫生标准

GB16322植物蛋白饮料卫生标准

GB/T22254食品中阿斯巴甜的测定

GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法

GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法

SN/T3854出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定高效液相色谱法

DBS22/007食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定高效液相色谱法

卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

3.4抽样

3.4.1抽样型号或规格

预包装产品。

3.4.2抽样方法及数量

原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。

流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；

抽取样品量至少为10瓶（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。

检验样品和复检备份样品分别封样。

抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。

样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。

对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

注：

在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。

3.4.3抽样单

应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。

3.5检验要求

3.5.1检验项目

蛋白饮料类产品检验项目见表6-5、表6-6。

表6-5含乳饮料检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

蛋白质

产品明示标准及质量要求

GB5009.5

2

铅

GB2762

GB5009.12

3

苯甲酸

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

4

山梨酸

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

5

脱氢乙酸

GB2760

GB/T5009.121

GB/T23377

6

糖精钠

GB2760

GB/T5009.28

GB/T23495

7

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

GB2760

GB/T5009.97

8

乙酰磺胺酸钾

（安赛蜜）

GB2760

GB/T5009.140

9

三氯蔗糖（蔗糖素）

GB2760

GB22255

10

阿斯巴甜a

GB2760

GB/T22254

11

甜菊糖苷a

GB2760

DBS22/007

SN/T3854

12

合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）b

GB2760

GB/T5009.35

GB/T5009.141

SN/T1743

13

菌落总数c

GB11673

GB16321

产品明示标准及质量要求

GB/T4789.21

14

大肠菌群

GB11673

GB16321

产品明示标准及质量要求

GB/T4789.21

15

霉菌

GB11673

GB16321

产品明示标准及质量要求

GB/T4789.21

16

酵母

GB11673

GB16321

产品明示标准及质量要求

GB/T4789.21

17

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

GB29921

GB4789.4

GB4789.10第二法

18

乳酸菌d

GB16321

产品明示标准及质量要求

GB4789.35

19

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号

GB/T22388

注：

a.2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。

b.视产品具体色泽而定。

c.未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。

d.未杀菌（活菌）型蛋白饮料检验项目。

表6-6其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋白）检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

1

蛋白质

产品明示标准及质量要求

GB5009.5

2

氰化物a

GB16322

GB/T5009.48

3

脲酶试验b

GB16322

GB/T5009.183

4

铅

GB2762

GB5009.12

5

苯甲酸

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

6

山梨酸

GB2760

GB