饮料安全抽检实施细则.docx

1、饮料安全抽检实施细则饮料安全抽检实施细则1 瓶（桶）装饮用水1.1 适用范围适用于瓶（桶）装饮用水食品安全监督抽检，产品范围包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。1.2 产品种类瓶（桶）装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷

2、及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB 8537 饮用天然矿泉水GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品。1.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可

3、在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；当所抽样品规格（净含量）3L时，饮用纯净水、其他饮用水抽取7个独立包装，6个为检验样品，1个为复检备份样品；饮用天然矿泉水抽取6个独立包装，5个为检验样品（其中4个必要时用于微生物第二次检验），1个为复检备份样品。当所抽样品规格（净含量）3L时，抽取样品量至少为10瓶（总量不少于3L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品应当分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破

4、损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。1.5 检验要求1.5.1 检验项目1.5.1.1饮用天然矿泉水检验项目见表6-1。表6-1 饮用天然矿泉水检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1界限指标aGB 8537、产品明示要求GB/T 85382色度GB

5、8537GB/T 85383浑浊度GB 8537GB/T 85384总砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145镉GB 2762GB 5009.156铅GB 2762GB 5009.127总汞GB 2762GB/T 5009.17-2003GB 5009.17-20148硒GB 8537GB/T 85389锑GB 8537GB/T 853810铜GB 8537GB/T 853811钡GB 8537GB/T 853812锰GB 8537GB/T 853813镍GB 8537GB/T 853814铬GB 8537GB/T 853815银GB 8537GB/T

6、 853816溴酸盐GB 8537GB/T 853817硼酸盐GB 8537GB/T 853818硝酸盐GB 2762GB/T 853819氟化物GB 8537GB/T 853820耗氧量GB 8537GB/T 853821挥发酚GB 8537GB/T 853822氰化物GB 8537GB/T 853823阴离子合成洗涤剂GB 8537GB/T 853824亚硝酸盐GB 2762GB/T 853825大肠菌群GB 8537GB/T 853826粪链球菌GB 8537GB/T 853827铜绿假单胞菌GB 8537GB/T 853828产气荚膜梭菌GB 8537GB/T 8538注：a. 界限指

7、标为锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体，具体检测项目为标签明示的、且在标准要求范围内的界限指标。1.5.1.2 饮用纯净水检验项目见表6-2。表6-2 饮用纯净水检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1色度GB 19298GB/T 57502浑浊度GB 19298GB/T 57503铅GB 2762GB 5009.124总砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145镉GB 2762GB 5009.156亚硝酸盐GB 2762GB/T 85387余氯（游离氯）GB 19298GB/T 57508三氯甲烷GB 19298GB/T

8、 57509四氯化碳GB 19298GB/T 575010氰化物aGB 19298GB/T 575011挥发性酚（以苯酚计）aGB 19298GB/T 575012阴离子合成洗涤剂bGB 19298GB/T 575013耗氧量（高锰酸钾消耗量）GB 19298GB/T 575014溴酸盐GB 19298GB/T 575015大肠菌群GB 19298GB 4789.3平板计数法16铜绿假单胞菌GB 19298GB/T 8538注：a. 仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水。 b.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。1.5.1.3 其他饮用水检验项目见表6-3。表6-3其他饮用水检验项目序

9、号检验项目依据法律法规或标准检测方法1色度GB 19298GB/T 57502浑浊度GB 19298GB/T 57503铅GB 2762GB 5009.124总砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145镉GB 2762GB 5009.156亚硝酸盐GB 2762GB/T 85387耗氧量GB 19298GB/T 8538、GB/T 57508余氯（游离氯）GB 19298GB/T 57509三氯甲烷GB 19298GB/T 575010四氯化碳GB 19298GB/T 575011挥发性酚（以苯酚计）GB 19298GB/T 8538、GB/T 5750

10、12阴离子合成洗涤剂aGB 19298GB/T 575013溴酸盐GB 19298GB/T 8538、GB/T 575014大肠菌群GB 19298GB 4789.3平板计数法15铜绿假单胞菌GB 19298GB/T 8538注：a. 仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。1.5.2 检验应注意的问题1.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。1.5.2.2若被检产品明示标准和质量

11、要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。2 果、蔬汁饮料2.1 适用范围适用于果、蔬汁饮料食品安全监督抽检。2.2 产品种类果蔬汁饮料包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁（浆）及饮

12、料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料、其他果蔬汁饮料。2.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料

13、检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.185

14、苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 21915 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T

15、 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法SN/T 1743 食品中的诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 2534 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4 抽样2.4.1抽样型号或规格预包装产品。2.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品

16、量至少为10瓶（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。2.4.3 抽样单应

17、按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。2.5 检验要求2.5.1 检验项目果、蔬汁饮料检验项目见表6-4。表6-4 果、蔬汁饮料检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1菌落总数GB 19297GB/T 4789.212大肠菌群GB 19297GB/T 4789.213霉菌GB 19297GB/T 4789.214酵母GB 19297GB/T 4789.215商业无菌aGB 19297GB 4789.266环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.977山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234958乙酰磺胺酸钾（安

18、赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1409苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 2349510糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 2349511二氧化硫残留量GB 2760GB/T 5009.3412三氯蔗糖GB 2760GB 2225513纳他霉素GB 2760GB/T 2191514阿斯巴甜bGB 2760GB/T 2225415脱氢乙酸GB 2760GB/T 5009.121GB/T 2337716合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红、新红、靛蓝）cGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141

19、SN/T 174317展青霉素dGB 2761GB/T 5009.185NY/T 1650SN/T 253418铅GB 2762GB 5009.1219锡eGB 2762GB 5009.1620邻苯基苯酚fGB 2763GB/T 1964821增效醚gGB 2763GB/T 1964822马拉硫磷hGB 2763GB/T 19648GB/T 20769NY/T 76123致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法注：a. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。 b. 2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。 c. 视产品具体色泽而定。

20、d. 仅适用于以苹果、山楂为原料制成的产品。 e. 限采用镀锡薄板容器包装的食品。 f. 限橙汁 g. 限番茄汁、橙汁 h. 限番茄汁2.5.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。2.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：2.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。2.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。3 蛋白饮料3.1 适用范围适用于蛋白饮料食

21、品安全监督抽检，产品范围包括含乳饮料和其他蛋白饮料产品。3.2 产品种类蛋白饮料分为含乳饮料和其他蛋白饮料。含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。其他蛋白饮料包括植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。3.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.

22、21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T

23、 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 11673 含乳饮料卫生标准GB 16321 乳酸菌饮料卫生标准GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄

24、的含量检测 高效液相色谱法SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定 高效液相色谱法DBS22/ 007 食品安全地方标准 食品中甜菊糖苷的测定 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定3.4 抽样3.4.1 抽样型号或规格预包装产品。3.4.2 抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为10瓶

25、（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。3.4.3 抽样单应按有关规定填写

26、抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。3.5 检验要求3.5.1 检验项目蛋白饮料类产品检验项目见表6-5、表6-6。表6-5含乳饮料检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质产品明示标准及质量要求GB 5009.52铅GB 2762GB 5009.123苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955脱氢乙酸GB 2760GB/T 5009.121GB/T 233776糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234957环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760G

27、B/T 5009.978乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1409三氯蔗糖（蔗糖素）GB 2760GB 2225510阿斯巴甜aGB 2760GB/T 2225411甜菊糖苷aGB 2760DBS22/007SN/T 385412合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）bGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 174313菌落总数cGB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2114大肠菌群GB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2115霉菌GB 11673

28、GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2116酵母GB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2117致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法18乳酸菌dGB 16321产品明示标准及质量要求GB 4789.3519三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号GB/T 22388注：a. 2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。b. 视产品具体色泽而定。c. 未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。d. 未杀菌（活菌）型蛋白饮料检验项目。表6-6其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋白）检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质产品明示标准及质量要求GB 5009.52氰化物aGB 16322GB/T 5009.483脲酶试验bGB 16322GB/T 5009.1834铅GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234956山梨酸GB 2760GB