零售管理教学大纲.docx

资源描述

零售管理教学大纲.docx

《零售管理教学大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《零售管理教学大纲.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

零售管理教学大纲.docx

零售管理教学大纲

课程编码：

LY-ZFZ32适用专业：

市场营销

学时数：

48学时学分数：

3学分

编写执笔人：

高文香审定人：

邓健编写日期：

2005年4月

说明

一、课程的性质和任务

《零售管理》是市场营销本科专业的一门专业必修程。

通过本课程的学习，使同学们掌握零售管理的基本原理和方法，树立科学的管理理念，熟悉中外零售经营业态管理的业务发展趋势，为进一步学习其他专业课和为今后的实际管理工作奠定理论基础。

二、与其他专业课程的关系

零售管理是一门建立在西方经济学、消费者行为学、分销渠道管理、市场营销学、电子商务、信息

管理、会计学基础、财务管理学等专业理论课程基础之上的独立的专业课程。

三、课程教学的基本要求

1、正确认识课程的性质、任务及其研究对象，形成零售管理业务的整体框架体系，基本的理论基础与必要的实践运作能力。

2、掌握零售管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论与新思想。

3、加强理论与实践结合，在完成基本理论原理教学基础上，积极开展实践与案例教学，提高学生分析问题与解决实际问题的能力。

四：

教学方法与主要教学环节建议

1、准确系统阐述零售管理的基本原理和实务，充分联系中国零售业务与国外零售管理实际及相关案例教学，做到生动易懂，增强学生对基本理论知识的理解与掌握，增强对行业的认识与知识的应用能力。

2、本课程以讲授为主。

以丰富的网络资源、案例并结合必要的行业调查实践构成虚拟教学环境，通过面授讲解、案例讨论、利用网页阅读查询或建设等多种方式开展教学。

因此，在教学中安排6~8节的实践实验课，鼓励学生利用节假日或周休时间到当地零售企业了解学习。

4、课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：

考试；

（2）课程成绩构成：

平时成绩30%（含作业与期中考核），专业调查与阅读10%，期末考试60%。

本课程完成作业3~4个，并努力使作业构成一个整体，以充分涵盖零售管理的主要业务和环节。

考核中注意基本理论知识与实际应用知识的比例结构，应有必要的案例分析题，积极开展教学改革，探讨开放式考核。

教学内容

第一章现代零售及其业态类型（6学时）

了解世界与中国零售企业态的发展及变化概况；零售业态的演进规律；理解现代零售业在经营理念、管理及其新技术运用3个方面的特征；重点掌握当今零售业态主要类型的各个特征。

第一节现代零售的起源

1、零售创新——零售革命

2、中国零售结构变化

3、折扣店的兴起

第二节现代零售的基本特征

1、满意服务的经营理念旅行社的基本概念国外关于旅行社的定义中国关于旅行社的定义

2、科学的管理

3、新技术的应用

第三节零售业态的演进规律

1、零售业态的多元化、细分化和短期化　

2、零售业态的生命周期

3、人均GNP与各种零售业态的关系

4、我国零售业态革新的具体新思路

第四节零售业态的主要规划

1、零售业态中实行的店铺经营的主要类型超级市场适当的陈列醒目的标志迷人的灯光

2、连锁商店连锁商店的优势；连锁商店的特点

3、折扣百货店折扣百货商店的优点折扣百货店的特点

4、便利店便利店的概念及其发展

5、仓储俱乐部仓储俱乐部的概念仓储俱乐部优点采用仓储俱乐部的企业

6、MALL——超大型的购物中心购物中心的发展趋势购物中心的特征购物中心的规模

购物中心的经营现状及其布置特色

第二章零售战略规划（6学时）

战略规划是零售企业管理的重要基本指导战术思想，因此，应充分认识本章内容在零售企业中的重要作用。

在掌握基本理念基础上重在理解应用，了解现代零售企业的5种基本战略；零售战略规划中起主要作用的主要因素及战略规划中的4种基本内容；掌握制定零售战略规划的具体步骤。

了解零售战略实施过程中的控制和管理。

本章内容抽象，是教学难点，应结合网络中中外著名经济的网上资源以及现代企业网中的资源案例教学。

第一节现代零售的基本战略

1、影响现代零售的基本战略制定的外部因素

2、零售企业所采用的主要竞争策略低成本领先战略产别化战略低成本供应商战略低成本聚焦市场点战略差别化聚焦市场点战略每种战略的实现途径

第二节影响战略规划的主要因素

1、影响零售规划的主要因素的内容政府的政策导向竞争环境及行业吸引力机遇与挑战企业的内部资源及能力领导层的价值取向企业的宗旨及企业文化

第三节零售战略规划的主要内容

1、零售战略规划的主要层次公司战略业务战略职能战略经营运作战略

2、零售战略规划的主要内容包括确立各个业务领域的市场地位提高涉足的各个多元化的联合业绩建立相关业务之间的联合业绩将公司的资源导向最有吸引力的业务单元

3、零售战略规划的主要层次的基本内容公司战略的基本内容业务战略的基本内容职能战略的基本内容经营运作战略的基本内容

第四节制定战略规划的方法步骤

1、零售战略规划的步骤一般为环境分析目标确定识别顾客需求形成整体战略制定具体行动战略控制与反馈

2、零售战略规划的步骤的一般内容为环境分析的主要内容目标确定的主要内容识别顾客需求的主要内容形成整体战略的主要内容制定具体行动的主要内容战略控制与反馈的主要内容

第五节零售战略规划的决策

1、零售战略规划的决策的核心因素：

成长战略特许经营战略地点的选择和建筑战略产品线战略促销、营销和销售人力资源和培训社会责任等

第六节零售战略的实施与修订

1、零售战略的实施与修订涉及的层面制定的目标评价组织的业绩和进展战略和执行的某些环节

第三章现代零售方式（3学时）

本章是重点章节之一，通过教学使学生具备零售方式的基本理论知识。

掌握现代零售方式的类型，掌握每一种零售方式的特征、优点、缺点，掌握各种非传统零售方式。

第一节直复营销

1、直复营销的主要形式直接邮寄目录营销电视营销信息栏目营销网络直复营销

2、直复营销的特点及与普通营销方式的比较广告与销售的融合客户服务目标群预选要求立即回复可测性

3、直复营销流程

4、直复营销的优劣势直复营销的类型直复营销的优势直复营销的劣势

5、复营销的基础

6、直复营销的开展程序直复营销的开展程序的八个步骤品牌产品的包装。

第二节直接销售

1、直接营销的主要形式面对面推销电话营销

2、直接销售的优劣势

第三节自动售货机

1、自动售货机的工作原理

2、自动售货机的操作

3、自动售货机技术特点

4、自动售货机营销的特点。

第四节非传统零售方式

1、互联网零售网络营销的内涵网络营销的基本模式

2、视频小亭

3、视频商品的目录

第四章现代零售竞争策略（3学时）

本章应着重引导学生利用已学过的市场营销学的相关基本原理学习掌握现代零售业供应链的管理和控制方法。

重点掌握零售业中领先者、挑战者、追随者和补缺者的经营战略。

第一节零售领导者的竞争策略

1、零售业中领先者的战略：

扩大总零售新的顾客新用途更多的使用

2、零售业中领先者的战略：

保护市场份额阵地防御侧翼防御先发制人的防御反击式防御运动防御收缩防御

3、零售业中领先者的战略：

扩大零售份额

第二节零售挑战者的竞争策略

1、确定竞争目标和竞争对手

2、选择一个总体进攻战略以及各种战略的优点与缺点

5、选择特定的进攻策略

第三节零售追随与补缺者的竞争

1、追随战略的类型与体现

2、补缺者的具体任务最终用户专家纵向专家顾客规模专家特定顾客专家地地理区域专家产品或产品线专家产品特色专家定制专家渠道专家

第四节中小零售者的竞争策略

1、不同的中小零售可以采用的竞争战略

第五章店铺选址与类型（6学时）

掌握零售业态商圈的分析方法，了解零售业态店铺的基本类型，掌握店铺选址方法与其评价要素，了解店铺选址的具体注意事项。

第一节商圈与商圈的分析

1、商圈的含义及其所包括的层次

2、商圈形状与大小商店的类型商店的规模

3、分析现有店铺的商圈即主要、次要、边缘

4、分析新设店铺的商圈以及几种具体的方法雷利法则康帕斯界线模型饱和理论

5、分析商圈的特点人口特点经济基础特点竞争状况与市场饱和度

第二节店址的基本类型

1、孤立店铺

2、无规划商业区店铺中心商业区店铺（CBD）次级商业区店铺（SBD）邻里商业区店铺（NBD）商业街店铺

3、四种不同的无规划商业区店铺的优势与劣势的比较

4、建立旅行社管理信息系统的步骤系统分析系统设计系统实施

第三节店址的选择与评价要素

1、店址的选择时必须考虑的主要因素人流人流类型街道两侧人流规模街道特点计算人流要点

2、店址的选择时必须考虑的主要因素车流

3、店址的选择时必须考虑的主要因素交通情况与竞争店情况

4、具体选址及其可见度、方位场地形状大小、建筑物情况

5、停车设施

6、根据商店规模大小的选店的方法

第六章零售店铺的运作（3学时）

了解零售店铺运作中各个环节的基本内容和操作技巧；掌握零售店铺运作中的营销运作方法和零

售店铺运作的管理技术。

并理解零售店铺开业运作时的策略和管理控制事项。

第一节零售店铺运作的基本内容

1、店铺形式决策店铺外观与内貌设计陈列布局

2、卖场布局及其员工使用、设施维护存货管理店铺防损店铺取名机设置

第二节店铺营销运作

1、店铺营销的基本决策主要集中于目标市场产品品种服务商店气氛价格决策促销决策地点决策各种不同

2、各种不同的商业店铺的选店的位置旅行社人力资源管理的过程制订计划招募员工人员培训绩效考核

2、内促销运作明确促销目标确定促销时间编制促销预算选择促销方式实施促销效果评价锄销效果

3、店铺推销承接订单型获取订单型展示商品提供销售介绍回答异议

第三节店铺开业运作

1、店铺开业的策略准备及其所包括的步骤

2、店铺开业的实施

3、店铺开业的实施的要点

第七章零售定价（6学时）

理解影响零售定价的主要因素，掌握定价的基本方法与定价的各项技巧与其策略要点，掌握零售价格的调整方法与策略技巧。

第一节影响零售定价的主要因素

1、影响定价的主要因素为企业因素商品因素顾客因素供应商因素竞争因素政府因素

2、商品因素主要是商品的特点及其生命周期购买频率大的商品高度标准化的商品易腐、易毁和季节性产品高度流行、威望高和具有较强推销能力的商品

3、政府的主要影响手段：

行政手段立法手段经济手段

第二节零售定价的基本方法

1、需求导向定价方法：

理解价值定价法需求差异定价法及其主要形式

2、成本导向定价法：

成本定价法损益平衡定价法目标贡献定价法

3、竞争导向定价法及其使用原因通行价格定价法主动竞争定价法

第三节零售定价的技巧

1、心理定价策略：

整数定价法尾数定价法炫耀定价法声望定价法谐音定价法

2、地理定价法：

统一交货价格策略卖场交货定价策略运费补贴价格策略分区运送价格策略基点价格策略

3、折扣价格策略一次性折扣累计折扣季节价格折扣限时折扣特卖品折扣

4、商品组合定价策略商品线定价策略任选品定价策略连带产品定价策略

第四节零售价格的变化调整

1、零售价格的变化

2、降价控制

3、降价时机的选择

第八章零售信息系统（自学）

理解零售信息系统的基本模块、内容和结构、销售时点（POS）信息系统的基本特征和运行步骤，了解电子数据交换系统的特点与实施方法；信息数据库的操作与管理控制方法。

第一节零售信息系统的基本内容

1、零售信息系统的基本模块

2、零售信息系统的基本内容零售事物处理系统管理信息系统决策支持系统人工智能与零售专家系统

3、零售连锁信息系统的基本结构总部信息系统配送中心信息系统分店信息系统

第二节零售时点信息系统（POS）

1、POS系统基本组建商品条形码POS标签印制机POS收银系统商品主档

2、POS系统的运行步骤条形码扫描仪销售时点总部信息供应链信息

3、POS系统的特征单品管理、职工管理和顾客管理自动读取销售时点的信息信息的集中管理连接供应链的有利工具

第三节电子数据交换系统（EDI）

1、EDI的组成标准软件通信

2、EDI的作业流程

3、EDI的优点简单明确弹性快捷安全

4、实施EDI的有效条件

第四节零售信息数据库

1、数据收集

2、数据存储

3、数据传输

4、数据加工

5、信息输出

第九章零售采购（6学时）

了解零售采购的10个基本程序，掌握零售企业特征区分的基本模式和零售企业的各种采购方法以及供应商的选择与关系管理的技巧。

第一节零售采购的基本程序

1、建立采购组织连锁店总部的中央采购制度连锁店总部授权的采购制度连锁店总部有限授权的采购制度

2、制定商品计划采购怎样的商品采购多少什么时候采购存储地方

3、收集顾客需求信息

4、确定货源公司自有外部固定供应商外部新的供应商以及其原则

5、评价商品

6、谈判购、买步骤、谈判目标、谈判策略

7、决定购买与再订货的关键因素

第二节零售采购的基本模式

1、单店采购模式以及具体形式店长或经理全权负责店长授权采购部门经理具体采购各商品部经理具体采购

2、集中采购

3、分散采购模式完全分散采购部分分散采购他们的优点与缺点以及具体的运用

第三节零售采购的方法

1、零售采购的分类方法按采购地区分国外采购国内采购按采购进行的方式分类直接采购间接采购委托采购联合采购按采购订约方式分订约采购口头电话采购书信电报采购试探性订单采购按采购价格方式分招标采购询价现购比价采购议价采购公开市场采购

第四节供应商的选择

1、供应商信息的来源

2、采购招商采购实施的步骤采购说明会的内容

3、供应商关系的开发及其借鉴的方法

第十章零售配送（3学时）

了解零售企业自身特征而制定物流配送的模式，并掌握配送中心的介绍及其具体管理方法；运输系统的设计方法及其管理技巧；物流配送信息技术的各种特征。

第一节零售物流配送的模式

1、企业自营配送模式

2、单项服务外包型配送模式外包型配送模式的优点外包型配送模式的缺点

3、社会化的中介型配送模式

4、共同配送模式

第二节配送中心

1、配送中心的主要职能

2、配送中心设置规范设置地点设置规模

3、存储空间规划原则区域空间储区储位安排

4、配送管理制度

5、配送中心的岗位设置

6、配送中心的分类

第三节运输系统

1、运输方式的选择

2、运输线路的设计及遵行的原则

3、配送车队运用策略

4、陪送运输工作程序

第四节物流配送信息技术

1、物流条码技术物流条码技术的特点物流条码符号的码制选择物流条码在配送中的应用

2、运输管理系统（TMS）

3、配送资源计划系统（DRP）含义及成功实施的关键因素

第十一章零售组织与人力资源管理（3学时）

掌握各种零售组织结构的基本类型和零售组织建立的程序步骤，了解零售组织的人力资源特点与管理理念；掌握零售企业的人力资源管理内容与技巧。

第一节零售组织的基本类型

1、简单结构及其优点与缺点

2、职能性结构及其优点与缺点

3、梅热结构职能的任务

4、分部型结构

5、矩阵型结构及其优点与缺点

6、委员会结构

第二节零售组织的建立程序

1、确定工作任务

2、分解工作任务

3、归结职位

4、职位分类按职能划分按产品划分按地理位置划分按顾客类型划分综合划分

5、形成组织

第三节零售的人力资源特点和管理观念

1、零售企业人力资源特点非熟练员工多工作时间长员工显露率高兼职员工多人力规划难

2、零售企业的管理观念人本管理情感管理观念能本管理观念

第四节零售企业的人力资源管理

1、零售企业人力资源管理面临的新挑战

2、零售业人力资源管理的基本管理内容人力规划岗位设计与职务分析招聘与录用培训与开发绩效评估薪酬与劳资关系

3、零售企业的员工培训及其具体的方法和手段有计划的提升职务轮换委任助手职务临时提升

4、零售企业人力运用的原则人尽其才用人所长协调好人与人之间的关系

5、零售企业的员工激励人员激励的形式人员激励的方法

第十二章连锁经营与国际零售（3学时）

掌握不同连锁经营的类型、特点与比较；企业在开展国际零售的基本战略方法，了解国际零售的机遇与风险分析，理解企业在国际零售中的战略内容和要点

第一节连锁经营的特点与类型

1、连锁经营的特点：

标准化专业化集中化单纯化

2、正规连锁正规连锁的经营条件正规连锁店的经营方法正规化连锁店的标准化经营正规连锁经营的组织

3、特许加盟连的含义锁特许加盟连锁盛行的原因特许加盟连锁的特色特许加盟连锁总部的职能特许加盟连锁的形成

4、自愿连锁自愿连锁经营的目的自愿连锁的原则总部与自愿加盟店的关系自愿连锁的发展趋势

5、各种连锁经营方式的比较

第二节国际零售的机遇与风险

1、国际零售的机遇扩大的市场规模高的投资回报

2、国际零售的风险政治风险经济风险管理问题竞争风险

第三节国际零售的基本战略

1、业务层国际零售战略国际化成本领先战略国际差别化战略国际集中化战略国际品牌战略

2、公司层国际零售战略国际本土化战略全球化战略跨国化战略

3、制定国际零售战略考虑的因素

4、制定成功的国际零售战略的要点

第四节开展国际零售的战略方法

1、出口的含义及其使用的范围

2、许可协议的含义及其他的优点

3、战略联盟的含义及其盛行的原因

4、收购的含义及其优点

5、新建全资公司的含义及其风险

第十三章互联网零售（自学）

了解互联网零售的功能作用及其零售企业的互动关系，互联网零售品牌的塑造方法与其发展技巧，掌握互联网零售商店建立方法与经营技巧、互联网零售商店留住顾客的手法与技巧

第一节零售企业与互联网零售

1、互联网零售的特征商务性服务性集成性可扩展性安全性协调性

2、互联网零售的功能广告宣传咨询洽谈网上订购网上支付电子帐户服务传递意见征询交易管理

3、互联网使用者的特征年龄收入性别教育等

4、互联网对零售企业的作用

5、零售企业开展互联网零售的基本决策

第二节互联网零售品牌的塑造

1、实行实时营销

2、在零售企业网站上推广

3、在其他商业网站上推广

4、在互联网社区进行推广

5、在互联网以外进行宣传

第三节互联网零售商店的建立

1、营造良好的网站购物环境

2、选择合适的网站类型勉强生存的网站形象网站营销网站虚拟购物世界

3、激起顾客的兴趣及其方法

4、尽力简化购物

5、检查望站设计

第四节如何留住互联网零售顾客

1、网络营销的含义及其重要性

2、访问量始终是网站经营的头等大事

3、留住互联网零售顾客了解自己的用户让访问者成为网站的回头客建立网站品牌

课时分配及教学方式与手段

序

号

教学内容

理论课时

课内实践教学

课时小计

备注

课时数

教学方式手段

课时数

教学方式手段

第一章现代零售及其业态类型

第一节现代零售的起源

第二节现代零售的基本特征

讲授

CAI

1、利用周休或节假日开展专业调查

2、除课堂安排外，鼓励同学利用课外时间查阅分析网上旅行的相关业务

第三节零售业态的演进规律

第四节零售业态的主要规划

讲授2

CAI

讨论1

第二章零售战略规划

第一节现代零售的基本战略

第二节影响战略规划的主要因素

第三节零售战略规划的主要内容

讲授

CAI

第四节制定战略规划的方法步骤

第五节零售战略规划的决策

第六节零售战略的实施与修订

讲授

CAI

作业

第三章现代零售方式

第一节直复营销

第二节直接销售

第三节自动售货机

第四节非传统零售方式

讲授

CAI

第四章现代零售竞争策略

第一节零售领导者的竞争策略

第二节零售挑战者的竞争策略

第三节零售追随与补缺者的竞争

第四节中小零售者的竞争策略

讲授

CAI

讨论与网络调阅

第五章店铺选址与类型

第一节商圈与商圈的分析

第二节店址的基本类型

讲授

CAI

第三节店址的选择与评价要素（续）

1．5

讲授

CAI

1．5