090707 餐饮企业氛围与招聘.docx
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090707餐饮企业氛围与招聘
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haha,海底捞对于服务员免单权限是怎么控制?
haha（11228667）21:
23:
03
貌似建立在信任的基础上，其实海底捞在这方面从来就没有难为过员工。
无（1026017959）21:
23:
10
登记卡？
haha（11228667）21:
23:
35
有这么一说
无（1026017959）21:
23:
32
每次操作都登记咩？
无（1026017959）21:
24:
11
戏说？
传说？
史说？
haha（11228667）21:
24:
22
嘿嘿
火锅|刘晏21:
24:
31
详细介绍一下
haha（11228667）21:
26:
53
是这样的我在的时候，还没有所谓的免单权限之类的说法，不知道他们现在在搞什么~
无（1026017959）21:
27:
07
哪一年貌似好早
无（1026017959）21:
27:
31
我06西安的时候都有了还实行好一段时间
火锅|刘晏21:
27:
38
你是哪一年在里面的?
haha（11228667）21:
27:
52
呵呵，06年西安没有的~
无（1026017959）21:
28:
00
是么
无（1026017959）21:
28:
12
请详解了
火锅|刘晏21:
28:
20
那你是哪一年入职的?
haha（11228667）21:
28:
24
这两年才提出的免单权限吧
无（1026017959）21:
29:
00
之前呢
无（1026017959）21:
29:
12
之前怎么做的不可能直接免单权限吧
haha（11228667）21:
31:
17
意思就是让员工尽可能的为公司争取利益，如果实在没办法，可以全免，公司不怪你。
但是如果被发现是不负责任的，随随便便的使用这个权限，对不起，以后就不再信任你了
无（1026017959）21:
31:
41
再无2次？
÷
无（1026017959）21:
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49
首次处罚不？
无（1026017959）21:
32:
00
有资格审核没
火锅|刘晏21:
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07
肯定是无二次
haha（11228667）21:
32:
40
这个我不清楚，我觉得这个事没有必要搞那么清楚它是怎么做的。
我们作为管理者应该有自己做事的判断。
haha（11228667）21:
33:
27
现在这个所谓的免单权限我不清楚它是怎么搞的，以我对他们的了解，应该不会给你第2次机会
无（1026017959）21:
33:
36
嘎嘎学习是为了更好的运用阿
无（1026017959）21:
33:
49
哇噻
haha（11228667）21:
34:
00
是的，呵呵
火锅|刘晏21:
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18
看来我的理念跟海底捞还是一样的
火锅|刘晏21:
34:
40
故意的财务错误必须的开除
haha（11228667）21:
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41
嗯
火锅|刘晏21:
35:
04
另外就是企业自身的机制上面不能给员工机会
haha（11228667）21:
35:
04
海底捞开除员工可从来就没有手软过，呵呵
火锅|刘晏21:
35:
13
这个跟犯罪心理是一样的
无（1026017959）21:
35:
15
顶
火锅|刘晏21:
35:
26
他们一般是什么情况下开除人?
haha（11228667）21:
36:
08
最主要还是看品质吧
火锅|刘晏21:
36:
15
在外界媒体很少看到关于海底捞开除人的信息
火锅|刘晏21:
36:
28
品质?
具体怎么讲呢?
haha（11228667）21:
36:
32
另外就是不能破坏氛围
无（1026017959）21:
36:
34
貌似比例很高
火锅|刘晏21:
36:
53
haha
haha（11228667）21:
36:
54
人品~~呵呵
火锅|刘晏21:
37:
05
典型的传销
火锅|刘晏21:
37:
36
传销里面对于破坏氛围的一般是专门要给他做沟通的
haha（11228667）21:
37:
53
觉得你这个人自私、小心眼、不好管理、懒惰等等~~找个机会就让你下课了
haha（11228667）21:
38:
06
氛围很重要
无（1026017959）21:
38:
10
我喜欢
火锅|刘晏21:
38:
16
破坏氛围的几乎是集体抵制,这点餐饮企业还需要付出很大的努力才能作到
haha（11228667）21:
38:
31
你再强，破坏了团队的氛围，一定会被干掉
火锅|刘晏21:
38:
34
无,我带你去做传销嘛,你切不切?
火锅|刘晏21:
39:
05
氛围是很难控制的
火锅|刘晏21:
40:
01
haha,海底捞一般是怎么制造和控制氛围的?
火锅|刘晏21:
40:
59
haha（11228667）21:
42:
32
不好意思
haha（11228667）21:
42:
40
刚才抽烟去了
haha（11228667）21:
42:
50
举个例子
火锅|刘晏21:
42:
59
抽烟还出去抽?
火锅|刘晏21:
43:
04
你们公司厉害哦
haha（11228667）21:
43:
17
我在家
火锅|刘晏21:
43:
22
恩
火锅|刘晏21:
43:
32
你继续
haha（11228667）21:
43:
54
说过如何处理破坏氛围的吧
火锅|刘晏21:
44:
08
恩,出局
haha（11228667）21:
44:
16
对
haha（11228667）21:
44:
23
不管是谁
火锅|刘晏21:
44:
35
跟我的做事风格一样
火锅|刘晏21:
44:
57
再好的朋友,只要破坏了氛围一律出局
haha（11228667）21:
45:
01
如果这样的事发生
haha（11228667）21:
45:
22
高层最希望的就是你亲自干掉他们
火锅|刘晏21:
45:
33
恩
haha（11228667）21:
45:
35
这叫做你有魄力
火锅|刘晏21:
45:
46
对
haha（11228667）21:
46:
31
如果你犹豫，高层不会等到氛围变坏，直接就会将他们干掉，不过是谁。
这叫做为你扫清障碍。
火锅|刘晏21:
46:
45
恩
火锅|刘晏21:
46:
55
那怎么去制造氛围的呢?
haha（11228667）21:
47:
25
所以海底捞也走过很多优秀的人才，不是没有能力，而是牺牲掉了
火锅|刘晏21:
47:
49
有时候没办法的
haha（11228667）21:
48:
02
就是你讲过的及时的表扬和批评
火锅|刘晏21:
48:
12
我这次也很担心,大学生多了反倒会产生坏的影响
haha（11228667）21:
48:
23
有时候就是一个苹果的事，呵呵，你前天讲的
haha（11228667）21:
48:
45
是的，在海底捞，大学生的存活率太低了
火锅|刘晏21:
48:
58
这次我很犹豫
haha（11228667）21:
49:
21
不过也没关系，关键是你要强~
火锅|刘晏21:
49:
24
前期的储备干部培训用大专学生合适不?
haha（11228667）21:
49:
51
呵呵，没什么不合适的，海底捞直接是本科生，一样的用呀
haha（11228667）21:
50:
13
就把他们当普通员工用
火锅|刘晏21:
50:
19
要怎么跟他们讲清楚呢?
haha（11228667）21:
50:
28
当然也要给他们期望
火锅|刘晏21:
50:
31
我现在计划分成两批培训
haha（11228667）21:
50:
59
有很多大学生还是很优秀的
火锅|刘晏21:
51:
13
一批是储备干部,除了餐厅业务知识以外还要专门教训练技巧和授课技巧的
haha（11228667）21:
51:
28
我们的经验，一个大学生用好了，至少顶两个普通员工
火锅|刘晏21:
51:
51
恩
haha（11228667）21:
52:
14
个人觉得最关键的是先要让他们融入集体中来
haha（11228667）21:
52:
53
海底捞大学生流失最重要的原因是融不进来
火锅|刘晏21:
53:
01
就担心会有人产生负面影响,老传王曾经出现过这样的事情,当时是因为在开除培训经理的时候,给他扣帽子,并且承诺没有兑现
火锅|刘晏21:
53:
16
我觉得当时是因为对他们不实在造成的人员流失
火锅|刘晏21:
53:
42
对,融入集体也比叫难,怎么去做比较好呢?
haha（11228667）21:
54:
05
其实有一点你在招聘的时候就应该注意
火锅|刘晏21:
54:
24
恩
haha（11228667）21:
54:
50
如果是普通员工我们一般会给他几种发展途径，每一种都会实现他人生的价值
火锅|刘晏21:
55:
08
比如?
haha（11228667）21:
55:
11
但是大学生就不这么简单了
火锅|刘晏21:
55:
26
大学生怎么去讲呢?
haha（11228667）21:
55:
36
他们往往只会想到要去走管理层
haha（11228667）21:
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53
别的发展途径对他们都不太有吸引力
无（1026017959）21:
56:
20
老刘明天给我份记录嘛有事拜谢
无（1026017959）21:
56:
27
谢谢haha
火锅|刘晏21:
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haha（11228667）21:
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43
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