水产动物营养与饲料学教学大纲.docx
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水产动物营养与饲料学教学大纲
水产动物营养与饲料学教学大纲
适用对象：
水产养殖
一、课程性质
本课程是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明水产动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示水产动物利用营养物质的量变质变规律，是从事水产动物生产的理论基础。
二、课程教学目标与任务
1.饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；
2.营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；
3.不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以
及影响其需要量的因素；
4.提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础；
5.具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
三、课程重点、难点
1、重点：
水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计
2、难点：
饲料的配方设计。
四、教学内容和教学要求
（一）、教学学时：
56学时
（二）、教学的目的和要求
水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计，渔用配合饲料的评价。
（三）、重点和难点：
水产动物的营养原理；饲料的配方设计
（四）、主要教学内容
第一章水产动物营养原理
营养素：
能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
第一节蛋白质的营养
目的要求:
学习并掌握水产动物的蛋白质营养原理，掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。
一、蛋白质的组成及结构
二、蛋白质的营养生理作用
三鱼虾类蛋白质氨基酸代谢与氮平衡
四、鱼虾类对蛋白质需求
五、鱼虾类对Aa需求
六、理想蛋白
七、pr.营养价值评定
第二节糖类营养
目的要求
要求掌握糖类的含义、营养生理作用，比较学习并掌握水产动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。
一、含义
二、饲料中糖类的种类和分布
三、糖类生理功能
四、鱼虾类糖类代谢及利用
五、鱼虾对糖类的需要量
第三节脂类的营养
目的要求
要求掌握脂类的理化特性和营养作用、水产动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。
一、脂类的组成、分类及性质
二、生理功用
三、鱼虾类对脂类的代谢及利用
四、鱼虾对脂肪的需要量
五、鱼虾对EFA的需要量
六、鱼虾对类脂质的需要量
七、脂肪氧化对鱼虾危害
八、脂肪对pr.的节约作用
第四节维生素的营养
目的要求
在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。
概述
一、维生素概念
二、维生素分类
三、脂溶性维生素和水溶性维生素比较
四、维生素的一般缺乏症
五、维生素的需要特点
脂溶性维生素
一、VA
二、VD
三、VE
四、VK
（每个维生素均讲述以下内容：
结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源）
水溶性维生素
一、B1
二、B2
三、B6
四、烟酸
五、泛酸
六、生物素
七、叶酸
八、B12
九、胆碱
十、VC
（每个维生素均讲述以下内容：
结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源）
鱼虾对维生素需求
第五节矿物质营养
目的要求
在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。
概述
一、动物体内矿物元素含量
二、必需矿物元素
三、矿物元素的基本功能
一、矿物元素的营养特点
二、矿物元素的需要与供应
三、矿物元素的代谢
第一节常量元素
一、钙、磷
二、镁
三、钠、钾、氯
四、硫
（每个元素均讲述以下内容：
含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素）
第二节微量元素
一、铁
二、锌
三、铜
四、锰
五、硒
六、碘
四、其他元素（钴、钼、氟等）
（每个元素均讲述以下内容：
含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素）
第六节能量营养
目的要求
重点掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素。
一、能量营养意义
二、鱼虾能量代谢
总能
净能
消化能
代谢能
环境温度对能量代谢的影响
第七节营养物质间关系
营养物质间的相互影响类型
一、蛋白质、脂肪、糖类相互关系
二、蛋白质、脂肪、糖类与维生素关系
三、蛋白质、脂肪、糖类与矿物质关系
第二章水产动物营养学的研究方法
目的要求
在学习了解养分利用与营养需要的评定方法基础上，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法。
第一节化学分析法
一、营养物质的分析（包括概略养分和纯养分分析）
二、抗营养因子分析
三、水产动物组织和血液理化成分分析
第二节消化实验
一、消化试验概念与目的
二、体内消化试验（讲指示剂法、单一原料消化率测定）
三、体外消化试验
四、尼龙袋法
第三节代谢试验
一、概念与目的
二、操作过程
第四节平衡实验
一、概念与目的
二、N平衡
三、C平衡
四、能量平衡（包括直接测热、间接测热、碳氮平衡）
第五节饲养实验
一、概念
二、目的
三、优缺点
第六节化学预测法
一、概念与目的
二、预测模型
三、预测效果评定（预测可靠性的指标和影响可靠性的因素）
第七节饲料能量利用效率的测定
一、直接测定
二、间接推算
三、主要能量体系简介
第三章鱼虾摄食与消化吸收
§1.鱼虾摄食
一、内部因素
二、外部因素
§2.鱼类消化系统及消化酶
一、消化系统
二、消化酶
§3.对虾消化系统及消化酶
一、消化系统
二、消化酶
§4.鱼虾对营养物质的消化吸收
一、吸收方式
二、影响消化速度因素
§5.鱼虾对营养物质的消化率
一、测定
二、影响消化率主要因素
第四章渔用配合饲料原料
§1.饲料原料概念及分类
§2.蛋白质饲料
第三章渔用配合饲料原料
§1.饲料原料概念及分类
§2.蛋白质饲料
一、植物性蛋白饲料
1.豆科籽实
2.油饼、油粕
3.草粉、叶蛋白类饲料
4.其他加工副产品
二、动物性蛋白饲料
1.鱼粉
2.肉粉、肉骨粉
3.血粉
4.羽毛粉
5.蚕蛹
6.虾糠、虾头粉
.乌贼及其软体动物内脏
8.鲜活饵料
三、单细胞蛋白（SCP）
1.单细胞藻类
.酵母类
3.细菌类
§3.能量饲料
一、谷实类
二、糠麸类－糖类低
、淀粉质块根、块茎类
四、饲用油脂
§4.粗饲料、青绿饲料
一、粗饲料
二、青绿饲料
§5.饲料源开发
一、开发原则
二、判断标准
三、我国开发趋势
第五章渔用配合饲料添加剂
§1.概述
一、饲料添加剂
二、分类
三、载体、稀释剂
四、预混合饲料
一、氨基酸
1.添加游离Aa
2.Aa添加剂选用
二、维生素
三、矿物质
§3.非营养性添加剂
一、促生长剂
二、防霉剂
三、抗菌剂
四、抗氧剂
五、促消化剂
六、诱食剂
七、着色剂
八、黏合剂
九、其他
第五章饲料配方设计与加工
§1.定义与分类
一、定义
二、种类
§2.配方与设计
一、设计原则
二、设计方法
手工设计
线性规划及计算机设计
§3.加工工艺
一、主要工序
二、工艺流程
§4.加工机械
一、料仓
二、粉碎设备
三、计量设备
四、混合设备
五、成型设备
§5.营养需求及配方
一、鱼类
二、虾类
三、其他
第七章渔用配合饲料的质量管理与评价
第一节渔用配合饲料的质量管理
一、渔用配合饲料所包含的内容
二、影响渔用配合饲料质量的因素
三、渔用配合饲料产品的质量管理
第二节渔用配合饲料的储藏与保管
一、在储藏中影响质量的因素
二、储藏和保管方法
第三节渔用配合饲料质量的判定方法
一、实验室评定法
二、生产性评定法
第八章投饲技术
第一节投饲量
一、影响投饲率的因素
二、投饲量的确定
第二节养鱼投饲技术
一、鱼池中载鱼量的估算
二、投饲次数和时间
三、投饲场所
四、投饲方法
第三节养虾投饲技术
一、虾池中载对虾量的估算
二、投饲次数和时间
三、投饲场所
四、投饲管理
第九章营养需要与饲养标准
目的要求
学习并掌握水产动物营养需要与饲养标准的概念及其在实际生产中的意义和作用。
第一节饲养标准
一、概念
二、内容（包括研究方法、条件、特点；养分需要量；饲料营养价值表；典型配方等）
三、应用
第二节营养需要量的研究方法
一、衡量需要量的指标
二、研究方法（包括综合法和析因法）
第十章营养与环境
目的要求
学习并掌握温热环境对水产动物营养代谢和需要的影响，了解水产动物营养与环境的关系。
第一节热平衡与温热环境
一、热平衡
二、温热环境
第二节温热环境对动物营养的影响
一、对采食量的影响
二、对养分消化利用的影响
三、对养分需要量的影响
第三节水产动物营养与环境保护
一、水产动物对环境污染的影响
二、保护环境的营养措施
五、教学安排
（一）学时安排：
本课总学时56学时，全部为新授课
（二）教学方法与教学手段
讲授，多媒体教学
（三）教学进度表
周次
授课章节与内容提要
教学课时
教学方法
备注
讲授
实验
上机
实
践
作
业
合
计
11
第一章水产动物营养原理
8
多媒体
教学
12
第五节、第六节
第二章鱼虾营养试验的研究方法
6
多媒体
教学
13
第二节
第三章鱼虾类的摄食与消化吸收
8
多媒体
教学
14
第五节
第四章渔用配合饲料原料
第五章添加剂
6
多媒体
教学
15
第二节
第六章饲料配方的设计与加工
8
多媒体
教学
16
第五节
第七章配合饲料的管理与评价
6
多媒体
教学
17
第八章投饲技术
第九章营养需要与饲养标准
第十章营养与环境
8
多媒体
教学
18
复习
6
（四）教学考核办法
采用闭卷考试的方式进行考核
六、教材与主要参考书
教材：
《水产动物营养与饲料学》李爱杰主编，中国农业出版社
参考书：
《动物营养学》杨凤主编，中国农业出版社
七、在线习题：
《水产动物营养与饲料学》试题
一、名词解释（3’×8）
1．饱食量
2．限制性氨基酸
3．氮平衡
4．饲料
5．表观消化能
6．营养素
7．活动代谢
8．配合饲料
二、写出下列各符号所表示的意义（2’×6）
1．PER
2．NPU
3．TPP
4．PS
5．NE
6．EFA
三、简答题（8’×8）
1．蛋白质有哪些生理功能？
2．虾蟹类饲料中为什么要添加含甲壳素的虾糠？
3．氧化脂肪对鱼虾会带来什么危害？
4．引起维生素缺乏的因素有哪些？
5．作为饲料添加剂，应具备什么基本条件？
6．为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？
7．对于鱼虾来说，为什么要添加着色剂？
8．在贮藏中，配合饲料本身会产生什么变化？
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