学校与各类人员签订学生免费营养午餐安全责任书.docx

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学校与各类人员签订学生免费营养午餐安全责任书

学生免费营养午餐工作

质检统计员工作责任书

为了进一步加强学生免费营养午餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使免费营养午餐工程这项惠民政策更好的落实，特签订本责任书：

一、做好营养餐食品仓储工作。

储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度，必须执行“三查一看”原则，即查生产日期、数量、包装是否破损，看每批次产品合格证。

不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

七、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样两天后方可销毁。

同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。

做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校食堂管理员（签字）年月日

校长：

（签字）年月日

茶亭乡中心小学年月日

学生免费营养午餐工作

班主任及任课教师安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养午餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。

针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：

1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。

防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3、教育学生不要买零食，不要食用有臭味的零食，变质、过期、膨胀的食品（出现问题及时与管理员联系处理）；

4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员，做好本班当天食品分发工作。

凡因班主任和任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究责任。

此表一式两份，一份个人留存，一份学校存档。

班主任或教师（签字）：

年月日

学校负责人（签字）：

年月日

茶亭乡中心小学年月日

学生免费营养午餐工作

食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养午餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。

针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，如出现赃物，追究食堂从业人员责任；

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品，当天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。

凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。

食堂从业人员（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）：

茶亭乡中心小学

年月日

学生免费营养午餐工作

安全管理人员责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，实施好学生免费营养午餐工程，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养午餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，特签订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订学校营养餐食品安全管理办法，完善“营养餐”各项规章制度，操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。

安全管理人员是直接责任人。

2、学校食堂须建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。

学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。

凡进入“计划”的食品及原辅料供货商，应持有《食品生产许可证》《食品流通许可证》或；供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、学校校必须设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏室，配备必要的冷藏设施，确保主副食品储藏不变质，无鼠害虫害；健全储藏室管理制度。

专用库房要配备物防、技防设施，须由专人管理，保持库房整洁卫生。

严禁非管理人员进入。

定时查验主副食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。

出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、学校必须按照营养餐分段管理要求，配备必要的厨具，及时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。

5、学校要健全食品加工安全制度，定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训。

实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。

经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。

6、班主任要指导学生感官鉴别主副食品质量的方法，教育学生严禁食用变质食品，告学生及时向老师反映食用营养餐后的不良反应。

要及时了解学生食用营养餐后的情况，若发现学生出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒现象，要及时报告学校，按照有关预案紧急处置。

7、根据本校实际，制定食堂安全和“营养午餐”食品安全应急预案并定期进行演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。

若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、严格责任追究。

学校食堂管理和“营养午餐”安全实施情况作为学校安全管理人员年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，若因管理不善而发生食品安全事故，由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

校长（签字）：

安全管理人员（签字）：

茶亭乡中心小学

年月日

学生免费营养午餐工作

食堂保管员安全责任书

1.准确记录。

库房所存原料、炊具、用品要按品种建立明细账，出入库要认真及时地作好记录，做到账物相符。

2.各种原材料购进后，保管员要严格验收，应根据进货发票所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收。

如发现规格、数量、金额不符合情况，要及时与采购员联系更正；如遇到质量很差甚至霉烂变质时，拒绝收存。

3.严格执行出入库制度，及时发料。

各班组用料时，应填写“食料单”，办理食料手续，保管员凭单发料。

如因急需来不及填写领料单，要临时记录，当日下班前必须补填。

4．为保证出库原料质量，库存原料要经常翻拣、及时晾晒。

寒暑季节应防止霉烂变质。

5.搞好本月末总盘点和月中小盘点。

每月底由后勤主任、核算员、总务主任参加，实事求是地盘库制表上报，做好记录；如遇账物不符，应认真分析盈亏原因，研究改进措施。

6.负责食堂冷库、门窗、水、电、火的检查管理，发现问题及时处理、及时报告。

7.做好库房内的灭鼠灭蝇工作，保持库内物品整洁卫生.

责任人：

茶亭乡中心小学

年月日

学生免费营养午餐工作

食堂采购员安全责任书

1.熟悉学校食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。

了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。

索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5.采购食品必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。

如需改换原先供货渠道须事先向后勤主任请示并得到同意。

责任人：

茶亭乡中心小学

年月日

学生免费营养午餐工作

学校食堂从业人员晨检制度

一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；

2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：

1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

四、对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

五、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

茶亭乡中心小学

2015年11月2日

学生免费营养午餐工作

学生食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置学校食品可能发生的卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、学校成立“营养餐”食品卫生安全工作领导小组：

组长：

杨益穰组员：

蒙绍雄、涂长征、马聪、敬小平、向飞及各班主任全面领导学校“营养餐”食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订“营养餐”工作办发，并对验收和发放人员工作提出指导性意见。

统一指挥“营养餐”食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校“营养餐”食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校“营养餐”食品卫生安全工作的年度考核与评价。

2、“营养餐”食品安全卫生检查验收组：

具体负责营养餐的验收和发放，由涂长征同志负责日常的监督检查工作。

3、后勤组：

全面负责组织、提供后勤保障及领导小组交办的事宜，由马聪、敬小平同志负责。

接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展“营养餐”食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

4、医疗救护组：

当发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故时，应立即向医院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，由蒙绍雄马聪及各班主任同志负责。

二、事故应急处理。

1、报告制度。

“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。

具体为：

师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校“营养餐”食品卫生安全应急预案。

在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。

一旦发生较严重学校“营养餐”食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。

校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。

并及时上报学校校长。

茶亭小学

2015.11.2