文化娱乐场所从业人员培训资料.docx

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文化娱乐场所从业人员培训资料

昆明市卫生局卫生执法监督局从业人员培训资料

文化娱乐场所从业人员卫生知识培训资料

总论部分

一、公共场所的定义

公共场所是指在自然或人工环境的基础上，根据公众生活活动和社会活动的需要，由人工建成的具有多种服务功能的封闭式和开放式的公共建筑设施，供公众进行学习、工作、旅游、度假、娱乐、交际等活动的临时性生活环境。

二、公共场所的特点

公共场所人群密集，流动性大，易混杂各种污染源；设备及物品供人群重复使用，易造成污染；健康和非健康个体混杂，易造成疾病特别是传染病的传播、甚至流行，对消费者的身体健康构成潜在威胁。

三、国家对公共场所实施依法监管

为创造良好公共场所卫生条件,预防疾病,保障人体健康,国务院1987年4月1日颁布施行了《公共场所卫生管理条例》，全文共五章十九条，分为总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则。

《公共场所卫生管理条例》，是我国对公共场所实行卫生管理的主要法律依据。

为了加强艾滋病的防治工作，预防、控制艾滋病的发生与流行，保障人体健康和公共卫生，根据《中华人民共和国传染病防治法》第二十四条的规定，国务院于2006年3月1日颁布实施了《艾滋病防治条例》。

按照《艾滋病防治条例》的规定：

1、政府确定的公共场所的经营者应当在公共场所内放置安全套或设置安全套发售设施。

2、公共场所的服务人员应当依照《公共场所卫生管理条例》的规定，定期进行相关健康检查，取得健康合格证明；经营者应当查验其健康合格证明，不得允许未取得健康合格证明的人员从事服务工作。

四、《公共场所卫生管理条例》的监管范围

《公共场所卫生管理条例》第二条对公共场所实施卫生管理的范围规定如下：

（一）宾馆、饭店、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座；

（二）公共浴室、理发店、美容店；（三）影剧院、录象厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；（四）体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；（五）展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；（六）商场（店）、书店；（七）候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具等7类28种公共场所。

五、公共场所中应符合国家卫生标准和要求的项目

按照《公共场所卫生管理条例》第三条规定，公共场所下列项目应符合国家卫生标准和要求：

1、空气、微小气候（温度、湿度、风速）；2、水质；3、采光、照明；4、噪音；5、顾客用具和卫生设施。

六、公共场所危害健康事故的报告

按照《公共场所卫生管理条例》第九条规定，公共场所危害健康事故的报告范围是：

1、微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2、生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；3、公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；4、意外事故所致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。

事故报告责任人是经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。

七、公共场所经营者资质要求

按照国家《公共场所卫生管理条例》的规定，公共场所经营者应当依法取得公共场所卫生许可证方能经营。

经营者应严格按照卫生许可的项目范围开展经营活动。

八、公共场所卫生管理要求

公共场所经营单位负责人是卫生管理第一责任人，对本单位的卫生管理负全面责任。

各类公共场所经营单位应设立卫生管理小组，有分管领导负责，配备专职或兼职的卫生管理人员，对卫生工作进行全面管理和督促落实。

卫生管理人员的职责是：

制定卫生管理制度，检查本单位的卫生状况，定期对本单位从业人员进行卫生知识培训，对卫生监督部门检查中发现的卫生问题及顾客反映的卫生问题督促整改，并记录在案。

九、从业人员卫生要求

公共场所各类直接为顾客服务的从业人员，包括经理、迎宾、服务员、技师、清洁员、临时工等，必须经过健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”和“卫生知识培训合格证”后方能上岗。

旅店业、咖啡馆、酒吧、公共浴室、理发店、美容店、游泳馆直接从事为顾客服务的人员，每年进行一次健康检查。

从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，如：

重症沙眼、急性出血性结膜炎、性病等，治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作。

患病人员必须调离直接为顾客服务的工作岗位。

从业人员上班时应穿戴整齐干净的工作服，不戴首饰、不留长指甲，保持良好的个人卫生，工作前后洗手消毒。

为顾客服务时严禁吸烟、吃食物。

十、公共场所环境卫生要求

各类公共场所外环境应干净整洁。

室内环境整洁、空气清洁，微小气候、空气质量、水质、噪音和通风等符合国家卫生标准。

室内无蛛网、挂尘，门、窗无积尘，地面无垃圾和卫生死角。

更衣室、卫生间地面清洁，无异味、积水，无积尘和霉斑。

垃圾桶外观干净，有明显标识、密闭加盖并及时清除废弃物。

采用分体式空调机的包房应安装向室内送风的送风扇。

空调的新风口过滤网、回风口过滤网、机械通风装置、电风扇定期清洁，保持无积尘。

十一、公共场所食品销售卫生要求

采购食品时应向供货商索取卫生许可证和检验报告单复印件备案。

出售的定型包装食品必须标识齐全，有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等主要标识。

出售的定型包装食品不过期、不变质、包装无破损。

出售的进口食品必须有中文标识。

加工制作果盘必须在果盘加工专间或熟食品加工专间内进行操作。

从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应在专间进行二次更衣、洗手并进行手部消毒、操作时佩戴口罩。

用于现榨果蔬汁和制作果盘的瓜果应新鲜，经过清洗、消毒处理才能使用。

加工果盘按照水果清洗→浸泡消毒→净水冲淋→切配装盘的顺序进行。

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当天用完。

制作用的刀、墩应专用；使用的果盘、杯子、叉子等餐具、饮具必须经过消毒处理。

已消毒的餐具放在密闭的餐具保洁柜中备用。

保洁柜应保持清洁。

榨汁机使用后及时清洗，以防细菌滋生。

制冰机用水必须经净水过滤设备过滤，符合国家卫生要求。

禁止在吧台加工制作水果拼盘及现榨果蔬汁。

十二、消毒剂卫生要求

采购消毒产品，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及当地卫生部门出具的“卫生检验报告书”复印件备案，做好台帐记录。

十三、公共用品用具等介质及公共设施消毒方法

对公共场所用品用具等介质及公共设施进行有效的清洗和消毒，是预防和控制各种传染病的关键措施，也是卫生监督工作的核心。

下面介绍几种常用的消毒方法：

（一）室内空气消毒

1、首选自然通风，或开窗通风换气。

2、使用空调时应确保安全通风换气。

加强室内通风保证足够的新风输入；做好空调与通风设施的定期清洁和消毒。

3、过氧乙酸消毒关闭门窗，用有效含量2%的过氧乙酸水溶液喷洒或用有效氯含量500—800mg/L的含氯消毒剂气溶胶喷雾，密闭门窗作用30分钟后，开窗通风换气。

消毒剂用量为15ml/m3。

当呼吸道传染病流行时，可用0.3—0.5%过氧乙酸水溶液喷洒或用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒剂气溶胶喷雾，密闭门窗作用60分钟后，开窗通风换气。

消毒剂用量为20ml/m3。

传染病流行期间每天至少进行2次空气消毒。

（二）空调消毒

1、空调系统的过滤器（网）

每年进行一次清洗消毒和更换，用有效氯含量250mg/L—500mg/L的含氯消毒液浸泡消毒15—30分钟。

在空气传播性传染病流行期间，每周消毒一次。

2、空调系统的冷凝器、冷凝盘

每年进行一次清洗消毒和更换，用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒液擦拭或喷雾作用30分钟。

在空气传播性传染病流行期间，每周消毒一次。

3、空调系统的风管内壁

每年进行一次清洗消毒和更换，用1g/m3，过氧乙酸或20—30mg/m3臭氧熏蒸1小时；或用效氯含量1000mg/L—2000mg/L的含氯消毒液擦拭或喷雾作用30分钟。

在空气传播性传染病流行期间，每周消毒一次。

4、空调系统冷却塔

每六个月清洗一次，对冷却水、冷凝水内投放含氯消毒剂，使余氯含量≥6.5mg/L，消毒30分钟后排放。

（三）茶杯、口杯、酒杯、点心碟、等餐具、饮具消毒

方法一、电子消毒柜消毒

将洗净的餐具、饮具放入红外线消毒柜，温度控制在120℃，消毒15—20分钟；或将洗净的餐具、饮具放入电子消毒柜消毒30--60分钟，取出放入保洁柜待用。

方法二、含氯消毒药消毒

将洗净的餐具、饮具完全浸泡在有效氯含量250mg/L--500mg/L的含氯消毒液中，消毒30分钟，取出、用洁净水冲净残留的消毒液，晾干，放入保洁柜待用。

十四、公共用品保洁卫生要求

不同公共场所已消毒的各类公共用品用具，应按照不同类别分类、分柜、分层存放在密闭的保洁柜内，保洁柜上有明显标识，专柜专用，柜内不得存放私人物品及杂物。

分论部分：

文化娱乐场所基本卫生要求

一、影剧院、俱乐部、音乐厅、录像厅（室）、游艺厅、网吧、歌舞厅（包括卡拉OK歌厅）等场所严禁吸烟，须在醒目处悬挂灯箱式“禁止吸烟”标志，包房内张贴明显的“禁止吸烟”标志；包房内、网吧电脑桌上禁止放置烟灰缸。

场所应设置专门吸烟室或吸烟区供吸烟者吸烟。

吸烟室或吸烟区应标识醒目，通风换气良好。

二、定期对室内空气和地面进行消毒，当呼吸道传染病流行时加强消毒。

消毒方法参照总论十三、公共用品用具等介质及公共设施消毒方法

（一）室内空气消毒。

三、茶杯、口杯、酒杯、点心碟、等餐具饮具一客一换一消毒或使用一次性纸杯。

消毒方法参照总论十三、公共用品用具等介质及公共设施消毒方法

四、影剧院的观众厅保持清洁。

影片放映场次间隔时间不少于30分钟，空场时间不少于10分钟，空场时打开空调通风换气。

影剧院座位套定期更换、见脏就换、保持清洁。

五、网吧每天营业结束后，工作人员用有效氯含量250mg/L-500mg/L的含氯消毒液分别对电脑桌、椅、键盘、电脑鼠标表面、门扶手进行擦拭消毒，作用时间30分钟后，用洁净抹布擦去残留消毒液。

定期清洁场所电风扇及换气扇叶面，保持清洁。

六、歌舞厅在营业时禁止使用杀菌波长的紫外线灯、滑石粉和对顾客健康有害的烟雾剂。

七、公共卫生间通风良好，做到空气清新无异味，地面无积水。

卫生间洁具和台面用有效氯含量500mg/L的含氯消毒液消毒擦拭消毒，消毒时间维持30分钟，用清水与干净抹布擦去残留消毒液。

地面、墙面、卫生间隔断面用0.05%过氧乙酸溶液或有效氯含量250mg/L—500mg/L的含氯消毒溶液擦拭消毒。

设有座便器的必须提供一次性垫圈。

“创建国家卫生城市”及市民健康知识问答

1、什么是“创卫”？

“创卫”是创建国家卫生城市的简称。

“卫生城市”是一个城市综合功能和文明程度的重要标志。

卫生城市有国家和省级卫生城市两个级别。

2、“创卫”能给老百姓带来什么实惠？

“创卫”是对城市的综合整治。

它能使我市城市基础设施建设得到快速发展，城市环境卫生质量得到显著改善，生态与居住环境得到不断优化，城市管理与服务能力得到整体提升，居民健康卫生水平得到明显提高，彻底改变城市脏、乱、差的面貌，使我市成为水碧、天蓝、地绿、干净、整洁、有序，人与自然和谐统一，社会与经济协调发展，具有可持续发展潜力与实力的文明城市，让老百姓活得更加安逸、舒心。

3、创建国家卫生城市包括哪些内容？

（1）爱国卫生组织管理

（2）健康教育；（3）市容环境卫生；（4）环境保护；（5）公共场所、生活饮用水卫生；（6）食品卫生；（7）传染病防治；（8）病媒生物防治；（9）社区和单位卫生；（10）城中村和城乡结合部卫生。

4、我市正在开展的“四创”活动是什么？

创建国家园林城市、创建国家卫生城市、创建国家环境保护模范城市、创建国家文明城市。

5、什么是健康？

健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。

6、“四害”指什么？

“四害”能传播什么疾病？

“四害”是指苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂。

苍蝇传播痢疾、霍乱、伤寒、病毒性肝炎等肠道传染病；蟑螂携带寄生虫卵、肝炎病毒和伤寒杆菌等，通过污染食品传播疾病；蚊子能传播乙脑和疟疾；老鼠能传播鼠疫和流行性出血热。

7、随地吐痰的危害是什么？

痰液里的细菌和病毒会随尘土飞扬，传播疾病，污染环境。

8、怎样预防食物中毒？

（1）不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉；

（2）不吃腐败变质食物；（3）生熟食品、刀案分开；（4）不吃被农药污染的食品；（5）不吃发芽的土豆。

9、艾滋病的传播途径包括哪些？

包括性接触传播、血液传播和母婴传播。

10、容易感染艾滋病的高危人群有哪些？

性乱者、多性伴者、静脉吸毒者、多次接受输血和反复使用血液制品的人。