餐厅人力资源部管理职责.docx

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餐厅人力资源部管理职责

餐厅人力资源部管理职责

部门概述：

人力资源是餐厅资产的重要组成部分，人力资源的管理是餐厅管理的核心和基础。

人力资源部的主要工作是围绕着餐厅的经营和管理这个中心展开的。

通过招聘、录用、培训、选拔、调整、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议的处理等项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合，实现因事择人，事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。

达到调动员工的积极性、创造性，最大可能地提高员工的工作效率的目的。

总之，餐厅人事管理是通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和餐厅服务紧密结合起来，最大限度调动员工积极性，不断适应餐厅发展的需要，为餐厅获得更大、更好的经济效益。

部门职责：

1、认真贯彻执行党和国家的人事管理路线、方针和政策，按照国家有关法律、法规，结合本餐厅实际，制定出适合本餐厅特点的人事劳动管理制度。

2、根据餐厅经营活动的需要，在人力资源开发，劳工程成本核算等方面为总经理的决策提供依据。

3、提高员工队伍整体素质，保障餐厅服务质量标准，接受新观念，不断培训员工，是人事工作的又一重要工作任务，以此增强餐厅凝聚力，建立高质量、高效率的职工队伍。

4、保证员工生活，落实和执行餐厅制定的有关福利政策，为员工工作、生活、学习、娱乐创造便利条件，解决员工的后顾之忧。

5、直接负责餐厅员工，特别是主管级以上员工的培训工作，督促实施相应的培训计划和方案，以提高员工队伍的素质、技术水平和服务质量。

6、按照管理权限的规定，负责编制餐厅人员编制、工资级别、职务、评聘等工作，不断检查和调整餐厅人事政策和工作程序，使其合理化、科学化。

7、加强劳动纪律管理，督促检查员工执行《员工手册》及餐厅各项规章制度的情况，并对员工的工作表现作出评价，提出奖励、批评或惩处意见。

8、全面负责餐厅员工的事物性工作，管理好员工餐厅、员工宿舍、员工浴室、员工医务室、员工俱乐部、员工更衣室、员工图书馆（阅览室）、员工理发室和员工接待室，为员工做好后勤服务。

9、完成总经理交办的其它工作任务。

管理制度：

一、　公司人事政策：

任用、招聘及录用

1.人事方针：

公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

公司各级人员任用制度如下：

*副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。

*部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

*新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。

有下列事情之一者，不得予以任用：

*剥夺公权尚未恢复者。

*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

*通缉在案，尚未撤销者。

*吸食鸦片或其它毒品者。

*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

*未满十八周岁者。

公司录用的员工需满足下列基本条件:

*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

*具有良好的文化素养，接受能力强。

*具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。

*会普通话，具备一定的表达沟通能力。

2.招聘原则：

公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。

申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

3.招聘程序：

A.各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。

初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

B.部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。

C.应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。

D.应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

*身份证复印件

*职位申请表（简历表）

*外出劳工务工证

*健康证（指餐厅工作人员）

*近期一寸免冠照片四张

*学历证明

E.新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，由餐厅干部办理住宿手续。

F.新进人员报到后，由餐厅将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

4.员工试用期：

试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。

试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。

试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。

经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5.签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。

首次合同期限为1年，临时工合同为半年。

6.辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

7.离店手续：

离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。

同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。

按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

8.离店退档手续：

员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。

辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

二、工作规则

<一>、更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3.保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

4.离职时应将衣柜钥匙交还公司。

<二>.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2.工作餐用餐时间为一小时，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒。

<三>.个人仪容规范：

女性：

制服穿戴整齐。

头发自然色，手上不带过多首饰，不留指甲。

脸部清洁着淡妆。

因本餐厅是以家的氛围为核心，建议员工服装为暖色便装，以营造轻松的氛围。

男性：

制服穿戴整齐。

头发自然色且不过肩。

脸部清洁身上无异味。

三、岗位规范：

1.上班时间为6：

30am---14:

30pm；14：

30pm—22：

30pm。

员工上班为两班轮流制。

员工上班不得无故迟到或早退。

遇有急事确需请假的遵照“休假”条款。

2、上班时应随时微笑待客，给客人留下良好印象。

3、在工作中动作要迅速但不至于鲁莽，声音要甜美洪亮但不至于尖锐。

如遇到紧急情况应急时处理，自己无法处理的及时报上级领导。

不可与顾客发生争执。

4.员工本着热爱本行业，以餐厅为家庭，以员工为亲人的职业热情，不得在餐厅内做有违职业道德及破坏餐厅氛围的事，如不在规定区域内吸烟、惹事斗殴、大声谩骂等。

5.员工应该爱护公司财物，不随意破坏公共物品，破坏者应照价赔偿。

四、培训

为了使员工更好的适应本餐厅的工作，本餐厅会对员工进行不同阶段的培训。

包括上岗实习培训、以及工作中的定期培训。

培训的内容：

（1）思想品德与职业道德

（2）饭店业和餐饮业的基本概念

（3）餐饮专业知识

（4）餐饮服务人员要求的素质

（5）外语、普通话和语言技巧

（6）员工守则、岗位职责、操作规范、职业习惯

（7）处理客人投诉，解答问题，进行案例分析

（8）饭店安全设备、器具、工具的使用方法和维修保养知识

（9）法律知识、社交知识、心理学知识

（10）民俗、生活常识及人际关系

四、各类失职处分：

对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

甲类失职：

对有下列行为之一者，口头警告一次。

*违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。

*上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。

*当班时吃食物。

*看到客人不问候，不微笑。

*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。

*在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。

*在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。

*对宾客的问话不理不睬，或回答说：

“不知道”。

*对上级、同事态度不好，工作不配合。

*随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。

*由于工作失职造成轻度经济损失。

乙类失职：

对有下列行为之一者，以书面警告一次。

*当班时打瞌睡。

*离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。

*拒绝执行上级的工作安排。

*违反公司的吸烟规定。

*未经批准私配工作场所钥匙。

*不服从工作调动。

*向客人索取小费。

*对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话。

*偷吃公司或客人的食品。

*不上缴客人或员工遗留物品。

*将公司的财产、设施、工具用于个人私用。

*工作疏忽造成一定的经济损失

*工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。

*其它类似性质的较重过失行为。

丙类失职：

对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。

*与宾客、同事吵架。

*故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。

*偷拿宾客或同事的财物。

*行为粗暴、侮辱或殴打他人。

*假公济私，严重损害公司利益。

*当班酗酒或躺下睡觉。

*未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。

*任何形式的贪污行为。

*私自启用公司财务或私下为他人提供方便。

*未经批准私配关键部位钥匙。

*违反消防、安全规定情节严重。

*触犯国家任何刑事、治安等法律的。

*其它类似严重过失行为。

6.旷工:

员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。

员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。

五、待遇

<一>、本公司员工工资标准规定见下表：

职位

底薪

津贴

全勤奖

年终奖

通讯费

<二>本公司员工工资的结算及发放日期：

1.员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。

2.员工工资的发放日期为：

次月10日。

<三>　员工年终奖之发给依下列规定办理：

1.服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。

2.服务不满三个月，不发给年终奖。

<四>　初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

<五>　升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。

六、休假

1.下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：

元旦

春节

劳动节

国庆节

因餐厅业务繁忙节假日需加班的公司按平常工资的四倍结算。

平时采取轮休制，每周两天休息时间。

3.员工请假按下列规定办理：

A.事假－

因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。

事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。

部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。

B.病假：

病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。

病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。

急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。

C.婚、丧、产假：

需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批准后方可休假。

D.探亲假

在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。

E.公假

因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。

（资格考试、培训应于其从事职业相关）。

F.公伤假:

因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。

4.请假逾期按旷工论处（续假批准除外）

5.薪资给予：

a.月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。

累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

b.员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。

凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。

6.员工请假应依下列规定呈请批准：

a.副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

b.门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。

c.门店各级员工请假/休假报店长批准。

7.员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。

七、考核与奖惩

各级主管人员对其直属员工，负有平时成绩考核之责任。

每三月一次将人员各项之工作情况，逐一详列于考核表中，详细评核其工作绩效，将结果分为A.B.C.D.E五等，A等及E等者，均应详述理由，呈上一级主管核阅及密存，作为年度考核、培训等参考依据

第二条　辞职

1.本公司员工因故辞职时，应首先向部门主管索要【辞职申请书】，填写后交部门主管、单位主管签发意见，再传至人事部或总经理最终审核确定

2.领班级以上职务的人员辞职须经总经理核准后方可执行

3.公司员工无论何种理由提出辞职申请，需一个月前提出，否则作自动离职处理

4.员工辞职申请被核准后，应向单位主管索要【移交请单】，办理移交手续

5.人事部门在员工辞职申请核准后，应及时填写【公司人员异动登记表】

6.辞职人员须在【辞职通知书】核准后，搬离公司宿舍，并做好移交工作

7.未曾办理辞职手续或于未批准前擅自离职的作自动离职处理

8.自动离职者不得享受公司的任何福利及未结算的薪资

第三条　辞退及开除

1.从公司的长期发展出发，保持人员的稳定性但也保留辞退及开除个别不适合做本公司员工的权利，以维护公司的尊严，维护公司全体员工的利益

2.员工有下列情况之一者，公司支付当月工资给予辞退：

a.所承担的工作不能胜任，而无过失者

b.精神或机能发生障碍，或身体虚弱、衰老、残废等经公司认为不能再从事工作者

c.因公司业务紧缩须予裁减冗员者

d.公司全部或部分歇业

e.一年内记过处分三次者

f.连续旷职三日或全年累计超过六日者

g.品行不端、行为不检、屡试不改者

h.员工在试用期内经发现不符合录用条件者

i.由于其它类似原因或业务上之必要者

3.有以下行为者，公司有权给予开除:

a.挪用公款、收受贿赂佣金者

b.工作疏忽，贻误要务，致使公司（店）蒙受重大损失者

c.违抗命令或擅离职守，情节严重者

d.藉端聚众罢工怠工，造遥生事，破坏正常的工作与经营者

e.因破坏、窃取、毁弃、隐匿公司之设施、文书等行为，致使公司遭受重大损失者

f.擅自离职为其它公司工作者

g.违背国家法令或公司规章情节严重者

h.泄漏公司机密者

i.办事不力、玩忽职守，有具体事实情节严重者

j.为个人利益伪造证件，冒领各项费用者

4.公司及各店按第一条规定辞退员工时，应于事前告知，其予告期为七天

5.辞退员工时，由其直属主管向人事部门索要【员工辞退通知书】，按规定填妥后，持证明书向公司有关部门办理手续，再送人事部门审核

6.凡被公司开除的人员，应立即办理离开公司手续，并停发本月工资和各项福利待遇

7.员工脱离公司，未按规定办理各项手续，视为自动离职。

公司可停发其工资和各项福利待遇

8.被辞退员工应及时办理移交手续，填写【移交清单】

9.被辞退员工无理取闹，纠缠领导，影响本公司或本店正常营业，工作秩序者，本公司将提请公安部门按照【治安管理处罚条例】的有关规定处理

10.公司各部门主管，各店部门主管的辞退必须由总经理审核批准后方可执行

人员分配及薪金：

部门职位人数薪金（底薪）

财务部经理1名3000

会计1名2500

出纳1名2200

市场营销部经理1名3000

助理1名2200

人事部经理1名3000

助理1名2200

采购部经理1名3000

采购员1名2200

司机1名2200

后勤部经理1名3000

餐厅部经理1名3000

领班2名2200

前厅部经理1名3000

艺术总监经理1名3000

其他厨师长1名3000

厨师8名2200

服务员20名1800

收银员8名1800

清洁工4名1500

另：

在实习三个月期间，各职位工资均为原工资的80%。

各职位交通津贴均为100元/月。

各部门经理每月给予100元通讯费补贴。

全勤奖为150元/月。

部门经理迟到一次扣25元，经理以下员工迟到一次扣15元。

部门经理年终奖为本年月均营业额的8%，经理以下员工为本年月均营业额的5%。