SZXZ0006F饮料.docx
《SZXZ0006F饮料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《SZXZ0006F饮料.docx（66页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
SZXZ0006F饮料
饮料
1瓶（桶）装饮用水
1.1适用范围
本细则适用于瓶（桶）装饮用水食品安全监督抽检，产品范围包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水
1.2产品种类
瓶（桶）装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。
1.3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB8537饮用天然矿泉水
GB/T8538饮用天然矿泉水检验方法
GB/T5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标
GB/T5750.5 生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标
GB/T5750.7 生活饮用水标准检验方法 有机物综合指标
GB/T5750.8 生活饮用水标准检验方法 有机物指标
GB/T5750.10 生活饮用水标准检验方法 消毒副产物指标
GB/T5750.11 生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标
GB17323瓶装饮用纯净水
GB19298食品安全国家标准包装饮用水
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
1.4抽样
1.4.1抽样型号或规格
预包装产品。
1.4.2抽样方法及数量
在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。
原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。
在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：
抽样量
产品
常规抽检
重点抽检、原料抽检
总量
检测
留样
总量
检测
留样
饮用天然矿泉水
≥6个包装
（≥18L）
≥5个包装（≥15L）
≥1个包装（≥3L）
≥6个包装
（≥4L）
≥5个包装
（≥3.5L）
≥1个包装
（≥0.5L）
饮用纯净水
≥7个包装
（≥18L）
≥6个包装（≥15L）
≥1个包装（≥3L）
≥7个包装
（≥3L）
≥6个包装
（≥2.5L）
≥1个包装
（≥0.5L）
其他饮用水
≥7个包装
（≥18L）
≥6个包装（≥15L）
≥1个包装（≥3L）
≥7个包装
（≥3L）
≥6个包装
（≥2.5L）
≥1个包装
（≥0.5L）
注：
在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。
备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。
1.4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。
1.4.4抽样注意事项
如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。
1.5检验要求
1.5.1检验项目
瓶（桶）装饮用水的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
1.5.1.1饮用天然矿泉水检验项目见表。
饮用天然矿泉水检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
常规项目
重点项目
原料项目
1
界限
指标
a
锂
GB8537
产品明示要求
GB/T8538
√
√
锶
√
√
锌
√
√
硒
√
√
碘化物
√
√
偏硅酸
√
√
溶解性总固体
√
√
游离二氧化碳
√
√
2
色度
GB8537
GB/T8538
√
√
3
浑浊度
GB8537
GB/T8538
√
√
4
总砷（以As计）
GB2762
GB5009.11
√
√
√
5
镉（以Cd计）
GB2762
GB5009.15
√
√
√
6
铅（以Pb计）
GB2762
GB5009.12
√
√
√
7
总汞（以Hg计）
GB2762
GB5009.17
√
√
√
8
硒
GB8537
GB/T8538
√
√
9
锑
GB8537
GB/T8538
√
√
√
10
铜
GB8537
GB/T8538
√
√
11
钡
GB8537
GB/T8538
√
√
12
锰
GB8537
GB/T8538
√
√
13
镍
GB8537
GB/T8538
√
√
√
14
铬
GB8537
GB/T8538
√
√
√
15
银
GB8537
GB/T8538
√
√
√
16
溴酸盐
GB8537
GB/T8538
√
√
√
17
硼酸盐（以B计）
GB8537
GB/T8538
√
√
18
硝酸盐（以NO3-计）
GB2762
GB/T8538
√
√
19
氟化物（以F-计）
GB8537
GB/T8538
√
√
20
耗氧量（以O2计）
GB8537
GB/T8538
√
√
21
挥发酚（以苯酚计）
GB8537
GB/T8538
√
√
√
22
氰化物（以CN-计）
GB8537
GB/T8538
√
√
√
23
阴离子合成洗涤剂
GB8537
GB/T8538
√
√
24
亚硝酸盐（以NO2-计）
GB2762
GB/T8538
√
√
√
25
大肠菌群
GB8537
GB/T8538
√
√
√
26
粪链球菌
GB8537
GB/T8538
√
√
√
27
铜绿假单胞菌
GB8537
GB/T8538
√
√
√
28
产气荚膜梭菌
GB8537
GB/T8538
√
√
√
29
产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官b、净含量外）
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注：
a.界限指标为锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体，具体检测项目为标签明示的、且在标准要求范围内的界限指标。
b.当样品感官异常时加检该项目。
c.产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的《食品安全抽检实施细则（2017年版）》未作规定。
1.5.1.2饮用纯净水检验项目见表。
饮用纯净水检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
常规项目
重点项目
原料项目
1
色度
GB19298
GB/T5750.4
√
√
2
浑浊度
GB19298
GB/T5750.4
√
√
3
铅（以Pb计）
GB2762
GB5009.12
√
√
√
4
总砷（以As计）
GB2762
GB5009.11
√
√
√
5
镉（以Cd计）
GB2762
GB5009.15
√
√
√
6
亚硝酸盐（以以NO2-计）
GB2762
GB/T8538
√
√
7
余氯（游离氯）
GB19298
GB/T5750.11
√
√
8
三氯甲烷
GB19298
GB/T5750.10
√
√
9
四氯化碳
GB19298
GB/T5750.8
√
√
10
氰化物（以CN-计）a
GB19298
GB/T5750.5
√
√
11
挥发性酚（以苯酚计）a
GB19298
GB/T5750.4
√
√
12
阴离子合成洗涤剂b
GB19298
GB/T5750.4
√
√
13
耗氧量（高锰酸钾消耗量）（以O2计）
GB19298
GB/T5750.7
√
√
14
溴酸盐
GB19298
GB/T5750.10
√
√
√
15
大肠菌群
GB19298
GB4789.3平板计数法
√
√
√
16
铜绿假单胞菌
GB19298
GB/T8538
√
√
√
17
产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官c、净含量外）
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注：
a.仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水。
b.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。
c.当样品感官异常时加检该项目。
d.产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的《食品安全抽检实施细则（2017年版）》未作规定。
1.5.1.3其他饮用水检验项目见表。
其他饮用水检验项目
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
检测方法
常规项目
重点项目
原料项目
1
色度
GB19298
GB/T5750.4
√
√
2
浑浊度
GB19298
GB/T5750.4
√
√
3
铅（以Pb计）
GB2762
GB5009.12
√
√
√
4
总砷（以As计）
GB2762
GB5009.11
√
√
√
5
镉（以Cd计）
GB2762
GB5009.15
√
√
√
6
亚硝酸盐（以NO2-计）
GB2762
GB/T8538
√
√
7
耗氧量（以O2计）
GB19298
GB/T8538
√
√
GB/T5750.7
8
余氯（游离氯）
GB19298
GB/T5750.11
√
√
9
三氯甲烷
GB19298
GB/T5750.10
√
√
10
四氯化碳
GB19298
GB/T5750.8
√
√
11
挥发性酚（以苯酚计）
GB19298
GB/T8538
√
√
GB/T5750.4
12
阴离子合成洗涤剂a
GB19298
GB/T5750.4
√
√
13
溴酸盐
GB19298
GB/T8538
√
√
√
GB/T5750.10
14
大肠菌群
GB19298
GB4789.3平板计数法
√
√
√
15
铜绿假单胞菌
GB19298
GB/T8538
√
√
√
16
产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官b、净含量外）
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注：
a.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。
b.当样品感官异常时加检该项目。
c.产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的《食品安全抽检实施细则（2017年版）》未作规定。
1.5.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
1.5.3承检单位对本细则未列入的检验项目，应依据相关产品的强制性国家标准、强制性的行业标准、政府法规，产品明示执行标准（包括经备案现行有效的企业标准）及明示质量要求向任务下达方提出书面建议，经批准后进行检测。
1.6判定原则
检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.6.1检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，所检项目符合标准要求。
”
1.6.2抽检项目有不符合相应的标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，××项目不符合××××-××××标准要求，检验结论为不合格。
”
1.6.3监测项目有不符合参考的标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，除XX项目外其他项目符合标准要求，××项目为风险项目。
”总结论“风险产品”。
1.6.4抽检项目与监测项目均有不符合相应（或参考）的标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，××项目不符合××××-××××标准要求，××项目为风险项目，检验结论为不合格。
”总结论“不合格”。
2果、蔬汁饮料
2.1适用范围
本细则适用于果、蔬汁饮料食品安全监督抽检。
2.2产品种类
果蔬汁饮料包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁（浆）及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料、其他果蔬汁饮料。
2.3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定
GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB5009.141食品安全国家标准食品中诱惑红的测定
GB/T5009.141-2003食品中诱惑红的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB7101食品安全国家标准饮料
GB19297果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T19648水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法
GB/T22254食品中阿斯巴甜的测定
GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定
GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
NY/T1650苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法
SN/T1743食品中的诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法
SN/T2534进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
2.4抽样
2.4.1抽样型号或规格
预包装产品。
2.4.2抽样方法及数量
在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。
原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。
在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：
抽样量
产品
常规抽检
重点抽检、原料抽检
总量
检测
留样
总量
检测
留样
果、蔬汁饮料
≥7个包装
（≥2.5L）
≥6个包装（≥2L）
≥1个包装（≥0.5L）
≥7个包装
（≥2L）
≥6个包装（≥1.5L）
≥1个包装（≥0.5L）
注：
当抽样基数达不到抽样量的要求时，重点抽检和原料抽检的样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于600mL，检测项目可酌情减少（除以往抽检发现容易不合格项目特别是容易不合格的非法添加物项目外）。
在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。
备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。
2.4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。
2.4.4抽样注意事项
如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。
2.5检验要求
2.5.1检验项目
果、蔬汁饮料的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
果、蔬汁饮料检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
常规项目
重点项目
原料项目
1
菌落总数
GB19297
GB7101
GB/T4789.21
√
√
GB4789.2
2
大肠菌群
GB19297
GB7101
GB/T4789.21
√
√
GB4789.3平板计数法
3
霉菌
GB19297
GB7101
GB/T4789.21
√
√
GB4789.15
4
酵母
GB19297
GB7101
GB/T4789.21
√
√
GB4789.15
5
商业无菌a
GB19297
GB7101
GB4789.26
√
√
6
环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）
GB2760
GB/T5009.97
GB5009.97
√
√
√
7
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
GB2760
GB/T5009.29
√
√
√
GB/T23495
8
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
GB2760
GB/T5009.140
√
√
√
9
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
GB2760
GB/T5009.29
√
√
√
GB/T23495
10
糖精钠（以糖精计）
GB2760
GB/T5009.28
√
√
√
GB/T23495
11
二氧化硫残留量（以SO2计）
GB2760
产品明示标准及质量要求
GB5009.34
GB/T5009.34
√
√
√
12
三氯蔗糖（又名蔗糖素）
GB2760
GB22255
√
√
13
纳他霉素
GB2760
GB/T21915
√
√
14
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）b
GB2760
GB/T22254
√
√
15
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
GB2760
GB/T5009.121
GB5009.121
GB/T23377
√
√
16
合成着色剂c
柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
日落黄及其铝色淀（以日落黄计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
诱惑红及其铝色淀（以诱惑红计）
GB2760
GB5009.141
GB/T5009.141
√
√
√
SN/T1743
亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
酸性红（又名偶氮玉红）
GB2760
SN/T1743
√
√
√
赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
新红及其铝色淀（以新红计）
GB2760
GB5009.35
GB/T5009.35
√
√
√
17
展青霉素d
GB2761
GB/T5009.185
√
√
NY/T1650
SN/T2534
18
铅（以Pb计）
GB2762
GB5009.12
√
√
√
19
锡（以Sn计）e
GB2762
GB5009.16
√
√
√
20
邻苯基苯酚f
GB2763
GB/T19648
√
√
21
增效醚g
GB2763
GB/T19648
√
√
22
马拉硫磷h
GB2763
GB/T19648
√
√
GB/T20769
NY/T761
23
防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
GB2760
/
√
√
24
致病菌
沙门氏菌
GB29921
GB4789.4
√
金黄色葡萄球菌
GB29921
GB4789.10第二法
√
25
产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官i、净含量外）
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注：
a.仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。
b.2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。
c.视产品具体色泽而定。
d.仅适用于以苹果、山楂为原料制成的产品。
e.限采用镀锡薄板容器包装的食品。
f.限橙汁。
g.限
升级会员 