SZXZ0006F饮料.docx

1、SZXZ0006F饮料饮料1瓶（桶）装饮用水1.1适用范围本细则适用于瓶（桶）装饮用水食品安全监督抽检，产品范围包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水1.2产品种类瓶（桶）装饮用水分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食

2、品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 8537 饮用天然矿泉水GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标GB/T5750.5生活饮用水标准检验方法无机非金属指标GB/T5750.7生活饮用水标准检验方法有机物综合指标GB/T5750.8生活饮用水标准检验方法有机物指标GB/T5750.10生活饮用水标准检验方法消毒副产物指标GB/T5750.11生活饮用水标准检验方法消毒剂指标GB 17323 瓶装饮用纯净水GB 19298食品安

3、全国家标准包装饮用水经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品。1.4.2 抽样方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份

4、为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：抽样量产品常规抽检重点抽检、原料抽检总量检测留样总量检测留样饮用天然矿泉水6个包装（18L）5个包装（15L）1个包装（3L）6个包装（4L）5个包装（3.5L）1个包装（0.5L）饮用纯净水7个包装（18L）6个包装（15L）1个包装（3L）7个包装（3L）6个包装（2.5L）1个包装（0.5L）其他饮用水7个包装（18L）6个包装（15L）1个包装（3L）7个包装（3L）6个包装（2.5L）1个包装（0.5L）注： 在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被

5、抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。1.4.4抽样注意事项如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。1.5检验要求1.5.1检验项目瓶（桶）装饮用水的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。1.5.1.1饮用天然矿泉水检验项目见表。饮用天然矿泉水检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法常规项目重点项目原料项目1界限指标a锂GB 8537产品明示要求GB/T 85

6、38锶锌硒碘化物偏硅酸溶解性总固体游离二氧化碳2色度GB 8537GB/T 85383浑浊度GB 8537GB/T 85384总砷（以As计）GB 2762GB 5009.115镉（以Cd计)GB 2762GB 5009.156铅（以Pb计)GB 2762GB 5009.127总汞（以Hg计）GB 2762GB 5009.178硒GB 8537GB/T 85389锑GB 8537GB/T 853810铜GB 8537GB/T 853811钡GB 8537GB/T 853812锰GB 8537GB/T 853813镍GB 8537GB/T 853814铬GB 8537GB/T 853815银GB

7、 8537GB/T 853816溴酸盐GB 8537GB/T 853817硼酸盐（以B计）GB 8537GB/T 853818硝酸盐（以NO3-计)GB 2762GB/T 853819氟化物（以F-计)GB 8537GB/T 853820耗氧量（以O2计)GB 8537GB/T 853821挥发酚（以苯酚计)GB 8537GB/T 853822氰化物（以CN-计)GB 8537GB/T 853823阴离子合成洗涤剂GB 8537GB/T 853824亚硝酸盐（以NO2-计)GB 2762GB/T 853825大肠菌群GB 8537GB/T 853826粪链球菌GB 8537GB/T 85382

8、7铜绿假单胞菌GB 8537GB/T 853828产气荚膜梭菌GB 8537GB/T 853829产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官b、净含量外）产品明示标准及质量要求相关检验方法注：a.界限指标为锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体，具体检测项目为标签明示的、且在标准要求范围内的界限指标。b.当样品感官异常时加检该项目。c.产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的食品安全抽检实施细则（2017年版）未作规定。1.5.1.2 饮用纯净水检验项目见表。饮用纯净水检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法常规项目重点项目原料项目1色度GB

9、 19298GB/T 5750.42浑浊度GB 19298GB/T 5750.43铅（以Pb计)GB 2762GB 5009.124总砷（以As计）GB 2762GB 5009.115镉（以Cd计)GB 2762GB 5009.156亚硝酸盐（以以NO2-计)GB 2762GB/T 85387余氯（游离氯）GB 19298GB/T 5750.118三氯甲烷GB 19298GB/T 5750.109四氯化碳GB 19298GB/T 5750.810氰化物（以CN-计)aGB 19298GB/T 5750.511挥发性酚（以苯酚计）aGB 19298GB/T 5750.412阴离子合成洗涤剂bGB

10、 19298GB/T 5750.413耗氧量（高锰酸钾消耗量）（以O2计)GB 19298GB/T 5750.714溴酸盐GB 19298GB/T 5750.1015大肠菌群GB 19298GB 4789.3平板计数法16铜绿假单胞菌GB 19298GB/T 853817产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官c、净含量外）产品明示标准及质量要求相关检验方法注：a. 仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水。 b.仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。c.当样品感官异常时加检该项目。d.产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的食品安全抽检实施细则（2017年版）未

11、作规定。1.5.1.3 其他饮用水检验项目见表。其他饮用水检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法常规项目重点项目原料项目1色度GB 19298GB/T 5750.42浑浊度GB 19298GB/T 5750.43铅（以Pb计)GB 2762GB 5009.124总砷（以As计）GB 2762GB 5009.115镉（以Cd计)GB 2762GB 5009.156亚硝酸盐（以NO2-计)GB 2762GB/T 85387耗氧量（以O2计)GB 19298GB/T 8538GB/T 5750.78余氯（游离氯）GB 19298GB/T 5750.119三氯甲烷GB 19298GB/T 57

12、50.1010四氯化碳GB 19298GB/T 5750.811挥发性酚（以苯酚计）GB 19298GB/T 8538GB/T 5750.412阴离子合成洗涤剂aGB 19298GB/T 5750.413溴酸盐GB 19298GB/T 8538GB/T 5750.1014大肠菌群GB 19298GB 4789.3平板计数法15铜绿假单胞菌GB 19298GB/T 853816产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官b、净含量外）产品明示标准及质量要求相关检验方法注：a. 仅限于以地表水或地下水为生产用源水加工的包装饮用水。b. 当样品感官异常时加检该项目。c.产品标准列明的其他检验项目为新增项

13、目，国家食品药品监督管理总局颁布的食品安全抽检实施细则（2017年版）未作规定。1.5.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.5.3承检单位对本细则未列入的检验项目，应依据相关产品的强制性国家标准、强制性的行业标准、政府法规，产品明示执行标准（包括经备案现行有效的企业标准）及明示质量要求向任务下达方提出书面建议，经批准后进行检测。1.6 判定原则检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求。”1.6.2抽检项目有不符合相应的标准要求的，检验

14、结论为：“经抽样检验，项目不符合-标准要求，检验结论为不合格。”1.6.3监测项目有不符合参考的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，除XX项目外其他项目符合标准要求，项目为风险项目。”总结论“风险产品”。1.6.4抽检项目与监测项目均有不符合相应（或参考）的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合-标准要求，项目为风险项目，检验结论为不合格。”总结论“不合格”。2果、蔬汁饮料2.1适用范围本细则适用于果、蔬汁饮料食品安全监督抽检。2.2产品种类果蔬汁饮料包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁（浆）

15、及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料、其他果蔬汁饮料。2.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4789

16、.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.121

17、食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.141 食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB/T 5009.141-2003食品中诱惑红的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 7101食品安全国家标准饮料GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 21915 食品中纳他霉素的测定液相色谱

18、法GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法SN/T 1743 食品中的诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法SN/T 2534 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高

19、效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4抽样2.4.1抽样型号或规格预包装产品。2.4.2 抽样方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备

20、份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：抽样量产品常规抽检重点抽检、原料抽检总量检测留样总量检测留样果、蔬汁饮料7个包装（2.5L）6个包装（2L）1个包装（0.5L）7个包装（2L）6个包装（1.5L）1个包装（0.5L）注：当抽样基数达不到抽样量的要求时，重点抽检和原料抽检的样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于600mL，检测项目可酌情减少（除以往抽检发现容易不合格项目特别是容易不合格的非法添加物项目外）。在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异

21、议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。2.4.3抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。2.4.4抽样注意事项如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。2.5检验要求2.5.1检验项目果、蔬汁饮料的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。果、蔬汁饮料检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法常规项目重点项目原料项目1菌落总数GB 19297GB 7101GB/T 4789.21GB 4789.22大肠菌群GB 19297GB 7101GB/T 4789.21GB 4

22、789.3平板计数法3霉菌GB 19297GB 7101GB/T 4789.21GB 4789.154酵母GB 19297GB7101GB/T 4789.21GB 4789.155商业无菌aGB 19297GB 7101GB 4789.266环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）GB 2760GB/T 5009.97GB 5009.977山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234958乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1409苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760GB/T 5009.29GB/

23、T 2349510糖精钠（以糖精计）GB 2760GB/T 5009.28GB/T 2349511二氧化硫残留量（以SO2计）GB 2760产品明示标准及质量要求GB 5009.34GB/T 5009.3412三氯蔗糖（又名蔗糖素）GB 2760GB 2225513纳他霉素GB 2760GB/T 2191514天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）bGB 2760GB/T 2225415脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）GB 2760GB/T 5009.121GB 5009.121GB/T 2337716合成着色剂c柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009

24、.35日落黄及其铝色淀（以日落黄计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009.35胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009.35苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009.35诱惑红及其铝色淀（以诱惑红计）GB 2760GB 5009.141GB/T 5009.141SN/T 1743亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009.35酸性红（又名偶氮玉红）GB 2760SN/T 1743赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009

25、.35新红及其铝色淀（以新红计）GB 2760GB 5009.35GB/T 5009.3517展青霉素dGB 2761GB/T 5009.185NY/T 1650SN/T 253418铅（以Pb计）GB 2762GB 5009.1219锡（以Sn计）eGB 2762GB 5009.1620邻苯基苯酚fGB 2763GB/T 1964821增效醚gGB 2763GB/T 1964822马拉硫磷hGB 2763GB/T 19648GB/T 20769NY/T 76123防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760/24致病菌沙门氏菌GB 29921GB 4789.4金黄色葡萄球菌GB 29921GB 4789.10第二法25产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官i、净含量外）产品明示标准及质量要求相关检验方法注：a. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。b. 2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。 c. 视产品具体色泽而定。d. 仅适用于以苹果、山楂为原料制成的产品。e. 限采用镀锡薄板容器包装的食品。f. 限橙汁。g. 限