中级茶艺师理论考试复习题集.docx

中级茶艺师理论考试复习题集.docx

《中级茶艺师理论考试复习题集.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中级茶艺师理论考试复习题集.docx（36页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

中级茶艺师理论考试复习题集

中级理论复习题

一、选择题

1.以下选项中，〔　A　〕不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能　　　　　Ｂ、理论联系实际

Ｃ、努力做到“慎独〞　　　　　　Ｄ、检点自己的言行

2.茶艺效劳中与品茶客人交流时要〔　D　〕。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答

Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好

3.以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔　D　〕。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉　　　　　　Ｄ、提高技术水平

4.茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔　A　〕。

A、遵守职业道德原那么，热爱茶艺工作，不断提高效劳质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5.职业道德是〔　B　〕所应遵循的道德原那么和规的总和。

Ａ、人们在家庭生活中　　　　　　　　　　　　Ｂ、人们在职业工作和劳动中

Ｃ、人们在与人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人们在消费领域中

6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、〔　C　〕可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿

Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为防止争执，做出退让并给予免单

7．经营单位取得“卫生许可证〞向〔　D　〕申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所

Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门

8.在县级以上地方主管监视?

食品卫生法?

的机构是〔　B　〕。

Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

9．?

神农本草?

是最早记载茶为〔　C　〕的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼

10.擂茶在宋代为〔　A　〕之称。

Ａ、茗粥　Ｂ、米粥　Ｃ、豆粥　Ｄ、菜粥

11.（D〕茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代

12.宋代〔　D　〕的主要容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶

13．点茶法是〔　B　〕的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代

14.清代出现〔　B　〕品饮艺术。

Ａ、毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶

15.第一部茶书的书名是〔　C　〕。

Ａ、?

补茶经?

Ｂ、?

续茶谱?

Ｃ、?

茶经?

Ｄ、?

茶绿?

16.六大茶类齐全的年代是〔　B　〕。

Ａ、明代　　　　Ｂ、清代　　Ｃ、元代　　　　Ｄ、汉代

17．宋代〔　C　〕的产地是当时的建安。

Ａ、龙团茶　Ｂ、栗粒茶　　Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶

18．?

大观茶论?

的作者是〔　B　〕。

Ａ、蔡襄　　　　　Ｂ、佶　　　Ｃ、丁谓　　　Ｄ、陆羽

19．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是〔　B　〕。

Ａ、?

尚书惠蜡面茶?

Ｂ、?

走笔孟柬议寄新茶?

Ｃ、?

喜得建茶?

Ｄ、?

人惠茶?

20．斗茶起源于〔B〕

Ａ、汉朝　　　　Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝　　　Ｄ、元朝

21.茶艺的主要容是〔　B　〕。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销

22.广义茶文化的含义是〔　C　〕。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

23．茶道的根底是〔　B　〕。

　　Ａ、茶俗　　　　Ｂ、茶艺　　Ｃ、茶道　　　　　Ｄ、茶仪

24．茶道精神是〔　C　〕的核心。

Ａ、茶生产　　　Ｂ、茶交易　　　Ｃ、茶文化　　　　　Ｄ、茶艺术

25．在以下选项中，〔　C　〕不符合热情周到效劳的要求。

Ａ、留意宾客细小的要求　　　　　Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费

Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听　　　Ｄ、工作中不与其他效劳员聊天

26．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过〔　B　〕和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

Ａ、轻松的音乐　　　Ｂ、美好的语言

Ｃ、热情的握手Ｄ、严肃的礼节

27．人们在日常生活中，从〔　A　〕的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒

Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶

28．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、〔　C　〕类五大类。

Ａ、糕点类　　　Ｂ、传统小吃类　Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类

29．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在〔　C　〕之间为最正确。

　　Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5　Ｃ、4.5－5.5　Ｄ、3.5－4.5

30．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在〔　B　〕之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

31．绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤〔　D　〕。

Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄

32．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是〔　A　〕。

Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片

33．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤〔　A　〕的决定成分。

Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度

Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度

34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或〔　D　〕色。

Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄

35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是〔　D　〕。

Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

36．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

　　Ａ、增进品质　　Ｂ、提高香气　Ｃ、加速变质　　　Ｄ、促进物质转化

37．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘〔　D　〕向上弯，连接上一条侧脉。

　　Ａ、1/4处　　Ｂ、2/4处　　　　Ｃ、1/3处　　　Ｄ、2/3处

38．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、〔　A　〕、香气、净度来看。

Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底

39．“色绿、形美、香郁、味醇〞是〔　C　〕茶的品质特征。

　　Ａ、毛尖　　Ｂ、君山银针　　　Ｃ、龙井　　　　　　Ｄ、奇兰

40．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是〔　C　〕的品质特点。

Ａ、瓜片　　Ｂ、君山银针　Ｃ、毛峰　Ｄ、滇红工夫红茶

41．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是〔　D　〕的品质特点。

Ａ、瓜片　　Ｂ、君山银针　Ｃ、毛峰　Ｄ、滇红工夫红茶

42．新茶的主要特点是〔　C　〕。

Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软

43．毛尖质特点是〔　C　〕。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

44.皖南屯绿质的品质特点是〔　D　〕。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

43．西湖龙井外形的品质特点是〔　A　〕。

Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉〞Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

44．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露〞是〔　A　〕的品质特点。

Ａ、太平猴魁　　　Ｂ、祁门红茶　　Ｃ、安溪铁观音Ｄ、普洱茶

45.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

〞是〔　C　〕的品质特点。

Ａ、毛峰Ｂ、瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶

46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是〔　C　〕的品质特点。

Ａ、普洱茶Ｂ、滇红工夫红茶Ｃ、沱茶Ｄ、金银花茶

47.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成〔　C　〕。

Ａ、扁形　　　　　　Ｂ、半圆形　　　　Ｃ、圆柱形　　　Ｄ、三角形

48.引发茶叶变质的主要因素有（　C　）等。

　　Ａ、CO2　　　　　　Ｂ、氮气　　　　　　Ｃ、氧气　　　　　Ｄ、氦气

49．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高〔　C　〕，茶叶褐变速度将增加3-5倍。

Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃

50．乌龙茶类中〔　C　〕叶底不显绿叶红镶边。

　　Ａ、武夷水仙　　　　　Ｂ、闽南青茶　　　　Ｃ、白毫乌龙　　　Ｄ、凤凰单枞

51．、、主要生产制做的茶类是〔　B　〕。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、乌龙茶　　　　　　Ｃ、黄茶　　　　Ｄ、红茶

52．高山茶与平地茶有明显识别，以下不属于高山茶特征的是〔B〕。

Ａ、白毫显露　　　　　　Ｂ、叶底硬薄　　　　　Ｃ、条索肥硕　　　Ｄ、香气高

53．六大类成品茶的分类依据是〔　D　〕

　　Ａ、茶树品种　　　　Ｂ、生长地带　　　　Ｃ、采摘季度　　　Ｄ、加工工艺

54．炒青、烘青、晒青是〔　A　〕按枯燥方式不同划分的三个种类。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、红茶　　　　　　Ｃ、青茶　　　　　Ｄ、白茶

55．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为〔　D　〕三大类。

Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁　　　　　　　Ｂ、毛尖、黄大茶、洞庭茶　　

Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖　　　　　　Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

56．根本茶类分为不发酵的绿茶类及〔　B　〕的黑茶类。

Ａ、重发酵　　　　　Ｂ、后发酵　　　　　Ｃ、轻发酵　　　　Ｄ、全发酵

57．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于〔　B　〕，的褒义术语。

Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度

58.祁门工夫红茶质的品质特点是〔　B　〕。

Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具“金圈〞，品质超群，被誉为“群芳最〞

Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用。

59．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味〞是〔　A　〕的品质特点。

Ａ、安溪铁观音　　　Ｂ、普洱茶　　　　Ｃ、祁门红茶　　　　Ｄ、太平猴魁

60．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是〔　A　〕的品质特点。

　　Ａ、毛峰　　　　Ｂ、瓜片　　　　　Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶

61．防止茶叶化变质，应防止存放时间太长，水分含量过高，防止〔　C　〕和直射。

Ａ、高温枯燥　　　　Ｂ、低温枯燥　　　　Ｃ、高温高湿　　　Ｄ、低温低湿

62．茶叶中的〔　C　〕具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

63．按照标准的管理权限，以下〔　B　〕标准属于国家标准。

Ａ、?

屯炒青绿茶?

Ｂ、?

紧压茶．沱茶?

Ｃ、?

祁门工夫红茶?

Ｄ、?

闽烘青绿茶?

64．在县级以上地方主管监视?

食品卫生法?

的机构是〔　B　〕。

　　Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

65．?

茶叶卫生标准?

规定茶叶〔　A　〕的含量不能超过0.2mg/kg。

　　Ａ、DDT　　　　　　Ｂ、敌敌畏　　　　　Ｃ、甲胺磷　　　　Ｄ、杀螟硫磷

66．按照国家卫生标准规定，〔　D　〕中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。

Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶

67．茶叶中的多酚类物质主要是由〔　D　〕，黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ、叶绿素B、茶黄素　　　　　Ｃ、茶红素　　　　　Ｄ、儿茶素

68．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物〔　C　〕的氧化，加速茶叶变质。

Ａ、色素或蛋白质　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、维生素或蛋白质

Ｃ、色素或脂质　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、色素或维生素

69．关于与瓷的区别，描述不正确的选项是〔C〕

Ａ、作胎原料不同　　　　　　　　　Ｂ、胎色不同

Ｃ、烧制温度不同器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃Ｄ、总气孔率不同

70.〔A〕茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。

Ａ、原始社会　Ｂ、西汉时期　Ｃ、唐宋时期Ｄ、明清时期

71．青花瓷在〔　A　〕上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

Ａ、白瓷　　　　　Ｂ、青瓷　　　　Ｃ、金属　　　　Ｄ、竹木

72．〔A〕五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代

73．〔D〕瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨〞的美誉。

Ａ、德化Ｂ、Ｃ、龙泉Ｄ、

74.龙泉的〔　B　〕以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉〞著称于世。

Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷

75.但凡不含有〔　B　〕的水，称为软水。

　　Ａ、CO2+、Cr2+Ｂ、Ca2+、Ｍg2+Ｃ、K+、Ｃ1-Ｄ、pb2++、Cu2+

76．当以下水中〔　C　〕是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L

Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L

Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

77．陆羽?

茶经?

指出：

其水，用山水上，〔　D　〕中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水

78．以下〔　A　〕是中国“五大名泉〞之一。

Ａ、惠山泉Ｂ、玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉

79．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老〞，茶汤品质〔　D　〕。

Ａ、新鲜度下降　　　Ｂ、新鲜度提高　　　Ｃ、鲜爽味提高　　　Ｄ、鲜爽味减弱

80．东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指〔　D　〕。

Ａ、紫薇泉Ｂ、鸣弦泉　　　　　　　Ｃ、招隐泉　Ｄ、安平泉

81．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。

在唐代被誉为〔　D　〕。

Ａ、天下第一泉Ｂ、天下第二泉Ｃ、天下第三泉Ｄ、天下第四泉

82．在冲泡茶的根本程序中煮水的环节讲究〔　A　〕。

Ａ、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同

Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同

83．以下〔　D　〕被陆羽评为“天下第一泉〞。

Ａ、娣归县香溪泉　　　　　　　　　　　Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉

Ｃ、峨嵋山玉液泉　　　　　　　　　　　Ｄ、庐山康王谷谷帘泉

84．相传东坡非常喜欢〔　D　〕的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符〞。

Ａ、茯苓泉　　　　　Ｂ、观音泉　　　　Ｃ、甘露泉　　　　Ｄ、玉女泉

85．烹茗井在灵隐山，〔　A　〕曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

Ａ、白居易Ｂ、许次纾　　　　Ｃ、徐霞客　　Ｄ、顾元庆

86．〔　A　〕是群众首选的自来水软化的方法。

Ａ、静置煮沸Ｂ、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法

87．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（　B　），不含肉眼可见悬浮微粒。

　　Ａ、3°　　　　　　Ｂ、5°　　　　　　Ｃ、8°　　　　　　　Ｄ、10°

88．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质〔　C　〕。

　　Ａ、带金属味Ｂ、汤色加深Ｃ、香气变淡Ｄ、汤味变涩

89．〔　A　〕值越小，溶液的酸碱度越小。

Ａ、pH　　　　　　Ｂ、pF　　　　　　　Ｃ、ppb　　　　　　Ｄ、ppt

90．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高〔　D　〕，容量110ml。

Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm

91．玻璃茶具的特点是〔　D　〕，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏

Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明

92．茶荷是用来从茶叶罐中〔　C　〕的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

Ａ、取茶渣　　　　　Ｂ、均匀茶汤浓度　　　　Ｃ、盛取干茶　　　　Ｄ、清洁茶具

93．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有〔　D　〕的特点。

Ａ、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气

Ｃ、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气

94．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高〔　C　〕。

　　Ａ、54mm　　　Ｂ、56mm　　　Ｃ、58mm　　　Ｄ、60mm

95．在冲泡茶的根本程序中，温壶〔杯〕的目的是〔　B　〕。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶〔杯〕的温度，同时使茶具得到再次清洗

Ｃ、将壶〔杯〕预热防止破碎

Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

96．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用〔　C　〕的沸水。

Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃

97．90℃左右水温比较适宜冲泡〔　A　〕茶叶。

Ａ、红茶Ｂ、龙井茶Ｃ、乌龙茶Ｄ、普洱茶

98．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的〔　B　〕要素。

Ａ、7Ｂ、6Ｃ、5Ｄ、3

99．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、〔　B　〕和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个根本要素。

　　Ａ、壶温　　　　　　Ｂ、水温　　　　　Ｃ、水质　　　　　Ｄ、水量

100．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、〔　C　〕、奉茶、收具。

Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶

101．95℃以上的水温适宜冲泡〔　B　〕茶叶。

Ａ、玉绿茶　　　　　Ｂ、普洱茶　　　　　Ｃ、碧螺春　　　　　Ｄ、龙井茶

102．冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为〔　C　〕。

Ａ、1-2gＢ、1-1．5gＣ、2-3gＤ、3-4g

103．碧螺春冲泡置茶一般采用〔　A　〕。

Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法Ｄ、点茶法

104.茶叶中的水溶性维生素主要是〔　A　〕族和Ｂ族维生素。

Ａ、ＣＢ、HＣ、EＤ、Ｄ

105．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为〔　C　〕。

Ａ、上投法　　　　Ｂ、中投法　　　　Ｃ、下投法D、点茶法

106．初次饮茶者喜欢〔　C　〕，茶水比要小。

Ａ、清香Ｂ、醇和　　Ｃ、淡茶　　Ｄ、浓茶

107．以下〔　A　〕夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

Ａ、砂泥Ｂ、茶朴　Ｃ、茶籽　　Ｄ、茶梗

108．冲泡茶的过程中，在以下〔　A　〕动作表达茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

Ａ、双手奉茶　　　　Ｂ、高冲水　　　　　Ｃ、温润泡D、浊壶

109．冲泡茉莉花茶的适宜水温是〔　A　〕。

Ａ、90℃左右Ｂ、80℃左右Ｃ、95℃左右Ｄ、85℃左右

110．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为〔　D　〕。

Ａ、点茶法Ｂ、上投法Ｃ、下投法Ｄ、中投法

112．品饮〔　C　〕时，茶水的比例以1：

20为宜。

Ａ、花茶Ｂ、红茶Ｃ、铁观音Ｄ、紧压茶

113．龙井茶冲泡中〔　C　〕的作用是预防烫伤茶芽。

Ａ、烫杯Ｂ、温润泡Ｃ、凉汤　Ｄ、浸润

114．调味红茶品饮时重在领略它的〔A〕

Ａ、香气和滋味Ｂ、汤色和调味Ｃ、汤色和叶底Ｄ、叶底和调味

115．白茶品饮时，冲泡开场时，茶叶都浮在水面，经〔B〕后，才有局部茶芽沉落杯底。

Ａ、十几分钟Ｂ、五六分钟Ｃ、七八分钟Ｄ、二三分钟

116．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶选配以下〔　B　〕茶具。

Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

Ｃ、搪瓷茶具，具有巩固耐用、携带方便等优点。

Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味。

117．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序〞，共分为三个阶段：

准备阶段、〔　D　〕、完成阶段。

Ａ、冲泡阶段　　　　Ｂ、奉茶阶段　　　　Ｃ、待客阶段　　　　Ｄ、操作阶段

118．构成礼仪最根本的三大要素是〔　A　〕　　　　　　

Ａ、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服

Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为表现

119．摩洛哥人热爱饮茶，〔　B　〕是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

Ａ、调味冰茶Ｂ、甜味绿茶Ｃ、柠檬红茶Ｄ、咸味奶茶

120．藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就〔　B　〕。

Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客

121．接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这说明〔　B　〕。

Ａ茶汤好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想继续喝Ｄ、稍停再喝

122．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不一样的情况下，〔　A　〕表达自己的不同看法。

Ａ、可以婉转　　Ｂ、可以坦率　　　Ｃ、不可以　Ｄ、可以公开

123．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和〔　D　〕来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的效劳质量。

Ａ、直接的答复　　　　　　　　Ｂ、重的答复

Ｃ、简捷的答复　　　　　　　　　Ｄ、有针对性的答复

124．日本人和国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其效劳时应注意〔　C　〕。

Ａ茶水比例　Ｂ、用水选择　　Ｃ、泡茶规Ｄ、茶叶用量

125．土耳其人喜欢〔　D　〕，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

Ａ、加香红茶　　Ｂ、草莓红茶　　Ｃ、苹果红茶Ｄ、加糖红茶

126．茶艺师与宾客交谈时，应〔　C　〕。

Ａ、保持与对方交流，随时插话　　　　　　Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈

Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反响　　Ｄ、对宾客礼貌，防止目光正视对方

127．〔　A　〕饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

Ａ、汉族　　　　　　　Ｂ、苗族　　　　　　Ｃ、白族　　　　　　Ｄ、侗族

128．为维吾尔族宾客效劳时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用〔　C　〕。

Ａ、右手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、左手

Ｃ、单手　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、双手

129．为〔　A　〕宾客效劳时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

Ａ、壮族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族

130．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在效劳中可向他们推荐一些〔　A　〕茶点。

Ａ、花生酪　　　　　　Ｂ、牛肉干　　　　　Ｃ、咸橄榄　　　　　Ｄ、萝卜干

131．在效劳接待过程中，目光应〔　C　〕。

Ａ、直视宾客双眼　　　　　　　　　　　　Ｂ、防止与宾客正视

Ｃ、正视对方的眼鼻三角区　　　　　　　　Ｄ、视对方额部以上

132．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施〔　C　〕礼。

Ａ、拱手礼　　　　　　Ｂ、拥抱礼　　　　　　Ｃ、合十礼　　　　　Ｄ、扪胸礼

133．接待〔　D　〕宾客，敬茶时应用右手提供效劳。

　　Ａ、国　　　　　　　Ｂ、美国　　　　　　　Ｃ、法国　　　　　　Ｄ、印度

134．〔　C　〕多数人爱饮加糖和奶的红茶，也热爱冰茶。

　　Ａ、国人　　　　　　Ｂ、埃及人　　　　　　Ｃ、美国人　　　　　Ｄ、德国人

135．接待蒙古族宾客，敬茶时应用〔　D　〕，以示尊重。

Ａ、右手　　　　　　　Ｂ、左手　　　　　　　Ｃ、单手　　　　　　Ｄ、双手

136．〔D　〕为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶〞。

　　Ａ、傣族　　　　　　　Ｂ、侗族　　　　　　　Ｃ、苗族　　　　　　Ｄ、白族

137．茶艺师在为信奉佛教宾客效劳时，可行〔　D　〕礼，以示敬意。

Ａ、握手礼Ｂ、鞠躬礼Ｃ