怀孕第610个月的营养搭配要求.docx

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怀孕第610个月的营养搭配要求

怀孕第6个月的营养搭配要求

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孕期饮食

　　这个月胎儿发育已趋向成熟，骨骼的发育需从母体摄人大量的钙质，因此孕妇的食谱应安排富含钙质的高能量饮食，同时适量增加铁质，如硫酸亚铁、富马酸铁、维生素C、钙片等。

　　一、营养食谱

　　早餐

　　主食：

排骨面2小碗，或排骨包3个（量均在150克左右），牛奶450克。

　　副食：

虾仁菠菜（炝、炒皆可），酱牛肉或其他酱瘦肉100克，餐后水果橘子3个（约300克）。

午餐

　　主食：

米饭2小碗，或小花卷2～3个（量约200克）。

　　副食：

叉烧肉100克，清炒虾仁（鲜虾仁150克、瓜丁100克），丝瓜炒火腿（丝瓜200克、熟火腿50克），黄豆鲫鱼汤2小碗，餐后水果甜柚1个（约100克）。

　　晚餐

　　主食：

米饭2小碗，或豆沙枣泥包3个（量约150克）。

　　副食：

木耳炒肉（精瘦肉100克、水发木耳400克），青椒炒猪肚（猪肚100克、青椒100克），猪骨萝卜汤2小碗，餐后水果2个（品种可根据自己的口味选择，约200克）。

　　二、其他可供选择的营养菜谱

　　清蒸乌骨鸡

　　用料：

乌骨鸡1只（约500克），水发香菇15克，冬笋15克，火腿片15克，盐、糖、猪油、胡椒粉少许，姜片、葱各适量。

　　制作方法：

　　①将乌骨鸡刮洗干净，去内脏、爪及头，水焯后沥干水分切成块待用。

　　②将鸡加入调料及香菇、冬笋、火腿、姜拌匀。

　　③装入蒸盆中上屉，用大火将鸡肉蒸至酥烂后拣出姜及葱，即可食用。

　　营养作用：

乌骨鸡是滋补上品，具有滋阴、生血的功效。

　　鸡柳芹菜

　　用料：

鸡胸脯肉150克，芹菜200克，笋、冬菇数片，蛋清1个，盐、胡椒粉、香油各少许，湿淀粉适量。

　　制作方法：

　　①将鸡胸脯肉洗净，控干水分，切成细丝，加调料腌约15分钟，滑油捞起，沥干油。

　　②芹菜、笋洗干净，切丝；冬菇浸软去蒂切丝。

　　③将锅置火上下油，待油热后，爆香蒜茸，下冬菇、芹菜、笋炒匀。

　　④将熟时加入熟鸡丝，颠炒均匀，淋入水淀粉，芡汁浓时，淋入香油即可。

　　营养作用：

芹菜植物纤维含量较高，利于润肠通便；鸡肉营养丰富。

此道菜适于孕妇及胎儿此时对各类营养的大量需求。

　　松仁鸡丁

　　用料：

净鸡脯肉200克，松仁50克，鸡蛋清1个，精盐、鸡精、料酒、米醋、湿淀粉、姜丝各适量，油500克。

　　制作方法：

　　①将鸡脯肉剔去筋膜，切成2厘米大小的丁。

　　②将蛋清打人大碗中，抽散；将鸡丁放人大碗中抓匀。

　　③将锅置火上，放入油，待油五成热时，下入浆好的鸡丁，并将其拨散，鸡丁浮起时捞出沥油。

　　④将油再烧至七成热时，下人松仁，炸至微黄时捞出。

　　⑤将油倒出，留少许底油，再将锅置火上，待油热时，用姜丝爆锅，出味后，倒入料酒、米醋，加适量清水，用精盐、鸡精兑好口味，放入鸡丁、松仁，用水淀粉勾芡，颠炒均匀，淋入香油即可。

　　营养作用：

松仁富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油、维生素E及磷和锰等多种营养成分；具有健脑益神、滋养肌肤的功效。

孕妇适当吃些松仁有益于胎儿大脑及神经的发育。

　　清蒸鳝鱼

　　用料：

鳝鱼1条（约400克），猪肉馅50克，葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋各少许。

　　制作方法：

　　①将鳝鱼用热水烫过，以去掉黏液，再用清水洗净后，从头至尾，每隔3厘米，横切一刀。

　　②取大盘一只，将切好的鳝鱼，做成盘龙状，并用牙签将鳝鱼头支起。

　　③将肉馅加调料调出味，抹于鳝鱼的各切口处。

　　④碗装葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋，加少许清水，兑成料汁均匀地浇在鳝鱼身上。

　　⑤将锅内注入水，加屉，将做好的盘龙鳝鱼上屉用旺火蒸20分钟即可。

　　营养作用：

鳝鱼属高蛋白低脂肪营养保健食品，富含人体所必需的各种氨基酸、矿物质及维生素。

其中钙、铁的含量位于鱼类之首。

鳝鱼具有补气养血、健脾益肾等多种作用。

　　八鲜上素

　　用料：

水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克，冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克，油、盐等调味料适量。

　　制作方法：

　　①香菇、腐竹切丝，口蘑、冬笋切片。

　　②银耳、木耳撕成小朵。

　　③油面筋、青椒掰成小块。

　　④胡萝卜切花刀片。

　　⑤姜切细丝，下六成热油中炒出香味，再把各料下入锅内煸炒至熟，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调好味后，勾芡淋上香油即可。

　　营养作用：

香菇、口蘑、银耳、木耳均是菌类中的上品，对人体具有多种营养作用；腐竹是豆浆中的精髓之物，含有丰富的植物蛋白和磷脂以及多种矿物质和维生素，对于贫血有辅助疗效。

　　藕香芹菜

　　用料：

干黑木耳10克，银耳10克，莲藕100克，红萝卜50克，粉丝15克，芹菜100克，油、酱油、醋、香油、开水、糖各适量。

　　制作方法：

　　①粉丝用水泡软，然后滤干水分。

　　②黑木耳、银耳清水浸泡1小时后切成小块。

　　③芹菜、莲藕、红萝卜切成薄片备用。

　　④将以上几种材料分别用热水涮汤至熟，捞出滤干水分，摆盘。

　　⑤用油锅将调味品煮匀，浇到盘中菜上即可。

　　营养作用：

藕中含有丰富的膳食纤维及维生素C，具有补脾益血的作用。

芹菜富含磷、钙、铁等多种矿物质，有镇静安神的功效；另外，芹菜中的植物纤维含量较高，利于润肠通便。

当归炖羊肉

　　用料：

带骨羊排500克，当归15克，黄酒500克，花椒、姜片、精盐、葱条、姜面、葱花各少许。

　　制作方法：

　　①将带骨羊排剁成小块，投入黄酒加水锅内烧开，撇去血沫，放入调料、盐、花椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。

　　②锅内放原汤，加水稀释后投入盐、花椒粉、姜粉、葱花调成汤，再放入羊排块即可。

　　营养作用：

羊肉富含有蛋白质、脂肪、多种矿物质及维生素，营养齐全：

另外，羊骨中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等多种成分，可治疗贫血。

　　三、营养汤羹

　　虫草肉鸽汤

　　用料；肉鸽1只（约300克），冬虫夏草15克，猪腰盘肉200克，精盐、鸡精、姜片各适量。

　　制作方法：

　　①冬虫夏草用清水浸至发软，洗干净，肉鸽去毛开膛洗干净，去爪，同猪肉一起水焯，沥干水分。

　　②将全部材料放入沙锅内，加入适量滚水，用文火煨约3小时至汤浓味香，加入调料即可食用。

　　营养作用：

肉鸽是低脂肪、高蛋白的食物，配以中药冬虫夏草，更增加滋补功能。

蒸奶蛋羹

　　用料：

鲜奶250克，鸡蛋2个，白糖适量。

　　制作方法：

　　①将牛奶、白糖一齐放入锅中，用慢火把糖充分溶解后，冷却备用。

　　②将鸡蛋打入蒸碗内，搅拌成蛋浆，加入已冷却的牛奶，再打匀，上屉将鲜奶鸡蛋蒸熟成羹即可。

　　营养作用：

牛奶富含优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、钙、维生素A，维生素D，有补肺养胃、镇静安神的作用；牛奶中的乳清蛋白可提高人体吸收率及增强免疫力；牛奶中丰富的钙质可促进胎儿的骨骼发育。

　　胡萝卜排骨汤

　　用料：

排骨750克，胡萝卜250克，香菜少许，精盐、鸡精、姜丝、大料、料酒各适量。

　　制作方法：

　　①把排骨洗净，剁成5厘米长的段，下入锅内煮开后捞出。

　　②香菜择洗干净，切成段。

胡萝卜洗净切成3—5厘米宽的方块，控净水。

　　③将锅置火上，加入750克清水，下人大料、料酒，再下入焯过的排骨段，汤滚后，用小火慢煨。

　　④至七成熟时，下入胡萝卜块。

　　⑤当排骨煮至酥烂时，用精盐、鸡精、姜丝调好口味，撒入香菜段即可。

　　营养作用：

排骨营养丰富，有滋阴补肌、强健筋骨的作用，佐以富含胡萝卜素及各种维生素的胡萝卜，可以提高孕妇的免疫力、增强胎儿的生长发育。

　　四、营养粥点

　　排骨粥

　　用料：

大米100克，净排骨150克，香菜50克，水1500克左右，盐、鸡精、香油、胡椒粉各适量。

　　制作方法：

　　①大米淘洗干净，排骨洗净剁成约2厘米长的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控干水分。

　　②香菜择洗干净，切成碎末。

　　③锅内放入清水、米和排骨块，用大火烧开，再改用中小火熬1小时，至米烂汤稠，排骨酥烂时，加入调味品，淋入香油，撒上胡椒粉和香菜末拌匀即可。

　　羊肉烧麦

　　用料：

面粉250克，剔骨生羊肉100克，胡萝卜250克，葱、姜末各适量，料酒、酱油、精盐、香油、鸡精各适量。

　　制作方法：

　　①将羊肉剁成或绞成肉馅，用酱油、盐、料酒和葱、姜末搅拌均匀。

　　②把胡萝卜洗净，切成菜馅，挤干水，与葱末、香油、鸡精—起拌入肉馅待用。

　　③将面粉200克用开水搅成雪花片（松散的粉末），摊晾15分钟后搓成长剂，再分成10个小面剂，撒上干粉，用面棍擀成直径约9厘米的木耳边薄片。

　　④抖去面皮上的干粉，每张包入适量的馅，轻轻回旋捏拢成一棵菜形。

笼屉内铺上湿布，将烧麦放笼内旺火蒸约4分钟后，取洁净竹洗帚蘸点凉水均匀地洒在烧麦上，再加盖用旺火蒸3分钟，出笼即可。

怀孕第7个月的营养搭配要求

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孕期饮食

　　此间胎儿需要大量的蛋白质，以使皮肤充满脂肪，孕妇则需要各种营养，特别是含铁丰富的食物来增加血容量和血红细胞，减轻贫血的症状。

同时需要一些含碘丰富的食物，如各种海产品。

此阶段，孕妇应注意保持良好的胃口。

饮食最好选择富含植物纤维和有润肠作用的食物，这样可以缓解由于子宫压迫直肠而引起的便秘，如各种蔬菜、香蕉、地瓜等。

其他营养如胡萝卜素、核黄素、锰、锌、铜、镁、硒等微量元素也不可忽视。

　　一、营养食谱

　　早餐

　　主食：

营养菜粥2小碗，芹菜馅包子3—4个（量约150克）。

　　副食：

肉片百合、西芹果，餐后水果香蕉2个（约200克）。

　　午餐

　　主食：

米饭2小碗，或金银卷2—3个（玉米面、白面相掺，量约150克）。

　　副食：

肉末烧茄子（茄子250克、瘦肉150克），麻酱菠菜（菠菜250克），鲜鱼汤2小碗，餐后水果可根据条件选择（量约200克）。

　　晚餐

　　主食：

米饭2小碗，或蔬菜肉丝挂面1碗（量约150克）。

　　副食：

黄瓜炒鸡蛋（黄瓜250克、鸡蛋120克），醋熘白菜（白菜250克），骨汤或粥2小碗，餐后水果石榴1个。

　　二、其他可供选择的营养菜谱

　　肉末烧茄子

　　用料：

茄子500克，精瘦肉250克，葱、姜、蒜各少许，黄豆酱约25克，糖15克，绍酒、油、盐、鸡精各适量。

　　制作方法：

　　①将茄子去皮洗净，切成约5厘米长条。

葱、姜、蒜洗净，切末待用。

　　②将精瘦肉冲洗干净，加盐剁成肉末，黄豆酱用水调匀。

　　③锅内放入少许油，放入肉末略炒至变色，加入黄豆酱炒熟，盛出待用。

　　④锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、蒜末、绍酒和少量水，盖上锅盖焖烧，剩少许汤汁时，放入适量鸡精，炒匀调味即可出锅。

　　营养作用：

茄子含有黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、色素茄色甙、紫苏甙等多种营养成分。

其中色素茄色甙、紫苏甙被医学证明具有一定的生物活性，对人体具有保键作用。

麻酱菠菜

　　用料：

菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、鸡精、精盐、醋、香油各适量。

　　制作方法：

　　①选择小而均匀的菠菜择去老叶，切根洗净。

　　②葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥。

　　③将麻酱、葱姜末、蒜泥、精盐、鸡精、香油、醋一同放入碗内搅匀，兑成料汁。

　　④将锅内加水烧沸，放入整棵菠菜焯烫片刻，取出浸入凉开水中过凉，挤去水分，再一棵棵整齐的摆放在盘内，蘸兑好的调味卤汁一起食用。

　　营养作用：

菠菜营养丰富，佐以麻酱，有利于主菜中营养素的吸收。

孕妇多吃菠菜，有益于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，还可治疗孕妇贫血。

　　芹菜炒五香豆腐干

　　用料：

芹菜250克，五香豆腐干100克，香油、料酒、盐、鸡精、葱末各适量。

　　制作方法：

　　①将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。

　　②五香豆腐干一切两片，然后切成细条。

　　③锅置火上，注油烧热，下入葱末炝锅，随即投入芹菜煸炒均匀，然后放入五香豆腐干、料酒、盐、鸡精炒拌，淋入香油即可。

　　营养作用：

芹菜含有多种营养成分。

其中的膳食纤维，可润肠通便；芹菜苷、佛手苷内脂及挥发油有醒胃健脾、利尿等功效。

豆腐干含有丰富的蛋白质，营养价值很高。

　　猪肝炒冬笋

　　用料：

鲜猪肝200克，水发冬笋150克，精盐、鸡精、姜丝、白糖、料酒、水淀粉、食油各适量。

　　制作方法：

　　①将猪肝剔去筋膜，洗净用冷水泡去血水后，控干水分，切成0.3厘米厚的薄片。

冬笋切成同样厚的薄片。

　　②将锅置火上，加入清水，水开后，将冬笋片下入，焯透后捞出控水。

再将猪肝片下入，焯至变色后捞出放人冷水中，凉透后控净水。

　　③将锅刷净置火上，加入适量食油，待油热时，先用姜丝爆锅，出味后，下入猪肝、笋片煸炒，均匀后淋入料酒，再用精盐、白糖、鸡精兑好口味，用薄芡拢汁即可。

　　营养作用：

猪肝含铁、锌丰富；冬笋中含有大量的优质蛋白以及人体所必需的八种氨基酸，适合孕妇食用。

　　蒜烧鲈鱼

　　用料：

鲈鱼1条（约500克），蒜100克，酱油7克，料酒5克，醋3克，盐4克，鸡精4克，白糖2克，葱、姜各5克，鸡汤500克，油300克。

　　制作方法：

　　①将鱼刮鳞，去内脏，洗净，在鱼体两侧斜切数刀花刀，要求刀距1厘米、刀深0.5厘米。

加入酱油2克、料酒2克、盐2克，腌10分钟。

　　②葱切段、姜切块，蒜去皮去根切末，待用。

　　③炒锅置火上放油250克，烧至八成热时将鱼放入，把两面均炸成金黄色取出。

　　④炒锅回火，加油50克，烧至五成热时，加入蒜（5克）用小火炒出香味，待表面呈金黄色时下葱、姜略炒，放入鱼、酱油、料酒、醋、盐、鸡精、白糖、鸡汤，待锅烧开后用小火烧制20分钟。

　　⑤烧制过程中将鱼翻动两次，以使鱼入味。

待汁将要收净时盛盘中，蒜放在鱼的周围即可。

　　营养作用：

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、磷、铁等多种营养成分。

可治疗胎动不安、妊娠水肿。

　　葱烧鱿鱼

　　用料：

鲜鱿鱼500克，葱头半个，精盐、鸡精、米醋、姜丝、酱油各少许，水淀粉适量，食油500克。

　　制作方法：

　　①将鱿鱼去骨、洗净、劈开，切成0.5厘米宽的丝。

葱头去皮洗净切成丝。

　　②将锅置火上，加入清水，水开后，下入鱿鱼丝，待稍一打挺时捞出，放入冷水中过凉，再捞出控干水分。

　　③调料兑成汁装碗待用。

　　④将锅刷净后重置火上，倒入食油，待油七成热时，把烫好的鱿鱼丝过油，并迅速捞出沥油。

　　⑤锅内留少许油，用急火烧热，下入葱丝、鱿鱼丝，急速颠炒，均匀后，倒入调料汁。

料汁收拢时，即可装盘食用。

　　营养作用：

鱿鱼属于高蛋白低脂肪的营养食品，孕妇适量食用，对健康有利。

　　三、营养汤羹

　　鸡汤卧蛋

　　鸡蛋4个，鸡骨架2个，菠菜100克，香菜少许，精盐、鸡精各适量。

　　制作方法：

　　①菠菜洗净，切段。

香菜洗净切成碎末待用。

将鸡骨架洗净，控去水分。

　　②将锅置火上，加入清水250克，下入鸡骨架，用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火慢煮。

煮至汤汁发白浓稠时，捞出鸡骨架撕下鸡肉。

　　③将鸡蛋打入汤内（保持完整），待鸡蛋凝结时，用手勺轻搅起，放人精盐、鸡精、菠菜，汤再滚时撒入香菜末放入鸡肉即可。

　　营养作用：

此汤富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸，可促进胎儿健康发育。

　　虾仁豆腐汤

　　用料：

豆腐2块，鲜虾仁200克，香菜少许，西红柿200克，精盐、鸡精、骨汤、香油、食油各适量，姜丝少许。

　　制作方法：

　　①将虾仁去肠洗净后控干水分。

豆腐冲净切成1.5厘米厚的片。

　　②西红柿洗净切成块待用。

香菜洗净切成段待用。

　　③将锅置火上，下入骨汤，再将虾仁、豆腐、西红柿、姜丝放入汤中，然后用小火慢炖。

　　④待汤汁浓稠时，撒入香菜段，用精盐、鸡精兑好口味，淋入香油即可。

　　营养作用：

虾仁钙质、蛋白质含量丰富，再加上豆腐营养齐全，可均衡补充孕期营养。

另外，孕妇常食虾仁可预防抽搐症及胎儿缺钙症。

　　四、营养粥点

　　猪肚蔬菜粥

　　用料：

熟猪肚约150克，大米、小米各150克，菠菜200克，香菜少许，其他调味料适量。

　　制作方法：

　　①熟猪肚切成小块待用。

　　②将菠菜、香菜洗净，控干水分，切成7厘米长的段。

　　③将米淘洗干净，放入锅内与猪肚同煮成粥。

待粥将出锅前，下人菠菜、香菜，调好味即可。

蜜制地瓜

　　用料：

地瓜500克，红枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油500克。

　　制作方法：

　　①地瓜洗净去皮，先切成长条块，再削成若干鸽蛋形。

　　②红枣洗净去核，切成碎末。

　　③炒锅上炉，放油烧热，将地瓜下入炸熟，捞出滤油。

　　④炒锅去油置于大火上，加清水300克，放冰糖溶化，加入过油的地瓜，熬至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末拌匀，再煮5分钟即可。

怀孕第9个月的营养搭配要求

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孕期饮食

　　此间胎儿如正常，体长可达45～48厘米，而且在一个月内体重也增加了1000克左右。

由于胎儿在腹内的占位，孕妇胃部的压迫感更加强烈，再加上胎儿的重量，孕妇会备感疲惫，胃口大减。

因此在饮食上应以少食多餐，清淡营养为原则。

由于胎儿最后发育的需要，这一时期内，孕妇的营养应以丰富的钙、磷、铁、碘、蛋白质、多种维生素（如维生素E，维生素B类）为主，同时应进食含植物纤维素较多的蔬菜和水果，以缓解便秘和痔疮。

　　一、营养食谱

　　早餐

　　主食：

各种米粥2小碗，豆沙包1～2个（量约100克）。

　　副食：

各种清淡拌菜1盘，鸡蛋1个，酱牛肉100克。

餐后水果以开胃为首选，如桃、梨子等。

　　午餐

　　主食：

米饭1小碗，或馒头2个（量均约150克）。

　　副食：

粉丝煨牛肉丝（牛肉150克、粉丝150克），蒜苔烧肉（瘦肉50克、蒜苔150克），骨汤类的汤羹2小碗。

餐后水果香蕉2个。

　　晚餐

　　主食：

白米饭2小碗，或挂面1碗（量约150克）。

　　副食：

虾子豆腐（豆腐100克、瘦肉50克、虾子20克、青蒜50克），豌豆苗炒肉（瘦肉50克、虾仁25克、豌豆苗150克），豆腐草鱼汤2小碗。

餐后水果可根据自己的口味选择。

　　注：

在此基础上，中间可适当加餐。

　　二、其他可供选择的营养菜谱

　　茄汁苹果

　　用料：

国光苹果350克，淀粉50克，鸡蛋3个．番茄酱30克，盐、料酒、醋各少许，白糖20克，油1500克（实耗50克）。

　　制作方法：

　　①苹果去皮，去核，切成长2厘米，宽、厚各1厘米的块，放入干淀粉中裹匀后取出。

将鸡蛋和淀粉调成糊状。

　　②炒锅置火上，放油烧至七成热时，将苹果块裹上糊放入，炸至呈淡黄色时取出。

　　③炒锅内放底油20克，放人番茄酱略炒，放入料酒、盐、醋和白糖，加水150克，放入苹果，用小火烧约2~3分钟，待原料成熟后，改用大火，将水淀粉放入把汁收拢，翻炒均匀，即可装盘。

　　营养作用：

茄子含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁。

苹果中含有一种多酚类，极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。

两者共食，可为孕妇提供全面营养。

　　香酥鸡腿

　　用料：

鸡腿500克，盐、酱油、料酒、鸡精、白糖、花椒、葱、姜、桂皮、大料各适量，油250克。

　　制作方法：

　　①将肉鸡腿用水洗净，控干水分，放盐（2.5克）、酱油、料酒、白糖、花椒（5克）、桂皮和大料，葱、姜拍碎后放入，将鸡腿不停地用手挤压搅拌，使鸡腿入味均匀后，腌2小时。

　　②将盛有鸡腿的器皿放入蒸锅内，用旺火蒸40分钟，取出后将上面的花椒、大料、桂皮及葱、姜去掉，放入盘中备用。

　　③将锅置火上，加入食油少许，油热时，放少许花椒，炸出味后捞出，再放入鸡腿炒匀，加清水（没过鸡腿为准）和大料、桂皮及少许盐，锅加盖，用小火慢煨，直至鸡腿酥烂、汤汁收拢，取出码盘即可。

　　营养作用：

鸡肉是传统的营养佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质以及激素、酶等活性物质。

孕期经常食用鸡肉，可改善孕妇贫血、乏力等症状，并可促进胎儿的生长发育。

　　肉末烧胡萝卜

　　用料：

胡萝卜300克，肉馅70克，酱油、料酒、醋、盐、水淀粉、鸡精、葱、姜各适量，油30克。

　　制作方法：

　　①将胡萝卜洗净，切成长2.5厘米（宽、厚各1厘米）的条。

葱、姜切成末。

　　②炒锅置火上，加入约20克油，烧热后将胡萝卜放入，用大火不停地翻炒，使胡萝卜渐熟、变色，油被胡萝卜吸收后放入盘中。

　　③将炒锅再置火上，加入油10克，烧热后放入肉馅煸炒，再加入葱、姜末、酱油、料酒、醋、盐、鸡精，并放入约80克清水。

　　④待锅开后将胡萝卜倒入，转入小火烧约10分钟，使胡萝卜入味，然后将水淀粉倒入把汁收浓即可。

　　营养作用：

胡萝卜含有多种维生素、矿物质和氨基酸以及十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质；具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、防癌抗癌、抗炎等作用。

　　花生米炝黄瓜丁

　　用料：

黄瓜350克，花生米200克，香油、花椒油、精盐、鸡精各适量。

　　制作方法：

　　①将黄瓜洗净，去掉根蒂，切成1.5厘米的丁。

　　②将花生米洗净，入开水锅中煮熟捞出后，人冷水中过凉，沥干水分，待用。

　　③把花生米和黄瓜丁放入盘中，加入精盐和鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀即可。

　　营养作用：

花生米含有丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质，与清热止渴的黄瓜一起食用，具有滋补润肺、补气养血的功效。

　　酿鸡蛋

　　用料：

鸡蛋6个，猪瘦肉150克，香菜叶少许，盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量，食油50克。

　　制作方法：

　　①将瘦肉洗净剁成肉泥。

　　②炒锅内加油，放人肉泥煸炒至散，加盐、鸡精和葱、姜、料酒。

　　③将4个鸡蛋放入锅中煮熟，取出去皮，切成两半，去掉蛋黄，放入肉末。

　　④将另外两个鸡蛋的蛋清打入盘中，用筷子或打蛋器打成泡沫，加干淀粉，搅拌均匀。

　　⑤将搅好的浆汁抹在切开的鸡蛋上，将肉馅盖住，再将香菜叶点缀在上面，放入屉中蒸熟，即可。

　　营养作用：

鸡蛋和猪瘦肉都属高蛋白营养丰富的食物，可补充孕妇和胎儿需要的多种营养素。

菠萝鸡丁

　　用料：

菠萝半个（约250克），鸡脯肉150克，精盐、鸡精、料酒、水淀粉各少许，鸡蛋1个（只用蛋清），油及鸡汤各适量。

　　制作方法：

　　①将菠萝去掉外部老皮，切成2厘米大小的方丁。

　　②鸡脯肉切成边长1厘米的菱形丁，放人少许盐、料酒、鸡蛋清和1.5克淀粉上浆，抓匀。

　　③将盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡汤，放入碗中调成汁。

　　④炒锅置火上，加油，烧热后将鸡丁放人煸炒，至八成熟时，将菠萝放入，翻炒均匀后即倒人味汁，待汁挂均匀后装盘即可。

　　营养作用：

菠萝富含有机酸和多种维生素等营养素；具有清热解暑、开胃消食、利尿消肿的功效，与鸡肉共食，既补充了营养，又能解除油腻感。

　　爆炒乌贼鱼丝

　　用料：

乌贼鱼（墨斗鱼）500克，笋60克，盐、鸡精、料酒、葱、淀粉、香油、胡椒粉各少许，油30克，鸡汤25克。

　　制作方法：

　　①将乌贼鱼洗净，去骨，划开成片，切成丝，控干水分。

　　②葱、姜、笋切成细丝。

　　③将葱、姜放碗中，放人盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。

　　④炒锅烧热后，将乌贼鱼丝和笋丝放入，用旺火煸炒，待成熟后，烹人味汁，翻炒均匀，淋人香油即可。

　　营养作用：

乌贼鱼属高蛋白、低脂肪食物；含有多肽类物质及多种维生素和矿物质；具有养血补血的作用。

　　红枣炖猪肘

　　用料：

猪肘500克，红枣200克，冰糖150克，清汤（或水）1000克，酱油、姜、盐、鸡精、绍酒各适量。

　　制作方法：

　　①将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅中烫一下，除去血水。

　　②将红枣洗净待用。

　　③取冰糖30克左右，用火炒成深黄色糖汁待用。

　　④沙锅中放入猪肘、清汤，旺火烧开，撇