餐饮消防应急疏散预案.docx
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餐饮消防应急疏散预案
餐饮消防应急疏散预案
餐饮消防应急疏散预案
(一)发现火情立即报警
每位员工发现火情都有责任报警;以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导
1、记住火警电话:
9(总机),119(公安局消防火警),
2、报告火情:
将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。
(二)接到报警后的措施
1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门;
2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小;
3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员;
4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组,赶赴现场查清下列问题:
A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向;
B、火源是电起火还是其他原因;
C、火场有无人员被困,有无贵重物品,有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导,迅速组成火场临时指挥部,
由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定,同时向旅游局报告。
(三)各相关部门的任务
1、义务消-防-队
A、立即带好消防器材和工具赶赴现场,等候命令;
B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部
A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部;
B、保安部值班人员守住电话,注意与消防、公安部门的联系;
C、清理饭店周围场地,确保消防通道的畅通;
D、阻止无关人员进入饭店,防止治安案件的发生;E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备;F、迎接消防车,引导配合消防车到现场。
3、前厅部
A、前台人员要回答客人询问,劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯,请他们前往安全地带集中;
B、行李员要将电梯落到一楼,控制电梯和消防专用电梯;
C、协助保安部打开所有通向店外的门,并维护治安秩序。
A、根据火情大小,关闭煤气、空调和有关电器设备;
B、确保消防泵房值班立即进入工作状态,保证消防用水正常供应;
C、将饭店内所有燃气罐运出饭店,集中在饭店外安全地带加强看管;
D、如火情发展,工程部人员撤出前,要将所有电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。
6、餐饮部
A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房,餐饮部经理和厨师长需立即赶赴现场;
B、寻找火源,进行抢救;
C、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门,关闭电源、电器开关;
D、妥善处理食油和其它易燃物;
E、组织餐饮部员工备勤救火。
7、电话总机
A、接到报警电话时,要清楚火情发生的时间、地点、报警人员的姓名及部门;
B、立即通知保安部消防值班人员和饭店领导;
C、在火情得到甄别和确认后,立即通知各部门经理,保证指挥部、火场和有关消防部门电话联络的畅通。
(四)组织疏散
如无法控制火情,迅速按照饭店制定的疏散计划组织疏散。
1、二次报警(119报警)后,指挥部应立即做出疏散决定;
2、立即利用背景音响系统(消防广播系统)将事先录制好的中、英文广播通知反复广播。
内容主要是要求客人听从饭店工作人员的指挥,在工作人员的引导下,从最近的疏散通道撤离饭店以及不要乘坐电梯等;
3、广播的同时,楼层服务员迅速检查房内有无客人,检查完毕将门关好,在房门上做出“已检查”标志;
4、疏散人员时走安全通道(安全梯),绝对禁止乘坐电梯;
5、引导客人排成一路纵队,从安全梯疏散;
6、饭店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安部的护送下撤离;
7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品;
8、疏散前保安部要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施,确保畅通。
9、人员撤离后,消防人员、保安部、工程部和遍;
10、疏散到安全地带后,要集中客人,由前台、客房部、保安部派员进行登记,核实人数。
餐厅灭火和应急疏散预案2016-11-0210:
40|#2楼
为推动餐厅员工积极参与火灾预防工作,特制定本。
一、报警和接警
与火灾作斗争,首先必须发现火(即着火源),因此,报警与接警是火灾应急方案的第一步。
把握好报警的内容和程序,是及时掌握火灾信息,迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。
从报警系统的功能来看,当消防控制中心的报警红灯发出警报信号,那就证明火灾探测器已发现了“可疑情况”,此时,消防中心人员应立即查清报警地点、位置,并通知巡检员或层间服务员赶赴现场予以确认。
如确认起火,便立即通过消防控制中心或电话总机向公安消-防-队报警,并通知宾馆最高负责人。
除了自动报警外,还有手动报警、消防电话报警和派人报警。
若是电话报警或派人报警,报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求,详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。
二、成立救灾指挥部
火灾应急方案牵涉到饭店各层次、各部门员工的协同作战,如何迅速组成强有力的领导班子就变得至关重要。
因此,在确认火灾发生后,消防控制中心必须立即通知部门负责人,迅速成立救灾指军部,以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。
救灾指挥部的主要职责是:
(1)根据火势情况通报人员疏散。
(2)掌握火势发展情况及时调集力量,布置救人,疏散物资和灭火、排烟等任务,并检查执行情况。
(3)公安消-防-队到达以后,及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。
三、通报
通报是指将火灾情况通知有关部门和人员,疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令,向需要疏散的人员发出通报。
(1)疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。
通报次序:
首先是着火层;其次是着火层以上各导;再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。
(2)通报的方式有语言通报(包括消防应急广播、室内电话等),警铃通报、逐层敲门通报等。
(3)用语言通报时,通报人的语气要温和沉着,以稳定客人的情绪,避免产生惊慌。
四、疏散和救护
(1)疏散就是按事先规定的道路,将人员疏散到安全地带。
(2)服务员和义务消-防-队员在带领客人疏散时,必须逐房清理,不让一人遗漏。
(3)疏散中,前台经理(或管理人员)应认真清点客人人数并年看护安慰好客人,不让其走散或返回起火现场。
(4)财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。
(5)在疏散的同时,一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。
(6)必须掌握科学的疏散次序。
五、组织灭火
(1)灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。
(2)深入火场,有效地控制、扑灭火灾。
六、安全警戒
(1)安全警戒的任务由保安部承担
(2)指导疏散人员离开大楼;
(3)看管好疏散物品;
餐厅火灾应急疏散预案一周)2016-11-0220:
17|#3楼
餐厅火灾应急疏散预案
一、火灾危险性
(一)火灾荷载大
餐厅虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构,但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。
一旦发生火灾,这些材料燃烧猛烈,塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体,给疏散和扑救工作带来很大困难。
(二)火势蔓延迅速
餐厅的火灾蔓延迅猛的因素很多,其一,没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。
如低层公共部位由于功能和空间结构的需要,常常以轻质材料进行水平分隔,因而形成大面积着火空间。
其二,包间的密闭性很强,起火后不易被及时发现。
(三)人员多,流动性大
餐厅人员多且较为集中,进出频繁,流动性大,对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉,有时还存在语言障碍等情况,特别是夜间,容易造成人员重大伤亡。
(四)用火用电多
餐厅吸烟人多,明火难以控制;厨房、锅炉房等固定的用火部位,液体、气体燃料泄漏或用火不慎,都会引起火灾。
检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实,易于引起火灾。
(五)扑救难度大
餐厅多为高层建筑,发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素,因而扑救难度大。
二、防火措施
(一)餐厅、厨房的防火措施
1.餐厅内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2.餐厅必须留足通道,并保持通道及进出口畅通无阻。
3.使用蜡烛照明时,必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。
4.餐厅内禁止使用液化石油气,煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。
5.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;发现泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,严禁明火和启动各种电源开关。
6.厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
7.油炸食品时,锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾。
8.厨房工作结束后,应及时关闭电源、气源,检查无误后方可离开。
9.厨房应按有关规范配备相应灭火器材,除配备ABC类干粉灭火器外,还应配备石棉毯等简易灭火器材。
(二)电气设备安装维护的防火要求
1.所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计,按《施工验收规范》进行施工验收。
2.变配电室设在客房区内或地下室时,应用防火墙进行分隔,在各机房内,应配足相应灭火器材。
3.增添大容量电气设备时,应经过供电、消防等部门审核同意,禁止私自增设。
4.建筑内应尽量使用铜芯线,线路进入夹层闷顶时,应穿钢管保护,并使用专用接线盒。
5.所有电器的金属外壳,应有可靠的接地保护。
所有接地装置,每年要进行两次以上的安全检查,同时要对线路的绝缘进行测试。
6.照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。
如附近有可燃物时,应加石棉或石棉瓦(板)隔热;大功率灯具的线头,应用耐高温瓷套管保护;潮湿部位的灯具,应用防潮灯。
7.火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电,应为消防专用电源,采用一、二级负荷供电,其线路应用金属管保护,并敷设在不燃件上。
(三)维护的防火措施
1.维护施工中的动火作业,应报请保卫部门批准,签发动火证,同时必须加强防火措施。
清除周围可燃物,备好灭火器,派专人监护等。
2.严禁在防火墙、楼板上任意开孔,若必须开孔时,其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。
如风管穿过防火墙、楼板,应在其穿过处设置阻火闸门。
(五)安全疏散设施
1.设置电梯的'建筑内应设置消防专用电梯,高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯,必要时可设直升机停机坪。
2.餐厅应挂安全疏散示意平面图。
3.为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散,严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。
三、应急准备
(一)餐厅应制定灭火作战预案,绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。
所有保安人员均应了解应急预案。
(二)全体工作人员应经常进行消防演练,了解和掌握火灾时应采取的应急措施,以免临时慌乱。
每月进行一次消防安全教育,每年组织两次包括旅客在内的消防演习。
(三)在夜间应留有足够的应急力量,配备必要的防毒抢险工具。
餐厅、厨房配备救生器材;并用醒目标志标明其用途和使用方法。
(四)餐厅宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等,以备万一之需。
(五)消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用,发现故障及时维修、更换,使系统功能始终保持正常运行。
四、疏散安排
餐厅内发生火灾时,立即组成火场指挥处,下设四个组:
通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。
各组职责:
通讯联络组:
拨“119”向消-防-队报警,同时通知其它各组人员到位,到主要路口迎接消防车的到来。
灭火行动组:
利用餐厅现有的灭火器材组织灭火。
疏散引导组:
负责组织疏散人员离开火场,安抚恐慌情绪。
负责火灾现场的警戒,及时疏散无关人员和车辆,保障消防车直接迅速进入火场扑救,维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。
安全防护救护组:
做好火灾现场安全防护工作,如有人员伤亡,及时拨打“120”抢救伤员。
1、一般情况疏散:
(注:
考虑到火警、闹-事等紧急突发事件,电梯安全的不可预测性,先暂时不考虑电梯紧急疏散)
A)一号安全出口:
采编部、论坛部、维护部等三部门成员排成两列纵队有秩序疏散,下楼梯时,绝对防止插队造成踩踏事件发生。
B)二号安全出口:
策外部成员、技术部成员、嘉宾及观众排成两列纵队有秩序疏散,下楼梯时,绝对防止插队造成踩踏事件发生。
C)三号安全出口:
办公室成员、电视台成员排成两列纵队有秩序疏散,下楼梯时,绝对防止插队造成踩踏事件发生。
疏散注意事项:
1.在疏散时,组长、副组长要及时了解疏散人员情况,安定疏散人员的恐慌情绪,组织大家有秩序地安全地撤离;
2.在紧急时刻,希望大家发扬“女士优先,相互帮助”的精神,保障所有人都能安全撤离;3若疏散时有人晕倒,男生要有绅士风度地及时上前搀扶或背起并有秩序地安全带离现场;
4.若疏散时有人受伤,在现场简单处理后,由专人安全带离现场,伤势严重的,要送到医院及时处理。
2、特殊情况疏散:
(若是火警、闹-事等紧急突发事件的发生在某一个安全出口,为安全考虑则因放弃,那么就有两个安全出口供其疏散,这样紧急疏散的速度就会放慢,因此在保证电梯绝对安全的前提下,启用电梯作为应急之用)
A)安全出口一:
策外部、技术部、维护部、采编部等四部成员排成两列纵队有秩序疏散,下楼梯时,绝对防止插队造成踩踏事件发生。
B)安全出口二:
办公室、电视台、论坛部等三部成员排成两列纵队有秩序疏散,下楼梯时,绝对防止插队造成踩踏事件发生。
C)升降电梯:
嘉宾观众有序疏散,嘉宾观众疏散组长维持秩序,安定情绪。
餐厅火灾应急疏散预案2016-11-028:
24|#4楼
一、火灾危险性
(一)火灾荷载大
宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构,但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。
一旦发生火灾,这些材料燃烧猛烈,塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体,给疏散和扑救工作带来很大困难。
(二)火势蔓延迅速
宾馆、饭店的火灾蔓延迅猛的因素很多,其一,没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。
如低层公共部位由于功能和空间结构的需要,常常以轻质材料进行水平分隔,因而形成大面积着火空间。
其二,客房的密闭性很强,起火后不易被及时发现。
其三,宾馆、饭店竖井数量多而分布广,且贯穿整座楼房。
(三)人员多,流动性大
宾馆、饭店人员多且较为集中,进出频繁,流动性大,对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉,有时还存在语言障碍等情况,特别是夜间,容易造成人员重大伤亡。
(四)用火用电多
宾馆、饭店吸烟人多,明火难以控制;厨房、锅炉房等固定的用火部位,液体、气体燃料泄漏或用火不慎,都会引起火灾。
检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实,易于引起火灾。
(五)扑救难度大
宾馆、饭店多为高层建筑,发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素,因而扑救难度大。
二、防火措施
(一)客房写字间的防火措施
1.客房内所有的装饰材料,应采用非燃烧或难燃烧材料;窗帘一类的丝棉织品,应经阻燃处理。
2.客房内除了原有电器和允许旅客使用的电吹风、剃须刀等小型电器外,禁止使用其它电器设备,尤其是电热设备。
3.凡携带易燃易爆物品进入宾馆、饭店,应及时交由服务员进行专门保管和存放。
4.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急安全疏散指示图和旅客须知等安
全指南。
5.服务员应对倒床吸烟、乱扔烟头、入睡后不关音响和电视人员等违反消防安全管理的行为进行劝阻,必要时可请保安进行制止。
6.写字间的出租方和承租方应签订租赁合同,其中必须明确防火责任制。
7.按照《建筑灭火器配备设计规范》配备相应的灭火器材,一般每四至五个标准间配备一组ABC类干粉灭火器,并定期检查,保证其完整好用。
(二)餐厅、厨房的防火措施
1.餐厅内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2.餐厅必须留足通道,并保持通道及进出口畅通无阻。
3.使用蜡烛照明时,必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。
4.供应火锅的风味餐厅,最好使用电磁炉、固定酒炉,不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
5.楼层客房禁止使用液化石油气,煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。
6.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;发现泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,严禁明火和启动各种电源开关。
7.厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
8.油炸食品时,锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾。
9.厨房工作结束后,应及时关闭电源、气源,检查无误后方可离开。
10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材,除配备ABC类干粉灭火器外,还应配备石棉毯等简易灭火器材。
(三)电气设备安装维护的防火要求
1.所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计,按《施工验收规范》进行施工验收。
2.变配电室设在客房区内或地下室时,应用防火墙进行分隔,在各机房内,
应配足相应灭火器材。
3.增添大容量电气设备时,应经过供电、消防等部门审核同意,禁止私自增设。
4.建筑内应尽量使用铜芯线,线路进入夹层闷顶时,应穿钢管保护,并使用专用接线盒。
5.所有电器的金属外壳,应有可靠的接地保护。
所有接地装置,每年要进行两次以上的安全检查,同时要对线路的绝缘进行测试。
6.照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。
如附近有可燃物时,应加石棉或石棉瓦(板)隔热;大功率灯具的线头,应用耐高温瓷套管保护;潮湿部位的灯具,应用防潮灯。
7.火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电,应为消防专用电源,采用一、二级负荷供电,其线路应用金属管保护,并敷设在不燃件上。
(四)维护的防火措施
1.维护施工中的动火作业,应报请保卫部门批准,签发动火证,同时必须加强防火措施。
清除周围可燃物,备好灭火器,派专人监护等。
2.严禁在防火墙、楼板上任意开孔,若必须开孔时,其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。
如风管穿过防火墙、楼板,应在其穿过处设置阻火闸门。
(五)安全疏散设施
1.设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯,高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯,必要时可设直升机停机坪。
2.宾馆、饭店的底层楼面应挂安全疏散示意平面图。
3.为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散,严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。
三、应急准备
(一)宾馆、饭店应制定灭火作战预案,绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。
所有保安人员均应了解应急预案。
(二)全体工作人员应经常进行消防演练,了解和掌握火灾时应采取的应急措施,以免临时慌乱。
每月进行一次消防安全教育,每年组织两次包括旅客在内的消防演习。
(三)在夜间应留有足够的应急力量,配备必要的防毒抢险工具。
高层宾馆、饭店应配备楼层救生器材;并用醒目标志标明其用途和使用方法。
(四)客房宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等,以备万一之需。
(五)消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用,发现故障及时维修、更换,使系统功能始终保持正常运行。