毕业设计论文基于肯德基苏丹红事件的中国食品企业危机管理研究模板.docx

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毕业设计论文基于肯德基苏丹红事件的中国食品企业危机管理研究模板

东北农业大学学士学位论文　　　　　　　　　　学号：

A08070007

基于肯德基“苏丹红事件”的中国食品企业危机管理研究

TheResearchofChinaFoodEnterpriseCrisisManagementBasedontheKFC“Sudan”Event

学生姓名：

XXX

指导教师：

XXX

所在院系：

经济管理学院

所学专业：

工商管理

研究方向：

企业管理

东北农业大学

中国·哈尔滨

2011年5月

摘要

近年来，我国食品行业危机不断，阜阳奶粉事件、肯德基“苏丹红事件”、雀巢事件、三鹿奶粉事件等危机事件频频见诸媒体。

在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的发展带来了极大不利。

当前，我国多数食品企业危机管理能力较低，在遇到这类问题时处置不当，轻则公司信誉受损，严重的破产倒闭。

因此，总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训，得出一般结论，对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。

本文的工作包括以下几个方面:

一、梳理国内外学者对于危机、企业危机管理的基本理论，为接下来的案例分析提供理论指导。

二、选取2005年食品行业最具影响力的肯德基“苏丹红事件”进行案例分析。

首先对“苏丹红事件”危机回顾，然后进行沟通策略的分析，通过分析得出肯德基在此次危机处理过程的有意经验。

三、由具体案例进一步推广到我国食品企业的一般情况。

首先分析食品企业危机频发的原因，总结出导致我国食品企业危机频发的内部因素和外部因素。

然后针对食品企业危机的成因提出对策。

最后，在危机成因与改进对策之间建立对应关系，明确我国食品企业危机管理的解决途径。

四、得出结论进行展望。

进一步归纳得出增强我国食品企业危机管理的可供遵循的对策。

针对本文研究的不足之处，提出未来需要着重研究的地方。

本文不仅归纳、总结了近年来国内外关于企业危机管理研究领域的最新成果，而且紧密结合了我国社会转型时期所处的市场经济特点和我国食品企业面临的特殊环境，对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。

关键词：

危机危机管理食品企业苏丹红事件

TheResearchofChinaFoodEnterpriseCrisisManagementBasedontheKFC“Sudan”Event

Abstract

Inrecentyears，China’sfoodindustrycrisis，milkpowderincidentinFuyang,“Sudan”incidentofKFC,，Nestleevent,Sanlupowderincident,etc.Inthecrisiscausedwideconcerninsociety，totheChinesefoodindustrycredibilityenormousdamage.Themajorityofourenterpriseriskmanagementcapacityoffoodlowinthefaceofimproperdisposalofsuchissues，rangingfromcorporatereputationdamage，seriousbankruptcy.Therefore,thesummaryofthefoodbusinesscrisismanagementlessonsofsuccessfulExperiencesandfailures，todrawgeneralconclusions，forimprovingChina’sfoodindustryhasacrisismanagementcapabilityofthesignificanceofreality.

Thisarticleincludesthefollowingareas:

Firstly，itsummarizedthecomprehensive.Domesticandforeignscholarstosortoutthecrisis,corporatecrisismanagementoverviewofsystemtheory,forthenextprovideatheoreticalguide.

Secondly，itisselectedthemostinfluentialoftheKFC“Sudan”incidentcasetoanalyzeofthefoodindustryin2005.Firstofall，recallingtheincidentof“Sudan”，andthenusethetheoryasacrisiscommunicationstrategyframeworkfordetailedanalysis，throughanalysis，stagesofcrisismanagementcrisiscommunication,getcrisisandthefailureoftheKFCsuccessfulexperiencesandlessons.

Thirdly，fromspecificcasestofurtherpromoteChina’sfoodindustryingeneral.Firstanalysisofthetypesoffoodbusinesscrisisandcrisis-pronereasonssummedupChina’sfoodenterprisesledtofrequentcrisesofexternalfactorsandinternalfactors.Andthenforthefoodindustrycomeupwithstrategiestothecausesofthecrisis.Finally，thecausesofthecrisisresponseandtoimprovetherelationshipbetweentheestablishmentofaclearChina’sfoodcrisismanagemententerprisesolution.

Fourthly，lookingtocometotheconclusion.Thisarticlesummedupnotonlytosumupinrecentyearsoncorporatecrisismanagementathomeandabroadthelatestresearchresults,andincloseconnectionwiththetransformationofoursocietyinwhichthecharacteristicsofamarketeconomyandChina’sfoodenterprisesarefacingthemacroandmicroenvironment.forenterprisesinChina’sfoodcrisismanagementwiththeguidanceofacertainvalue.

Keywords:

CrisisCrisisManagementFoodEnterprises“Sudan”Incident

1前言

1.1本研究的目的与意义

危机是企业发展和生存过程中的常态，无论企业的经营规模，经营范围如何，都不可避免要遭遇到各种危机。

《财富》500强公司的高层管理者在接受调查时有89%的人认为“在商业世界中危机就像死亡和税收一样不可避免”。

管理学大师德鲁克在其所著的《21世纪的管理挑战》一书中指出，美国统计有85%的企业，在危机发生一年后就倒闭或从市场消失。

近年来，随着我国经济的快速发展，国内企业面临的挑战越来越多，企业危机事件不断增多，尤其是食品类企业更是呈现高危发展态势。

阜阳奶粉事件、肯德基“苏丹红事件”、雀巢事件、三鹿奶粉事件、牛肉膏事件等等一系列食品危机事件接踵而来。

本文的研究目的:

1.对企业危机的征兆、发展阶段、表现形式、特点等方面进行系统分析;2.对食品企业危机的具体案例进行分析，总结危机管理的成功经验与失败教训;3.对我国食品企业危机进行分析，分析归纳食品企业危机的类别与危机产生的原因;4.提出食品企业危机管理的对策建议，为我国食品企业的持续健康发展提供决策依据。

食品产业已经成为我国国民经济中总量最大、发展最快的支柱产业之一，食品企业频繁发生的危机事件对企业、对社会、对经济造成了不可估量的损失。

本文研究分析了我国食品企业危机引发的原因、应对策略等，不仅归纳、总结了国内外近年来最新的研究成果，而且紧密结合了我国社会转型时期所处的市场经济特点和我国食品企业面临的宏观、微观环境。

所以，本文所提出的食品企业危机产生的原因、对策建议、研究结论，将对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。

1.2国内外研究文献综述

“危机管理”这一术语正式出现在StevenFink的《危机管理为不可避免的事而计划》（1986年版）一书当中，他根据美国三里岛核电站事故处理工作，对危机管理进行了比较系统的研究。

但国外关于危机的相关研究工作，最早可以追溯到20世纪30年代初。

当时的危机管理研究仅限于危机对策、保险管理、安全技术和防灾计划等。

到20世纪60年代美国学者针对领导行为的有效性进行了深入的研究，评价了企业内部的不信任行为、冲突行为、无效行为、沟通障碍和失误现象。

20世纪70年代，加拿大学者以环境因素为主变量考察无效领导行为。

20世纪80年代初，一些学者开始将政治科学中的危机管理理论扩展到经济及管理领域，探讨企业在陷入危机后的紧急对策问题。

到了20世纪80年代末，美国学者在研究企业危机现象时，提出将管理失误作为危机起源来研究其过程。

日本则是在了20世纪80年代末和90年代初开始研究企业危机管理问题，其研究重点是针对自然灾害及环境污染所导致的企业危机。

经过多年的研究探索，研究人员从不同的角度建立了各种危机管理模型。

他们主要是:

根据危机管理的四个阶段，形成了“危机管理PPRR模型”，即预防（Prevention）、准备（Preparation）、反应（Response）、恢复（Reocvery）;在此基础上，英国罗伯特•希斯教授提出了“危机管理R4模型”，即缩减（Reduetion）、预备（Readiness）、反应（Response）、恢复（Recovery）;等。

我国对危机管理的相关研究始于20世纪90年代初。

当时的国家自然科学基金委员会管理科学组资助了“企业逆境管理—管理失误成因分析与企业滑坡对策研究”和“企业危机的预替原理和方法研究”两个基金项目的研究，并取得了相应的成果。

随后，大批学者从不同领域，以不同方式对危机管理进行了研究。

特别是9.11事件和SARS之后，再次掀起了国人对危机管理的热潮。

这些研究主要涉及中外危机管理理论的发展历史与现状，分析了我国转型期危机的现状、特点、诱因和发展方向；企业危机管理预案的重要性及设计方法；企业科学建立危机管理体系作的探讨；危机公关的重要性和处理不善的危害；危机管理的措施和危机公关原则；危机处理中媒介作用和危机时期的媒介对策；危机