什么是食品添加剂食品添加剂的种类滥用食品添加剂有什么危害.docx
《什么是食品添加剂食品添加剂的种类滥用食品添加剂有什么危害.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《什么是食品添加剂食品添加剂的种类滥用食品添加剂有什么危害.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
什么是食品添加剂食品添加剂的种类滥用食品添加剂有什么危害
什么是食品添加剂、食品添加剂的种类、滥用食品添加剂有什么危害？
什么是食品添加剂
食品添加剂是指：
在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。
食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不破坏食品营养的物质。
食品添加剂有多少种类？
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：
（1）防腐剂；
（2）抗氧化剂；（3）发色剂；（4）漂白剂；（5）酸味剂；（6）凝固剂；（7）疏松剂；（8）增稠剂；（9）消泡剂；（10）甜味剂；（11）着色剂；（12）乳化剂；（13）品质改良剂；（14）抗结剂；（15）增味剂；（16）酶制剂；（17）被膜剂；（18）发泡剂；（19）保鲜剂；（20）香料；（21）营养强化剂；（22）其它添加剂。
根据卫生部2010年3月30日出台的《食品添加剂新品种管理办法》，食品添加剂新品种是指：
（1）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种；
（2）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；
（3）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。
滥用食品添加剂有什么危害？
食品添加剂具有提高食品质量的稳定性，防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。
按其来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、香料、色素、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等。
目前国家规定可以使用的计量内使用时安全的。
近40年来，因滥用食品添加剂，导致食品中毒的的事件层出不穷。
据分析，全时间每年罹患癌症的500万人中，有50%左右是食品污染造成的，其中有一些正是来自食品添加剂，例如色素中的奶牛黄、碱性槐黄，人造甜味剂中的糖精和已经禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等等，都是可疑的致癌物质。
消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理，主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。
而有关部门因为很多原因在这方面的检测力度不够，这并不是食品添加剂本身的错误。
再加上一些商家的故意炒作，所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。
什么是食物中毒、食物中毒有什么特征、如何预防细菌性食物中毒？
什么是食物中毒？
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病。
食物中毒常见的种类
餐饮业常见的食物中毒有哪些？
（1）细菌性食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒等。
（2）化学性食物中毒是指人们食用被有害有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
（3）有毒动植物中毒是指人们食用了含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。
常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等。
食物中毒的特征
食物中毒有什么特征？
（1）来势凶猛，发病集中。
常常是发病突然，发病人数多少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
（2）潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2~24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
（3）病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重都有所不同。
（4）人与人之间无传染性，停止进食有毒食品，发病很快停止。
（5）中毒患者有共同的饮食就餐使，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
（6）细菌性食物中毒季节性较明显，上海地区5~10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
食物中毒的预防
如何预防细菌性食物中毒？
针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。
1、保持清洁
★拿食物前要洗手，加工食物期间还要经常洗手。
★上厕所以后要洗手。
★清洗和消毒用于食物加工的所有场所和设备。
★避免昆虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
※为什么？
多数微生物不会引起疾病，但土壤、水、动物和人体身上常常可找到许多使人治病的有害生物。
人的手上、抹布和餐饮具尤其是砧板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
2、生熟分开
★生的猪肉、禽肉和海鲜要与其他食物分开。
★处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板。
★使用容器储存食物以避免生熟交叉感染。
※为什么？
生的食物，尤其是生的猪肉、禽肉和海鲜及其汁水，可含有使人致病的有害生物，在加工和储存食物时有可能会污染其它食物。
3、烧熟煮透
★食物要彻底烧熟煮透，尤其的肉、禽、蛋和海鲜食品。
★汤、煲等食物要煮开以确保温度达到70℃。
肉类和禽类的汁水要烧煮至变清，而不能是淡红色的。
最好要使用温度计测量温度。
★熟食回烧要彻底。
※为什么？
适当烹调可杀死几乎所有的有害微生物。
研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全使用，需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
4、适温存放
★熟食在室温下不得存放2小时以上。
★所有熟食和易变质的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
★熟食在使用前应保持60℃以上的温度。
★即使在冰箱中也不能过久储存食物。
★冷冻食物不要再温室下化冻。
※为什么？
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。
如果温度控制在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。
但有些有害微生物在5℃一下仍能生长。
★使用安全的水进行处理以保证安全。
5、使用安全的水和食物原料
★选择新鲜优质的食物原料。
★选择经过安全加工的食物原料，例如经过巴士消毒的牛奶。
★水果和蔬菜要经过彻底清洗，特别是直接生食的。
★不食用已过保质期的食物。
※为什么？
所有的食物原料（包括水和冰），都有可能被有害的微生物和化学品污染。
腐败变质的食物可产生有毒化学物质。
对食物原料进行仔细挑选，使用前进行去皮和清洗都可降低危险性。
夏季要预防食物中毒
夏季食物中毒的主要原因
误食毒蘑菇生熟食品交叉污染
误食亚硝酸盐加工储存不当
公众要养成良好的饮食卫生习惯：
●确保食品原料安全
●制作和贮存食物要生熟分开
●制作凉菜原料因新鲜、卫生。
刀、案板等炊具要洗煲干净
●做好的饭菜要尽快食用，需要储存的食物尽量冷藏
●隔夜食物，豆类食品必须蒸熟煮透，方可使用
第二部分安全选购与保存
食品选购常识
如何识别蔬菜的新鲜度？
不买颜色异常的蔬菜。
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时掉色者不可选；发现颜色比其他鲜艳的干豆角慎选。
不买形状异常的蔬菜。
不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
不买异常气味的蔬菜。
不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
如何洗菜、去除农药残留？
农药残留物对身体健康有害。
农药有两个部分：
一个亲水性，一个亲脂性。
一般清洗只能去掉亲水性农药残留，亲脂性农药残留不会被水洗掉。
在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，多过清水1-2次，就可以去除亲脂部分的农药残留。
经过这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉，有利于身体健康。
水果应如何保鲜？
买来新鲜的水果后，用包装纸，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒，保持一定温度。
另外，采用接近零摄氏度的储存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。
食用蔬菜发生农药中毒的临床症状及处置
注意事项？
食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1-2小时内出现临床症状，常表现为头晕、头痛、恶心、欧体、多汗、胸闷、视力模糊、乏力等症状，此时应及时送往附近医院抢救、治疗，不要耽误时间。
在病人送往医院途中如果出现严重呼吸困难，要进行人工呼吸，送到医院要如实反映病史和症状。
蔬菜进冰箱前为何不要洗？
喜欢干净的人通常会将买来的菜洗好，甚至切好放入冰箱，觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。
湿润的环境是细菌滋生的“温床”。
清洗后放入冰箱，容易是冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。
此外，一般蔬菜表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。
如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。
如果一定要洗，就等水分沥干后再密封放入冰箱，洗过的蔬菜，从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在储存过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清晰恰恰可以去掉它。
在密封时，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，以为它的吸水性强，可以将蔬菜蒸发出来的水分吸收并返还给他们。
蔬菜的保存时间因不同时间而异，比如，绿叶类的蔬菜保存期最短，一两天就到头了；绿豆芽等就可以放的时间稍长一点。
如何判断新鲜猪肉、牛肉（冷却肉）
新鲜猪肉：
色泽：
皮白、肌肉红色均有光泽，脂肪洁白。
粘度：
肉表面有一层干燥膜，手感微干或微湿润、不粘手。
弹性：
手指压后凹陷立即恢复，有弹性。
气味：
具有新鲜猪肉正常气味。
煮沸后肉汤：
将肉切成肉或块放入水中煮沸片刻，肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面具有特有香味。
不新鲜猪肉：
肉色暗红，灰白，明显湿润，无光泽，无弹性，切面指压凹陷无复原。
表面发粘，有异味（肉夹气、臭味、腐败味），煮沸汤浑浊。
如何识别病害猪肉？
用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等豆粒。
在豆粒囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
肉上可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结都呈暗红色，肾脏贫血色淡，有出血点。
在肉的表皮，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块，或表皮的紫红色、脂肪灰红或呈灰黄色、肌肉呈暗红色。
如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？
外观法：
新鲜外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。
手摇法：
购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋、手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。
照射法：
用手轻轻扭住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。
坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。
如何识别鱼是否新鲜？
（1）鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；
（2）鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体粘附紧密、不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）；
（3）鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；
（4）鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何识别新、陈大米？
新米最大的特点是每粒米腹部基本胚能保留部分或绝大部分；一年以上的稻谷加工的大米，一般没有胚。
相对存储时间长的陈米来说，新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度。
如何识别假奶粉？
手捏识别：
手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“支、支”声音。
假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，会发出“沙、沙”的声音。
色泽识别：
真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，呈漂白色，细看呈结晶状有光泽。
气味识别：
真奶粉细腻发粘，溶解速度慢，无糖的甜味。
假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
溶解速度识别：
真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液。
用热水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹。
假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀。
用热开水冲时，溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
蘑菇是不是越白越好？
正常的、很新鲜的蘑菇在菇体表面有一层鳞片，有的市场中可以看到菇农为保证菇体的新鲜，往往是菇脚带土储运，再按消费者要求切断菇脚，标量贩卖，这样的菇体新鲜程度最好，鳞片也易于观察；事先切断菇脚统运的蘑菇体由于运输过程的碰撞和蘑菇自身的伤变色，一般表现菇体的颜色不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。
使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
如何选购熟肉制品
消费者在购买熟肉制品时，注意一下几点：
一、看包装。
熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。
产品包装要密封，无破损。
不要再小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。
二、看标签。
规范的企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
三、看生产日期。
应尽量挑选近期生产的产品。
生产时间长的产品，虽然实在保质期内，但香味、口感也会稍逊。
四、看生产企业。
大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定，有安全保证。
五、看外观。
各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很有可能是认为加入的人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。
即使在保质期内的产品，也应注意是否发生了霉变。
六、有的熟肉制品要冷藏，一般来说，西式方腿类产品要储存在5℃以下，温度高，产品就容易变质。
购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。
如何识别强碱水发品？
市场上销售的各种水发品为家庭主妇们带来了不少便利，但如今一些不法商贩为了卖相好以赚取更多的利润，用强碱水发虾仁、海参、蹄筋、笋干等，对人体造成危害，如何识别这些强碱水发产品就显得尤为重要。
强碱水发品的外观有嫩、胖、白的特点，入锅缩头大，易化成渣。
所以购买时应注意：
（1）正常的虾仁色泽浅灰，体软少弹性，有腥味。
而强碱发的虾仁白胖而呈半透明状，触感润滑富有弹性。
（2）水发蹄筋略呈淡黄色，触摸有粘手感。
强碱发的蹄筋色白、体胖大，两端会有毛糙“开花”状。
另外，把水发食品掰开用石蕊试纸试试，如呈碱性则为强碱水发，千万别去买。
这种试纸一般化学试剂商店均有售。
如何选购活家禽？
这里指的活家禽是活鸡、鸭、鹅（俗称三鸟）
一看家禽整个神态。
健康家禽显得有精神，活泼好动，反应敏感，体质健壮，放在地上又叫又跳；病禽显得没精神，反应迟钝，体制消瘦，放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃。
二看头部。
健康禽的脑肌肉丰满，以手触之头伸缩有弹性，用手拍鸡则有叫声；病鸡脑肌肉消瘦，用手拍之无声。
健康禽眼睛炯炯有神，四处张望；病禽眼睛无神或闭眼打瞌睡。
健康禽的嘴清洁干净，呼吸自然；病禽的嘴角不断哈气，呼吸急促，有的鼻孔流涕，嘴中流涎。
健康鸡的鸡冠鲜红，大多挺直；病鸡的鸡冠或冠尖呈暗紫色或青紫色，苍白肿胀，蔫搭萎缩。
三看翅膀。
健康禽羽毛整齐，光泽均匀，翅膀自然紧贴禽体；病禽羽毛松散，光泽暗淡，翅膀下重微张开。
四看肛门。
健康禽的肛门周围无烘迹粘液；病禽肛门周围有绿色和白色烘迹粘液和脏毛。
五摸鸡嗉囊。
健康鸡的嗉囊无气体，不胀不硬，八九能知嗉囊内的何物；病鸡嗉囊膨胀有气体，积食发硬，如倒提起来，头耷脚冷嘴角流口水，必是病鸡无疑。
六选活鸭。
最好以一年内的仔鹅食用为佳。
选购淡水鱼的方法
自由市场的淡水鱼，特别是河鲫鱼、花鲢鱼是人们选购较多的品种。
消费者在挑选购买淡水鱼时，要注意：
第一，活力强，翻肚（水中鱼肚朝上）的不好；第二，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落；第三，死的淡水鱼不要买。
因为一些不法小贩可能在鱼鳞上加滴红药水，来保持鱼鳃鲜红，经此混淆鱼死时间的长短，用低价的方法引诱购买者。
超市冰鲜海产品的选购
近几年来，超市内的水产品琳琅满目，有鲜活的、现杀的、冰鲜的。
绝大部分海产品类都是冰鲜的，冰保鲜也是有期限的，但货架上大多没有明确标明出售日期，所以在超市选购冰鲜鱼时，要做到：
一看：
看眼睛和鱼体外表光亮，腹部与肛门等部位完整性好否，是否有破裂；看鱼鳃是否鲜红，鱼鳞是否很容易剥落；
二摸：
触摸鱼体是否有弹性；
三嗅：
是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品可能不新鲜。
贝类水产品选购知识
贝类以鲜嫩、味美而深受广大消费者的欢迎。
现在在各大水产品批发市场、超市、集贸市场、各大饭店都有出售，购买较方便、简捷。
贝类从产地到市场销售，中间环节应有暂养、杀菌过程。
消费者选购时，要看贝壳的开合是否很灵活，存放贝类的水质是否清澄，有否排泄物。
如何识别已被污染的鱼？
识别污染鱼的主要方法有：
（1）看体型：
污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。
带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。
（2）看鱼鳃：
鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。
（3）闻气味：
正常的鱼有明显腥味，污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。
选购食用油的方法
吃油要吃的安全和卫生，这是很重要的。
食用植物油按其精制的程度一般分：
二级油、一级油、高烹调油和色拉油四个等级。
二级油颜色深、油烟大、酸价高，是我国正在淘汰的油品。
一级油虽比二级油好，但色泽黄，油烟仍大，对人体健康仍有负面印象。
高级烹调油用两种植物油调配而成，其特点是颜色淡黄、酸价低，加热至200℃也不冒烟。
而食用色拉油比烹调油颜色更浅，油烟更少，杂质酸价几乎没有，一年四季都能直接使用。
在选购食用油时，应详细看每瓶油的标价、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。
食用油的贮存也有一定的期限，不宜过长。
如有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，且伴有呛人的带苦有烟味的油都是劣质或变质的油，不能食用。
具体识别方法如下：
1、看包装。
对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期。
无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。
2、看色泽。
一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。
油的色泽深浅也因其品种不同而而使同品味油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
3、看透明度。
一般高品质食用油透明度好，无浑浊。
4、看有无沉淀物。
高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
5、看有无分层现象。
如有分层则可能是掺假的混杂油。
6、闻。
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
7、看油状。
取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。
8、析杂质。
将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油，就无沉淀，否则有杂质。
如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
识别香油是否掺假
农副市场上卖香油的逐渐增多，买香油的时候就应该加以注意，新鲜的香油呈黄红色，在光照下看起来透明，没有沉淀，不分层，味浓香。
掺假的香油，哪怕是渗入了0.15%左右的水，在光照下看起来就不太透明，液态不如纯香油浓稠；如果香油渗入了0.35%左右的水看起来油中有分层，闻着味香不浓。
如果香味不浓，而且有一种奇特的刺激味道，说明香油已经氧化分解，油质变坏。
如何识别纯果汁？
看色泽。
100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。
选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入人工添加剂的伪劣品。
若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。
嗅气味。
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸），劣质品往往入口不自然，真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质。
超高温牛奶选购知识
所谓超高温：
就是高温（135-140℃）、短时（3-5秒）的杀菌方法，它既保证杀灭牛奶中的细菌、又对牛奶中的营养物质破坏最少。
超高温牛奶的选购和食用应注意：
一、选购时，除了在大商场购买外，还应采用“二看、一捏”的方法，即：
“一看”外包装是否完好，是否有破损、突角的地方。
“二看”标识是否规范，是否明确标有：
产品名称、生产日期、保质期、产品标准、营养成分（脂肪、蛋白质、非脂乳固体）的含量、生产商、生产地址、联系电话等内容。
“一捏”轻轻捏一下包装，是否有很硬的感觉，如有很可能内容物发生变质，出现胀包。
二、使用时，最好倒入透明的杯中，先观察内容物是否有分层、变质、异味、结块等现象。
如何识别鲜牛奶？
答：
鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质，无淀粉感，无异味；具有新鲜牛奶固有的香味。
将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。
滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易疏散。
煮制后，无凝结和絮状物。
如何识别真假白酒？
识别真假白酒可以从以下几方面着手：
一、看瓶型。
名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作细腻等特点，反之，则多数都是假冒产品。
二、看标贴。
名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮，有一些名白酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标记；假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显，文字图案模糊，色泽陈旧，套色不正。
三、看瓶盖。
名白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖，其特点是用材较好，制作精良，盖体光滑，形状统一，用手一扭即断，盖上图案，文字整齐清楚，封口严密。
而假冒产品的瓶盖多为手工制作，封口不严，时有漏酒现象，盖口不易扭断，图案文字不清晰，且有脱落现象。
四、品评。
国家名白酒应具有酒液清澈，香气优雅，入口甘冽，清爽，醇和，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，算而不涩特点，而假冒名酒则大多香气刺鼻，入口呛喉，甚至带有明显的邪杂味。
五、看价格。
名白酒价格在一段时间内是比较稳定的，如一瓶酒的售价明显低于市场正常价格，就应该打一个问号了。
巧购罐装食品
马口铁的桶装罐头，在制作的时候经高温处理，封罐后，罐内蒸汽冷凝成水，空气变稀薄，外部气压使得罐头顶部向内凹陷。
在挑选的时候，好的罐头底和盖稍微有内陷，有些不平，敲打的时候会发出清脆的响声。
如果罐身膨胀，底和盖有凸起，敲打的时候声音混浊，则说明罐头是坏的。
罐头膨胀是因为内容物腐败变成气体所致，而腐败的主要原因是有细菌的侵入，此时检查罐头，往往是罐头被砸扁，封口松动或罐头生锈，引起穿孔，所以挑选罐装食品的时候，一般不要选用碰瘪和生锈的罐头。
为什么不能在猪饲料中添加瘦肉精？
“瘦肉精”即盐酸克伦特罗，商品名为氨哮素、克喘素，常用于防治哮喘陛慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病。
猪吃了含有这种药物（盐酸克伦特罗）的饲料后，能够改善营养的代谢途径，了重新分配脂肪与肌肉的比例，抑制脂肪的合成和积累，促使瘦肉相对增加，瘦肉率可提高10%以上，脂肪相对减少，所以对这种药物习惯上称作“瘦肉精”。
有些养猪户为了自己的经济利益，在猪饲料中掺入“瘦肉精”，对社会和人体造成了很大的危害。
一般人使用含有“瘦肉精”的猪肉约30分钟即可中毒发病，其主要症状为：
肌肉震颤、心慌、头痛、恶心、呕吐等。
预防“瘦肉精”中毒主要严禁使用含有盐酸克伦特罗的饲料喂养生猪；生猪屠宰前取尿样进行你“瘦肉精”检测，凡检出含有“瘦肉精”的生猪禁止屠宰和上市销售；含有“瘦肉精”的猪肉外观皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，消费者不宜购买使用。
为何不能在食品中添加苏丹红？
“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
苏丹红属于化学染色剂，主要是用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中
升级会员 