出口水产品的检测项目.docx
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出口水产品的检测项目
舟山出口水产品检测监控项目一览表
（第八版）
2006年7月25日调整
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
氯霉素、SQ
沙门氏菌，
5-10月份检测霍乱弧菌、感官检验
（关注产品的重量、规格）
多氯联苯（PCBS）
SQvIOOppm
野生海捕虾仁
SQvIOOPPM
野生海捕小龙虾
SQvIOOppm
野生海捕小龙虾仁
SQVIOOPPM
野生海捕小虾干
SQ<3Oppm
野生海捕虾皮干
野生海捕冻龙虾
咸官检验.金属异物
野生海捕冻日本对虾
/感官/|检刁M、金丿属异^物
野生海捕盐水小虾
感官检验
养殖对虾
硝基咲喃代谢物、金霉素、土霉素、四环素、氯霉素、沙门氏菌、霍乱弧菌、孔雀石绿（2PPB、结晶紫、沙星类
土霉素、四环素（总量）、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶
提供供货证明
金霉素（2OPPM[2OO6]345
淡水/养殖的即食/熟虾产品
硝基咲喃代谢物、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、细菌总数、大肠菌群、孔雀石绿、结晶紫、沙星类
副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶
提供供货证明
金霉素（2OPPM
淡水小龙虾
氯霉素、硝基咲喃代谢物、沙门氏菌、霍乱弧菌、孔雀石绿、结晶紫
本市暂无出口
野生海捕冻鱼
感官检验、金属异物、注水等
大肠杆菌（阴性）波兰：
100/g
沙门氏菌、霍乱弧菌
5-1O月份检测
霍乱弧菌
冻河鲀鱼
品种鉴定、感官检验、金属异物
专用健康证用语
野生海捕原料加工的即食/熟水产品
细菌总数、大肠困群，虾、花蟹产品增加SQ、氯霉素检测
副溶血性弧菌、沙门氏菌霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌
细菌总数<1X1O4大肠菌群阴性
SQ<3Oppm
金葡菌阴性
产口口
检测项目
监控项目
备注
冻养殖黄鱼等
硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫、氯霉素、金属异物、注水等、沙星类
甲基水、多氯联本
（PCBS、细菌总数
（3000,000/g）
提供供货证明头3批监控
淡水/养殖的即食/熟鱼片（包括罗非鱼片）
细菌总数、大肠菌群、硝基咲喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、沙星类
肠毒性大肠杆菌、甲基水、多氯联本
（PCBS）
提供供货证明细菌总数vix104大肠菌群阴性
冻早鱼
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
冻鱿鱼
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
非即食熟章鱼
感官检验
细菌总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌
霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌、甜蜜素
非即食熟鱿鱼
感官检验
即食熟章鱼、鱿鱼
金黄色葡萄球菌（阴性）、大肠菌群（阴性）、甜蜜素（未明确具体
调味料配方的）
细菌总数、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、单胞增生李斯特菌
10,000/g（即食）
调味鱿鱼丝（即食）
细菌总数GB<
3x104
野生冻梭子蟹
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
野生冻梭子蟹切蟹
感官检验、SQ
沙门氏菌、霍乱弧菌氯霉素
SQV100PPM
冻花蟹
感官检验、SQ
沙门氏菌、霍乱弧菌
SQV100PPM
冻花切蟹
感官检验、氯霉素、
SQ
沙门氏菌、霍乱弧菌
SQV100PPM
冻蟹肉
感官检验、氯霉素、
SQ
沙门氏菌、霍乱弧菌
SQV100PPM
贝类
细菌总数、大肠菌群沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、麻痹性贝类毒
素PSP
甲基水、多氯联本
（PCBS
产地证明
PSP0.8PPM
产口口
检测项目
监控项目
备注
野生海捕鱼（海鳗）片
感官检验
沙门氏菌、霍乱弧菌
氯霉素
海鳗出口，企业须有承诺。
前5批检孔雀石绿、
结晶紫。
养殖鳗鲡产品（生）
氯霉素、硝基呋喃代谢物、恩诺沙
星、环丙沙星、诺氟沙星、氟哌酸、
氧氟沙星等喹诺酮类药物残留、孑L雀石绿、结晶紫
甲基汞、磺胺甲基密啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、乙胺嘧啶、双咲喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、恶喹酸
提供供货证明
养殖鳗鲡产品（熟）
上一行项目外再增加：
细菌总数、大肠菌群
提供供货证明
三矶海蜇（皮、头）
感官检验
甲基汞、多氯联苯（PCBS
专用检验证用语
干制水产品（不包括即食的调味鱿鱼丝）
细菌总数（食前烹调
6
的3X10）、大肠杆菌（阴性）、甜蜜素
新的品种施检前需要评估
鱿鱼鲞（干）
感官检验
霍乱弧菌、沙门氏菌
冻鱼糜
感官检验
霍乱弧菌、沙门氏菌
鱼糜制品
感官检验、细菌总数、大肠菌群
霍乱弧菌、沙门氏菌
细菌总数vix104大肠菌群阴性
注：
1、不论是否出证，都需按以上检测项目检测；证书有具体检测项目的，按实增加检测项目。
2、除列明的以外，其余指标合格与否参照省局的《一览表》。
3、属监控的项目，可直接放行，但若监控发现有严重质量问题的要实施召回。
4、本《一览表》将根据国家局、省局的规定和舟山出口水产品的实际情况作适时调整。
舟山出口韩国水产品检测监控项目一览表㈠
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
SQV100PPM
野生海捕冻虾仁
SQV100PPM
野生海捕冻小龙虾
氯霉素、SO、沙门氏菌、霍乱弧菌、感官检验（关注产品的重量、规格）
SQV100PPM
野生海捕冻小龙虾仁
SQV100PPM
野生海捕小虾干
SQV30PPM
野生海捕虾皮干
SQV30PPM
野生海捕冻龙虾
感官检验、金属异物
野生海捕冻日本对虾
野生海捕盐水小虾
感官检验
氯霉素、虎红（焦油色素）
中韩水产协议
冻养殖对虾
硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、沙门氏菌、霍乱弧菌
土霉素、恶喹酸
报检时提供供货证明
淡水小龙虾
硝基咲喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结
晶紫
土霉素、恶喹酸、霍乱弧菌
本市暂无出口
野生海捕冻鱼
感官检验、金属异物、注水等
霍乱弧菌
必要时实施装运时感官检验
冻鲭鱼等饲料鱼
感官检验
霍乱弧菌、组胺
GB100mg/100g
冻河鲀鱼
品种鉴定、金属异物、注水等
霍乱弧菌
证书上注明河鲀鱼的学名和捕捞海区
野生海捕原料加工的即食/熟水产品
副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠菌群，（虾、花蟹产品增加SQ、氯霉
素检测）
细菌总数（100,000/g）、金黄色葡萄球菌（阴性）、一氧化碳（金枪鱼）
大肠菌群（10/
g）、SQV30PPM
冻养殖黄鱼等
孔雀石绿、结晶紫、硝基咲喃代谢物、金属异物、注水等
氯霉素、霍乱弧菌、土霉素、恶喹酸
提供供货证明、头3批监控
淡水/养殖即食/熟虾类产品
大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
细菌总数、金黄色葡萄球菌、土霉素、恶喹酸
供货证明、大肠
菌群（10/g）
淡水/养殖即食/熟鱼类产品
大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
细菌总数、金黄色葡萄球菌、土霉素、恶喹酸、一氧化碳（罗非鱼、鲈鱼等）
10微升/克
供货证明、大肠
菌群（10/g）
2005年舟山出口韩国水产品检测监控项目一览表㈡
产口口
检测项目
监控项目
备注
野生冻梭子蟹
感官检验、金属异
霍乱弧菌
SQV30PPM
野生冻梭子蟹切蟹
物、鉴定品种并确定
不是养殖的、SQ
氯霉素、霍乱弧菌
SQV30PPM
冻花蟹
感官检验、SQ
霍乱弧菌、汞
SQV30PPM
冻花切蟹
感自检验、氯霉素、
SQ
霍乱弧菌
SQV30PPM
冻蟹肉
霍乱弧菌
SQV30PPM
野生海捕鱼（海鳗）片
感官检验
霍乱弧菌、氯霉素
海鳗出口，企业须有承诺。
前5批检孔雀石绿、
结晶紫。
养殖鳗鲡产品（生）
硝基咲喃代谢物、氯霉素、恩诺沙星、孑L雀石绿、结晶紫
土霉素（0.1mg/kg）、恶喹
酸、结晶紫、霍乱弧菌
其余都不得检出、提供供货证明
养殖鳗鲡产品（熟）
上一行项目外再增加：
大肠菌群、沙门氏菌、霍乱弧菌（5-10月）
上一行项目外再增加：
细菌总数、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
报检时提供供货证明
冻鱼糜
感官检验
霍乱弧菌
鱼糜制品
细菌总数、大肠菌群
冻海水贝类产品
检测霍乱弧菌、沙门氏菌、腹泻性（DSP、麻痹性贝类毒素（PSP,即食的增加：
细菌总数、大肠菌群、金葡菌、副溶血性弧菌，监控虎红（焦油色素）
提供供货证明
冻早鱼、冻鱿鱼
感官检验
霍乱弧菌
（重量、规格）
非即食熟章鱼、熟鱿鱼
感官检验
细菌总数、大肠困群副溶血性弧菌、沙门氏菌霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌
即食熟章鱼、鱿鱼
细菌总数、大肠困群
细菌总数＜105
调味鱿鱼丝（即食）
金黄色葡萄球菌（阴性）、大肠菌群（10/g
副溶血性弧菌、沙门氏菌、细菌总数、霍乱弧菌、甜蜜素
细菌总数＜105
干制水产品
感官检验、SQ（干鱼片）
细菌总数、大肠杆菌
30PPM
注：
1、不论是否出证，都需按以上检测项目检测；证书有具体检测项目的，按实增加检测项目。
2、除列明的以外，其余指标合格与否参照省局的《一览表》。
3、属监控的项目，可直接放行，但若监控发现有严重质量问题的要实施召回。
4、本《一览表》将根据国家局、省局的规定和舟山出口水产品的实际情况作适时调整。
舟山出口美国水产品检测监控项目一览表㈠
产口口
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
硝基咲喃代谢物（阶段性）、氯霉素、SO、沙门氏菌、霍乱弧菌、鲜度
5-10月份检测
霍乱弧菌
SQV100PPM
野生海捕冻虾仁
冻养殖对虾
沙门氏菌、霍乱弧菌、氯霉素、硝基咪唑类、硝基
咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
磺胺类药、土霉素
提供供货证明
冻淡水小龙虾
氯霉素、硝基呋喃代谢物、单胞增生李氏特菌、细菌总数、沙门氏菌霍乱弧菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、孔雀石绿、结晶紫
本市暂无此产品出口
野生海捕冻鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌（鲭鱼增加组胺检测）
金属异物、注水等
5-10月份检测
霍乱弧菌
野生海捕原料加工的即食/熟水产品
细菌总数、大肠困群，虾、花蟹产品增加SQ、氯霉素检测
沙门氏菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单胞增生李斯特菌
美国（波兰）鲭鱼组胺限量是
20MG/100G
冻银鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌、硝基咲喃代谢物
大肠杆菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、甲基汞、磺胺类药
冻养殖黄鱼等
沙门氏菌、霍乱弧菌、硝基咲喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、单胞增生李氏特菌、磺胺类药、甲基汞金属异
物、注水等
提供供货证明
5-10月份检测
霍乱弧菌
淡水/养殖的即食/熟水产品（包括罗非鱼片）
沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠菌群、硝基咲喃代谢物、硝基咪唑类（养殖虾）、氯霉素、孔雀石绿、结晶紫
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、单胞增生李氏特菌、磺胺类药、甲基汞
提供供货证明
野生海捕冻梭子蟹
感官检验
5-10月份检测
霍乱弧菌
野生海捕冻梭子蟹切蟹
感官检验、SQ、
沙门氏菌、霍乱弧菌
氯霉素
产口口
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻花切蟹
沙门氏菌、霍乱弧菌、
氯霉素、SQ
5-10月份检测
霍乱弧菌
冻蟹肉
贝类
沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠菌群、副溶血性弧
菌、肠毒性大肠杆菌（ETEC、麻痹性贝类毒素PSR腹泻性贝类毒
素DSP
细菌总数、单胞增生李氏特菌、金黄色葡萄球
菌、砷、镉、铬、铅、
镍
提供供货证明
5-10月份检测
霍乱弧菌
野生海捕冻章鱼、冻鱿鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌
细菌总数、副溶血性弧菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌
5-10月份检测
霍乱弧菌，即食的细菌总
数<1X104
大肠菌群阴性
非即食熟章鱼、鱿鱼
即食熟章鱼、鱿鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠困群
鱿鱼丝
金黄色葡萄球菌、大肠
菌群（230MPN/100G、
沙门氏菌、霍乱弧菌
细菌总数、畐U溶血性弧菌、单胞增生李斯特菌、山梨酸、苯甲酸
5-10月份检测
霍乱弧菌
冻鱼糜
霍乱弧菌、沙门氏菌
5-10月份检测霍乱弧菌即食的细菌总
数<1X104
大肠菌群阴性
鱼糜制品
霍乱弧菌、沙门氏菌细菌总数、大肠困群
干水产品
霍乱弧菌、沙门氏菌
细菌总数、大肠杆菌、
甜蜜素（参考日本）
5-10月份检测
霍乱弧菌
生养殖鳗鲡产品
氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、硝基咲喃代谢
物、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹诺酮类
药物残留（参考日本）
甲基汞、磺胺甲基密啶磺胺二甲基嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、乙胺嘧啶、双咲喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、恶喹酸
参照出口日本的
熟养殖鳗鲡产品
注：
1、不论是否出证，都需按以上检测项目检测；证书有具体检测项目的，按实增加检测项目。
2、除列明的以外，其余指标合格与否参照省局的《一览表》。
3、属监控的项目，可直接放行，但若监控发现有严重质量问题的要实施召回。
4、本《一览表》将根据国家局、省局的规定和舟山出口水产品的实际情况作适时调整。
产品
检测项目
监控项目
备注
野生海捕冻虾
硝基咲喃代谢物、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、氯霉素、
SQ（5-10月检测霍乱弧菌）
（细菌总数）、（大肠菌群）、溶藻弧菌、创伤弧菌、
金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、
镉0.05mg/kg,铅
0.2mg/kg,汞0.5mg/kg
SQvIOOPPM
锁笼子监
装
野生海捕虾仁
野生海捕小龙虾
野生海捕小龙虾仁
小虾干
SQV30PPM
野生海捕虾加工的即食/熟水产品
硝基咲喃代谢物、氯霉素、细菌总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、霍舌|弧菌、沙门氏菌、SQ
即食的细菌总数vix104」大肠菌群阴性
（5-10月检测霍乱弧菌）
SQV30PPM
野生海捕龙虾
感官检验
（波兰：
镉0.05mg/kg，铅
0.5mg/kg,汞0.5mg/kg）
（有产品对欧出口时另作研究）
野生海捕竹节虾
野生海捕盐水小虾
养殖对虾
氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌
（细菌总数、大肠菌群）、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、溶藻弧菌、创伤弧菌、铅、镉、汞
提供供货证明
淡水小龙虾
氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌
本市暂无此产品出口
野生海捕冻鱼
副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、（鲭鱼增加组胺检测）波兰鲭鱼组胺限量是20MG/100G,GB是
100mg/100g
溶藻弧菌、创伤弧菌、
大肠菌群、金黄色葡萄球菌单胞增生李氏特菌、（大肠菌群）、多氯联苯（PCBS、铅、镉、砷、汞、金属异物、注水等
5-10月份
检测霍乱弧菌
野生海捕鱼片（包括冻三去鮟鱇鱼、鮟鱇鱼片、海鳗片）
氯霉素、副溶血性弧菌、
沙门氏菌、霍乱弧菌增
溶藻弧菌、创伤弧菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、单月包曽生李氏特菌、铅、镉、砷、
汞、多氯联苯（PCBS
5-10月检
测
霍乱弧菌
产口口
检测项目
监控项目
备注
野生海捕鱼加工的即食/熟水产品
氯霉素、细菌总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、沙门氏菌
溶藻弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、铅、镉、砷、汞、多氯联苯（PCBS
抽查产品
做监控，
（5-10月检
测霍乱弧菌）
冻养殖黄鱼等
沙门氏菌、霍乱弧菌、
副溶血性弧菌、氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
溶藻弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、铅、镉、汞、多氯联苯（PCBS
供货证明
淡水/养殖的即食/熟水产品
细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、氯霉素、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
溶藻弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李氏特菌、铅、镉、汞、多氯联苯（PCBS
冻早鱼、冻鱿鱼
副溶血性弧菌
沙门氏菌、霍乱弧菌、（带内脏鱿鱼批批做重金属铅、镉、汞）
铅（1PPM、镉（1PPM、汞（0.5PPM）
5-10月检测霍乱弧菌
EC466/2001
非即食熟章鱼、鱿鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌
铅、镉、汞
5-10月检测
霍乱弧菌
即食熟章鱼、鱿鱼
沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、细菌总数、大肠菌群（10/g）
鱿鱼丝
金黄色葡萄球菌、大肠菌群（10/g）、副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、味精
细菌总数、单胞增生李氏特菌、大肠杆菌（波兰：
100/g）、铅、镉、汞
前二批连续做，
5-10月份
批批做
银鱼
大肠菌群、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧
菌、硝基咲喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫
冻鱼糜
单胞增生李氏特菌
多氯联苯（PCBS、
六六六、DDT
鱼糜制品
单胞增生李氏特菌、细菌总数、大肠菌群
细菌总数＜1
4
x10
大肠菌群阴性
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