麦当劳规章制度.docx

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麦当劳规章制度

麦当劳规章制度

篇一：

麦当劳的管理制度的研究

专业行业调查

题目学院专业班级小组成员姓名指导教师职称

观音桥商圈麦当劳管理制度的研究

贸易经济

教授

20XX年7月

1日

学院：

应用技术学院班级：

11连锁经营一班

学院：

班级：

一、摘要.............................................................................................................................4二、案列引入.....................................................................................................................4三、调查背景.....................................................................................................................5四、调查目的.....................................................................................（:

麦当劳规章制度）................................6五、调查工作的开展.........................................................................................................7六、企业基本信息.............................................................................................................7七、问卷调查相关数据分析.............................................................................................8

（一）麦当劳总体管理的评价分析..........................................................................8

（二）管理制度的了解度分析..................................................................................9（三）管理制度执行力分析....................................................................................10（四）员工考勤制度分析........................................................................................12（五）薪酬制度公平性分析....................................................................................12（六）薪酬制度改革必要性分析............................................................................13（七）公司工作流程健全度分析............................................................................14（八）公司员工激励机制分析................................................................................15八、人物访谈记录...........................................................................................................16

（一）兼职人员访谈................................................................................................16

（二）全职人员访谈................................................................................................18（三）管理层人物访谈............................................................................................19（四）人物访谈总结................................................................................................21九、管理制度总结...........................................................................................................22

（一）国外的管理....................................................................................................22

（二）国内的管理....................................................................................................22（三）麦当劳发展的启示........................................................................................23十、附件：

麦当劳管理制度调查问卷...........................................................................25十一、参考文献...............................................................................................................27

篇二：

麦当劳运营管理制度

麦当劳运营手册和店面运营管理制度默认分类20XX-04-0901:

55:

23阅读477评论1字号：

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营运手册

一、彻底推动QSc的基本手册

1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S（service）服务、（clearness）清洁，不但是在餐饮业界，甚

至对运输配销业，也具有深远的影响。

它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。

2．基本精神：

秉持（whatwhywhenhowmuch）。

麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。

在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有Sam促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。

这些手册由总公司相关单位

编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。

在实际营运时可分为几个部分：

（一）训练计划；

（二）工作检查表；

（三）各种指导资料；

（四）工作评价；

（五）工作心得报告。

在计划方面，适用于店职员的有：

（一）经营管理训练计划；

（二）经营开发计划；

（三）主管训练计划。

麦当劳的基本政策

麦当劳基本政策的七大要素：

（一）QSc+V（品质、卫生+价值）

（二）TLc（tender、loving、care，细心、爱心、关心）

（三）customerisFirst（顾客永远第一）

（四）dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）

（五）RightnowandnoExcuseBusiness（立刻动手、做事没有借口）

（六）KeepProfessionalattitude（保持专业态度）

（七）Uptoyou（一切由你）

这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。

清楚地说，

这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。

当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。

日本麦当劳自1971年在银座开设第一

家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。

店面营运管理制度

一、严格控制的十三个重点

所谓十三个重点，就是“周报表”或是“月报表”在汇编时都要运用这十三个重点。

这十三个重点分别是：

1．营业额；

2．顾客量；

3．顾客平均消费；

4．周转用的现金；

5．收银机操作错误；

6．其他销售；

7．损失；

8．食品原料价格；

9．作废处理；

10．打工人员工资；

11．电费；

12．小费；

13．煤气费。

如何控制计划和实际之间的误差？

通常周报表是在打烊之后才有时间做，而每月的损益表是每小时或每天

的损益累积做成的，每一个步骤都经过缜密的思考。

因此，在严谨的制度下，错误的容许度极小。

麦当劳经理每检查一次收银机系统记录的营业状况，就会印出报表，不论是正式职工还是兼职人员，都必须严格控制十三点。

因为在麦当劳的制度下，每小时是每日营业的基础，每日是每星期的基础，每星期是每月的基础，只有确实查看每一个细节的经营情况，才可以掌握全部的营业。

至于查看细节的原则，是以

是否合乎预估、计划为主。

二、施行“色点标示系统”，节省能源

人事费用控制的关键，便是针对每个小时的营业额有所反应，必要时，在部分时段删减劳动力为可行之策。

目前“节省能源”已经成为每一个企业都认真研究、努力实践的课题。

但是否能达到节约能源的目标，还必

须看从业人员的判断与日常的操作了。

麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统（dotsystem_）”，将店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。

而色点（dot）的用意，是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上，以易于识别每种机器的开关时间。

同时，计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器的开关时间，进而达到节省能源的目的。

此外，水电、煤气表要每天检查，每个星期及每个月都记录使用量，并与上个星期或上个月的记录做成“能

源表”相互比较，一旦发现异常，立刻找出原因并拟定对策解决。

三、定期抽查，弥补管理上的漏洞

麦当劳系统内有三种监察制度；

（一）每月考评；

（二）总公司监察；

（三）监察表。

第三种监察制度是采用抽查制，每年一次，在选定的分店中实施。

查阅的资料可分为三种：

（一）与现金有关的资料；

（二）和资产相关的资料；

（三）与劳务有关的帐务资料。

另外，从贵宾券、商品券至银行帐户、日报、月报表，甚至从查帐至金库，重要档案及印制的安全管理条例，全部在监察的范围之内。

除此之外，每个月和每年在每一个店中实施一次核查，查核的对象不外是现

金、存货与人员，这由地区督导主持。

四、以QSc视察各店业务

麦当劳的督导在评估各店面的标准时，他