茶叶专业英语.docx
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茶叶专业英语
一、制茶MakingTea
二、1teabush茶树2teaharvesting采青
三、3tealeaves茶青4withering萎凋
四、sunwithering日光萎凋indoorwithering室内萎凋setting静置tossing搅拌（浪青
五、5fermentation发酵6oxidation氧化
六、7fixation杀青
七、steaming蒸青stirfixation炒青baking烘青sunning晒青
八、8rolling揉捻
九、lightrolling轻揉heavyrolling重揉clothrolling布揉
十、9drying干燥
十一、panfiring炒干baking烘干sunning晒干
十二、10piling渥堆
十三、11refining精制
十四、screening筛分cutting剪切de-stemming把梗shaping整形winnowing风选
十五、blending拼配compressing紧压re-drying覆火aging陈放
十六、12addedprocess加工
十七、roasting焙火scenting熏花spicing调味teabeverage茶饮料
十八、13Packing包装
十九、vacuumpackaging真空包装nitrogenpacks充氮包装
二十、shredded-teabag碎形小袋茶leave-teabag原片小袋茶
其它
1、焙火roasting
otte生茶Half-baked半熟Well-done熟茶
2、ShelfLife保质期
3、Effect功效
healthtea保健茶slimmingtea减肥茶organictea有机茶
4、FormStyle形态类别
Compressedtea紧压茶砖Bricktea茶砖Loosetea散茶
5、Packaging包装
Bag袋Box箱Giftpacking礼品包装Vacuumpack真空包装
Bottle瓶Cup杯Masonjar玻璃杯Bulk大容量
二、分类Classification
Accordingtothedegreeoffermentation,rolling,bakingandtealeafmaturity.
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
non-fermented不发酵茶，即绿茶
post–fermented后发酵茶即普洱茶
partiallyfermented部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
completefermentation全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分——
绿茶分为：
steamedgreentea蒸青绿茶poweredgreentea粉末绿茶
silverneedlegreentea银针绿茶lightlyrubbedgreentea原形绿茶
curledgreentea松卷绿茶swordshapedgreentea剑片绿茶
twistedgreentea条形绿茶pearledgreentea圆珠绿茶
普洱茶分为：
age-puer陈放普洱pile-fermentedpuer渥堆普洱
乌龙茶分为：
whiteoolong白茶乌龙twistedoolong条形乌龙
pelletedoolong球形乌龙roastedoolong熟火乌龙
whitetippedoolong白毫乌龙
红茶分为：
unshreddedblacktea功夫红茶shreddedblacktea碎形红茶
熏花茶分为：
scentedgreentea熏花绿茶scentedpuertea熏花普洱
scentedoolongtea熏花乌龙scentedblacktea熏花红茶
jasminescentedgreentea熏花茉莉
上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spicedtea）。
如果加到绿茶，则成为调味绿茶（spicedgreentea）。
以此类推。
三、常见茶名的英译
四、Whitetippedoolong白毫乌龙Wuyirock武夷岩茶
五、greenblade煎茶YellowMountainfuzztip黄山毛峰
六、dragonwell龙井greenspiral碧螺春
七、gunpower珠茶agecakepuer青沱
八、pilecakepuer青饼JunMountainsilverneedle君山银针
九、whitetipsilverneedle银针白毫whitepeony白牡丹
十、longbrow寿眉jadedew玉露
十一、robetea大红袍cassiatea肉桂
十二、narcissus水仙fingercitron佛手茶
十三、ironmercygoddess铁观音osmanthusoolong桂花乌龙
十四、ginsengoolong人参乌龙茶jasminetea茉莉花茶
rosebulb玫瑰绣球Gongfublack功夫红茶
smokeblack烟熏红茶roastoolong熟火乌龙
lightoolong清茶（包种茶）Anjiwhiteleaf安吉白茶
Liu’anleaf六安瓜片fenghuanguniquebush凤凰单丛
teapowder茶粉finepowdertea抹茶
四、茶具名称
teapot茶壶teapad壶垫teaplate茶船
teapitcher茶盅lidsaucer盖置teaservingtray奉茶盘
teacup茶杯cupsaucer杯托teatoweltray茶巾盘
teaholder茶荷teatowel茶巾teabrush茶拂
timer定时器waterheater煮水器waterkettle水壶
heatingbase煮水器底坐teacart茶车seatcushion座垫
cupcover杯套packingwrap包壶巾teawarebag茶具袋
groundpad地衣teawaretray茶托strainercup同心杯
personalteaset个人品茗组（茶具）teabasin水盂brewingvessel冲泡盅
coveredbowl盖碗teaspoon茶匙teaware茶器
thermos热水瓶teacanister茶罐teaurn茶瓮
teatable茶桌sidetable侧柜teabowl茶碗
spoutbowl有流茶碗
泡茶程序
1prepareteaware备具2fromstilltoreadyposition从静态到动态
3preparewater备水4warmpot温壶
5preparetea备茶6recognizetea识茶
7appreciatetea赏茶8warmpitcher温盅
9putintea置茶10smellfragrance闻香
11firstinfusion第一道茶12settimer计时
13warmcups烫杯14pourtea倒茶
15preparecups备杯16dividetea分茶
17serveteabycups端杯奉茶18secondinfusion冲第二道茶
19serveteabypitcher持盅奉茶20supplysnacksorwater供应茶点或品泉
21takeoutbrewedleaves去渣22appreciateleaves赏叶底
23rinsepot涮壶24returntoseat归位
25rinsepitcher清盅26collectcups收杯
27conclude结束
细紧wiry条索细长紧卷而完整,锋苗好。
此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀tightandslender紧细秀长,显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。
同义词苗
蝌蚪形tadpoleshape圆茶带尾,条茶一头粗。
圆头roundypiece条形茶中结成圆块的茶。
盘花spiral含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
卷曲curly呈螺旋状或环状卷曲。
此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆fineround颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
圆紧roundandtight颗粒圆而紧结。
圆结roundandtightly颗粒圆而结实。
圆整roundandnormal颗粒圆而整齐。
圆实roundandheavy颗粒稍大,身骨较重实。
粗圆coarseandround颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁coarseandflat颗粒粗松带扁。
团块rounddrop颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
扁瘪flatandthin叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
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o
黄头yellowhead叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。
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扁削sharpandflat扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
尖削sharp扁削而尖锋显露。
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扁平flat扁直坦平。
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光滑smooth表面油润发亮。
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光扁smoothandflat扁平光滑。
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光洁smoothandclean表面尚油润发亮。
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挺秀tenderandstraight挺直、显锋苗、造形秀美。
紧条tightly扁条过紧。
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狭长条narrow扁条过窄、过长。
宽条broad扁条不紧过宽。
折叠unflat叶张不平呈皱叠状。
此术语也适用于白茶干茶形状。
宽皱broadandshrink扁条折皱而宽松。
浑条roundyleaf扁条不扁呈浑圆状。
细直fineandstraight细紧圆直、两端略尖,形似松针。
干茶色泽术语
绿翠greenjade碧绿青翠、鲜艳。
此术语也适用于叶底。
嫩绿tendergreen浅绿嫩黄。
此术语也适用于汤色和叶底。
深绿deepgreen绿得较深,有光泽。
墨绿blackgreen深绿泛乌有光泽。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
同义词乌绿
绿润greenbloom色绿而鲜活。
富有光泽。
起霜silvery表面带银白色有光泽。
银绿silverygreen色深绿表面银白起霜。
灰绿greyishgreen绿中带灰,光泽不及银绿。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
青绿blueishgreen绿中带青。
此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
黄绿yellowishgreen以绿为主,绿中带黄。
此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常的干茶色泽。
绿黄greenishyellow以黄为主,黄中泛绿。
此术语也适用于汤色和叶底。
露黄littleyellow面张含有少量黄朴、片及黄条。
灰黄greyishyellow色黄带灰。
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d
枯黄dryyellow色黄而枯燥。
此术语也适用于白茶干茶色泽。
灰暗greyishdull色深暗带死灰色。
灰褐greyishauburn色褐带灰无光泽。
此术语也适用于红茶干茶色泽。
汤色术语
绿艳brilliantgreen绿中微黄,鲜艳透明。
浅黄lightyellow黄色较浅。
此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
深黄deepyellow黄色较深。
此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤redliquor汤色发红,绿茶已变质。
黄暗yellowdull色黄而暗。
此术语也适用于叶底色泽。
青暗bluedull色青而暗。
此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语
一般绿茶香气术语
馥郁fragrance芬芳持久,沁人心肺。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
鲜嫩freshandtender具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
此术语也适用于红茶香气。
鲜爽freshandbrisk新鲜爽快。
此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高cleanandhigh清香高而持久。
此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
清香cleanaroma清鲜爽快。
此术语也适用于乌龙茶香气。
花香floweryflavour茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
板栗香chestuntflavour似熟栗子香。
此术语也适用于黄茶香气。
甜香sweetaroma香高有甜感。
此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。
烘青花茶香气术语
鲜灵freshlovely花香新鲜充足,一嗅即感。
浓heavy花香浓郁,强烈持久。
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纯pure花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。
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幽香gentlefloweryflavour花香文静、幽雅柔和持久。
香薄thinaroma花香短促,薄弱同义词香弱无忧雅思网.rsC[5q&`
香浮weakaroma花香浮于表面,一嗅即逝。
透兰magnoma茉莉花香中透露玉兰花香。
透素teaaroma花香薄弱,茶香突出。
滋味术语
爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不涩。
此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
鲜浓freshandheavy鲜洁爽口,富收敛性。
此术语也适用于红茶滋味。
熟闷味stewedtaste软熟沉闷不爽。
此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
叶底术语
青张blueleaf夹杂青色叶片。
此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。
靛青blue蓝绿色
黄茶术语
干茶形状术语
扁直flatandstraight扁平挺直。
肥直fatandstraight芽头肥壮挺直,满坡白毫。
形状如针。
此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
梗叶连枝wholeflush叶大梗长而相连。
鱼子泡scorchedpoints干茶有如鱼子大的突起泡点。
干茶色泽术语
金黄光亮goldenbright芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
嫩黄光亮tenderyellowbright色浅黄,光泽好。
褐黄auburnishyellow黄中带褐,光泽稍差。
青褐blueishauburn褐中带青。
此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
黄褐yellowishauburn褐中带黄。
此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。
黄青yellowishblue青中带黄。
汤色术语
黄亮yellowbright黄而明亮。
有深浅之分。
此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。
橙黄orangeyellow黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分。
此术语也适用于压制茶、白茶和乌龙茶汤色。
香气术语
嫩香tenderflavour清爽细腻,有毫香。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气
清鲜cleanandfresh清香鲜爽,细而持久。
此术语也适用于绿茶和白茶香气。
清纯cleanandpure清香纯和。
此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
焦香scorcharoma炒麦香强烈持久。
松烟香pinesmokyflavour带有松木烟香。
此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。
滋味术语
甜爽sweetandbrisk爽口而感有甜味。
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甘醇sweetandmellow味醇而带甜。
此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味同义词甜醇
鲜醇freshandmellow清鲜醇爽,回甘。
此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
叶底术语
肥嫩fatandtender芽头肥壮,叶质柔软厚实。
此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底
嫩黄tenderyellow黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好。
此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。
干茶形状术语
显毫tippy茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露
锋苗tip芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨body茶身轻重。
重实heavybody身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘light身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬
脱档unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
匀净neat匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
挺直straight光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直
弯曲bend不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；（耳环）
平伏flatandeven茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结tightly卷紧而结实。
紧直tightandstraight卷紧而圆直。
紧实tightandheavy松紧适中,身骨较重实。
肥壮fatandbold芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮
壮实sturdy尚肥嫩,身骨较重实。
粗实coarseandbold嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松coarseandloose嫩度差,形状粗大而松散。
松条loose卷紧度较差。
同义词松泡
松扁looseandflat不紧而呈平扁状。
扁块flatandround结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑roundy条索圆而紧结。
圆直roundyandstraight条索圆浑而挺直。
同义词浑直
扁条flaty条形扁,欠圆浑。
短钝shortandblunt茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃
短碎shortandbroken面张条短,下段茶多,欠匀整。
松碎looseandbroken条松而短碎。
下脚重heavylowerparts下段中最小的筛号茶过多。
爆点blister干茶上的突起泡点。
破口chop折、切断口痕迹显露。
干茶色泽术语
油润bloom干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗drydull色泽枯燥,无光泽。
调匀evencolour叶色均匀一致。
花杂mixed叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底。
汤色术语
清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽,清澈明亮。
鲜明freshbright新鲜明亮。
此术语也适用于叶底。
深deep茶汤颜色深。
浅lightcolour茶汤色浅似水。
明亮bright茶汤清净透明。
暗dull不透亮。
此术语也适用于叶底。
混浊suspension茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。
香气术语
高香higharoma茶香高而持久。
纯正pureandnormal茶香不高不低,纯净正常。
平正normal较低,但无异杂气。
低low低微,但无粗气。
钝浊stunt滞钝不爽。
闷气sulksodour沉闷不爽。
粗气harshodour粗老叶的气息。
青臭气greenodour带有青草或青叶气息。
高火high-fired微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
老火over-fired火气程度重于高火。
陈气staleodour茶叶陈化的气息。
劣异气gone-offandtaintedodour烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。
使用时应指明属何种劣异气。
滋味术语
回甘sweetaftertaste回味较佳,略有甜感。
浓厚heavyandthick茶汤味厚,刺激性强。
醇厚mellowandthick爽适甘厚,有刺激性。
浓醇heavyandmellow浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正mellowandnormal清爽正常,略带甜。
醇和mellow醇而平和,带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强。
平和neutral茶味正常、刺激性弱。
淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而无味。
同义词和淡；清淡；平淡
涩astringency茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
粗harsh粗糙滞钝。
青涩greenandastringency涩而带有生青味。
苦bitter入口即有苦味,后味更苦。
熟味ripetaste茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
高火味high-firetaste高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
老火味over-firedtaste近似带焦的味感。
陈味staletaste陈变的滋味。
劣异味gone-offandtaintedtaste烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。
使用时应指明属何种劣异味。
叶底术语
细嫩fineandtender芽头多。
叶子细小嫩软。
柔嫩softandtender嫩而柔软。
柔软soft手按如绵,按后伏贴盘底。
even老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
杂uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
嫩匀
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