南开17春秋学期《客房部运营与管理》在线作业.docx

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南开17春秋学期《客房部运营与管理》在线作业

一、单选题（共20道试题，共40分。

）v1.客房部工作一般不包括（）

.问讯服务

.失物招领服务

.迷你吧服务

.客房送餐服务

标准答案：

2.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成（）

.40

.30

.20

.80

标准答案：

3.客房部以小组形式做房的好处是（）

.提高士气,减少员工缺勤率

.节省工作用品与设备开销

.专项清洁任务较易完成

.以上全对

标准答案：

4.可循环使用物品的计量单位是（）

.最大或最小储存量

.标准量

.最大使用&最小使用量

.全错

标准答案：

5.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为（）

.楼层服务员

.日班主管

.办公室职员

.以上全不对

标准答案：

6.下列哪种物品不属于可循环使用库存品（）

.清洁用品

.吸尘器

.布草

.工具车

标准答案：

7.“N”是指（）房态

.请即打扫

.住客房

.请勿打扰

.重要客人

标准答案：

8.开夜床服务不包括（）

.更换用过的毛巾

.更换用过的床单

.更换用过的矿泉水

.关窗帘

标准答案：

9.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为（）

.25-30

.30-35

.35-40

.20-25

标准答案：

10.工程部做日常维护活动一般不包括（）

.计划性维修

.预防性维修

.年度性大修

.日常维护

标准答案：

11.公共洗手间的全面清洗工作常在（）进行?

.早上

.中午

.下午

.夜间

标准答案：

12.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出（）

.布草

.工资

.设备

.洗涤用品

标准答案：

13.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短（）

.信纸与信封

.明信片

.电传电报单

.当日停水/停电单

标准答案：

14.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门（）

.P与工程部

.楼层与P

.工程部与保安部

.客房部与工程部

标准答案：

15.下列时间段要付员工薪水的是（）

.晨会

.上午休息

.下午总结会

.以上全包括

标准答案：

16.劳动生产率标准量要计算出（）

.每间需多长时间打扫出来

.日工作时间累计

.日需清洁房间质量

.日需清洁房间数量（符合质量标准）

标准答案：

17.提起重物主要是以身体的部位是（）

.背

.腿

.臂膀

.腰

标准答案：

18.下列什么不属于客房部经理的直接职责（）

.内部预算

.制订客房部工作计划

.职业教育与培训

.处理投诉

标准答案：

19.下列做房程序正确的是（）

.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品

标准答案：

20.客房部发生工作事故为主要原因是（）

.劳动密集型部门

.人员多

.体力工作与设备

.年龄多样,不易管理

标准答案：

二、多选题（共15道试题，共30分。

）v1.整理各种织物有可能被放置的地方包括（）

.职务的住储藏室（大库）

.客房内

.楼层工作间的织物架上

.工作车内

.脏布草运送箱与滑道附近

标准答案：

2.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（）

.放在清洁车上

.放在清洁蓝内

.挂在脖子上

.系在腰上

标准答案：

3.公共区域清洁卫生的特点包括（）

.人员流量大，清洁工作不太方便

.涉及范围广，造成影响大

.项目繁杂，专业、技术性强

.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求

标准答案：

4.多数客房部负责清洁的区域包括（）

.客房

.走廊

.公共区域，如大堂和公共盥洗间

.游泳区与庭院区

标准答案：

5.酒店公卫的日常保养工作包括（）

.盆景的保养

.烟灰筒的保养

.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养

.客房地毯清洁与保养

标准答案：

6.客房的浴用织物包括（）

.浴巾

.地巾

.方巾

.条巾

标准答案：

7.饭店运营中非循环使用物品包括（）

.清洁供应品

.宾客供应品（如浴皂）

.宾客便利用品

.吸尘器

标准答案：

8.客房部日常使用的小型设备包括（）

.摸布

.扫把和拖把

.清洁提桶

.橡皮手套

标准答案：

9.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？

.提升员工人身安全度

.互相学习

.互相监督

.减少员工偷窃行为

标准答案：

10.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括（）

.湿滑的地板

.不正确的提举重物的方法

.不带手套刷马桶

.使用比较矮的梯子取物

.不关吸尘器就拔掉插座

标准答案：

11.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（）

.吸尘器

.洗地毯机

.清洁车

.各种清洁剂

标准答案：

12.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括（）

.客房部经理

.楼层客房服务员

.日班主管

.日班办公室职员

标准答案：

13.（美国）新的劳动力资源包括（）

.失去生活来源的家庭妇女

.学生打工者

.被免职的50岁以上的工人

.新来的移民

.有残障者

标准答案：

14.哪几项属于客房部的工作质量标准（）

.镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢

.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留

.员工工服无破损，干净无污渍

.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；

标准答案：

15.饭店运营中循环使用物品包括（）

.床

.床单

.真空吸尘器

.沐浴露

标准答案：

三、判断题（共15道试题，共30分。

）v1.客房部一般来说平日要有5个标准量的织物来维系日常运作，即要有5套同规模与同品种的织物用品来维持客房部每天的运营。

.错误

.正确

标准答案：

2.各公司的高层管理人员、娱乐界名流、政界精英和各种富人等是豪华型饭店的客源。

.错误

.正确

标准答案：

3.劳动生产率准则确定部门员工符合最低要求的工作质量。

.错误

.正确

标准答案：

4.客房服务员在清洁客房的时候要留意是否有客人遗留物品，若有发现，应等到下班的时候上报并做好记录。

.错误

.正确

标准答案：

5.PH值中7为中性，酸的PH值在0--7之间，碱的PH值在7---14之间。

.错误

.正确

标准答案：

6.“双锁房”是客人在房内上了双锁，酒店员工无法进入的房间。

.错误

.正确

标准答案：

7.弹性地面有可能是沥青地面，也有可能是橡胶地面。

.错误

.正确

标准答案：

8.苹果木相对来说比较硬，而且还有漂亮的花纹，因此很多酒店的木质地面都是苹果木地板。

.错误

.正确

标准答案：

9.乙烯基表面可以使用刷子，肥皂，水以及较强的清洁剂进行刮洗。

.错误

.正确

标准答案：

10.“干净房”（On-hng）是指为迎接下一位宾客，客房正在打扫过程中的房态。

.错误

.正确

标准答案：

11.所谓的操作标准就是客房部对员工清洁质量的标准。

.错误

.正确

标准答案：

12.洗衣房员工在分拣脏的织物时，应按照其受污程度给予区分，应将织物分为轻度、中等与严重污染3类。

.错误

.正确

标准答案：

13.客房服务员按照程序敲门后无应答可以进入房间，但是如进房发现客人在睡觉或在浴室，应立即退出锁上门并做好记录。

.错误

.正确

标准答案：

14.客房部的各种机器设备的日常维护保养与维修支出是仅次于劳务开支的第二大成本开支。

.错误

.正确

标准答案：

15.“Roomsitution”意思是房间状态，一般房间状态分为：

住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。

.错误

.正确

标准答案：

一、单选题（共20道试题，共40分。

）v1.提起重物主要是以身体的部位是（）

.背

.腿

.臂膀

.腰

标准答案：

2.工程部做日常维护活动一般不包括（）

.计划性维修

.预防性维修

.年度性大修

.日常维护

标准答案：

3.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短（）

.信纸与信封

.明信片

.电传电报单

.当日停水/停电单

标准答案：

4.下列做房程序正确的是（）

.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品

标准答案：

5.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（）种洗涤过程进行选择。

.10

.9

.8

.7

标准答案：

6.客房部发生工作事故为主要原因是（）

.劳动密集型部门

.人员多

.体力工作与设备

.年龄多样,不易管理

标准答案：

7.客房部以小组形式做房的好处是（）

.提高士气,减少员工缺勤率

.节省工作用品与设备开销

.专项清洁任务较易完成

.以上全对

标准答案：

8.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为（）

.楼层服务员

.日班主管

.办公室职员

.以上全不对

标准答案：

9.下列时间段要付员工薪水的是（）

.晨会

.上午休息

.下午总结会

.以上全包括

标准答案：

10.劳动生产率标准量要计算出（）

.每间需多长时间打扫出来

.日工作时间累计

.日需清洁房间质量

.日需清洁房间数量（符合质量标准）

标准答案：

11.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门（）

.P与工程部

.楼层与P

.工程部与保安部

.客房部与工程部

标准答案：

12.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出（）

.布草

.工资

.设备

.洗涤用品

标准答案：

13.下列那些地点是织物用品的放置场所（）

.房间（客房）

.洗衣房

.加床

.以上全是

标准答案：

14.公共洗手间的全面清洗工作常在（）进行?

.早上

.中午

.下午

.夜间

标准答案：

15.劳动生产率高可能意味着（）

.工作日产出数量多

.工作日生产质量一般

.客人潜在投诉多

.以上全包括

标准答案：

16.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为（）

.25-30

.30-35

.35-40

.20-25

标准答案：

17.“N”是指（）房态

.请即打扫

.住客房

.请勿打扰

.重要客人

标准答案：

18.开夜床服务不包括（）

.更换用过的毛巾

.更换用过的床单

.更换用过的矿泉水

.关窗帘

标准答案：

19.可循环使用物品的计量单位是（）

.最大或最小储存量

.标准量

.最大使用&最小使用量

.全错

标准答案：

20.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成（）

.40

.30

.20

.80

标准答案：

二、多选题（共15道试题，共30分。

）v1.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括（）

.客房部经理

.楼层客房服务员

.日班主管

.日班办公室职员

标准答案：

2.整理各种织物有可能被放置的地方包括（）

.职务的住储藏室（大库）

.客房内

.楼层工作间的织物架上

.工作车内

.脏布草运送箱与滑道附近

标准答案：

3.哪几项属于客房部的工作质量标准（）

.镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢

.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留

.员工工服无破损，干净无污渍

.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；

标准答案：

4.公共区域清洁卫生的特点包括（）

.人员流量大，清洁工作不太方便

.涉及范围广，造成影响大

.项目繁杂，专业、技术性强

.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求

标准答案：

5.（美国）新的劳动力资源包括（）

.失去生活来源的家庭妇女

.学生打工者

.被免职的50岁以上的工人

.新来的移民

.有残障者

标准答案：

6.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括（）

.湿滑的地板

.不正确的提举重物的方法

.不带手套刷马桶

.使用比较矮的梯子取物

.不关吸尘器就拔掉插座

标准答案：

7.饭店运营中循环使用物品包括（）

.床

.床单

.真空吸尘器

.沐浴露

标准答案：

8.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？

.提升员工人身安全度

.互相学习

.互相监督

.减少员工偷窃行为

标准答案：

9.饭店运营中非循环使用物品包括（）

.清洁供应品

.宾客供应品（如浴皂）

.宾客便利用品

.吸尘器

标准答案：

10.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（）

.吸尘器

.洗地毯机

.清洁车

.各种清洁剂

标准答案：

11.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（）

.放在清洁车上

.放在清洁蓝内

.挂在脖子上

.系在腰上

标准答案：

12.多数客房部负责清洁的区域包括（）

.客房

.走廊

.公共区域，如大堂和公共盥洗间

.游泳区与庭院区

标准答案：

13.客房部日常使用的小型设备包括（）

.摸布

.扫把和拖把

.清洁提桶

.橡皮手套

标准答案：

14.酒店公卫的日常保养工作包括（）

.盆景的保养

.烟灰筒的保养

.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养

.客房地毯清洁与保养

标准答案：

15.客房的浴用织物包括（）

.浴巾

.地巾

.方巾

.条巾

标准答案：

三、判断题（共15道试题，共30分。

）v1.常见的房间种类有：

单人房、双人房、三人房、标准房、豪华房、套房、相连房等。

.错误

.正确

标准答案：

2.经济型饭店提供必要的住宿设施，而非不必要的高档次居住设施。

.错误

.正确

标准答案：

3.饭店应该培训员工在火灾发生时一定要与义务消防员正确指挥客人疏散，沿着正确的路径采用正确的姿势有秩序地逃生。

.错误

.正确

标准答案：

4.“未结账房”（skippr）就是客人没有付房费，恶意逃账。

.错误

.正确

标准答案：

5.OOO（outoforr）房是房间内出现一些小的问题而暂时不可租给客人的房间房态。

.错误

.正确

标准答案：

6.营业收支预算计划预报饭店某一时期日常经营的收益与开支。

营业开支是饭店在正常业务经营中为了盈利而引起的成本开支。

.错误

.正确

标准答案：

7.“脏的占用房”英文是Oupilnroom.

.错误

.正确

标准答案：

8.“Roomsitution”意思是房间状态，一般房间状态分为：

住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。

.错误

.正确

标准答案：

9.客房服务员在工作中使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且会增加被清洁物的寿命和价值。

.错误

.正确

标准答案：

10.部分酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，可以完成36—40间房的工作量。

.错误

.正确

标准答案：

11.一般来说饭店客房部借给客人的设备通常有加湿器，变压器，电动剃须刀等。

.错误

.正确

标准答案：

12.客房与前厅部一样都是带动饭店其他部门经营活动的枢纽。

.错误

.正确

标准答案：

13.地毯的清洁方法有很多种，从简单的吸尘到冷水或者热水抽洗。

.错误

.正确

标准答案：

14.客房部一般来说平日要有5个标准量的织物来维系日常运作，即要有5套同规模与同品种的织物用品来维持客房部每天的运营。

.错误

.正确

标准答案：

15.非循环使用物品库存水平是介于最高需要量与最低需要量之间的幅度衡量。

.错误

.正确

标准答案：

一、单选题（共20道试题，共40分。

）v1.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为（）

.楼层服务员

.日班主管

.办公室职员

.以上全不对

标准答案：

2.客房部发生工作事故为主要原因是（）

.劳动密集型部门

.人员多

.体力工作与设备

.年龄多样,不易管理

标准答案：

3.客房部以小组形式做房的好处是（）

.提高士气,减少员工缺勤率

.节省工作用品与设备开销

.专项清洁任务较易完成

.以上全对

标准答案：

4.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门（）

.P与工程部

.楼层与P

.工程部与保安部

.客房部与工程部

标准答案：

5.下列那些地点是织物用品的放置场所（）

.房间（客房）

.洗衣房

.加床

.以上全是

标准答案：

6.劳动生产率高可能意味着（）

.工作日产出数量多

.工作日生产质量一般

.客人潜在投诉多

.以上全包括

标准答案：

7.开夜床服务不包括（）

.更换用过的毛巾

.更换用过的床单

.更换用过的矿泉水

.关窗帘

标准答案：

8.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成（）

.40

.30

.20

.80

标准答案：

9.下列做房程序正确的是（）

.拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品

.拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品

标准答案：

10.公共洗手间的全面清洗工作常在（）进行?

.早上

.中午

.下午

.夜间

标准答案：

11.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短（）

.信纸与信封

.明信片

.电传电报单

.当日停水/停电单

标准答案：

12.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为（）

.25-30

.30-35

.35-40

.20-25

标准答案：

13.下列时间段要付员工薪水的是（）

.晨会

.上午休息

.下午总结会

.以上全包括

标准答案：

14.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品（）

.热水瓶

.冰桶

.麻将牌与桥牌

.儿童床

标准答案：

15.“N”是指（）房态

.请即打扫

.住客房

.请勿打扰

.重要客人

标准答案：

16.下列什么不属于客房部经理的直接职责（）

.内部预算

.制订客房部工作计划

.职业教育与培训

.处理投诉

标准答案：

17.客房部工作一般不包括（）

.问讯服务

.失物招领服务

.迷你吧服务

.客房送餐服务

标准答案：

18.工程部做日常维护活动一般不包括（）

.计划性维修

.预防性维修

.年度性大修

.日常维护

标准答案：

19.劳动生产率标准量要计算出（）

.每间需多长时间打扫出来

.日工作时间累计

.日需清洁房间质量

.日需清洁房间数量（符合质量标准）

标准答案：

20.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出（）

.布草

.工资

.设备

.洗涤用品

标准答案：

二、多选题（共15道试题，共30分。

）v1.客房部日常使用的小型设备包括（）

.摸布

.扫把和拖把

.清洁提桶

.橡皮手套

标准答案：

2.客房的浴用织物包括（）

.浴巾

.地巾

.方巾

.条巾

标准答案：

3.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（）

.吸尘器

.洗地毯机

.清洁车

.各种清洁剂

标准答案：

4.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括（）

.湿滑的地板

.不正确的提举重物的方法

.不带手套刷马桶

.使用比较矮的梯子取物

.不关吸尘器就拔掉插座

标准答案：

5.饭店运营中循环使用物品包括（）

.床

.床单

.真空吸尘器

.沐浴露

标准答案：

6.饭店运营中非循环使用物品包括（）

.清洁供应品

.宾客供应品（如浴皂）

.宾客便利用品

.吸尘器

标准答案：

7.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（）

.放在清洁车上

.放在清洁蓝内

.挂在脖子上

.系在腰上

标准答案：

8.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？

.提升员工人身安全度

.互相学习

.互相监督

.减少员工偷窃行为

标准答案：

9.（美国）新的劳动力资源包括（）

.失去生活来源的家庭妇女

.学生打工者

.被免职的50岁以上的工人

.新来的移民

.有残障者

标准答案：

10.哪几项属于客房部的工作质量标准（）

.镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢

.地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留

.员工工服无破损，干净无污渍

.床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；

标准答案：

11.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括（）

.客房部经理

.楼层客房服务员

.日班主管

.日班办公室职员

标准答案：

12.公共区域清洁卫生的特点包括（）

.人员流量大，清洁工作不太方便

.涉及范围广，造成影响大

.项目繁杂，专业、技术性强

.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求

标准答案：

13.酒店公卫的日常保养工作包括（）

.盆景的保养

.烟灰筒的保养

.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养

.客房地毯清洁与保养

标准答案：

14.多数客房部负责清洁的区域包括（）

.客房

.走廊

.公共区域，如大堂和公共盥洗间

.游泳区与庭院区

标准答案：

15.整