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药膳学
药膳学
药膳学是以中医理论为指导，运用营养学、营养卫生学和烹饪学等相关知识，根据药食同源，医养同理，研究药物与食物结合，使之达到防病治病，养生康复，延长寿命的目的的一门学科。
药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。
中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。
积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
根据史实与现存资料，药膳的源流可分成以下几个阶段。
一、蒙昧时期（远古）
1．《孟子》上说：
“食、色，性也”，是说人类的本能。
“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。
2．原始人最重要的一件事就是觅食。
当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。
吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。
《韩非子?
五蠹》说过：
“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。
”
《淮南子?
修务训》也说：
“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。
”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。
3．经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。
《淮南子?
修务训》说是：
“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。
同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。
于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”的理论依据。
质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。
所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。
4．原始人利用自然野火到人工制造火（燧人钻木取火），由于“火上燔肉，石上燔谷”，使人获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类保健具有积极的保健意义，火在人类进化过程中意义更为重大。
以上人们对食物的选择和加工以及保证身体健康的一些措施，都是生活中不自觉的行动，根本没有食疗药膳的概念，所以称为蒙昧时期。
尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。
萌芽时期（夏—春秋）
据文献记载，我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。
此时已有多种烹调方法，如商代伊尹制汤液，他的烹调技术高明，担任汤王的厨师。
从甲骨文记载看，有禾、麦、黍、稷、稻等多种粮食作物，已能大量酿酒。
在商汤之前新石器时代龙山文化遗址中，已发现有陶制的酒器。
酒是饮料并具有明显的医疗作用，后人认为它有“邪气时至，服之万全”的作用。
由于它是有机溶剂，能溶解出更多的有效成分，所做成药酒，后来又发展成麻醉剂。
在食疗烹调中也经常用酒。
相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。
《诗经?
风?
七月》所谓“为此春酒，以介寿眉”，是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。
至商代，伊尹制汤液，著《汤液经》，以烹调之法疗疾。
《吕氏春秋?
本味篇》载有：
“阳朴之姜，招摇之桂”，姜和桂都是辛温之品，有抵御风寒的作用，又是烹调中常用的调味品。
以此烹调成汤液，既是食品，又可是汤药，说明商代已有朴素的饮食疗法，这已经具有食疗药膳的雏型了。
周代，人们对饮食已经相当讲究。
尤其在统治阶级中已经建立与饮食有关的制度与官职。
《周礼?
天官》所载的四种医中，食医居于疾医、疮医、兽医之首。
食医的职责是“掌和王之六食、六欲、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。
”可见当时已经明确了饮食与健康的密切关系。
春秋末期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求，如《论语?
乡党》中写到：
“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的目的出发的。
通过讲究饮食，以防止疾病的发生，保健食疗的目的是明确而自觉的心理和行为。
说明食疗药膳的是早期发展，已经进入到萌芽阶段。
奠基时期（战国—汉）
经过长期实践所积累的经验，使食疗药膳的知识逐渐向理论阶段过渡。
到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展，具体的体现在《黄帝内经》的有关章节，书中提出系统的食疗学理论，对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。
1饮食营养的重要作用：
若饮食合宜，则可健康，“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如实则筋骨以精。
谨道如法，长有天命”。
《灵枢?
五味》首先提出饮食对于人体健康的重要意义：
“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道”。
《灵枢?
营卫生会》说：
“人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气。
”说明饮食营养对人体健康重要意义。
在病理情况下，即或借助药物治疗时，也要注重饮食以调治疾病，这是这一时期提出的食疗原则。
2使用药物治疗疾病，要适可而止，使用药物不可过分，以免身体受损。
当用饮食方法调理使之痊愈。
正如《素问?
脏气法时论》所说：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。
”就是要求将多种动、植物食物互相配合，综合运用，取长补短，从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。
3食物的性味：
《内经》指出食物也有四性、五味。
四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。
根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调养治疗。
在五味中，“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。
食物也分为阴阳两大类，按治病的要求，选择不同味道的食物。
把食物做为药物对待，中药的性味理论对于食疗药膳有着重要的指导作用。
4五味对五脏各有所偏：
在五行学说的积极引导下，先民发现食物与药物一样，对人体内脏各有所偏。
《素问?
至真要大论》说：
“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”。
这说明不同性味的食物对不同内脏的亲和力，在调治内脏疾病应有所区别，《内经》根据五行生克的理论，分析内脏疾患时，利用不同性味饮食调治的复杂性。
在这一阶段，根据上述的食疗理论，人们把食物的宜忌进行分类。
如《素问?
脏气法时论》所说：
“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵。
心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。
肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。
脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、粟、藿皆咸。
肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
”这是五脏患病时所宜进食的谷肉果蔬。
同时《内经》又明确指出多种病证的食物禁忌。
如《灵枢?
五味》指出：
“五味入于口也，各有所走，各有所病”、“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉。
多食之令人心”《素问?
五脏生成篇》并指出过食五味之害为：
“多食咸，则脉泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。
”尽管这些说法含有机械套用五行生克学说之嫌，但原则上指出任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜都不利于身体健康的哲理，这确是一条应该遵循的食疗原则。
1973年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛书，相传是战国前的医学著作，书中谈到了饮料保健的方法，特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身的作用，其中云：
“酒者，五谷之精气也，其入中散流，其入理也，彻而周”，韭“春三月食之，疴疾不昌”（《十问》）。
成书于汉代的《神农本草经》是我国最早的一部药物学专著，共收载药物365种，其中载药用食物50种左右，如酸枣、橘柚、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等，包括米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记载了这些药物有“轻身延年”的功效。
说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。
至于药膳之提出大抵在东汉时期已有记载，如《后汉书?
列女传》中有“母亲调药膳……思情笃密”家庭药膳的记载，可谓药膳一词之肇端，下之以往，多有沿用。
东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的有关内容，《金匮要略》著有“食禁”专篇，列举了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤，以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等，这些食疗方至今还被临床所常用。
张仲景所说：
“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”，他对食物疗法在治疗过程中的重要作用，已经说得相当明确了。
这一时期有关食疗药膳专著面世，据《汉书?
艺文志》、粱代《七录》记载，如《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》、《食经》、《太官食经》、《太官食法》，可见这一时期的食疗与药膳已得到相当重视，可惜这些专著都已佚失。
汉代以前的食疗，是理论奠基期，对于食疗药膳学的发展，具有重要影响与指导作用。
形成时期（晋—唐）
魏晋以来，食疗在一些医药著作中有充分反映。
东晋著名医家葛洪著有《肘后备急方》，载有很多食疗方剂，如生梨汁治嗽；蜜水送炙鳖甲散催乳；小豆与白鸡炖汁、青雄鸭煮汁治疗水肿病；小豆汁治疗腹水；用豆豉与酒治疗脚气病等等。
他还进一步指出“欲预防不必待时，便也酒煮豉服之”把食疗应用到预防疾病方面。
南北朝时期，陶弘景著有《本草经集注》，是我国药物学发展史上的第二个里程碑，记载大量的药用食物，诸如蟹、鱼、猪、麦、枣、豆、海藻、昆布、苦瓜、葱、姜等日常食物及较罕用的食物达百多种。
并较深入地提出食物的禁忌和食品卫生。
唐代药王孙思邈所著的《备急千金要方》标志着食疗学已经是一门独立学问，成为独立的学科。
书中除集中叙述五脏喜恶宜忌，食物气味、归经以外，还着重论述食疗在医药中的地位，指出其重要性。
他提出：
“不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。
若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。
”提出能否正确应用食疗药膳治病作为衡量医者技术水平的重要标准之一。
并强调：
“夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之。
食疗不愈，然后命药。
”他把食疗药膳作为治病疗疾的首选对策，可见他对食疗的重视，把食疗学提到相当高的地位。
他还列述了可供药用食物共164种，其中果实类29种、菜蔬类50种，谷米类27种，鸟兽类40种。
详述每种食物的性味、毒性、治疗作用、归经、宜忌、服法等。
唐代出现了我国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》，作者阵诜。
该书早佚，但其内容被后代有关著作所引用。
书中药用食物227种（包括动物、植物和矿物），对于药的性味、产地、鉴别、调制都做了叙述。
每种药之下，列有该食物组成的方剂及其治疗适应病证。
书中还注意到食疗药膳药具有地区性的差别。
上述说明当时已经广泛应用食疗和药膳治病以及调理身体健康。
如孙思邈的羊肉黄耆汤、是治疗虚弱的食疗要方。
这些药膳已成为我国民间常用食疗方剂，在实际生活中普遍应用。
唐代中另一重要著作《外台秘要》中也有许多食疗药膳方剂。
书中关于食物禁忌叙述尤其祥细，对大多数病症下的治疗都列出明确的禁忌，包括忌食生冷、油腻、荤腥、酒等。
这些都是通过长期实践所取得的宝贵经验。
除上述外，隋唐时还有一些食疗专著，既有理论，又有实践的食疗药膳专著，终于使食疗药膳成为一门独立的学科，并为食疗药膳的全面发展打下更坚实的基础。
全面发展时期（宋—清）
北宋王朝几位统治者，对医学的发展颇为重视，采取了一些积极的措施，如成立整理医著的“校正医书局”以及药学机构“太平惠民和剂局”等。
北宋官修的几部大型方书中，食疗学作为一门独立专科，得到了足够的注意。
如《太平圣惠方》及《圣济总录》两部书中，都专设“食治门”，即食疗学的专篇，载方160首，大约用来治疗28种病种，包括中风、骨蒸痨，三消、霍乱、耳聋、五淋、脾胃虚弱、痢疾等。
在药膳方剂，以粥品最多（如豉粥、杏仁粥、黑豆粥、鲤鱼粥、薏苡仁粥等），成为食治门中的主流。
此外还有羹、饼、茶等剂型。
《圣济总录》中有酒、饼、面、饮、散等不同形式，且制作方法也较详。
元代的饮膳太医忽思慧著的《饮膳正要》，是我国最早的一部营养学专著，它超越了药膳食疗的旧概念，从营养的观点出发，强调正常人加强饮食卫生，营养调摄以预防疾病。
他在书中强调：
“夫安乐之道，在乎保养……故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多。
”在令书三卷内容中，首列“聚珍异馔”，作为正常人调摄，强身健体的滋补食品。
他在中医药发展史上首先从养生预防的观点出发，提出食物营养的要求。
介绍了多种日常饮食的制作，包括汤类16种、粉类6种、面类8种、羹类4种、粥类4种。
至于食疗药谱，治疗各门类疾病的方剂也很多，如桃仁粥，桃仁三两去皮尖和入煮粥，治疗咳嗽胸满喘急；黑牛髓煎，用黑牛髓半斤，生地黄汁半斤，白沙蜜半斤共熬为膏，治疗肾弱、骨败，瘦弱等，都是典型的药膳。
其它如香圆煎，枸杞茶，荔枝膏等都是简便易行的食疗方剂。
末卷还把203种食品按米谷、兽、禽、鱼、果、菜和料物7类，介绍其性味及疗效。
《饮膳正要》是中医食疗药膳学发展史上的一个里程碑，它不仅标志着中国食疗药膳的成熟和高度发展水平，同时它还有两个突出的特点，一是主要反映北方地区的饮食习惯，比较符合北方居民的需要；二是民族特色十分突出，为了当时统治阶级蒙古贵族的需要，书中收入很多民族食物，如果品中的八檐仁、必思答；料物有马思签吉、哈昔泥、回回青等。
它基本上反映了当时我国食疗药膳总的水平。
此外，还有吴瑞的《日用本草》，娄居中的《食治通说》，郑樵的《食鉴》等，都从不同侧面论述了食疗与药膳，并提高到相当的高度来对待。
明清时期是中医食疗药膳进入更加全面发展的阶段，几乎所有的本草著作都注意到中药与食疗学的密切关系。
如明代伟大的医药学家李时珍的《本草纲目》，书中除数以百计的可供药用食物外，还有相当多的食疗药膳方，其中卷三、四“百病主治药”中，对一百几十门病证的治疗，提供了数百个药膳食疗方，诸如用酒煮食乌鸡治风虚；用怀香、赤小豆、豆制品等十多种食物和猪脂为丸治疗劳倦；各种米粥治脾胃症等等都是典型药膳。
明代还有一些特殊的本草著作，如朱棣的《救荒本草》，书中所载虽大多非日常的蔬菜水果，但可供荒年救饥拯灾之用，有很高的实用价值。
这些都表明食疗营养学发展到了一个崭新阶段。
对食疗药膳的制作，也有新的发展，如徐春甫《古今医统》90卷中，载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、肉、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法，多符合营养学的要求。
明清时期对特多疾病及年老者的食疗药膳尤为重视。
其中较有名的高濂的《遵生八笺》，记载了适合老年人的饮食极为详尽，如粥类38种，汤类共32种。
清代曹慈山的《老老恒言》尤其注意老年的应用药膳防病养生，对老年人食粥论述最详，提出“粥能益人，老年尤宜”，并将药粥分为三品，上品“气味轻清，香美适口”，中品“少逊”，下品“重浊”，主张：
“老年有竟日食粥，不汁顿，饥即食，亦能体强健，亨大寿”。
书中提出上品粥36种，如莲米粥、芡实粥、杏仁粥、胡桃粥、枸杞叶粥等；中品粥27种，如茯苓粥、赤小豆粥、大枣粥、龙眼粥；下品粥37种，如地黄粥、羊肝粥等等，都是后代常用老年滋补，健脾益肾及一般虚弱的常用药粥品。
明代时期食疗药膳著作达30种以上，其中有的是重点论述本草的，如沈李龙《食物本草会纂》、卢和《食物本草》、宁原《食鉴本草》、李时珍《食物本草》等；还有从饮食调理、药膳制作的观点出发撰成的食谱营养学专著，其中较为著名的如贾铭《饮食须知》，宋公玉《饮食书》、袁牧《随园食单》、王孟英的《随息居饮食谱》等，有的至今在临证中仍有较大的实用价值，是中医宝贵遗产中的珍品。
此阶段的食疗学还有一个突出特点，就是提倡素食的思想得到进一步发展，受到重视。
《内径》中载有：
“膏梁之变，足生大疔”，人们早已注意到偏嗜偏食，尤其是高脂的危害，过食油腻已经引起医家们的注意和关注，因而明清时期强调素食的著作相应增多。
如卢和的《食物本草》指出：
“五谷乃天生养人之物”，“诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之……蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患。
”这些思想不仅使食疗学、营养学思想得到深化，也大大推进了养生学的发展。
综上所述，中国食疗药膳学内容丰富，源远流长。
当今，应用现代科技发展药膳学这门科学，更好地为中国人民和世界人民的健康服务，在医疗保健事业上做出更大的贡献。
现代药膳的形成与发展（建国以后）
解放以后，特别是改革开放以来，药膳学也随着中医药事业的不断提高而进入了全面发展的新时期。
中国经济在迅猛发展和提高，人民生活水平也在逐步提高，人们的防病意思不断提高，中国药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。
运用其防病治病的疗效优势，已广泛被国内外医学界和家庭所重视。
现代药膳的发展是在总结古人经验的础基上，得以进一步完善，其运用更加附合中医理论的发展，并注意吸取现代科学理论的研究和应用，具备其理论化、科学化的发展方向。
其发展特点更具有多样化。
其一，总结应用前人的经验而不泥于古，以中医理论为指导，从中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳，长期以来，已形成了一套较为系统的理论体系。
如遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳。
其二，注重中药与饮食相结合，药膳除了具有鲜明的中医特色外，还具有食品的一般特点，强调色、香、味、形，注重营养价值，因些一份好的药膳，应是既对人体的养生防病具有积极作用，对人体具有良好的营养作用，又要激起人们的食欲，给人以余味无穷的昧力。
其三，现代药膳的技术操作与特殊应用上，也“八仙过海，各显其能”，由于药膳是一种特殊的食品，故在烹制方法上也有其特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。
如成都同会堂的荷叶凤脯，虫草汽锅鸡，广春堂的银杏鸡丁，吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。
综观建国以来有关药膳、食疗专著的出版面世，种类已达50余种以上，如较具影响的当局属人民卫生出版社于八十出版的《中华临床药膳食疗学》，还有如科学技术文献出版社的中华药膳食谱系列丛书，中华药膳防治疾病系列丛书等，为宏扬中国药膳饮食文化，都做出了大量工作，为推动养生药膳医疗保健事业，作出了积极贡献。
尤其近十余年来，在人类回归自然的呼声下，药膳这种寓治养于食的天然食品，倍受青睐，药膳餐馆如雨后春笋，纷纷面世，各种搞高性和普及性药膳书籍不断付梓，专门的药膳机构成立，药膳已开始由中国走向世界，药膳正在向工业化、现代化发展。
中国药膳学是以中医药学传统理论为指导，在此基础上形成了自己独特的理论体系，强调整体观念、辩证施膳、药食同源，药食性味功能的统一；重视药与食的宜忌，保护脾胃之气，以增进药食的吸收和利用；吸取现代营养学观点，为机体提供比较全面的营养，表现在：
1．以中医理论为指导：
中医学把人体看成是一个以脏腑、经络为核心的有机体，把机体的内环境与外环境（自然界与社会）视为阴阳对立统一的矛盾双方。
并认为疾病的发生与发展，是整体阴阳失调和邪正相争的过程。
因而对于局部疾病，在施膳时仍需从全身整体情况，考虑其具体措施，辨证施膳、三因施膳、以脏补脏、以行补形等军事中医学理论在药膳领域的指导和运用。
2．药、食的选择是以本草学为依据：
在经过辩证论治全过程之后，随之而来的便是辩证配餐原则的确立，食与药的选择及其配伍。
既往的实践经验证明了，药膳的中食与药的选择，是以中药学基础理论为依据，即食与药的四气、五味、归经、升降浮沉等。
3．食疗必须保护胃气
中医学认为脾胃是人体脏腑中的重要器官，为机体提供必要的营养，故有“胃纳脾运”之说，脾胃为后天之本，气血生化之源，所以，在运用药膳食疗的过程中，如何保护胃气，提高“胃纳脾运”的效率，最大限度地为机体提供必要的营养。
4．药膳具有综合性的营养作用
药膳对人体的五脏具有均衡性的调理和补益作用，更适合平素调养、亚健康状态、慢性、虚弱性疾病以及病后恢复等人群。
5．注意饮食的宜忌
中医传统食疗所论的饮食宜忌，包括范围甚广，既有通常所说的病中“忌口”、食物与食物或食物与药物的配伍禁忌，以及中药配伍中的“十八反与十九畏”。
食物中毒按病原学分类可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。
细菌性食物中毒：
常见的有沙门氏菌属食物中毒；变形杆菌食物中毒；副溶血性弧菌食物中毒；致病性大肠杆菌食物中毒；葡萄球菌肠毒素中毒；肉毒杆菌毒素中毒和其它细菌性食物中毒7种。
非细菌性食物中毒又可分为有毒动物引起的食物中毒（如猪甲状腺、河豚鱼中毒等）；有毒植物引起的食物中毒（如毒蕈、桐油、发芽的马铃薯等）；有毒药物引起的食物中毒（如砷、亚硝酸盐、农药等）；以及真菌性食物中毒（如赤霉病麦中毒）等4种。
如何识别是细菌性食物中毒或是非细菌性食物中毒，主要从以下几点鉴别：
1、从中毒食物上加以区别：
细菌性食物中毒是以进食病死畜肉及内脏、剩饭剩菜等食物为多见；而非细菌性食物中毒是以进食桐油、马铃薯、毒蕈、河豚鱼等为常见。
2、从发病季节和时间上加以区别：
细菌性食物中毒全年均可发生，但是以夏秋季为多见，有明显的季节性，因夏秋季炎热，食品易腐败变质，利于细菌生长繁殖。
潜伏区多在6—24小时。
若是细菌毒素引起的食物中毒，潜伏期只有2—3小时。
而非细菌性食物中毒则无明显的季节性，潜伏期短，一般在食后几分钟至数小时即可发病。
3、从中毒症状上加以区别：
一般细菌性食物中毒症状较轻，以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴有发烧；而非细菌性食物中毒症状较重，以神经系统症状为主，呕吐多见、少有腹痛、腹泻，一般不发。
肉苁蓉性温,味甘咸,具有补肾壮阳、填精益髓、益精血、润肠通便、延缓衰老的功能.为滋补上品。
《本草汇言》曾有“肉苁蓉，养命门，滋肾气，补精血之药也……此乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而不泄，故有从容之名……”的记载。
抗衰老、延年益寿仅次于人参，居第二位，素有“沙漠人参”之美誉，因其补肾壮阳的奇特功效，又有人称其为“植物伟哥”。
传说中，肉苁蓉是天神派神马赐给成吉思汗的神物。
历史上著名的“十三翼之战”是铁木真（成吉思汗）统一蒙古草原各部时的一次重要战役，金明昌元年（1190年），铁木真的结拜兄弟札木合，因嫉恨铁木真的强大，联合泰赤乌等十三部共三万人，进攻铁木真。
铁木真得报后，集结部众三万人，组成十三翼（营）迎敌。
双方大战，铁木真失利，被围困于长满梭梭林的沙山，饥渴难耐，筋疲力尽。
札木合当众残忍地将俘虏分七十大锅煮杀，激怒了天神，天神派出神马，神马一跃到成吉思汗前面后，仰天长鸣，将精血射向梭梭树根，然后用蹄子趵出了像神马生殖器一样的植物根块，成吉思汗与部将们吃了根块，神力涌现，冲下沙山，一举击溃了札木合部落，抢了财物的女人，为统一蒙古奠定了基础，从此，成吉思汗拉开了一个征服欧亚大陆的时代。
从前，有位郎中总是很热心地为人治病。
一天，郎中外出给乡民治病未归，家里却来了许多求医的人。
郎中妻子一看这么多人急着治病，而丈夫一时又回不来，便暗自琢磨：
丈夫替人看病，不就是用那些草药嘛，我何不替他包点草药把这些求医的人打发了呢？
地上有一大堆干草棍，拿起来咬一口，甘甜怡口。
于是，她就把这些干草棍切成小片，用纸包好，发给了那些病人。
过了些日子，几个病愈的人登门答谢郎中。
郎中愣了，妻子赶忙把他拉到一边，小声对他如此描述了一番。
郎中又急忙询问那几个人的病情，方知他们分别患了咽喉疼痛、中毒肿胀之病。
此后，郎中便在治疗咽喉肿痛和中毒肿胀时，使用这种“干草”。
该草药味道甘甜，郎中便把它称作“甘草”，并一直沿用至今。
甘草：
根呈圆柱形，表面红棕或灰棕色。
气微，具特异的甘草甜味。
功效主治：
补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和药性。
用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、痈肿疮毒，
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