级美容美体班《营养与膳食》期末考试题.docx
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级美容美体班《营养与膳食》期末考试题
2020级美容美体班《营养与膳食》期末考试题
基本信息：
[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
学号:
________________________
1.以下不属于基本膳食的是（）[单选题]*
A.普通膳食
B.软食
C.半流质膳食
D.流质膳食
E.麦淀粉膳食（正确答案）
2.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是不正确的（）[单选题]*
A.高脂血症患者
B.糖尿病患者
C.肠炎患者（正确答案）
D.便秘者
E.冠心病患者
3.适用于建有伙食账目的集体单位或家庭的膳食调查方法是（）[单选题]*
A.称重法
B.询问法
C.记账法（正确答案）
D.化学分析法
E.频率法
4.下列哪一个患者适于高蛋白质膳食（）[单选题]*
A.慢性肾炎
B.急性肾炎
C.肝衰竭
D.肝硬化腹水（正确答案）
E.尿毒症
5．膳食调查方法中最准确的是（）[单选题]*
A.称重法（正确答案）
B.询问法
C.记账法
D.化学分析法
E.频率法
6．急性胃炎宜食用的食物（）[单选题]*
A.粗糙食物
B.少渣食物（正确答案）
C.过烫食物
D.过冷食物
E.浓咖啡
7．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）[单选题]*
A.食道
B.胃
C.肝（正确答案）
D.肾
E.肺
8．婴幼儿长期食用含三聚氰胺的奶粉，易导致（）[单选题]*
A.胆结石
B.肾结石（正确答案）
C.骨质软化
D.智力障碍
E.性早熟
9．母亲妊娠期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）[单选题]*
A.中枢神经系统（正确答案）
B.骨骼系统
C.循环系统
D.内分泌系统
E.血液系统
10．下列哪一种不是肠内营养的禁忌证（）[单选题]*
A.麻痹性肠梗阻
B.上消化道出血
C.心血管疾病（正确答案）
D.腹膜炎
E.顽固性呕吐
11．下列营养因素与冠心病的发生有关，除了（）[单选题]*
A.能量摄入过多
B.脂肪摄入过多
C.高蛋白饮食
D.维生素PP摄入过多（正确答案）
E.饮酒
12．适合冠心病患者的饮食原则是（）[单选题]*
A.高能量、高蛋白质、低脂肪膳食
B.高能量、高蛋白质、高脂肪膳食
C.低能量、低脂肪、低胆固醇、高纤维膳食（正确答案）
D.高能量、高脂肪、高维生素膳食
E.低能量、低蛋白质、低纤维膳食
13．下列哪一种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低（）[单选题]*
A.维生素E
B.钙
C.维生素D（正确答案）
D.维生素C
E.维生素B
14．糖尿病患者的膳食，正确的为（）[单选题]*
A.低糖类膳食
B.高能量膳食
C.低能量膳食
D.高膳食纤维膳食（正确答案）
E.高蛋白膳食
15.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括（）[单选题]*
A.饱和脂肪酸（正确答案）
B.乳糖
C.蛋白质
D.氨基酸
E.维生素
16.消化性疾病营养治疗中的禁忌食品是（）[单选题]*
A.粥
B.软面条
C.浓茶和酒（正确答案）
D.牛奶和豆浆
E.蛋糕
17．有关病毒性肝炎的营养治疗，正确的是（）[单选题]*
A.提供适量的能量
B.摄入足量的优质蛋白质
C.适量的脂肪和糖类
D.丰富的维生素、无机盐
E.以上都正确（正确答案）
18．孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）[单选题]*
A.铁
B.蛋白质
C.维生素C
D.维生素B12（正确答案）
E.维生素A
19．慢性肾炎的饮食指导，不正确的是（）[单选题]*
A.烹调时需限制盐、酱油、味精的用量
B.保证每日能量供给
C.采用动物类和豆类蛋白（正确答案）
D.补充多种维生素
E.盐的摄入量为每日2～3g
20.最佳的防癌食物是（）[单选题]*
A.蔬菜（正确答案）
B.肉
C.谷类
D.豆类
E.茶
21．肥胖是下列疾病的重要危险因子，除了（）[单选题]*
A.失眠（正确答案）
B.高血压
C.高脂血症
D.冠心病
E.糖尿病
22．孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）[单选题]*
A.智力低下
B.神经管畸形（正确答案）
C.骨骼畸形
D.体重低
E.脑积水
23．胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足何时期内婴儿对铁的需要量（）[单选题]*
A.1个月
B.2个月
C.4个月（正确答案）
D.7个月
E.8个月
24．哪一种因素使骨无机盐丢失加剧（）[单选题]*
A.运动很少
B.维生素D缺乏
C.长期钙摄入不足
D.雌激素下降
E.以上都是（正确答案）
25.我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（）[单选题]*
A.粮谷类（正确答案）
B.蔬菜
C.肉类
D.蛋类
E.豆类及其制品
26.在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）[单选题]*
A.糖类（正确答案）
B.蛋白质
C.脂类
D.无机盐
E.维生素
27.蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）[单选题]*
A.叶酸
B.维生素D（正确答案）
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素B2
28.下列哪一种食品蛋白质及脂类含量很少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（）[单选题]*
A.大豆
B.粮谷
C.蛋类
D.奶类
E.蔬菜（正确答案）
29.下列哪一种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）[单选题]*
A.牛肉
B.羊肉
C.奶类
D.禽肉类
E.鱼类（正确答案）
30.下列食品中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）[单选题]*
A.牛肉
B.羊肉
C.鱼肉（正确答案）
D.猪肉
E.鸡肉
31.有关牛奶，正确的是（）[单选题]*
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对（正确答案）
32.目前认为强化铁剂较好的载体为（）[单选题]*
A.盐
B.面
C.油
D.乳
E.酱油（正确答案）
33.针对我国特点，强化维生素A的载体食物最好的是（）[单选题]*
A.奶类
B.谷类
C.油类（正确答案）
D.豆类
E.酱油
34.食品的营养强化剂不包括（）[单选题]*
A.钙
B.磷（正确答案）
C.铁
D.碘
E.硒
35.国家允许保健食品的功能不包括（）[单选题]*
A.预防肿瘤
B.调节血压
C.改善睡眠
D.延缓衰老
E.增长身高（正确答案）
36.下列哪一种谷物所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）[单选题]*
A.大米
B.小麦
C.玉米（正确答案）
D.小米
E.高粱
37.平衡膳食是指（）[单选题]*
A.保证热能的供给
B.保证营养素的供给
C.保证适量的营养素和热能，且比例平衡（正确答案）
D.营养素越多越好
E.满足食欲
38.乳母营养需要的特点是（）[单选题]*
A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定（正确答案）
B.要保证乳汁的最大分泌
C.要保证乳汁本身的能量
D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
E.要保证乳汁中乳糖的含量恒定
39.“婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（）[单选题]*
A.1～3个月
B.4～6个月（正确答案）
C.5～8个月
D.6～7个月
E.7～8个月
40.影响体重的重要因素是（）[单选题]*
A.脂类的摄入量
B.蛋白质的摄入量
C.进食量和体力劳动（正确答案）
D.维生素的摄入量
E.膳食纤维的摄入量
41.中国居民传统膳食是以（）为主（）[单选题]*
A.动物性食物
B.薯类
C.蔬菜
D.植物性食物（正确答案）
E.豆类
42.某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值称为（）[单选题]*
A.平均需要量（正确答案）
B.营养素供给量
C.推荐摄入量
D.适宜摄入量
E.可耐受最高摄入量
43.营养素可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平指标是（）[单选题]*
A.营养素供给量
B．平均需要量
C.推荐摄入量（正确答案）
D.可耐受最高摄入量
E.适宜摄入量
44.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量的指标是（）[单选题]*
A.平均需要量
B.营养素供给量
C.推荐摄入量
D.适宜摄入量（正确答案）
E.可耐受最高摄入量
45.表示平均每日摄入量营养素的最高限量的指标是（）[单选题]*
A.平均需要量
B.营养素供给量
C.推荐摄入量
D.适宜摄入量
E.可耐受最高摄入量（正确答案）
46.平衡膳食宝塔下面的第一层是（）[单选题]*
A.谷类食物（正确答案）
B.奶类食物
C.水果、蔬菜
D.豆类食物
E.油脂
47.婴儿辅食添加首选（）[单选题]*
A.蛋黄
B.鱼肉
C.菜泥
D.米粉糊（正确答案）
E.猪肝
48.新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）[单选题]*
A.碘
B.锌
C.维生素C
D.叶酸（正确答案）
E.维生素A
49.《中国居民膳食指南》的要求不包括（）[单选题]*
A.禁止吸烟（正确答案）
B.食物多样，谷类为主
C.多吃水果、蔬菜和薯类
D.如饮酒应限量
E.吃清洁卫生、不变质的食物
50.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）[单选题]*
A.食物分类的概念
B.RDA
C.较理想的膳食模式（正确答案）
D.具体食谱
E.可以食用的食物种类
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