选幸运日许世博愿望.docx
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选幸运日许世博愿望
选幸运日许世博愿望|订制世博精彩资讯
原料：
莴笋、猪肉、胡萝卜、盐、酱油、淀粉、味精、姜
做法：
1、将莴笋去叶，去皮，洗净，和胡萝卜一起切成厚约0.1厘米的片。
猪肉亦切片，并用盐、酱油和淀粉把肉片稍微腌制10分钟左右。
2、材料准备完毕，即可将炒锅内放油烧热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精调料，待肉片差不多翻白时加入笋片、胡萝卜片不停的翻炒，待笋片熟后加淀粉勾芡收汁，即可装盘。
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导语：
河蚌是江南头等鲜的河产之一。
每年一开春，你就能在菜场觅到，和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。
菜老板会殷勤地帮着拾掇得干干净净，回家一弄，简简单单，只几分钟，一道鲜的眉毛都掉下来的河蚌豆腐即可上桌。
原料：
河蚌2个、豆腐1盒、姜片适量、干辣椒2个、萝卜片适量、葱花适量、盐1小勺、糖适量、水淀粉适量。
1、河蚌放入开水中汆煮，河蚌较嫩，所以水一开即可捞起。
2、将姜片放入油锅煸炒爆香，滑入豆腐，在表面铺上河蚌，加水，浅浅没过豆腐即可，炖煮5分钟后，加盐、糖；关小火，洒上葱花即可上桌。
导语：
回锅肉，号称“川菜第一菜”，旧有"过门香"之称，为什么要叫“过门香”呢？
这主要是因为在四川，每家每户都会做这道菜，每到饭点，它的香味一阵阵的涌出各家门外，让过路人也留恋往返，不忍离去，于是这"过门香"就不径而走了。
说到这，您是不是已经口水恣意横流了呢，那赶快来看看如何在家做这道菜吧！
原料：
五花肉、蒜苗、豆干、青、红椒、大葱、大蒜、姜、花椒
调料：
郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、盐、鸡精、油
做法：
1、将青红椒洗净去籽，切成三角形；豆干切成三角形；蒜苗洗净斜切成段。
猪肉刮洗干净备用。
2、大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟或放入速冻急冻3分钟（外冷内热的肉更好切），之后切成5cm长、4cm宽、0.2cm厚的片。
3、炒锅烧热后，放入1汤匙油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖增味。
4、最后放入豆干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。
小贴士：
1、煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2、各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
3、将煮肉的汤中的葱姜蒜和花椒捞出后，放入冬瓜片或萝卜片煮熟，加入少许盐和鸡精就成了美味的“连锅汤”，很多四川家庭都是这样做的。
4、蒜苗应该多吃，因为蒜苗富含维生素C，且具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
此外，蒜苗还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
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导语：
上海人很喜欢吃蚕豆，每年的三四月之交会有第一批的蚕豆上市，价格不菲，但再精明的上海人也会花上五六块钱买上一斤，究其原因，主要是一年当中，能吃蚕豆的只不过那个十几二十天，所谓“过了这个村，就没这个店”，好味的上海人，当然不会错过。
吃蚕豆当然要吃嫩的蚕豆，越嫩越好吃，而最好吃的，莫过于葱油蚕豆了。
原料：
蚕豆、小葱、盐、味精
1、将买回的蚕豆剥壳，其实菜场里有剥好的蚕豆，但是吃蚕豆吃的就是个“嫩头”，嫩蚕豆见风即干，所以奉劝喜欢吃豆的朋友：
蚕豆一定要现剥现吃。
2、起油锅，放入少量的油，等油热了，倒入蚕豆，稍事翻炒，嫩蚕豆不能猛炒，炒得厉害蚕豆皮易脱落，影响外观。
3、嫩蚕豆易熟易酥，所以只要炒上几下，然后倒上小半碗水以适量的盐，盖上锅盖，烧煮五六分钟，再打开盖子，继续烧煮五六分钟，待到水烧得将干未干之时，撒入事先切好的葱花，翻炒后即可起锅。
二月二龙抬头”的食俗
普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。
春饼有韧性，内卷很多菜。
如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。
吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。
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原料：
葛粉、五花肉、冬笋、香菇、酱油豆腐干、大葱等
调料、作料有：
色拉油、精盐、姜丝、鸡精、高汤等
“葛粉圆子”的烹制工序包括：
备料、制料、制圆和笼蒸等。
备料：
将五花肉、冬笋（新鲜冬笋与罐头冬笋均可）、香菇（新鲜香菇与水发香菇均可）、酱油豆腐干（不要用茶干，而选用质地酥松的厚片型豆腐干）和大葱等主料，过刀切成细粒状丁丁子。
注意事项是：
千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。
“葛粉圆子”拿手菜的独特妙处，正在于它的主料丁丁子粒状成型切制，而不是糜状馅料。
只有这样，才能保证葛粉圆子所具有的内部结构和所独有的美味口感。
制料：
将备好的五花肉丁、冬笋丁、香菇丁、酱油豆腐干丁和大葱丁下油锅煸炒，加入高汤、精盐、鸡精、姜丝等，然后徐徐倒入用水稀释成糊状后的葛粉翻炒至熟透，起锅。
葛粉用量多少，可根据食客对圆子酥松程度的喜好而定。
制圆：
将主料、葛粉混合物制成圆子，外边稍沾少许干葛粉，一一有序地陈列于蒸笼里。
该道工序要注意的是，制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。
笼蒸：
将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制5分钟左右，即可出笼，或装盘入席，或直接以小笼屉上桌。
原料：
葛粉、五花肉、冬笋、香菇、酱油豆腐干、大葱等
调料、作料有：
色拉油、精盐、姜丝、鸡精、高汤等
“葛粉圆子”的烹制工序包括：
备料、制料、制圆和笼蒸等。
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导语：
烫干丝是扬州名点心，朱自清在《说扬州》里也提到过烫干丝：
“烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成。
烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。
”这烫干丝是扬州人吃早茶或者下午时最常点的，早茶和下午也就是“早点”和“下午茶”。
原料：
豆干、开洋、姜丝、香菜
做法：
1、豆干先劈成片，再切成丝；
2、开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；
3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分；
4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；
5、干丝堆在盘里，摆上姜丝、开洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。
TIPS：
1、豆干要选紧实的，不然切成丝的时候容易碎；
2、没有开洋就用小虾米，都是一样的；
3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料，吃这烫干丝，就是要品出干丝的清香，所以这道茶比较适合口味清淡者。
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导语：
“炝虎尾”是扬州淮阴地区的一款传统名菜。
它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。
这道菜不仅滋味鲜美、肉质细嫩、清香爽滑，还有非常好的减肥和养身的功效，特别适合女孩子食用。
原料：
鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。
做法：
1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2、锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
3、锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
导语：
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
在南方，不管你是达官显贵，还是口舌金贵，只要有这么一盘干炒牛河，再有什么山珍海味，也许都会被你所忽略。
抛开所谓的斯文和节制，胡吃海喝，尽情享受吧！
原料：
鲜河粉、牛肉、彩椒丝、葱、豆芽、姜
调料：
豉油、生粉、老抽、生抽、糖
做法：
1、牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。
葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。
2、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。
3、将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。
再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。
小贴士：
1、干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。
通常煮法是放汤，或炒制。
如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
2、炒的时候要稍微多放些油。
最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒，动作要轻，这样才可以保证河粉不会炒碎，又不至于粘锅。
主料：
新鲜河虾（家庭做用海虾代替也行）
辅料：
盐、糖、油、料酒、高汤、蛋清、生粉、鸡精
制法：
1、将虾去壳取虾仁，除去虾仁背部沙线，用清水漂洗干净，沥干水分，再用干净的毛巾吸去虾仁的水分。
2、将虾仁用蛋清、淀粉、盐、油上浆，放冰箱中冷藏2小时。
3、锅放旺火上，倒入油烧至五-六成时将虾仁下入划散，滑熟，熟后倒入漏勺沥干油。
4、盐、鸡精、料酒、高汤、淀粉兑成芡汤，放入虾仁，翻炒均匀即可。
健康小贴士：
虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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2010年02月10日16:
17 人气美食网 我要评论（0）
主料：
海蜇头150克
辅料：
香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
制法：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。
水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
厨房好管家：
人气菜谱扇贝做法小集合
2010年01月05日17:
05 人气美食网 我要评论（0）
扇贝以其肉质的鲜美而受到喜爱，通常人们为了保留它的鲜味，因此蒸是最常用的烹饪方式，今天首先教大家的就是这种最基础的做法。
豆豉蒜蓉蒸扇贝
原料：
扇贝、豆豉、红椒、大蒜、粉丝
做法：
先用小刷子清洗下扇贝的壳，取下贝壳肉，同时去除扇贝肉内黑色和黄色的部分。
将扇贝壳垫在碗底，依次放入适量粉丝、豆豉（豆豉因为又鲜又咸，所以这道菜不用放盐）、蒜蓉、葱花，淋上几滴香油增加光泽，最后放上扇贝肉即可。
将装盘好的扇贝入锅，待水开后蒸5分钟即可。
蒜蓉芝士焗扇贝
原料：
芝士、扇贝、蒜、黄油
做法：
先将大蒜拍成泥，放入黄油中煸炒制成蒜蓉。
将炒好的蒜蓉浇在扇贝上，再放上芝士，装入烤盘。
扇贝入烤箱内烤制，待扇贝表面呈金黄色即可取出。
苔香炸扇贝
原料：
扇贝、面包糠、海苔、蛋黄、果酱、胡椒粉
做法：
将扇贝切成片，用胡椒粉、盐、料酒、蛋黄、等腌制几分钟。
将腌制好的扇贝蘸上海苔，蘸上面包糠即可下油锅了。
锅内冷油加热3-4分钟，放入扇贝炸1-2分钟，炸至金黄色即可。
推荐：
土豆肉圆家庭必备救急菜
2009年11月25日11:
35 人气美食网 我要评论（0）
原料：
肉糜、鸡蛋、葱、淀粉、咖喱粉、土豆
做法：
肉糜内加入葱、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，捏紧，做成肉酱泥。
将土豆切成条状，切完放入水中泡一会，防止土豆变黑。
土豆片裹上面粉，再将捏好的肉酱泥做成肉圆，裹上面粉插入土豆条。
将裹好面粉的肉圆放入油锅中炸，中火炸至金黄色即可。
锅内入油适量，倒入咖喱粉、盐、水淀粉，调到汤汁微稠，加入炸好的肉圆，翻炒至入味即可。
美味食谱：
御寒养身菜谱—白切羊肉
2009年12月21日10:
57 腾讯世博 我要评论（0）
原料：
羊肉、白萝卜、料酒、生姜、葱20、陈皮、姜丝，青蒜、甜面酱，辣椒酱共
做法：
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。
2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜（拍松），陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟
3、将肉捞出，摊平于平盘中。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。
最佳答案
--教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。
书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？
最后应该撒上少许，配上小茴香。
对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：
（二人份）
1.生牛排。
4.红酒。
2.海盐。
5.乾燥香料（ItalianSeason）。
3.黑胡椒粒。
6.橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。
（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1.热锅，下橄榄油，下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。
也因有香气，可除食物的膻味。
材料：
牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：
酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
（1）把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
（2）把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。
黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan奶酪
做法：
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大
致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大
致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。
在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。
牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。
最后刨几片Parmesan在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排（简单制作方法）：
主料：
牛排
调料：
盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
方法七：
鲜橙牛排
原料：
牛排5片橙子2个
制作方法：
1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
2.把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。
也因有香气，可除食物的膻味。
材料：
牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：
酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
（1）把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
（2）把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料◎菲力牛排一块◎奶油1大匙◎义大利面
◎四季豆◎九层塔◎红萝卜适量
调味料◎水1碗◎太白粉水适量◎蕃茄酱1大匙
◎素蚝油2~3大匙◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!
也是西餐中的经典!
网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!
希望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:
牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!
第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片!
切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!
）然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!
要多一点等下做黑椒酱时也需用!
把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!
十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!
要那种比较干的效果!
但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!
好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!
放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!
把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!
要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!
西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!
因为适合中国人的口味!
ok!
可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!
然后加蕃茄酱（好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!
但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味）加蕃茄酱的目的解释了,好!
现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!
我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些（这时你可以尝一下汤汁）一
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