青少年营养与健康知识问题.docx
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青少年营养与健康知识问题
参考题
一、判断题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。
A.正确B.错误（B）
2.夏天虽然天热,应大量吃冷饮。
A.正确B.错误（B）
3.卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆。
A.错误B.正确（不清楚，找不到）
4.精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使B族维生素和无机盐丢失。
A.正确B.错误（A）
5.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。
A.正确B.错误（不清楚，找不到）
二、单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类
B.奶类（B）
C.水果
D.米饭
2.蔬菜水果位于宝塔的第几层？
A.第一层
B.第二层（C）
C.第三层
D.第四层
3.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
A.个人的营养知识
B.营养政策（A）
C.学校环境
D.家庭环境
4.下列哪种维生素与正常的视觉有关？
A.B族维生素
B.维生素A（B）
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
5.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是____（A）______。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
三、多选题（共5题，总分10.0，每题2分。
）
1.中小学生营养不良的可能原因包括__A_D______。
A.营养素摄入不足
B.疾病的慢性消耗
C.偏食、挑食
D.膳食结构不合理
E.吃零食过多
2.以下对饮用水的说法正确的有：
__B__C_DE
A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B.生水、蒸锅水不宜饮用
C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E.白开水是最符合人体需要的饮用水
3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
ABD
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B.水果蔬菜品种多样，方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
4.下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是___BCD_____________。
A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5.食物中毒按病因分为哪几种类型？
ABCD
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
一、判断题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。
A.正确B.错误
2.鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。
A.正确B.错误
3.牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。
A.正确B.错误
4.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。
A.正确B.错误
5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？
A.正确B.错误
二、单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类
B.奶类
C.水果
D.米饭
2.下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
3.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
A.饥饿时，提醒身体进食
B.吃饱后，提醒身体停止进食
C.产生愉悦感
D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______________。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
5.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
三、多选题（共5题，总分10.0，每题2分。
）
1.中小学生营养不良的可能原因包括_________。
A.营养素摄入不足
B.疾病的慢性消耗
C.偏食、挑食
D.膳食结构不合理
E.吃零食过多
2.以下对饮用水的说法正确的有：
_____
A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B.生水、蒸锅水不宜饮用
C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E.白开水是最符合人体需要的饮用水
3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B.水果蔬菜品种多样，方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
4.下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是________________。
A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5.食物中毒按病因分为哪几种类型？
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
一、判断题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。
A.正确B.错误
2.鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。
A.正确B.错误
3.牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。
A.正确B.错误
4.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。
A.正确B.错误
5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？
A.正确B.错误
二、单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类
B.奶类
C.水果
D.米饭
2.下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
3.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
A.饥饿时，提醒身体进食
B.吃饱后，提醒身体停止进食
C.产生愉悦感
D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______________。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
5.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
三、多选题（共5题，总分10.0，每题2分。
）
1.中小学生营养不良的可能原因包括_________。
A.营养素摄入不足
B.疾病的慢性消耗
C.偏食、挑食
D.膳食结构不合理
E.吃零食过多
2.以下对饮用水的说法正确的有：
_____
A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B.生水、蒸锅水不宜饮用
C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E.白开水是最符合人体需要的饮用水
3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B.水果蔬菜品种多样，方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
4.下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是________________。
A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5.食物中毒按病因分为哪几种类型？
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
第二关
一、判断题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.肥胖会影响儿童青少年的学习能力。
A.正确B.错误
2.长期食用油条等油炸制食品，有害健康。
A.正确B.错误
3.父母让孩子一个人就餐，这符合家庭健康营养环境的原则。
A.错误B.正确
4.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。
A.正确B.错误
5.家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：
没有长虫和发霉，可以吃。
A.正确B.错误
二、单选题（共5题，总分5.0，每题1分。
）
1.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类
B.奶类
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