《生的食物和熟的食物》教学设计.docx

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《生的食物和熟的食物》教学设计

《生的食物和熟的食物》教学设计

《生的食物和熟的食物》教学设计

一、教前设想：

小学科学科教版四年级下册第三单元第四。

食物是人类生存的基本保障，本在教材中起主导地位，通过研究“吃”的问题，引领学生们从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动，学生在三年级探究食物的基础上进行探究活动。

从而让学生们在关注身边的科学，不断深入到科学探究活动过程之中，经历科学活动、提高科学素养。

教材分三个部分进行，第一部分：

生食和熟食的了解，让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：

生、熟研讨会，

（一）比较生熟马铃薯的不同，感知食物生吃和熟吃的区别；

（二）了解食物有生变熟的过程和方法；从师展示的一道“奶油香爆玉米”中共巩固探索食物的乐趣；第三部分：

巩固新知，后延伸，在学生对食物认知体系形成了，主体意识被教师唤到高潮时，让学生谈体会，巩固本节内容思考作业，进行后延续探索。

科学要注重学生的发现、探索、创造的过程，教师的语言和提问既要严谨又富有启发性，激发学生的科学兴趣。

二、教学目标：

1、认知：

知道食物分为生吃和熟吃；并能举例说明生食和熟食。

2、技能：

能用酒精灯或蜡烛烧熟食物；能通过观察具体描述生、熟食物的变化；

三、教学重点：

观察并描述生、熟食物的变化。

四、教学难点：

描述生熟食物的变化；知道马铃薯煮熟后营养更易人体消化吸收。

五、教学准备：

教师提供每组一份：

生熟马铃薯各两个；生玉米数颗；生熟马铃薯观察比较记录表、玉米变熟观察记录表；酒精灯1盏、火柴1箱、烧杯得实验器材。

六、教师自备：

微波炉1只、爆米花2袋、一只。

七、前准备：

酒精灯的操作；学生每人自带小刀一把。

八、教学过程：

（一）生食和熟食的了解（大约分钟）

1、导入

师：

听说你们的特点是：

爱动脑筋，积极发言！

是这样子的吗？

（通过前的了解，肯定本班同学的优点，激发他们对下面问题的兴趣。

）

师：

我现在就有一个问题，想请大家发表自己的意见，可以吗？

题目是这样的：

在我们的生活中，有一样东西很重要，你认为是什么？

（学生会说出很多生活中的重要东西，老师肯定学生的回答后，引入到这节的内容。

）

师：

大家说的没错，这些东西对我们都很重要，今天我们就研究食物这方面。

2、了解

师：

说说平时爱吃些什么食物？

谁能说说咱家乡有哪些好吃的东西？

这么多好吃的东西，哪些是可以生吃的，哪些是须煮熟了才能吃的呢？

在大家的介绍下，相信咱家乡会更加吸引人的。

今天老师也带了些东西，请大家看屏幕，这么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是须煮熟后才能吃的？

（从学生爱吃的，常吃的食物激发深入研究生食和熟食。

）

（二）生食、熟食研讨会（大约30分钟）

1、生、熟马铃薯的观察比较感知生食和熟食的区别。

（1）分组观察比较生、熟马铃薯。

出现马铃薯。

师：

马铃薯是生吃的好，还是煮熟了吃好呢？

生的和熟的有什么不一样呢？

老师给每个小组准备了一个生的和一个熟的马铃薯，你们能用什么方法比较？

说说看。

请大家动手比较吧！

（先集体交流观察方法，再由小组合作体验，这样可以让大家体验更多的观察方法。

）

（2）汇报交流观察比较结果。

师：

大家观察得差不多了吧？

哪组先说说你们的观察结果。

（小组相互补充）

（3）了解马铃薯的营养，通过师生共同实验知道马铃薯从生到熟营养不变，并得出吃烧熟马铃薯的益处。

师：

大家观察的很仔细，汇报的同学也说得很准确。

这马铃薯到底有哪些营养呢？

一起听一段营养专家的话。

（）

马铃薯营养这么多，我们把这生的马铃薯煮成了熟的马铃薯，营养会不会丢呢？

（稍等片刻，让学生接受疑问。

）我们做个实验吧！

生马铃薯含有大量的淀粉，当淀粉遇到碘酒时，（老师将碘酒滴到生马铃薯上）慢慢地呈什么色？

（黑紫色）

我们再看看熟马铃薯遇到碘酒会怎样？

（老师将碘酒滴到熟马铃薯上）

生、熟马铃薯都是黑紫色，熟的更快颜色更深，着说明马铃薯煮熟后营养会丢失吗？

营养不会丢，熟吃马铃薯有哪些益处？

小结：

从熟马铃薯变化更快颜色更深说明更益于人体的消化吸收，所以马铃薯一定要煮熟了吃。

（这边是这节的一个难点，碘酒与淀粉发生化学反映，这是四年级学生还未接触的知识，他们只能在老师的语言和直观的实验中受到启发而获取知识，因此教师的语言结合实验环环相扣，既要有引导又要有启发，让学生轻松的获取知识。

）

其实，还有许多食物在烧熟以后营养成分也不会丢失。

（点击出示玉米图片）比如说玉米。

2、从生玉米到熟玉米的实验共同探索食物的乐趣。

（1）观察生玉米的样子。

师：

今天老师还给大家准备了一些生的玉米，现在请同学们观察你们桌子上的玉米是什么样的？

（形状、大小、颜色、尝一尝）

（2）交流生玉米煮熟的办法，并动手实验。

师：

大家观察得很仔细，生的玉米不好吃，那你们有哪些办法把玉米煮熟吗？

（蒸、煮、炖、炒、炸……）

老师给你们每个小组都备了些材料，你们先商量一下根据这些材料用什么办法把玉米变熟。

（一小会儿后）说说你们小组要用什么办法？

但在实验前请大家先看屏幕。

（指名读）。

（出现实验要求）

能做到吗？

（能），好，现在你们就用老师给你们小组准备的把玉米煮熟。

大家开始吧！

学生实验，教师巡视指导。

（3）汇报交流实验结果。

师：

同学们，你们的玉米熟了吗？

该熄火了吧？

酒精灯该怎么熄灭呢？

（稍停片刻）（这边问题的设计意图是：

实验结束了，熄火认真听同学汇报，又提示酒精灯的熄灭方法。

稍等片刻让学生熄火和小组长准备汇报。

）

哪一组先说说你们是用什么办法把玉米变熟，你们的玉米再加热的过程中是怎么变化的？

（4）师展厨艺，共享实验成果。

师：

今天，同学们都过了吧厨师瘾，其实老师的厨艺也不错，（边说边做）我现在想做一份奶油香爆玉米与大家分享。

（摇摇手中装好玉米的袋子）为了节省时间呢，老师前就把玉米调好转入这个袋子里。

请大家再看看我的工具，与大家不太一样，你们刚才用火，而老师用的是用红外线加热的微波炉，它虽是高科技产品，却很普及，我们许多同学家都有了。

师：

请大家留心了啊，玉米在微波炉加热时有什么现象发生，看是哪个同学先发现的。

（微波炉加热需要大约3分钟的时间，但不能让学生闲着，观察现象同样很重要，这也是提醒学生安全使用微波炉。

）

师：

你们听得很仔细，（边开边说）我的奶油香爆玉米做好了，同学们猜这样加热过的玉米什么样了呢？

（师神秘的拿出一颗余生玉米比较）还真是不一样，这个玉米都开花了。

（倒在碟子里展示给学生闻）香吗？

馋了吗？

真馋的话，后洗干净手到老师办公室，咱们一起分享这份美妙的奶油香爆玉米。

（不让学生马上品尝奶油香爆玉米，要求洗干净手再分享，用简短的语言

进行卫生饮食的教育。

）

（三）巩固新知，后延伸。

1、交流收获。

师：

现在咱们该谈谈你在这节的收获了吧！

（学生谈收获时，教师适当的追问，起到师生交流，学生巩固的作用，更有总结的

作用。

）

2、后延伸。

师：

大家的收获真不少，老师想检验一下，请大家再看屏幕。

自己把题目读一读。

作业：

做一道你喜欢的熟菜和一道凉拌菜，并想想有些食物为什么一定要煮熟吃，而凉拌菜为什么要生吃。

生食和熟食的了解认识题导入题后延伸生食、熟食研讨会从生玉米到熟玉米的实验共同探索食物的乐趣生、熟马铃薯的观察比较感知生食和熟食的区别交流收获巩固新知，后延伸九、教学流程

十、教学反思

从堂教学实践看，达到了预定的教学设想，也体现了新程的基本理念。

在亲历探究活动中，通过交流讨论，解决相关的实际问题，师生之间、同学之间的关系是**的、和谐的，教师只是科学学习活动的组织者、引领者和亲密伙伴。

科学活动多，活动是探究的载体，而探究需要有它的完整性，这就与堂的有限时间产生了一定的矛盾，如何处理也是我们在今后的科学堂中一个值得探讨的题。