快餐奶茶V5使用手册.doc
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快餐奶茶餐饮管理系统使用手册
快餐奶茶餐饮管理系统
版本5.0
使用手册
内容提要
本手册是“快餐奶茶餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。
本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、POS前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。
ã2004-2006年版权属于。
版权所有，翻印必究。
非经事先书面同意，不得对本手册进行增删、改编、节录、翻印、改作或仿制。
可随时对本手册的全部内容进行更改，此种更改将不另行通知。
本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。
为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。
所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合。
目录
引言 7
第一部分产品概述 8
第一章 产品介绍 8
1. 产品简介 8
2. 连锁版产品结构 8
3. 总部管理系统 8
4. 加工配送中心 9
5. 门店管理系统 9
第二部分系统安装 10
第二章 运行环境要求 10
第三章 安装前准备 10
1. 系统硬件准备 10
2. 系统软件准备 10
3. 软件产品准备 11
第四章 软件的安装 11
1. 安装数据库 11
2. 安装前台程序 13
3. 程序卸载 17
第三部分总部管理系统 18
第五章 我的桌面 18
第六章 菜品维护 18
1. 分店资料 19
2. 收银方式 20
3. 资料维护 20
4. 门店下载菜品范围 21
5. 菜品调价单 22
6. 分店菜品价格 23
7. 市别设置 23
8. 套菜设置 23
9. 特价菜品 23
10. 菜品优惠券 24
11. 折扣方案 25
12. 做法信息 25
13. 菜品促销 26
14. 菜品买赠 27
15. 数据验证 27
第七章 原料维护 28
1. 参数设置 29
2. 原料信息 29
3. 门店配送价类 30
4. 分店配送价格 30
5. 分店原料下载范围 31
6. 半成品配料 32
7. 菜品配料 32
8. 供应商资料 33
第八章 会员管理 34
1. 会员参数设置 35
2. 会员资料维护 35
3. 状态管理 36
4. 类型的变更 37
5. 充值会员充值 38
6. 充值会员转账 38
7. 会员积分管理 39
8. 会员明细报表 39
第九章 短信管理 40
1. 短信组管理 40
2. 组成员管理 40
3. 短信设置 40
4. 短信单发 40
5. 短信群发 40
6. 短信查询 41
第十章 物料查询 41
1. 原料进销存报表 41
2. 菜品理论成本分析 41
3. 货品采购汇总表 41
4. 盘点单据查询 42
5. 分店库存查询 42
6. 货品采购明细表 42
7. 供应商采购汇总表 42
8. 供应商供货明细表 42
9. 分店供应商结算表 42
第十一章 报表分析 42
1. 菜品销售查询 43
2. 收银情况查询 43
3. 营业情况查询 43
4. 时段销售查询 43
5. 票券情况查询 43
6. 分店上传记录 44
7. 营业情况分析 44
8. 销售情况分析 44
9. 收银情况分析 44
10. 日月周报表分析 44
11. 营业利润分析 44
第十二章 系统管理 45
1. 公司信息 45
2. 数据管理 45
3. 数据库备份 45
4. 操作员资料 46
5. 操作员权限设置 46
6. 操作报表范围 46
第四部分连锁门店管理系统 47
第十三章 门店后台 47
1. 门店初始化 47
2. 我的桌面 47
3. 连锁数据维护 48
4. 厨房打印 51
5. 出品管理 53
6. 本地会员管理 56
8. 前台管理 66
9. 短信管理 70
10. 报表中心 71
11. 系统管理 72
第十四章 门店前台营业 75
1. 前台业态 75
2. 前台开台 81
3. 前台点菜 82
4. 前台结算 83
5. 外送 84
6. 外送送餐 85
7. 外送结算 86
第十五章 库存管理 87
1. 系统设置 87
2. 采购管理 89
3. 库存业务 94
4. 配送管理 99
5. 报表分析 102
第二十一章 报表分析 125
1. 盘点分析 126
2. 原料告警分析 126
3. 单据汇总查询 126
4. 申领与配送数量对比表 126
5. 库存查询 126
6. 出入库明细 127
7. 退调与配送数量对比表 127
8. 申购与入库对比表 127
9. 供应商供货汇总 127
10. 供应商供货明细 127
11. 货品采购汇总 127
12. 货品采购明细 127
13. 原料进销存表 127
引言
欢迎使用“快餐奶茶餐饮管理系统”产品。
如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。
本帮助共分五部分，详细描述了“快餐奶茶餐饮管理系统”的功能及使用方法。
第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。
第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。
第三部分是总部系统介绍，详细说明了在总部的资料建立。
包括分店信息、菜品资料、原料资料、连锁会员等信息。
第四部分是门店管理系统连锁部分介绍，详细说明了门店系统涉及连锁部分的操作。
第五部分是分配送中心系统介绍，详细说明了配送中心各业务功能的操作，包括原料采购、半成品加工、原料配送等操作。
第一部分产品概述
第一章产品介绍
1.产品简介
“快餐奶茶餐饮管理系统”是由研究开发出来的面向各种快餐企业的管理系统。
该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。
“快餐奶茶餐饮管理系统”集总部、配送中心、门店于一体，能实现有序高效的信息化连锁经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。
2.总部管理系统
3.加工配送中心
4.门店管理系统
第二部分系统安装
第二章运行环境要求
①各分店和总部的数据传输需安装Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等。
②硬件、软件需求请参考如下：
说明：
由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。
第三章安装前准备
1.系统硬件准备
⑴在安装“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好所有的硬件。
⑵准备好网络连接设备，如交换机、网卡、网线、总部和分部的通讯设备（如：
Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等）。
2.系统软件准备
⑴在安装“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。
⑵要求局域网和多个连锁分店的网络连通（TCP/IP协议）。
⑶SQLServer建议安装SQLServer2000企业版或以上版本。
3.软件产品准备
在准备好系统硬件和系统软件后，确认您所购买的“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品是否完整（包括产品光盘、注册卡、使用手册、加密锁等），如您对购买的“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品有任何怀疑和疑问，请联系我公司或代理商。
第四章软件的安装
1.安装数据库
1.在安装了SQLServer的服务器上，将“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，运行光盘中的程序：
数据库安装\DBinstall.exe。
2.运行DBinstall.exe后出现如下界面：
图：
数据库安装
2.安装程序将自动检测当前服务器上MSSQLServer的安装配置，程序启动后，检查当前配置列表是否正确，如果sa有口令请输入口令。
确认相关配置正确后点击“下一步”后，如下图所示：
1.选择安装后台服务，当出现“安装成功”的提示信息后单击“退出”按钮；安装后台服务会自动安装加密锁驱动；
3.安装前台程序
1.将“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，进入“Setup”子目录，运行安装程序“Setup.exe”。
2.运行安装程序“Setup.exe”后，将出现以下的界面：
图程序安装
3.选择“下一步”后，出现如下图界面
图选择安装类型
图安装模块
4.选择要要安装的模块后点击“下一步”，将出现下图所示界面：
图安装路径
5.选择安装路径后点击“下一步”，以后界面都点击“下一步”将会安装“快餐奶茶餐饮管理系统”系统，安装完成后弹出提示，点击完成即可。
4.程序卸载
1.在“快餐奶茶餐饮管理系统”程序组中选择“快餐奶茶餐饮管理系统”。
2.在Windows“控制面板”窗口中双击“添加／删除程序”图符运行卸载程序。
在“添加／删除程序”窗口中选择“快餐奶茶餐饮管理系统”，这时“添加／删除”按钮将被激活，单击“添加／删除”按钮。
3.再次运行安装程序自动卸载。
l提示：
卸载“快餐奶茶餐饮管理系统”程序，不会删除存在的数据，所有数据都存在服务器数据库中，直到您删除该数据库。
第三部分总部管理系统
第五章菜品维护
总部菜品维护包括分店资料、收银方式、分店菜品价格、菜品维护、门店下载菜品范围、菜品调价单、市别设置、套菜设置、特价菜品、菜品优惠券、折扣方案、做法信息、做法关联、菜品促销、菜品买赠、数据验证功能。
主界面如下图：
图：
菜品维护
1.门店资料
功能：
建立分店资料。
操作：
如下图，录入门店资料保存即可。
图：
门店资料建立
2.收银方式
系统本身提供了四种基本的付款方式：
现金、会员挂帐、会员充值卡、代金券。
不能修改与删除。
此外，系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。
图：
收银方式设置
新增界面各参数的意义如下：
²是否营业收入：
用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入。
²存在凭证编号：
说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。
²是否存在面额：
说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券）。
²是否存在找零：
说明该付款方式存在找零（如现金）。
²是否是外币：
如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。
如果没有所需的币种，可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进行外币设置。
3.资料维护
功能：
设置菜品资料，菜品资料设置流程：
菜品大类—菜品小类—菜品单位—菜品资料。
操作：
新增大类、小类、单位后，选择小类点击新增按钮弹出如下图界面，录入保存即可
图：
菜品资料
相关属性：
²售价：
菜品销售价格；
²会员价：
菜品会员价格；
²辅助编码：
前台可录入辅助编码销售菜品；
²拼音简码：
输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。
²套菜：
如果是套菜，勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置
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