早起10分钟就能做好的5种面食早餐不用和面做法简单.docx

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早起10分钟就能做好的5种面食早餐不用和面做法简单

一、早餐煎饼果子——

这个做起来不麻烦，也不用专门摊煎饼的鏖（ao）子，电饼铛或平底不粘锅就可以。

用的材料也很常见，但是要做得好吃，还是有些小窍门，下面我们一起来看一看。

用料：

鸡蛋1个，面粉1大勺，香肠半根，西生菜叶2片，油条半根（可不用），甜面酱、芝麻酱适量，葱花儿少许，植物油少许，辣酱少许（可不用）。

做法：

1.准备好各种材料，面粉放入小碗中，加适量冷水，调成均匀的稀糊状（没有面粉颗粒）。

将西生菜叶洗净，切葱花儿、油条和香肠备用。

没有油条的话，可以用脆皮、黄瓜条、洋葱丝等代替。

小提示：

面粉要用中筋粉（饺子粉）等有筋度的粉。

面糊中水越多，面糊越稀，摊的饼就越薄，因为面粉含水量不同，所以没法固定一勺面粉配几勺水，只要记得调成的面糊用勺子舀起来，缓慢倒的时候，能勉强滴成一线不断的程度就可以了。

2.在电饼铛或者平底不粘锅里刷少许植物油，将面糊倒在锅中，这时打开小火，用刮板把面糊刮匀摊开成圆饼，小火把面饼烘到底部凝固成型，七八成熟的样子。

用锅铲把四周和饼的底部铲一下，确保没有粘连的地方，把饼翻面，在上面打一个鸡蛋。

小提示：

不要先预热锅，要把面糊倒入冷的锅中，不然面糊一遇热就凝固，成了一坨就没法均匀摊开了。

等面饼底部凝固后，再翻面打上鸡蛋，如果底部没凝固就翻面，很容易散架，而且吃生面会拉肚子的。

3.用锅铲把鸡蛋黄弄散，将整个蛋液涂满饼，小火加热到蛋液八成凝固。

小提示：

如果倒进锅里的面糊多，饼会稍厚，面糊少的话，饼会稍薄，看个人喜欢吃哪种了。

这是第二次摊得稍厚的饼。

4.把饼再次翻面，让鸡蛋的一面朝下，继续小火。

这时在饼的表面刷甜面酱、芝麻酱和辣椒酱的混合物，也可以根据个人口味，改成用沙拉酱或千岛酱。

小提示：

如果翻过来的饼底还没刷酱就很湿，发粘，一动就破，说明没熟，要烘熟了之后再刷酱。

如果酱比较粘稠刷不开，可以加少许凉开水调开再刷。

我用的蒜蓉辣酱里有咸味，大家刷酱时也要注意酱的咸度。

5.关火，将西生菜叶、分成四瓣的香肠、油条放在饼上，用锅中的余温烘熟底部的鸡蛋。

喜欢吃葱花的可以撒一些，也可以在第三步把葱花撒在没熟的蛋液里。

小提示：

香肠也可以用火腿片、培根等速食肉制品代替。

也可以用烤肠、炸鸡等，不过这些要刷沙拉酱和糖醋酱更好吃一些。

如果嫌肉腻，可以加适量洋葱丝或黄瓜条解腻。

6.待底部鸡蛋完全凝固，出现少许焦痕（有焦痕比较香），把整个饼紧紧卷起来，从中间切开吃，或者装入口袋里，拿着整条吃都可以。

小提示：

最好现做现吃，口味最好。

如果凉了，也可以放入微波炉中火转几十秒就可以。

二、酱油炒面——用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。

洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。

用料：

挂面80克，鸡蛋1个，洋葱20克，卷心菜20克，胡萝卜少许，植物油2勺，盐1勺，生抽少许

做法：

挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用。

煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝。

鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用。

热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下。

倒入卷心菜，快速翻炒。

倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒。

倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可。

小提示：

1.面条过冷水，不容易发粘且筋道。

我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。

2.如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。

因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。

3.做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。

4.可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。

出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。

三、卷心菜鸡蛋饼——

用料：

鸡蛋2个，面粉1大勺，卷心菜半个，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，花椒粉少许。

做法：

1.将整颗卷心菜冲洗一下，从顶部切下一半，切成手指宽的粗条。

注意不要用卷心菜含根部的部分，不然不容易熟。

2.将鸡蛋、卷心菜、盐、生抽、花椒粉和面粉倒入盆中。

注意面粉不要加太多，会影响蓬松的口感。

加花椒粉可以解蛋腥，有椒香味儿，很开胃。

3.拌匀后是如图这种蓬松的状态，蛋液和面粉都挂在卷心菜上。

4.将平底锅中加少许植物油，小火烧热，将拌好的菜糊倒入锅中，摊匀后继续用小火，静置煎到底部凝固。

5.将整个饼翻面，用锅铲稍微压一下表面，让饼底加热更充分。

6.两面都煎成金黄色之后，盛到菜板上，切块即可。

好了，趁热吃吧。

用两个鸡蛋做的这个饼，我家小朋友一次都能吃光，有卷心菜脆脆的口感，还有蛋香和椒香，赶快试试吧。

四、改良版韩式炸酱面——在韩剧里，韩式炸酱面出现的频率太高了，剧情里动不动就吃个炸酱面，有时候当正餐，有时候是夜宵，反正看演员们吃得好香，好馋人的感觉。

与中餐的炸酱面相比，韩式炸酱面不用准备那么多菜码，只用很简单的食材，面条也用方便面的面饼就可以，做起来简单又好吃。

一般韩式炸酱面都是用的春酱，春酱颜色很深，但是味道并不很咸。

用中餐里的甜面酱加调料，代替春酱炒青椒丁，洋葱丁和土豆块，口感更丰富，有脆有糯，又有微微的辣味，棒棒哒。

用料：

方便面面饼1块，甜面酱2勺，生抽1小勺，洋葱青椒土豆少许，植物油1勺，淀粉少许，盐1小勺。

做法：

1.拿一块方便面的面饼，热水下锅煮熟。

最好选口感比较筋道的面条，挂面也可以。

2.把土豆洗净刮皮，切小丁。

青椒、尖椒、洋葱也切丁备用。

3.热锅热油，先把土豆丁炒软，再下尖椒、洋葱、甜面酱、生抽、盐炒匀。

沿锅边加入水淀粉（水加淀粉调匀），炒匀收汁。

收汁的时候要小火，勤翻动，以免酱汁糊锅，收到粘稠的状态就可以了。

4.面条煮好后，冲凉开水，沥净水份装入碗中。

5.倒入炒好的酱，拌了就可以吃了。

小提示：

韩国的炸酱面用的是春酱，颜色比较深，口味偏甜，个人感觉用我们的甜面酱更对国人的胃口。

五、疙瘩汤——疙瘩汤是我家小朋友的最爱，做起来非常简单，搭配任意蔬菜，口感好，营养丰富也容易消化。

但是要想疙瘩打得均匀、弹滑，汤汁不浑浊，还是有些小窍门的。

平时家里常吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤，这次做的是西葫芦鸡蛋的，同样的好吃。

做法大致相同，只要把西葫芦丁替换成西红柿块即可。

用料：

西葫芦半个，胡萝卜15克，面粉40克，鸡蛋1个，葱花儿少许，植物油半勺，家乐浓汤宝少许（或高汤），盐1勺，水适量。

做法：

西葫芦洗净，切小丁，胡萝卜切碎。

如果是比较嫩的西葫芦，可以不用去籽。

西葫芦籽能够缓解脾虚和营养不良的情况，对于一些疲劳和消瘦的人，也是有好处的。

在小锅中加适量水，水中加胡萝卜碎、盐、家乐浓汤宝、少许油和葱花，煮沸。

煮汤的同时，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态。

不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。

不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉。

不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。

继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。

把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。

把上层的疙瘩轻轻拨到一边。

然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。

疙瘩拌好了，没有明显的干粉，一粒粒散开，不湿不粘盆。

拌疙瘩的过程也就是三五分钟，和汤煮好的时间一致，同时操作能节省时间。

如果是新手把握不好时间，可以先煮汤。

最好不要先拌疙瘩。

因为拌好的疙瘩放置时间太久，会发粘结团。

汤煮沸后，将西葫芦丁放入，煮至七八成熟。

保持中火煮沸状态，下疙瘩，边煮边朝一个方向搅动，不要让相对较重的疙瘩粘在锅底。

疙瘩不大，很容易熟，看到没白心就可以了。

将加盐打散的鸡蛋分次倒入锅中，凝结成蛋花后关火即可。

小提示：

1.倒蛋液的时候，锅里的汤一定要沸腾状态，不然蛋液入汤不能立刻凝固成型。

而且倒蛋液要分次，倒入一部分搅动成形后，再倒一部分。

这样避免大量蛋液突然倒入，使汤的温度急速下降，不但蛋液容易结大块沉底，而且口感不好也不美观。

2.还有两种疙瘩的做法，一种是水疙瘩，饭店里常用，因为更省时。

就是把面糊调稀，从漏勺里倒入沸腾的汤锅，形成的疙瘩。

不如这种拌的疙瘩筋道。

另外一种就是用鸡蛋拌疙瘩，做出来的疙瘩比较硬，会有蛋腥味，也不如这种做法好吃。

大家可以试一下。