《饭店管理概论》教案.docx

上传人:b****8 文档编号:23657399 上传时间:2023-05-19 格式:DOCX 页数:23 大小:26.70KB
下载 相关 举报
《饭店管理概论》教案.docx_第1页
第1页 / 共23页
《饭店管理概论》教案.docx_第2页
第2页 / 共23页
《饭店管理概论》教案.docx_第3页
第3页 / 共23页
《饭店管理概论》教案.docx_第4页
第4页 / 共23页
《饭店管理概论》教案.docx_第5页
第5页 / 共23页
点击查看更多>>
下载资源
资源描述

《饭店管理概论》教案.docx

《《饭店管理概论》教案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《饭店管理概论》教案.docx(23页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。

《饭店管理概论》教案.docx

《饭店管理概论》教案

四川烹饪高等专科学校教案

课程名称授课

班饭店管理概论市场营销 10 管 3 班专业级课程编号 00193 必修课

校级公共课();基础或专业基础(√);专业课()课程类型选修课公共

选修课();专业选修课()授课方式考试(√);考查()课堂讲授(√);实

践课(√)考核方式课程教学总 460 学分数学时数学时分配课堂讲授

50 学时;实践课 10 学时出版邱萍社及北京大学出版社作者教材名

称现代饭店管理概论出版 2007 年 8 月徐文苑时间 1、饭店管理概

论 1、黎洁 1、南开大学出版肖忠东社 2003 年 11 月 2、饭店管理概

论(第 2、蒋丁新 2、东北财经大学三版)出版社 2007 年出版 12 月社

及指定参考书作者出版 3、吕建中 3、武汉大学出版时间 3、现代饭

店管理社中国旅游出版社 2004 年 8 月 4、4、电子工业出版 4、牟昆

饭店管理概论社 2009 年 1 月授课教师冉杰职称助教单位酒店管理

系授课时间 2011~2011 年第二学期注:

表中()选项请用“√”。

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 1 周,

第 1 次课 2011 年 2 月 21 日备注章节多媒体教第一章饭

店概述名称学授课教学理论课(√);实践课();实习()2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

认识中国旅游饭店是一类特殊的企业,它的存在有其社

会理目的由,了解饭店的产生与发展,了解饭店在我国

的兴起、发展现状及要与趋势,掌握饭店的定义、功能及

任务。

求时间教学内容提要分配培养大一第一节饭店的

发展历史新生对本一、世界饭店业发展史专业的喜二、

中国饭店业的产生与发展爱,营造良好的教第二节饭店

的定义、功能及任务学氛围一、饭店的定义二、饭店的功

能三、饭店的任务第 1 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教注重

引导学重学生对以 1、本部分的重点是中国饭店业的产

生及其发展历程。

点后从事饭与 2、本部分的教学难点

是饭店的定义、功能及任务。

难店业的向点往。

讨 1、现

代饭店的定义是什么?

论、2、现代饭店的基本功能有哪

些?

练习 3、简述世界饭店发展的主要阶段和特征。

、作

4、中国旅游饭店业的发展阶段和主要内容有哪些?

教学利用多媒体进行教学手段 1、饭店管理概论(第三版)

蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资中

国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年

8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份。

复课可不另填写。

第 2 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 1 周,

第 2 次课 2011 年 2 月 24 日备注章节熟悉饭店第一章饭

店概述

(2)名称类型和饭授课教学理论课(√);实践课

();实习()2 名称时数店等级的通过对本部分的学习,应

掌握以下几点:

划分教学 1、认识中国旅游饭店是一类特

殊的企业,它的存在有其社会理由。

目的 2、熟悉并掌握

饭店的类型及等级划分。

及要求时间教学内容提要分配

第三节饭店的类型与等级多媒体展一、饭店的类型示二、

饭店的等级补充:

解读《中国饭店星级评定标准》第 3 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注把握同

学教学们的学习重 1、本部分的重点是中国饭店的分类

标准。

诉求点,通点与 2、本部分的难点是饭店的等级划

分方法。

过多媒体难展示饭店点业欣欣向荣的景象,引

导学生讨论对以后从、1、饭店按不同的划分标准可划分

为哪些主要类型?

事饭店工练习 2、饭店星级评定的目

的是什么?

作的热爱。

、作业教学利用电子课件进行教

学手段 1、饭店管理概论(第三版)蒋丁新主编东北财经

大学参考出版社 2007 年 12 月资料中国旅游出版社

20042、《现代饭店管理》吕建中主编年 8 月注:

教案按授

课次数填写,每次课均应填写一份。

重复课可不另填写。

第 4 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 2 周,

第 1 次课 2011 年 2 月 28 日备注章节认识中国第一章饭

店概述(3)名称饭店管理授课教学理论课(√);实践课

();实习()2 名称时数的现状。

通过对本部分的学习,应

掌握以下几点:

教学 1、认识中国旅游饭店是一类特殊的

企业,它的存在有其社会目的理由。

及要 2、掌握饭店管

理的产生、发展以及中国的饭店管理形式,现求代化饭

店集团的优势与经营模式。

时间教学内容提要分配第四

节中国的饭店管理一、中国现代饭店管理的产生与发展

二、中国饭店管理的形式通过案例进行剖析。

第五节现

代饭店集团一、现代饭店集团的产生与发展二、饭店集

团化经营的优势三、饭店集团的管理形式和收费形式第

5 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注用案例

向教同学们展学重示中国饭本部分的重点是饭店集团化

经营的优势。

点店管理采与本部分的难点是饭店集团的

管理形式。

难用的哪些点形式。

讨 1、试述中国饭店管理

产生的特点。

论、练 2、中国饭店管理有哪几种主要形

式?

习、作 3、饭店集团化经营的优势有哪些?

多媒体

教业学教学利用电子课件进行教学手段 1、饭店管理概

论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参考出版社 2007

年 12 月资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建

中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应

填写一份。

重复课可不另填写。

第 6 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 2 周,

第 2 次课 2011 年 3 月 3 日备注章节案例教学第二章饭

店管理理论名称授课教学 2 理论课(√);实践课();实习()

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学 1、

正确认识饭店管理的基本含义。

目的 2、全面了解饭店

管理的内容纲要。

及要求时间教学内容提要分配第一节

现代饭店管理概述多媒体展示一、现代饭店管理的基本

含义二、饭店管理的内容纲要第 7 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学本

部分的重点是现代饭店管理的基本含义。

重点与本部分

的难点是饭店管理的内容纲要。

难点讨 1、饭店管理的

基本含义是什么?

论、采用小组练 2、经营与管理有哪

些区别与联系?

习讨论和案、例分析的 3、简述饭店管

理的内容纲要。

作形式,调动业同学们学习管理理教论

的积极学利用多媒体进行教学手性。

段 1、饭店管理概

论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学出版社 2007 年 12

月参考中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中

主编资料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应

填写一份。

重复课可不另填写。

第 8 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 3 周,

第 1 次课 2011 年 3 月 7 日备注章节第二章饭店管理理

(2)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2 名称

时数教通过对本部分的学习,应掌握:

学目认识正确认

识并掌握现代饭店管理职能的含义、类型等。

的及要求

把饭店时间分管理的教学内容提要配五大职第二节现

代饭店管理职能能用平一、计划职能常的管理活动二、

组织职能加以诠三、指挥职能释。

四、协调职能五、控制

职能第 9 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学本

部分的重点是现代饭店管理职能的基本含义。

重点与本

部分的难点是现代饭店管理职能的内容。

难案例分析点

讨论 1、饭店管理的基本职能有哪些?

、练习 2、简述饭

店管理职能的含义及内容。

、作业课堂讨论教学利用电

子课件进行教学、课堂讨论、案例分析手段 1、饭店管理

概论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007

年 12 月考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕

建中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均

应填写一份。

重复课可不另填写。

第 10 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 3 周,

第 2 次课 2011 年 3 月 10 日备注章节第二章饭店管理理

论(3)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2 名称

时数通过对本部分的学习,应掌握:

教案例分析学目全

面了解并掌握管理理论在现代饭店管理中的广泛运用。

的及要求时间教学内容提要分配第三节管理理论基础

课堂讨论一、管理科学的发展和演变二、饭店管理中的

国际新潮流第 11 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学重

本部分的重点是管理理论的内容。

点与本部分的难点是

管理理论的运用。

难点 1、泰勒的科学管理理论有哪些

主要内容?

2、法约尔的六种经营职能指什么?

他提出

哪些管理原则?

讨 3、霍桑实验的结论有哪些?

论、将

纯理论 4、简述双因素理论的基本内容。

练习教学与案 5、

简述 X、Y 理论的基本内容。

、作例分析结 6、饭店企业

文化的定义和内涵是什么?

业合起来。

7、饭店企业文化

的功能有哪些?

8、如何开展饭店企业文化建设?

教学

利用电子课件进行教学手段 1、饭店管理概论(第三版)

蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资中

国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年

8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份。

复课可不另填写。

第 12 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 4 周,

第 1 次课 2011 年 3 月 14 日备注章节第三章饭店建筑与

设备

(1)名称授课教学理论课(√);实践课();实习(√)2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学 1、

了解饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段选择要素.

目的 2、了解建筑造型的特点、组合方式和处理方法。

观龙及要庭大酒求让同店,时间教学内容提要分配学们

实第一节饭店建筑与结构布局际感受和接触一、饭店建

筑的选址酒店经二、饭店建筑的造型营所需的物质三、

饭店建筑的结构布局设备。

第 13 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教参观

教学学本部分的重点是饭店建筑选址的最佳地段选择要

素。

重点与本部分的难点是建筑造型的特点、组合方式

和处理方法。

难点讨论 1、简述饭店建筑选址的主要因

素及其最佳地段选择要素、练习 2、饭店功能布局、作业

教学利用电子课件、视频进行教学手段 1、饭店管理概

论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参考出版社 2007

年 12 月资料中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕

建中主编年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应

填写一份。

重复课可不另填写。

第 14 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 4 周,

第 2 次课 2011 年 3 月 17 日备注章节第三章饭店建筑与

设备

(2)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2 名

称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教 1、理

解和评价饭店的主要功能区的结构布局。

学目的 2、了

解饭店设备系统的特点、作用以及主要的设备体系情况。

中秋节放及要假,9 月求 22 日的课调到 9 月 25 日上。

间教学内容提要分配第二节饭店设备系统多媒体展一、

饭店设备系统特点示二、设备系统的作用第 15 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教本部

分的重点是饭店的主要功能区的结构布局。

学重点本部

分的难点是饭店设备系统的特点、作用以及主要的设与

难备体系情况。

点讨论 1、饭店建筑结构布局要遵循那

些原则?

、练习 2、饭店前厅一般有什么设备系统?

、作

业教学利用电子课件进行教学手段 1、饭店管理概论(第

三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月

考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主

编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写

一份。

重复课可不另填写。

第 16 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 5 周,

第 1 次课 2011 年 3 月 21 日备注章节第三章饭店建筑与

设备(3)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2 名

称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学多

媒体教探讨饭店建筑设计的发展趋势和设备系统的发

展趋势。

目学的及要求时间教学内容提要分配第三节饭

店建筑与设备的发展趋势案例分析一、饭店建筑设计的

发展趋势二、饭店设备的发展趋势图片展示第 17 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学本

部分的重点是饭店建筑与设备的发展趋势。

重点与本部

分的难点饭店建筑与设备的发展趋势。

难点讨论、练 1、

简述饭店建筑设计与设备的发展趋势。

习、作业教学利

用电子课件进行教学手段 1、饭店管理概论(第三版)蒋

丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资料 2、

《现代饭店管理》吕建中主编中国旅游出版社 2004 年 8

月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份,重复

课可不另填写。

第 18 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 5 周,

第 2 次课 2011 年 3 月 24 日备注章节案例分第四章饭店

的计划与组织管理

(1)名称授课教学析理论课(√);实践

课();实习()2 名称时数通过对本部分的学习,应掌握以

下几点:

教掌握饭店计划的定义、类型和主要指标、目标

管理的基本步骤和学目实施条件以及影响饭店计划编

制的因素与计划编制的程序。

的及要求时间教学内容提

要分配第一节饭店计划及其编制一、饭店计划的定义与

重要性二、饭店计划的种类三、饭店计划中的主要指标

四、影响计划编制的因素五、饭店计划编织的程序六、

饭店计划的目标管理第 19 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教本部

分的重点是饭店计划中的主要指标。

案例分析学重点本

部分的难点影响饭店计划编制的因素与计划编制的程与

难序。

点讨论 1、饭店计划包括哪些内容?

、练习 2、如

何编制饭店计划?

、作业教学利用电子课件进行教学手

段 1、饭店管理概论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学

参出版社 2007 年 12 月考资中国旅游出版社 20042、《现

代饭店管理》吕建中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填

写,每次课均应填写一份。

重复课可不另填写。

第 20 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 6 周,

第 1 次课 2011 年 3 月 28 日备注章节多媒体第四章饭店

的计划与组织管理

(2)名称授课教学教学理论课(√);实

践课();实习()2 名称时数教通过对本部分的学习,应掌

握以下几点:

学目 1、了解决策及战略管理的概念及其

类型、决策的程序。

的及 2、熟悉饭店经营决策的方法。

要求时间教学内容提要分配第二节饭店经营决策与战

略管理一、决策的概念及其类型二、决策的程序三、饭

店经营决策的方法四、战略管理的概念五、战略的特征

与类型六、饭店战略管理的过程七、基于顾客价值理论

的饭店企业经营战略八、饭店通用竞争战略九、饭店战

略的选择方法第 21 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学重

本部分的重点是决策及战略管理的类型、决策的程序。

点与本部分的难点是饭店经营决策的方法。

难点 1、什

么是决策?

饭店企业中不同层次的管理者采取的决策行

动有何不同?

讨论 2、决策是如何分类的?

各类有何特

点?

、练 3、什么是饭店战略和战略管理?

饭店经营战

略有哪几种模习、式,如何选择?

作案例分析 4、什么是

饭店战略管理过程的基本步骤,运用 SWOT 分析业法,

分析某个饭店企业的机会、威胁、优势与劣势。

教学利用

电子课件进行教学手段 1、饭店管理概论(第三版)蒋丁

新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资中国旅

游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年 8 月

注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份。

重复课

可不另填写。

第 22 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 6 周,

第 2 次课 2011 年 3 月 31 日备注章节第四章饭店的计划

与组织管理(3)名称授课教学理论课(√);实践课();实

习()2 名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学了解组织结构的概念,熟悉饭店组织的部门划分,

掌握饭店组织目的原则。

及要求时间教学内容提要分配

第三节饭店的组织结构一、组织结构的基本概念二、组

织结构的选择三、饭店组织的部门划分四、组织结构形

式五、组织原则第 23 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学重

本部分的重点是饭店组织的部门划分。

点与本部分的难

点是掌握饭店组织原则。

难点讨论 1、饭店的组织结构

有哪些基本形式,各有何优缺点?

、练 2、调查当地高、

中、低档具有代表性的三家饭店,了解其习、管理体制和

各职能部门及其组织机构与岗位设置。

作业教学利用电

子课件进行教学、案例讨论、情景教学手段 1、饭店管理

概论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007

年 12 月考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕

建中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均

应填写一份。

重复课可不另填写。

第 24 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 7 周,

第 1 次课 2011 年 4 月 4 日备注章节第四章饭店的计划

与组织管理(4)名称授课教学理论课(√);实践课();实

习()2 名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学了解饭店组织制度的类型、熟悉主要的制度,掌握

制度的执行。

目的及要求时间教学内容提要分配第四节

饭店的组织制度一、饭店组织制度的含义和作用案例分

析二、饭店组织制度的类型三、几种主要的制度四、对

饭店非正式组织的管理五、制度的执行课堂讨论第 25

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学重

本部分的重点是饭店组织制度的类型。

点与本部分的难

点是对饭店非正式组织的管理。

难点讨论、1、饭店制度

主要有哪些?

练习 2、怎样保证制度的执行?

案例分析、

作业教学利用电子课件进行教学手段课堂讨论 1、饭店

管理概论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版社

2007 年 12 月考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管

理》吕建中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次

课均应填写一份。

重复课可不另填写。

第 26 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 7 周,

第 2 次课 2011 年 4 月 7 日备注章节第五章饭店服务质

量管理

(1)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

1、掌握饭店服务质量的内容、特点,熟悉饭店服务质量

的衡目的及量方法。

要求 2、了解饭店服务质量保证和

评价体系。

时间教学内容提要分配 10 分第一节饭店服

务质量概述多媒体钟引论一、饭店服务质量的构成内容

教学二、饭店服务质量的特点 25 分钟讲授 5 分钟案例

分析第 27 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学本

部分的重点是饭店服务质量的内容、特点,饭店服务质

重点量的衡量方法。

与难本部分的难点是饭店服务质量

保证和评价体系。

点讨论、1、饭店服务质量的内容包括

哪些方面?

练习 2、饭店服务质量有何特点?

、作业教

学利用电子课件进行教学手段 1、饭店管理概论(第三版)

蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资中

国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年

8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份。

复课可不另填写。

第 28 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 8 周,

第 1 次课 2011 年 4 月 11 日备注章节第五章饭店服务质

量管理

(2)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

掌握饭店服务质量的内容、特点,熟悉饭店服务质量的

衡量方法,目的了解饭店服务质量保证和评价体系。

要求时间教学内容提要分配第一节饭店服务质量概述

三、饭店服务质量的衡量指标四、饭店服务质量的管理

方法五、饭店服务质量保证和评价体系第 29 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教多媒

体教学本部分的重点是饭店服务质量的内容、特点,饭

店服务质重学点量的衡量方法。

与难本部分的难点是饭

店服务质量保证和评价体系。

点讨 1、怎样运用全面质

量管理方法?

论、2、PDCA 循环法的工作步骤有哪些?

练习 3、饭店服务质量保证体系的基本内容是什么?

作 4、饭店服务质量的衡量标准是什么?

业教学利用电

子课件进行教学、案例分析、课堂讨论手案例分析段 1、

饭店管理概论(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版

社 2007 年 12 月考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店

管理》吕建中主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每

次课均应填写一份。

重复课可不另填写。

第 30 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 8 周,

第 2 次课 2011 年 4 月 14 日备注章节第五章饭店服务质

量管理(3)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

认识饭店服务质量是饭店生存和发展的重要保证,是实

现饭店良目的好经济效益的关键性环节。

及要求时间教

学内容提要分配第二节追求卓越的管理重点介绍顾客

投诉一、顾客满意是企业追求的第一目标处理的程二、

员工满意是企业追求的重要目标序与方法三、“两个满

意”是企业追求的更高目标第 31 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教学重

本部分的重点是“两个满意”。

点与本部分的难点是“两个

满意”。

难点讨论、练 1、怎样理解“两个满意”是企业追

求的更高目标?

习、讨论:

顾作业客是上帝教还是员工

学利用电子课件进行教学手第一?

段 1、饭店管理概论

(第三版)蒋丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12

月考资中国旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中

主编料年 8 月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填

写一份。

重复课可不另填写。

第 32 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 9 周,

第 1 次课 2011 年 4 月 18 日备注章节第六章饭店人力资

源管理

(1)名称授课教学理论课(√);实践课(√);实习()

2 名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

了解饭店人力资源管理的概念和特点、目标与要求以及

饭店人力目的资源管理的内容。

及要求时间教学内容提

要分配第一节人力资源管理概述一、饭店人力资源管理

的含义二、饭店人力资源管理的目标三、饭店人力资源

管理的内容第 33 页

四川烹饪高等专科学校教案 备注教案例

分析学重本部分的重点是人力资源管理的概念和特点、

目标与要求。

点与本部分的难点是饭店人力资源管理的

内容。

难点讨 1、什么是饭店人力资源管理?

论、2、饭店

人力资源管理的特点有哪些?

练习 3、饭店人力资源管

理的目标与要求有哪些?

、作 4、饭店人力资源管理包

括哪几个方面的内容?

业教学利用电子课件进行教学、

模拟招聘、案例分析手段 1、饭店管理概论(第三版)蒋

丁新主编东北财经大学参出版社 2007 年 12 月考资中国

旅游出版社 20042、《现代饭店管理》吕建中主编料年 8

月注:

教案按授课次数填写,每次课均应填写一份。

重复

课可不另填写。

第 34 页

四川烹饪高等专科学校教案 周次第 9 周,

第 2 次课 2011 年 4 月 21 日备注章节第六章饭店人力资

源管理

(2)名称授课教学理论课(√);实践课();实习()2

名称时数通过对本部分的学习,应掌握以下几点:

教学

了解饭店人力资源开发和利用的内容,理解人力资源的

开发和利目的用是饭店经营管理的中心问题。

及要求时

间教学内容提要分配第二节人力

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 工作范文 > 行政公文

copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有

经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1