非常有益的生活健康常识.docx
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非常有益的生活健康常识
非常有益的生活健康常识
不吃早餐
危害：
严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。
国外某大学最近一次在接受研究的7000个男女对象中，发现习惯不吃早餐的人死亡率高达40%。
而另一所大学在一次对80-90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：
每天吃一顿丰盛的早餐。
晚餐太丰盛
危害：
傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上有腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之人便肥胖起来。
同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠症。
嗜饮咖啡
危害：
降低受孕率。
每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50；容易罹患心脏病。
咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高；降低工作效率。
适量饮用咖啡有提神醒脑的作用，但过多饮用反而会降低工作能力和效率。
每喝咖啡超过5杯者，其理解能力会有所下降，将难以完成复杂的工作。
食用酒精过量摄入
危害：
大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。
餐后吸烟
危害：
使烟中的有害物质更易进入人体。
饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。
因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进行“最佳状态”，烟中的毒的物质比平时更容易进入人体，从而更加重了对人体健康的损害程度。
保温杯泡茶
危害：
破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。
茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80度左右水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了茶叶的营养价值，推动了茶香，还使有害物质增多。
宴席不离生食
危害：
导致各种寄生虫病。
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。
水果当主食
危害：
造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。
很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。
但是水果不能当主食。
因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。
进食速度过快
危害：
加重肠胃负担，导致肥胖。
很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。
进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。
饮水不足
危害：
导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。
办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。
体内水分减少，血液浓缩及黏稠增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。
男人对几乎所有主要营养成分的需要量都比女人多。
下列介绍的８种维生素和矿物质对男人尤为重要。
铬（ＣＨＲＯＭIＵＭ）
铬可以降低胆固醇含量，增加运动员的耐力，还可以使健美运动员增长肌肉、减少脂肪。
普通男人每天至少需要50毫克铬，好动的男人则需要100-200毫克。
最好的来源是含铬的多维矿物质合剂，另一个来源是强化铬药片或酿酒的酵母。
镁（ＭＡＧＮＥＳＩＵＭ）25849?
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镁可以减少心脏病，降低血压。
你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的2/3。
维生素Ａ（ＶＩＴＡＭＩＮＡ）
维生素Ａ具有提高免疫力和抗癌作用。
而且对保护视力大有益处。
其他富含维生素Ａ的食物有肝、奶制品、胡萝卜、鱼、西红柿、杏和甜瓜。
维生素Ｂ６（ＶＩＴＡＭＩＮＢ６）
它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。
维生素B6保护肾脏不患结石症。
富含维生素B6的食物有香蕉、鸡肉、鱼、肝、马铃薯和葵花子。
专家们主张每日摄入量不超过50毫克。
维生素Ｃ（ＶＩＴＡＭＩＮ Ｃ）
维生素Ｃ增强免疫力，防止癌症发生，减少心脏病和中风，有利于牙龈和牙齿，防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有功效。
维生素Ｃ供应充足可以延迟衰老。
花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是维生素Ｃ的好来源。
维生素Ｃ可以防治感冒现在已经家喻户晓。
维生素Ｅ（ＶＩＴＡＭＩＮＥ）
维生素Ｅ可以降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，提高免疫力，清除体内杂质，防止白内障。
富含维生素Ｅ的食物有很多，如：
杏仁、花生和山核桃。
也可服用维生素Ｅ药片。
水（ＷＡＴＥＲ）
在所有的营养成分中，水最重要，特别是对那些肌肉发达的人来说。
肌肉中所含的水分比脂肪中多三倍。
普通人每天至少需要２公升水，相当于８个玻璃杯的容量。
如果你喜好运动，需要量则增加一倍。
锌（ＺＩＮＣ）
人体内有足够的锌才能保证性功能和生殖能力健康正常。
一块110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含锌丰富的食物有火鸡、海制品、麦片和豆类。
七种水果不能空腹食用
含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。
这些硬块可将胃的出口┅幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子
含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。
在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。
小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉
含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。
山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
甘蔗和鲜荔枝
空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
女性饮食“一至七”原则
科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。
据此他们推荐一种具有特色的、适合中国女性健美的膳食最佳模式┅“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯汤水。
一个水果
每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，常年坚持会收到明显的美肤效果。
二盘蔬菜
每天应吃两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。
最好能生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。
每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
三勺素油
每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭
每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。
要克服对精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的诱惑。
五份蛋白质食物
每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉；鱼类50克（除骨净重）；豆腐或豆制品200克；蛋1个；牛奶或奶粉冲剂1杯。
这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质，或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式”。
六种调味品
酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少。
分别具有使菜肴增加美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C，减少水溶性维生素的损失，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。
七杯开水
茶水和汤水：
每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢，增进健康。
要少喝加糖或带有色素的饮料。
食盐鲜为人知的医药功能
食盐是最常用的调味品。
而其所具有的许多医用功能却鲜为人知。
清理胃水早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
防治脱发
将浓盐汤轻轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各1次，连续15至20天为一疗程，可防治头发脱落。
呵护咽喉
秋冬时节气候干燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采用盐汤医治。
方法如下：
当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤作晨间漱口剂。
当咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。
自然止血
鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。
口腔内部若发生小出血（牙龈出血、喉头出血、鱼骨刺伤咽喉出血），用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。
除脂美容
酒刺（青春痘）患者夜晚临睡前用食盐约20克置于盆中热水里，待溶化后趁热洗面，不仅能清除面部油脂，使酒刺逐渐消散，还可防止酒刺感染发炎。
清污解毒
当手粘附有毒物质（如硫磺、水银）时用盐搓擦手部即可清污消毒。
若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。
吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮（特别是杨梅类水果无法除去表皮）后，再用清水冲洗干净。
还可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素，起到清洁消毒的作用。
消炎治牙
食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。
因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。
患者肝火牙痛，用食盐（青盐更佳）调汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。
治肝顺胃
肝气胃痛是胃病患者常见的病状，可采用食盐茴香热敷疗法。
方法是：
取大茴香31克、小茴香16克，捣碎。
加入粗盐1碗（约400至500克），将上述药料一同放入锅中炒热后盛起放入布袋内，用毛巾包裹后趁热熨贴胃部和背部，可使患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果。
注：
配制盐汤时（粗盐、细盐或精盐均可）先用开水冲调，待食盐溶化后再加入少许冷开水，使之成为：
“温盐汤”即可饮服。
水果食用不当会致病
人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。
有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。
寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。
温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
水果的食用禁忌┅
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。
严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。
因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至会疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。
杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
常见果品点评┅
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。
西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。
因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀极度不舒服。
由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
香蕉
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。
因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。
葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子
橘子味甘酸，性凉。
有理气润肺、醒酒止痢的功效。
橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。
但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。
椰子
味甘，有益气杀虫的功效。
椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
苹果
苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。
但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。
中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。
但吃多容易伤齿，生痰
菠萝
味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。
但临床上发现有人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。
有诗云：
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。
轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。
因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。
果皮可治湿疹皮炎。
但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。
味甘酸、性寒。
可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子
李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。
李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
上夜班的人，有时会出现食欲下降、头昏、乏力等症状，他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外，白天在家亦难以安睡。
为此有不少人对上夜班顾虑颇大。
大连市中心医院营养科主任孙承芝介绍，其实这些担心是多余的，只要合理安排营养饮食和自我调节，头昏体乏、精神不振等不适表现就会有缓解。
夜班人的饮食营养
上夜班者首先要尽量休息好，保证有8小时的睡眠时间，下班后最好先躺一会儿。
在饮食上要注意调剂花样，并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品，以促进食欲。
进食时间要有规律，不可吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃，倒头就睡。
大夜班者，中途要加餐一次，以补充所消耗的能量。
另外，为了维持正常视觉，可多吃些含维生素A的食物，如动物肝脏、奶类、蛋类等。
维生素A是构成视觉细胞内感光物质的原料，缺乏时，会使暗视能力减退。
在夜班餐饮中，应多吃富含蛋白质的食物，上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物食物为主，如豆浆、菜汤、糖点之类。
这样，既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需，又不会因进食脂肪、蛋白过多，出现饱胀现象而影响睡眠。
当然，无论怎么说，人的正常生活习惯被改变后，必然要带来不适感。
然而，人适应环境变化的潜力又是相当大的，发挥这种潜力，除了饮食等方面精心调理外，还要依靠精神状态的自我调整。
现代饮食六大误区
误区一吃豆制品越多越好。
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。
所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。
误区二热油炒菜香。
当油温高达２００度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。
它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。
另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。
因此，炒菜还是用八成热的油较好。
误区三
医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，饮食中过量使用调味品，轻者会有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。
因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。
误区四爆炒禽畜肉好处多。
很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。
但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。
禽畜肉，尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。
爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。
因此，禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
误区五感冒时吃补药。
补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。
此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
误区六饭后马上吃水果。
科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后２小时为宜。
怎样鉴别营养素的缺乏
当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。
这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。
缺乏维生素A
指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱等。
应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物，其中鸡肝含维生素A最高。
缺乏维生素B1
脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。
故要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食物，其中花生米含维生素Bl最多。
缺乏维生素B2
口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。
故要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。
缺乏维生素B3
舌头肿痛、口臭。
故应多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏维生素B6
口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐。
宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏维生素B12
皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。
宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。
缺乏维生素C3
骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。
要注意多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素C比较丰富的食物，其中鲜枣在果类中含维生素C最高。
缺乏维生素D1
佝偻病，软化病，头部常多汗。
宜多吃的食物有鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。
缺乏维生素E2
肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。
多吃畜肉、蛋类、奶、奶制品、花生油、玉米油、芝麻油等富含VC的食物。
缺乏维生素P
毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。
宜多吃荞麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。
缺钙
性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木、抽筋等。
宜多吃虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品食物。
其中小虾皮含钙量最多。
缺铁
疲累，皮肤瘙痒，指甲易断。
要注意多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食物，其中黑木耳含铁量最高。
缺锌
嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力。
应多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌量高的食物，其中牡蛎含锌量最高。
缺碘
甲状腺肿。
宜多吃海带、海参、蚝、鱼、紫菜等富含碘的食物。
走出吃鸡蛋的误区
在我们日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。
然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。
误区一红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好。
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。
其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。
分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。
误区二煎煮鸡蛋越老越好。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
误区三毛鸡蛋营养价值高。
毛鸡蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。
而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。
误区四臭鸡蛋照样可以吃。
日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。
鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。
臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
误区五“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好。
随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。
其实，并非所有的人都适合食用“功能鸡蛋”。
因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。
因此，消
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