速冻农产品加工生产线建设项目可行性研究报告.docx
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速冻农产品加工生产线建设项目可行性研究报告
速冻农产品加工生产线项目
可行性研究报告
一、项目背景
速冻食品是在－25℃以下迅速冻结，然后在－18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。
据国内统计：
目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30％的速度递增。
速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。
自1999年起的连续三年，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。
因其迅速发展的态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。
由于城镇居民消费水平和消费观念的提升，为无公害蔬菜的发展带来巨大的市场空间，随着城市超市化进程的加速，特别是大中城市生活观念转变和生活节奏的加快，同时为配餐提供广阔的市场前景。
速冻食品企业面临的挑战与机会
1）生活水平提高和生活节奏加快为速冻食品提供市场空间
由于人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。
速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10％～30％的速度递增。
目前世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。
我国速冻食品的真正发展是在最近10年，这个阶段，从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20％的幅度递增，成为90年代发展最快的食品加工业，速冻食品年产量接近1000万吨。
2）城市超市化的转变，加速了速冻产业的发展
中国的城市超市化进程是从连锁超市开始的。
96年以前，连锁超市基本以便利店形态出现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一般在几十平方米，很少超过500平方米，当时的商品流通基本以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商影响较小。
但在96年以后，城市超市业态发生极大变化。
随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000—20000平方米的大超市（卖场）在省会级城市随处可见。
特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了城市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。
时至今日，在上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大城市及省会级城市，超市化购物已占据商品销售的主导地位。
在上海，5000平方米以上的大超市已多达300家，超市化消费已占据商品销售的65％。
去年中国加入世界贸易组织以来，随着对外资零售业的开放，在中国省会级、地区级城市更是掀起了一场新的大超市开店浪潮。
预计：
——省会级城市，2年内超市将完全确立城市购物的主导地位
——地区级城市，3—5年内超市将逐步确立城市购物的主导地位
这种超市化进程对中国城市商品流通和批发行业的影响具有决定性和深远性。
超市化的兴起导致城市批发业的衰落，由于大超市良好的示范作用，产品在主导城市消费同时，对于批发市场、地区级市场的渗透及拉动作用巨大。
3） 超市化对食品流通渠道的影响
城市超市化进程是因为能满足城市消费者的购物需求而得到城市消费者的广泛认可，从而得到快速发展；同时，超市化消费是针对终端消费者的直接消费，超市化消费具有完全城市消费的特征和终端消费的特点：
A. 城市消费者的层次性；
B. 城市消费者的多样性，导致超市化消费对于产品的需求具有多样性；
C. 城市消费者的挑剔性，对产品的包装、口感、外观等具有更高的要求。
D. 超市消费是直接针对消费者的消费，对促销反应更为快速和敏感。
E. 超市品牌的树立和销售量的增加，靠传统的电视、报纸等媒体传播，很难起到作用，在终端售点进行的POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更为有效。
4） 城市和农村消费层面。
按照国民经济发展纲要，全国城市化水平提高20个百分点，则城市年增蔬菜消费约2500万吨。
随着生活质量的提高，无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜在市场较大。
5） 城市超市化进程的加速，居民消费水平、消费质量及健康意识的提升，大大刺激了城市市场的无公害蔬菜及冷冻保鲜产品的市场需求。
蔬菜和肉制品是人们生活中重要的副食品，在我国农业种植和养殖结构调整中占据重要地位，成为农业增效、农民增收的重要来源。
近二十年来我国蔬菜种植面积和畜牧养殖规模不断扩大，产量不断增加。
但在产量增加的同时，价格却没有出现预期的增加，相反持续下降，造成增产不增收。
追其原因重要的一点是蔬菜和肉属鲜活农产品，加工转化能力不足限制了其进一步增值。
发达国家生产劳动力成本的增加、技术要求的提高，加上劳动时间的缩短，农产品自给力呈下降趋势，造成对进口的依赖性越来越强，这为我国加入WTO后充分发挥农产品生产的优势奠定了坚实基础。
我国农产品多样的品种、充足的数量、低廉的价格等使我国成为国际市场上蔬菜和肉制品的主要供应国之一，特别是在东南亚国家和地区。
当前，在我国农业结构调整正处于在适应性调整向战略性调整的转轨期，在农业结构战略性调整期，生产市场适销对路的农产品和大力扶持农业龙头企业，推进农业产业化进程，是广大农民和各级政府所企盼的。
目前，国家、省、市给了很多的优惠政策，对农产品加工龙头企业进行重点扶持，例如：
贴息贷款、减税政策、奖励政策、以奖代补等措施，“扶持农业龙头企业就是持扶农民，支持农业龙头企业，就是支持农业结构调整”。
从而有力推动农产品加工项目的发展。
因此，兴建农产品深加工项目，正是适应这一时代和市场的需求。
6）宏观经济环境分析
2005-2009年我国GDP增长变化情况
2005-2009年我国CPI指数同比增长变化情况
二、项目建设条件
1、区位条件
**市地处##省西南部，九龙江北溪上游，闽南“金三角”边沿及泉州、漳州、龙岩、三明结合部，全市人口27万人，国土面积2975平方公里，辖8镇6乡2个街道办事处。
从交通区位看，**是闽南金三角的“后大门”，厦门、泉州的铁路出口都必经**，**至华安至漳州二级公路和漳龙高速公路的开通，使**成为临海地区；产业分工上看，是闽南金三角的“后续基地”，可为闽南金三角提供电、煤等能源支持，也是承接沿海产业转移的理想区域；生态分布上看，是闽南金三角的“后花园”，是著名的“花乡”、“画乡”、“茶乡”，1998年被省政府确定为“生态农业试点县”。
2、气候资源
**位于东经11711’11744’，北纬2454’2547’之间，地处中亚热带与南亚热带接触地带，无霜期长，气候温和，雨量丰沛。
年平均气温20.3Ｃ，年平均降水量1509毫米，年平均日照时数为1801.6小时，年平均相对湿度为78%左右。
雨量充沛，阳光充足，自然条件优越，有丰富的果蔬资源，盛产多种具有名优特色的果蔬产品，由于境内地势高低悬殊和地形起伏，又形成了多种区域性小气候，为亚热带高海拨农业开发提供了得天独厚的生产条件。
改革开放以来，**农业取得了长足发展，高优农业初具规模，反季节蔬菜、花卉、食用菌等农副产品畅销国内外。
据统计，我市2004年蔬菜面积达11.5万亩，其中反季节蔬菜4万亩。
主栽有苦瓜、甜椒、番茄、茭白、萝卜、莲藕、菜豆等。
2004年食用菌总产量7193吨，产值约10832万元，主要有香菇（干）1500吨，黑木耳（干）4625吨，其他有白木耳（干）、磨菇、金针菇、平菇、草菇等品种。
**市是##省的重点林区，也是龙岩市最大的林区县（市）之一，土地面积2975平方公里，其中林业用地面积383.8万亩，森林覆盖率76.9%。
境内竹类资源丰富，种类繁多，现有竹林面积33.16万亩，年产各类竹笋约10万吨。
龙岩市是##省重要的商品猪生产基地。
全市年出栏生猪407万头，其中**市年出栏生猪30万头。
近年来，生猪出栏量逐年增加，显示了良好的发展态势，为项目建设提供有力的原料保障。
3、社会经济条件
我市交通便利，通讯快捷，水、电充裕，为繁荣市场提供了有利的外部条件。
**是闽西东大门，外接厦门经济特区和闽南“金三角”开放区，内联闽、粤、赣腹地的交通枢纽。
境内鹰厦电气化铁路纵贯南北，漳（平）－泉（州）－肖（厝港）、漳（平）－龙（岩）-梅（州）铁路横穿东西。
**火车站将建成华东第二大编组站，成为##、江苏、浙江等省份出境物资通过铁路经深圳或厦门，流向香港、东南亚地区的必由之路，是发展贸易业、仓储业的宝地。
公路四通八达，全市通车里程1838公里，与毗邻七个县（市）均可通车，漳（平）－华（安）沿江公路可通厦门、漳州高速公路。
通讯发达，3.15万门程控电话可直拨世界各地,并开通了移动电话、公众传真和电报自动化译码，通讯技术水平居全省领先地位。
**具有良好的投资软硬环境。
近年来，**通过深化“拼命抓项目、狠心造环境”工作主题，落实重点项目（产业）市领导负责制、经济建设“五项竞赛”活动等六项制度，并通过对企业实行严格保护制度，实行高效便捷的行政审批、便民服务，为企业提供保姆式服务，完善的机制和优质的服务，使**在广大外商中赢得了良好的口碑。
**已先后出台了41项涉及台商投资、企业用工、用地、水电及机械、化工产业发展、厂房建设等方面促进投资与企业发展的优惠政策，这些制度政策，使全市形成了良好的招商引资氛围和创新机制，良好的投资软环境，有利于吸引台商投资。
同时，**在工业用地、水、电、工业厂房及住宅价格、用工工资等商务硬成本方面较沿海地区仍有十分明显的优势。
4、土地资源
**市土地总面积2975平方公里，其中耕地面积22.18万亩，森林覆盖率75.57%。
其中创业园核心区永福镇土地总面积786645亩，耕地面积51735亩，占土地总面积的6.6%；林地面积613650亩，占总面积的78%，是全国南方48个重点林业县（市），森林覆盖率83.9%，高出全省森林平均覆盖率（60.52％）20多个百分点，山地土壤、水资源、空气净度很高，具有发展观光生态农业的条件。
5、产业基础
**市围绕龙岩市“10＋3”重点产业，结合当地产业发展的实际，明确了电力、建材、轻纺3个支柱产业和化工、机械、农产品加工、特色农业、煤炭、矿冶6个优势产业。
围绕“3＋6”产业发展目标，策划了一批带动力强、影响面大的龙头性大项目，实行重点产业链招商，积极引导各种生产要素向新型干法水泥、机械制造、精细化工等优势产业聚集，形成了以红狮水泥、振鸿水泥、正盛化工、金泰纺织等企业为龙头的产业集群，并优先在企业融资、技术改造、用地用电用工等方面给予重点支持，使全市积蓄了较强的发展后劲和潜能。
6、产销组织与市场营销
便捷的交通，使各种产品可以迅速销往全国各地以及港、澳、台和日本、新加坡等地。
而台商在带来资金、技术、设备的同时，大部分也带来了自有的营销渠道，如台品公司生产的茶叶大部分供货给天福集团，北岸花卉生产的兰花组培苗供货给台湾大汉园景集团等。
7、闽台合作基础
投资区现有台资企业49家。
由于台湾产业外移，大陆有低廉的生产成本和巨大的市场空间，这种强大互补优势吸引了台湾许多第一流的人才和技术往这里汇集，园区常住台商已达400多人。
同时经过多年的融合发展，台商与当地政府及人民建立了深厚的感情纽带，对祖国大陆的对台政策有了更深刻的理解，台商慕名到园区考察络绎不绝，形成了以台引台的良好招商局面。
8、劳动力资源
低廉的工资和充足的劳动力供给是海西发展劳动密集型产业的优势所在，也是台湾劳动密集型产业外移海西的主要原因。
投资区包括永福镇、官田、溪南、菁城、芦芝等乡镇，劳动力资源丰富。
此外，龙岩拥有多所职业技术院校，如闽西职业技术学院、**职业中学等，能为落户**的企业，提供大量有素质，懂技术的优质廉价的技术工人。
三、市场分析
我国幅员辽阔，生物资源丰富。
经过多年的驯化，农业开发利用的栽培植物、畜禽、鱼类、食用菌、昆虫等已达到1万多种，培育出了众多适宜不同地区、具有不同品质特性的栽培和养殖品种。
同时，我国地形复杂，气候多样，不同区域独特的地质地貌和小气候差异决定了不同地区农产品特有的品质特征。
近年来，各地立足地区资源比较优势，抓住新阶段农业结构战略性调整的机遇，从市场需求出发，积极探索农民增收的新路子，大力发展特色农业。
经过几年的努力，特色农产品总量不断增加，质量不断提高，经济效益快速增长，已成为区域农村经济的重要支柱和出口创汇的重要产品。
随着市场经济的发展，特色农业产业结构调整和特色农产品市场化程度明显提高。
由于投入不足和政策扶持少，特色农产品发展过程中仍面临一些问题。
一是生产规模小，产业链条短，规模化和集约化程度不高；二是技术含量低，相关的科研投入和技术储备严重不足，优种率低，生产加工工艺落后；三是行业标准缺失，严重制约了特色农产品的品质管理和市场规范；四是市场发育滞后，特色农产品的优质优价难以充分实现。
随着我国经济社会发展进入新阶段，人们对农产品提出了多层次、多样化、高品质的需求，特色农产品市场一直呈现出购销两旺的态势。
许多特色农产品的国内市场供不应求，部分特色农产品在国际市场上表现出强劲的竞争力，市场需求还在不断扩大，特色农产品的发展仍具有很大的空间。
随着农业高新技术的飞速发展和人民物质生活水平的迅速提高，人们的消费观念日益更新，普通的果蔬因多年一贯的老面孔和老品味而受到了人们的冷落，而与之形成鲜明对比的是特色农产品以其异常艳丽的颜色、奇特怪异的形状和超常诱人的品质而让广大消费者大开了眼界。
彩色果蔬有：
六彩花生、五彩树莓、双色西瓜、彩色地瓜、彩色番茄、彩色黄瓜等彩色果蔬；奇形果蔬有：
弹丸似的茄子、迷你黄瓜、樱桃番茄、飞碟状的南瓜等奇形果蔬；异味果蔬有：
奶香风味的西瓜、香蕉风味的甜瓜等异味果蔬，这些特色果蔬的问世在给人们带来一次次惊喜的同时，也给生产、经营者带来了丰厚的利润。
特色农产品因满足了人们的消费欲望，顺应了时代的消费潮流。
因此，备受人们的青睐，在市场上形成了一道道亮丽多彩的风景线。
无疑，特色农产品也必将是世界果蔬共同的发展趋势。
速冻农产品是国际市场供应的主要农产品之一，占有很大的消费份额，具有巨大的市场空间。
但随着发达国家劳动成本的不断增加，近几年来国际市场对我国的速冻农产品的需求量日益扩大，出口的量近年来稳步增加。
我国经济的发展、人们生活质量的提高、生活节奏的加快、冷链设备的普及等促进了消费方式的改变，人们对洁净农产品特别是速冻蔬菜和肉制品的需求量越来越大。
据调查目前国内速冻蔬菜和肉制品加工企业主要分布在江、浙、鲁等沿海一带，企业的规模大小不一，且利用的是当地优势农产品原料，加工的产品相当大比例供出口。
但总体上与我国丰富的农产品原料需要加工的量和国内外市场对速冻产品的需求量还相差很远，正因为如此，近十几年来我国速冻加工以每年近20%的速度快速发展。
（一）明确企业的发展战略和前景
速冻产业作为一个朝阳性产业，正因为其广阔的市场发展前景及发展空间，贪大求全、东方不亮西方亮的思想，很容易让一些中小型企业和刚刚进入速冻产业的企业迷失方向，造成企业的发展方向不明确，缺乏核心品牌产品线。
速冻食品企业要想快速改变困境，一定要充分结合企业的现状，明确企业的发展战略及方向，首先利用自己最强、最有优势的产品线作为发展方向，减缓或淘汰部分不良项目，集中企业资源优势，打造核心品牌产品。
（二）建立有效的管理控制体系
企业的管理控制体系必须在确认自身战略目标的基础上，对组织架构、业务流程、以及绩效评估三个元素进行整合，并取得信息技术的充分配合与支持，才能全面提升管理水平。
其流程简析图如下：
（三）建立高效、低耗的物流体系
由于速冻及保鲜食品的自身产品特性，受销售渠道及物流的影响较大，为降低运输成本及过程损耗，必须要建立一套完善及高效的物流管理体系。
避免运输成本据高不下的局面。
四、保障体系
1、交通基础设施。
推进“双永”高速公路、“永漳”高速公路建设。
积极跟进南（平）三（明）龙（岩）高速铁路项目，争取漳（平）泉（州）肖（厝）铁路改造计划。
完成208线永安界至**城区段路面重铺和203线半华（永春界）至**城区段全线改造工程，推进308线大山（华安界）至红尖山（新罗界）段工程建设。
建成长途汽车客运中心和公交货运站。
积极探索建立农村公路管养和道路治超长效机制。
2、现代物流商贸产业。
培育一批集运输、仓储、配送、信息为一体的现代物流企业，重点加快红狮、日发物流、桂林物流园等项目建设，策划工贸新区物流保税区建设，规划建设闽西南边界物流园，融入海西区域性物流节点城市网络。
大力扶持商贸流通型企业，做大综合批发零售企业规模，加快闽西南商贸城、汽车交易服务中心等项目建设，推广连锁经营、特许经营等现代经营方式和新型业态，推动商贸经济发展，建立迅捷、高效的现代物流管理模式。
3、创新投融资体制机制。
提升“三资”运作水平。
加强国有资产统一管理、调度，整合盘活国有资产,提高存量资产利用效益,促进国有资产保值增值。
做大做强国投、路桥、华昇、台缘公司、园区开发公司等投融资平台，积极筹措新一轮发展建设资金，全力推进城市、交通基础设施和社会事业发展。
加强政银企合作，推动金融机构加大对地方经济的支持力度，开展小额贷款公司试点，大力发展创投公司，切实解决中小企业融资难题。
激活民间投资活力。
拓宽民营经济投资领域，落实优惠政策，鼓励民营资本参与基础设施和公用事业项目建设。
完善劳动者创业帮扶政策体系，探索民间资本参与园区开发建设的运作机制，设立创业投资和风险投资基金。
五、项目建设地点选择
项目建设地点选在某工业园某工业小区内，该工业小区位于厚福社区居委会某自然村，**城区南侧，距离**城区3.7公理，漳华公路边，小区总规划面积356亩，已做好一期土地的规划设计。
工业园区实行贴补地价政策，优惠地价为每亩2万元。
六、生产、加工联结方式
公司在项目实施过程中，建立公司+基地+农户的经营体系。
公司与种植户建立紧密型的关系，采取订单和保护价收购的方式，全部收购项目区农户种植的农产品，确保农民利益。
七、建设任务和规模
建设年产速冻和保鲜蔬菜4万吨，笋制品1.2万吨（鲜），食用菌1.2万吨（鲜），肉制品5万吨的生产线。
中国已成为世界蔬菜大国，对出口脱水蔬菜、速冻蔬菜优势很大，但实际上中国产品的供应基本上处于空白状态，由于经济动荡，再加上国内企业对市场缺乏了解，导致我们的干菜、速冻菜经营企业对国际市场望而生畏，至今没有进入这一市场。
周边国家中只有中国最具有优势，但国内的正规企业尚未进入，在国外国内个体商贩至今还很少涉足，从这个意义上说，这也是一个非常好的机会。
――脱水蔬菜：
根据当地经销商提供的求购信息，脱水土豆条、脱水土豆泥、脱水元葱、脱水甘蓝、脱水大蒜、脱水青椒以及脱水胡萝卜等都有市场，相比较而言，前几种的需求量要大于后者，尤其是脱水土豆制品。
市场上的脱水土豆制品分为两类，一类是用脱水土豆制品包装、加工成速食产品，代表性产品是碗装的脱水土豆片，有几种口味，冲上开水就变成土豆泥，深受上班族喜欢。
另一类是面向家庭的土豆制品，同样是土豆泥干片，把大包装进口的产品在当地分包成500克的小袋，然后通过经销商销售。
经销商的要货时间从秋季一直到次年2、3月份，质量要好的。
――干蘑菇：
中国的压缩蘑菇还有市场，但需要重新更换包装。
国内企业应增加干蘑菇的品种，香菇、金针菇、平菇等凡是能够干制的均可，档次不宜过高。
进入市场的干蘑菇要带包装，每袋250克、500克、1公斤几种均可。
这样比较
方便商店销售。
此外，可以做成大包装，供经销商向内地销售，同时，也方便蔬菜加工企业。
总之，干蘑菇市场潜力很大，值得国内企业认真对待。
――粉丝：
凡到中国吃过粉丝的人一般都喜欢它。
可以把粉丝定量包装，进入商店销售。
粉丝在市场销售，要做好推广工
作。
除了广告宣传之外，还要针对个人饮食习惯介绍一些粉丝的吃法，这样才能引导人的消费。
除了粉丝之外，粉条也可以试销。
――其它干菜
木耳也有一定的消费量，但比蘑菇要少的多。
可以压缩木耳块为主。
干土豆制品销量最大，例如，土豆泥干片，买回去后加上调料、调味品，冲上开水很快就可食用。
还有干土豆条，也有经销商需要。
――速冻蔬菜
显然，远东的速冻蔬菜市场存在着竞争，中国企业做为后来者要进入这个市场，最主要的要看价格是否具有优势，除此之外，再根据市场的需要增加具有中国特色的速冻蔬菜品种，当然，严格的质量是首先应该做到的。
八、必备的生产资源
（一）生产场所及设施。
生产企业除必备的生产环境以外，应有与生产能力相适应的原辅料库、生产车间、成品库（冷库）。
原料及半成品不得直接落地。
生、熟加工区应严格隔离，防止交叉污染。
用于速冻的熟制食品速冻前应在适合卫生加工要求的环境中尽快冷却。
冷却后的食品应立即速冻，冻结速度应保证在30min内使温度通过最大冰晶生成带，且保证速冻过程不间断直至产品中心温度达到-18℃。
产品应在温度能受控的环境中进行包装，包装材料符合有关卫生标准。
成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。
冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在2℃以内。
运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下，运输过程中产品温度上升应保持在最低限度。
生产企业应告知速冻食品销售单位产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。
（二）必备的生产设备。
1．菜肉等原料清洗设施；2.馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；3.和面设备（和面机）；4.醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；5.蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；6.速冻装置；7.自动或半自动包装设备。
（三）、原辅材料的有关要求
企业生产速冻面米食品所用的原辅材料应符合相应国家标准、行业标准。
使用猪肉为原料的，应当选用定点屠宰企业的产品，进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料，不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
九、项目规划和布局
本项目总规划用地面积286亩（约190760平方米），项目一期占地204亩（136068平方米），其中速冻和保鲜库2座，其中一座占地5000平方米，库容量6300吨，其配套深加工车间3000平方米，另一座占地8000平方米，库容量9500吨，其配套加工车间6000平方米，办公楼及其他设施占地3000平方米。
实行深加工车间与冷藏库联体，成品车间与半成品车间分开，办公区域单列的企业无公害生产布局。
十、生产技术方案及工艺流程
1、速冻蔬菜生产采用快速冻结技术方案
速冻蔬菜和笋制品是将收购原料进行修整、热烫等处理后进行快速冻结，然后产品在-18℃情况下的低温中保藏。
蔬菜和笋的速冻与冻结速度密切相关，速冻速度越快，品质就越好。
快速冻结时，蔬菜组织上冰晶形成速度大于水分向冰晶移动的速度，冰晶迅速地分布在蔬菜组织内部，数量多、分布广，而且均匀，晶体小，不会损害蔬菜组织的细胞，解冻后容易恢复原状，从而更好地保持其原有品质，使色、香、味和质地接近新鲜原料。
产品生产工艺技术：
原料质量控制——→验收收购——→初加工——→精加工、分级——→清洗——→漂烫——→冷却——→冷风脱水——→快速冻结——→整理——→包装——→检验——→储藏——→销售
2、气调保鲜生产技术方案及工艺流程
气调保鲜生产技术方案：
气调保鲜就是调节气体成份，保持蔬菜新鲜的贮藏方法，在适宜的温度和湿度下，控制贮藏环境中气体成份，如控制二氧化碳、氮气等，降低环境中的氧气分压，或提高二氧化碳、氮气分压，抑制蔬菜和微生物的代谢活动，达到减少营养物质和蔬菜保鲜效果，确保产品的新鲜度。
产品生产工艺技术：
原料质量控制
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