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中国方便食品市场调研及发展分析报告
2011-2015中国方便食品行业市场调研及发展分析报告
【正文目录】
【图表目录】
第一章中国方便食品业运行格局分析
第一节中国方便食品市场运行综述
1、概述
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们从家庭厨房劳作中解脱出来意愿不断加强，从而有更多的时间进行休闲、娱乐和学习，以提高生活质量，这就要求食物具有方便烹调和便于食用的特性。
食品的方便化趋势非常明朗，半成品食品、调理食品和方便食品的产量大幅度提高。
方便食品是一种消费者几乎不需要添加其他食物成分，也几乎不需要在食用前作烹调准备的加工过的食品。
按照我国《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002）对行业的注释，方便食品制造（GB/T4754-2002,143）是指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。
包括三部分：
（1）米、面制品制造：
以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产，如挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作；
（2）速冻食品制造：
以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品的生产，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等；
（3）方便面及其他方便食品制造：
以米、面、杂粮等为主要原料加工制成的，可以直接食用或只需简单蒸煮即可作为主食的各种方便主食品的生产，以及其他未列明的方便食品制造，如方便面、方便粥、方便米饭、方便米粉、方便菜。
而通常人们认为属于方便食品的糕点、饼干、面包等属于焙烤食品制造；方便汤料属于其他调味品制造；罐头或软罐头等属于罐头食品制造，它们并不包括在方便食品制造中。
2、国内方便食品现状
我国食品消费人群中有67.9%的人购买过速冻食品，有64.7%的人购买过肉、禽、鱼等半成品，有61.6%的人购买过熟食品，有50%的人购买过方便菜肴、方便米饭和方便面等。
在上海、广州、北京等大城市，方便食品的销售额年增长率为8%。
我国方便面产量已列入世界各国之最，人均占有量列第6位，已步入快速发展、提高和整合阶段。
我国粮食为原料的二次加工，用粮量不到总量的14%。
以粮食为原料加工成的工业化食品，只占总量的6%，而发达国家进入市民餐桌的工业化用粮量比例高达70%。
我国以粮食为原料的二次加工中，方便面行业的工业化程度最高，转化功能最强。
我国的冷冻食品还处在高速发展阶段，并且以每年15%的速度递增。
现已形成了以“三全”、“思念”、“龙凤”、“佑康”、“科迪”等为代表的一批全国知名品牌。
其中最受欢迎的是速冻饺子，选择率80%；汤圆57%、包子33%、馄饨28%、馒头25%、粽子11%。
在全世界范围内，方便食品已经超过12000余种。
相比较于国外市场，我国大约有方便食品2000余种，常见的只有500余种。
可供开发的市场空间很大。
3、方便食品发展趋势
从世界食品工业的发展趋势来看，随着社会的进步、食品安全和环保意识的增强以及科学技术革命的发展，大众化的方便食品和健康食品越来越受到消费者的青睐，食品市场需求将呈现多样化、功能化、方便化特点。
因此高附加值、高科技与文化含量的产品应是未来的发展方向。
方便食品市场呈现出方兴未艾的态势，未来方便食品将呈以下发展态势：
（1）竞争白热化。
竞争的焦点在于如何满足消费者。
由于方便食品已形成一个巨大的市场，不少国际知名的大型食品公司进入了这一行业，比如瑞士的雀巢，荷兰的联合利华，美国的卡夫、泰森、通用磨坊和亨氏，加拿大的麦克凯恩等。
一些有名的大超市凭借自己零售终端的优势地位也投入了这一领域，如英国的Sainsbury、Safeway等。
这些资金、品牌、技术、人才都不缺的大公司的加入，使国际方便食品市场原本就激烈的竞争演变得近乎惨烈。
原来就拥有相当市场份额的公司想通过竞争获取更大的份额，原先只占有少量市场份额的公司欲经过竞争夺取多一些的份额。
我国方便食品行业日趋成熟，各个品牌的竞争日趋激烈，企业破产速度加快，企业重组频频发生，行业优胜劣汰进程加快。
最明显案例就是方便面的竞争，从康师傅独占内地方便面市场，到统一进入形成双雄对峙，到华龙、白象等地方品牌的崛起，方便面市场细分充分，高、中、低档各占据自己市场份额。
（2）方便食品健康化。
消费者对方便食品的安全和营养越来越重视，这体现了消费者对自身健康的关心。
方便食品生产企业将与食品安全和健康研究机构共同努力，使方便食品更安全、营养更合理。
（3）方便食品功能化。
离退休人员是一个特殊的消费群体。
因单独或只有两个人进餐，往往不愿开伙，同时又希望吃一些软和的、有营养的、价格合理的方便食品。
如美国ConAgra公司开发的Cuisin牌预制餐的目标客户就是58岁以上的老人。
另一个特殊消费群体是控制体重者。
仅美国这一群体就有6000万人。
美国方便食品公司就为他们设计开发了低脂肪、低碳水化合物、低卡路里的食品。
此类方便食品的营业额增长迅速。
（4）口味多样化。
经济全球化促使人员频繁流动，常住人口也希望换换口味，如何为这些消费者提供带有家乡（异国）口味的方便食品就成为方便食品公司刻意研究的课题。
如在英国，此类方便食品的营业额就占全部方便食品营业额的40％，其中印度风味的食品和中国风味的食品最为流行。
随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，家庭规模的进一步缩小，生活节奏的加快，人们体闲时间的增加，娱乐方式的丰富，发展方便食品，是我国食品工业的大势所趋。
随着方便食品的生产技术更加先进，花色品种继续增加，产品质量不断提高，产品的包装更加实用美观，琳琅满目的各种方便食品在营养、方便、卫生、经济、适口等方面将会进一步满足广大消费者的需求，我国的方便食品工业必将进入一个新的黄金时代。
第二节中国方便食品发展中存在的问题
一、方便食品营养流失严重
原材料在加工成方便食品的过程不可避免的会有营养流失，维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等脂溶性的维生素的营养成分可大部分保留，但复合维生素B、维生素C、维生素P等水溶性的维生素会大量流失，并且时间越长流失率越高。
近年来随着食品加工技术的发展，以及越来越多的先进技术进入产业应用阶段，方便食品营养流失的问题在一定程度上得到了改善，如食品冷冻干燥技术。
这一加工过程是将食品中的水分速冻成冰，再在真空条件下使冰升华为水汽排出。
加工后的食品失去了95%以上的水份，因此，可长期保存不变质，且重量轻、运输方便。
由于冻干过程是在低温与真空条件下进行，所以，食品原有的营养、形状及香味均被保存。
食物失去水分后留有大空隙，加水后，冻干食品可迅速复原，新鲜如初。
生产企业应遵循方便食品发展趋势，加大在营养保持技术方面的投入，逐步改变消费者“方便食品不营养”意识怪圈，当良性发展循环体系建立后，方便食品行业将迎来又一轮发展的黄金期。
二、方便食品配料暗藏隐患
国外方便食品安全事件多为细菌性污染造成，而我国食品安全事件绝大多数是由于人为“掺假”造成的，此举严重威胁公众健康，破坏我国出口食品形象。
过度使用食品添加剂和向方便食品配料中非法添加化工原料，成为造成方便食品添加风险的两大主要形式。
目前，食品企业配料成分主要存在4大类问题，一是使用目的不正确，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养价值，而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本，违反食品添加剂的使用原则；二是使用方法不科学，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用；三是在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量；四是未在食品标签上明确标志，误导消费者。
在方便食品配料的经销流通环节中，也存在一定的监管漏洞。
现在市场上有很多单体型食品添加剂，成分、含量公开，价格比较透明。
但还有一些复合型食品添加剂，由于其使用方便，效果明显，受到了工厂的欢迎。
这些复合型食品添加剂配方成分、含量往往是保密的，工厂使用时因为不知道配方成分，可能重复添加而超过使用极限。
方便食品安全事件频发和目前我国食品行业普遍存在的准入门槛低、企业规模小、利润低的现状有关。
几乎所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂在生产工艺上是做不到的。
一些食品添加剂会对人体有一定的影响，但只要在允许使用量下添加是安全的。
另外，对于一些目前科学还没有证明对人体是否有害的食品，如转基因食品、辐照食品，商家都应该在标签上注明，让消费者有知情权，自己去判断选择。
第三节中国方便食品的发展策略解析
一、方便食品需要搭配食用
方便食品中的蛋白不是优质蛋白，也不含有人体必需的9种氨基酸，长期作为正餐，优质蛋白摄入就会不足。
另外，方便食品缺乏新鲜蔬菜，一些人体所必需的微量元素，特别是维生素C不能摄取。
即便调料包里面有蔬菜，由于经过脱水处理，其中的维生素也已基本被破坏。
如果是油炸的方便食品，会含有可能导致癌症的丙烯酰胺，青少年尤其应少吃。
大多数快餐、即时产品（包括方便面、方便米饭、速溶汤等）营养都不均衡，只能提供高热量，以满足人体饥饿感，但都缺少维生素。
作为消费者，可以通过合理的膳食搭配，让营养更为均衡。
比如在家煮方便面时，可以放一鸡蛋，再搭配一些蔬菜。
这样，优质蛋白可以得到补偿，蔬菜里的矿物质和水溶性维生素也能弥补营养素的不足，以达到膳食平衡。
另外，像话梅、榨菜这类食品含有较多的盐分，一次应少量使用。
方便面调料也不要都放进去，应根据个人口味，尽量减少盐分摄入。
火腿肠、香肠这类食物所含防腐剂较多，也应避免一次摄入量过多。
青少年、肥胖者往往是方便食品的忠实拥护者，但长期食用可能对其身体产生不良影响。
因此，青少年、肥胖患者更应尽量减少方便食品的食用次数。
二、方便食品应制定限制标准
Ø加拿大修订方便食品中李斯特菌含量标准
2011年，加拿大食品检验署发布公告：
加拿大卫生部新修订的《方便食品中李斯特菌含量标准》于2011年4月1日正式实施，新标准涵盖肉、家禽、鱼类、水果、蔬菜及奶制品等。
加方宣称此次标准修订是在强化对高风险产品中李斯特菌控制的基础上进行的，目的是为企业控制和确证该菌提供技术指南，并从法律层面界定与李斯特菌生长相关的方便食品范畴。
与2004年实施的标准相比较，新标准在6个方面进行了调整：
加严了成品符合性的判断标准，使其与国际食品法典委员会（CAC2009）标准大体一致；对监控李斯特菌的产品类别进行了调整；对加工环境及成品中检测李斯特菌取样方面的细节要求进行了修改；要求所有企业必须建立加工环境中李斯特菌的监控计划；允许企业通过使用抑制剂等方式控制或杀灭该菌；要求政府对暴露于李斯特菌感染高风险下的员工提供技术支持。
Ø我国政策建议
针对新标准，适度调整我国进口加拿大食品中李斯特菌的监控范围及检测力度。
加方新的检测标准，为我国有针对性监控加拿大出口至我国的相关食品提供了理论依据，可以利用该标准调整我进口食品安全监控计划，合理利用TBT/SPS技术性措施，有效地限制或禁止国外产品冲击我国市场，保护国内相关产业发展。
为应对国际方便食品标准的不断提高，我国应尽快对先行安全标准开展研究，科学评估对我国产品出口所产生的影响并积极应对。
在充分了解国际标准的基础上，适时调整官方出口产品监控和检测方案，指导企业建立方便食品安全自检自控计划；收集、研究我出口食品中问题的检验情况，为建立口岸方便食品安全风险评估提供数据支持，并为下一步实施符合我国实际的微生物及添加剂减少计划提供依据。
三、方便食品应多加富硒元素
硒是人体必须的微量元素，硒进入人体后与蛋白质结合形成硒酶，它具有破坏和清除体内自由基，延缓衰老，与体内金属汞、铅、镉等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒。
硒能够清除人体代谢产生的大量毒物和废物，破坏在动脉血管壁沉积的胆固醇，防止动脉血管硬化、高血压、冠心病以及其它心脑血管疾病，医务工作者在采用硒防治乙肝,给患者进行补硒治疗,能在相对较短的时间内大大改善其食欲不振,明显乏力,面容灰暗等症状,病人乙肝的各项指标也很快降至正常。
硒与四十多种疾病有关，包括糖尿病、白内障、龋齿等，硒具有清除体内自由基的功能。
自由基，脂褐质（老年斑一类的物质）是百年之源，自由基的体内积累导致免疫力低下，动脉硬化，诱发癌症、促人衰老、百病丛生，而硒好象清洁工一样，清除体内此类垃圾，提高人体抗病能力，从而达到延缓衰老，延年益寿的目的。
富硒方便食品除了从生产抓起外，更重要的是，有关部门应加紧指定市民食品的补硒规划，使之渗透到方便食品的全过程。
让人们多一份营养素的来源。
四、方便食品应大力推行阳光生产
我国食品加工过程一直属于“暗箱操作”，企业是否严格遵循了有关标准和规范，很难加以有效监管。
中国食品工业协会在方便食品行业推行“阳光生产”，企业必须严格按照有关法律法规和质量标准进行生产，并将生产全过程详细记录下来，留档保存，以备检查。
围绕《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求，中国食品工业协会龙头食品企业食品安全信用体系建设试点工作办公室正在试点企业建立较为完备、规范的企业内部生产经营档案制度，选择方便食品行业的方便面、方便粉丝、冷冻调理食品三个品种推出《生产经营档案示范文本》。
这个示范文本原则上适用于全国所有的方便面、方便粉丝、冷冻调理食品生产加工企业，主要内容涵盖企业管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等各个方面。
国家食品药品监督管理局要求食品行业推行“阳光生产”，生产企业必须对其管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等多个环节，进行全面、客观、详实的记录，政府部门则根据这些原始记录对食品生产企业进行监督管理。
第二章2010年中国方便食品行业进出口分析
第一节2010年中国方便食品行业进口分析
图表12010年1-12月中国方便食品进口量统计
2010年中国方便食品进口总量为116万吨，其中5月、9月和16月的进口量均在10万吨以上，12月达到16万吨。
其他月份均集中在8-9万吨之间，7月份的进口量最少，为6万吨。
第二节2010年中国方便食品行业出口分析
图表22010年1-12月中国方便食品出口量统计
2010年中国方便食品出口总量为238万吨，其中1月、5月、8月和12月的出口量均在20万吨以上，12月达到28万吨。
其他月份均集中在15-19万吨之间。
第三章2010年中国方便面行业市场运行分析
第一节中国方便面食品运行概况
一直以来，我国的方便食品产业就处于产品系列单一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名词，占方便食品90%的市场份额，而方便面中油炸面又占据90%的市场份额。
方便食品家族的其他成员如粉丝、米线、方便饭、非油炸面、杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品，占据方便食品市场10%的份额。
虽然方便面之外的方便食品年销量以超过20%的速度增长，市场越做越大，但有调查显示，其他方便食品与方便面的重叠性并不高，其分流的消费者不足总量的8%。
因而在一段时间内，方便面仍将是方便食品行业中当之无愧的主角。
目前，全世界每年方便面的消费额接近92亿美元，每年大约消费930亿包方便面。
其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80%。
在日本，85%的老百姓吃方便面。
而中国已经成为方便面消费的大国，2010年中国大陆方便面总产量688万吨，已占全球的56%。
作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上，发展形势良好，一直呈高速增长态势，品牌效应非常明显，消费者对品牌的忠诚度也大大提高。
发明于1958年的方便面，至今只有50余年的历史。
50多年来，方便面发展迅速，成为仅次于面包的全球第二大工业化主食，拥有遍及全球的消费群体，年消费量达936亿份，仅在我国一年消费量就达380亿份，约占40％。
方便面在我国的生产始于1970年，当年年产量仅200吨。
在过去10年中，中国方便面市场格局发生了深刻变化，方便面生产企业由860余家减至100余家，淘汰率近90％。
近几年，方便面市场品牌集中度越来越高，2010年，四大企业的市场占有率高达85％。
在“市场之手”的推动下，中国方便面行业的创新步伐加快，整体水平有了显著的提升。
不可否认的是，它的成长依托中国面机包装行业的进步与咸味香精及天然香料的创新。
近年来，在中科院院士孙宝国的带领下，咸味香精调味料完成了对“中国风味”的初步探索，确立了“味料同源”的绿色生存命题，用10年的持续创新，研发出各种源自天然的风味物质。
独凤轩及河南企业对骨禽类产品的开发，及顶味、华海、味海对海鲜调味料的开发，快速追赶国际水平，行业用独具中国风格的创新，将方便面调味料中特有的工业香气回归于家常风味。
咸味香精及调味料从方便面起步，并在对肉制品、调味料、烘焙、冷冻食品业的渗透中成熟，行业年产值超过50亿元。
方便面生产装备的全部国产化及后段自动化的配套成功到位。
10年间，共生产上千条生产线，仅入统的2003年至2009年，就有内销646条、出口103条方便面生产线，同时出口26条挂面生产线及41条非油炸面设备。
7年中1145条挂面生产线投入市场，助推了挂面行业。
2010年挂面行业二个重要的原始性创新，即青岛海科佳挂面包装机的研制生产及河南东方挂面烘干系统70％的节能成果，对全行业技术进步意义重大。
而7年中9475台包装机装备了全行业并减少了60％以上的后段劳动力，亦成为方便面增容的主要板块。
中国的方便面生产线从仿制到自主创新，不断追赶国际先进水平。
以康师傅为首的龙头企业，对方便面生产线技术创新，进行了成功的优化。
其中，康师傅500包／分钟的全自动生产线有效破解了多项工艺与设备难题，使中国方便面生产技术达到国际先进水平。
方便面是一个安全的产品，近5年抽检合格率为98％以上。
“但行业仍有风险，最大的风险来自于各方对‘方便面是垃圾食品’的质疑。
”孟素荷说，这就需要方便面行业共同努力，要更多地探讨方便面产业链中的潜在风险与预防，研究方便面安全的风险与行业应对机制，关注方便面产品与人体健康、安全的关联，以更优良的产品品质，赢得消费者的信任。
在卫生部的支持下，包括康师傅、今麦郎、白象等在内的企业积极参与，方便面行业已全力投入对方便面食品安全标准及生产规范等多项标准的修订，并将在2011年上报卫生部审批。
与此同时，行业也找到了“有方便面真好”的科普主题，定期与消费者面对面交流信息。
时值中国方便面行业进入一个新10年的起点，消费者对食品健康、安全的需求加大，中国方便面企业应不断加快自身调整，加大创新力度，以提升产业价值。
中国方便面行业应把握机遇，努力创造由中华面制品引领世界的时代。
第二节中国方便面食品市场走势分析
在过去10年中，我国方便面行业在“市场之手”的推动下，创新步伐不断加快，整体发展水平有了显著提升。
目前，我国方便面行业迫切需要从追求产量向提升质量转变，从而实现产业结构与产品结构多元化，提升产业整体价值。
2000年至2010年，是中国方便面行业从成长走向成熟的关键时期，也是中国方便面企业成长壮大、培育品牌的重要过程。
中国方便面的生产总量由2000年的191.5亿包增至459.5亿包，年均增速达24％；销售额从2000年的169.1亿元增至457.18亿元，平均增速为26.9％。
10年间，中国生产出3204亿包方便面，转化了中国10％的小麦，创造了2861亿元的产值。
预计未来5年，中国方便面行业将进入平缓成熟期，全行业将进入“从产量竞争到质量竞争”的转型期。
目前我国每年方便面品种的自然淘汰率和新品种的上市率为1％至5％。
一方面，方便面行业由初始阶段的注重方便、美味发展到目前的关注营养、安全，营养型、新奇特异型等方便面新产品不断涌现。
另一方面，消费者对方便面的关注也由面体向调味料过渡，以中国传统饮食文化为根的地方风味已被浓缩在汤料之中，方便面更多的营养成分体现在调味料上。
如今，以大企业为主的对油炸方便面调味料价值的提升、非油炸面的成功上市及杂粮面的后续推出所形成的行业板块，成为方便面行业的主要发展趋势。
尽管增长放缓，方便面市场未来2年至3年仍会以5％至10％的速度增长。
未来5年至10年，方便面行业将进入颇具深度的由量到质的转型与突围中。
在营养与健康需求的引导下，方便面行业的产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。
企业间的竞争将进入以溯源为特征的产业链安全建设及“决战终端”的现代物流体系的完善中，集中在产业链的原料、设备提升、物流三个上、中、下的点上同时发力。
第三节中国方便面食品营销分析
随着人类社会的不断进步与发展,人们的生活节奏越来越快，速食食品的市场需求量有了极大的增长，越来越多的厂商也都投入这个速食食品市场竞争之中，来抢占“奶酪”。
方便面作为快速食品的一种，获得了飞速的发展，据有关资料显示全球每年消费方便面的数量在50亿包左右，而中国就占到了方便面消费总量的1/3，平均每人每年20包左右，方便面在中国的大份额使得方便面行业在中国的市场竞争达到非常激烈的程度。
一、现状分析
通过终端走访，发现目前产品的价格、排列等呈现如下现状：
终端主要以“康师傅”，“统一”，“今麦郎”三种品牌方便面为主，这三种方便面都针对不同层次的消费者做了有效的市场细分，其中“康师傅”旗下就有针对低端消费者的品牌“福满多”系列，价格在0.8元到1元不等，还有鼓励消费者大量购买的5连包包装方便面。
“康师傅”的中端产品采取的营销策略是加大针对消费者口味的细分，除了传统口味的“红烧”系列，“麻辣”系列，“海鲜”系列，还不断推出新的口味，如最近推出的“豚骨面”，“笋干老鸭煲面”，“椒香”系列，这种具体的市场细分，让消费者对本已没有新意的方便面口味有了新的选择，使它获得得了更大的市场；在高端这一片，“康师傅”推出的品牌是“亚洲精选”和“面霸”，这在价格上稍微比较高，而且包装也较其它包装精致，这主要针对的消费者是对口味要求更高的群体。
“统一”的策略也是分成好几种小品牌，旗下主要有“好劲道”，“统一100”和“巧面馆”，其中“好劲道”和“巧面馆”走的分别就是低端和中端策略，“统一100”用的明星代言，以当红明星周杰伦来代言，很好的利用明星效应来吸引消费者，特别是年轻消费者，而且在策略上它还有抽奖中旅游的奖项来刺激消费者购买。
“今麦郎”主要是以“弹面”为侧重点，不是以口味来创新，而是在面筋上创新，以此来吸引消费者，市场也是定位在中高端消费者。
除此之外，还有“白象”，“徽州面馆”，“味之家”，“今野”等低端品牌，靠低价和促销来吸引消费者，如通常采取的促销策略有“买5送一”或买5赠饭盒等。
在终端的排列方面，一些影响力较大品牌的方便面一般放在超市货架中比较显眼的位置，并且将货架分为三层，并在同一口味区内尽可能使自己产品“上下打通，竖直排列”，并且利用两口味相邻处位置，让自己的两个口味产品紧邻摆放从而形成集中陈列效果。
在同一品牌之间又通过进行更一步的市场细分，制定出不同的价格以满足不同消费者的需求，同时，企业内部又通过改进面的口味和利用广告效应来吸引更多的消费者，提升自己企业的知名度，以扩大销售，赢得市场。
二、STP分析
对于方便面，其消费群体主要是以下人群，一是小孩，主要是用作“零食”；二是外出旅行或从事商务活动的人，主要是“充饥”；三是大中专学生，主要是作为某餐的替代品或随时“充饥”；四是家庭，主要是作为改善口味的或方便使用的食品。
如果从方便面自身去进行细分，可以在口味、包装形式、针对的群体和区域、功效等方面展开，因而方便面企业应该细分市场，根据自身实力有针对性地选择和进入最适合的目标市场。
三、营销攻略
一是产品方面。
从“方便面”向“营养面”转变已成为趋势，需要在产品口味和工艺方面创新，如工艺上不采用油炸，口味多样化，在营养方面不仅是蔬菜、鸡蛋和肉类，还应朝
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