美食餐饮行业员工手册.docx
《美食餐饮行业员工手册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美食餐饮行业员工手册.docx（47页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
美食餐饮行业员工手册
董事长致辞
亲爱的同事：
我非常高兴地欢迎你的加入xx公司这个大家庭，从现在开始你就是特色大家庭中的一员，对于你的加入，特色心存感激，并将尽力为你创造机会，你在我们共同发展的同时，施展才能和完善自我。
同样也希望你能对每一位光临特色的顾客，永怀感激之情，倾心送上热情诚挚的服务。
如果你初次参加工作，应该为加入特色而自豪；如果你辗转工作，今天选择了特色，这将是你人生的一个暂新的起点。
因为你很快会懂得，工作的目的不只是获取金钱，更主要的是学会如何生存和树立正确的社会观、价值观。
xx公司具有前瞻的经营发展理念和先进的人才激励体制，坚持奉行以人为本的原则，在这所没有围墙的大学里，我们将对你延续一贯的严格要求，本着对你的前程和亲人高度负责的心态，及时指出你工作中的失误，培养你的批评与自我批评能力，培养你的职业道德和职业技能。
上进的人，都追求成功，成功是通过99%的努力+1%的幸运得到的，当你有了99%的努力，才会有1%的幸运。
这个世界没有什么天才，只有勤奋上进才能到达成功的彼岸，作为特色的一员，无论我们走到哪个岗位，请大家心往一处想，劲往一处使，和你的同事共同把xx公司推向更加辉煌的明天。
同时不断完善自我，成为对社会，对家庭有用的人，我们深信一个等式：
财富=付出+智慧；我们也知道，只要你永怀自信、激情、责任和感恩，我们的未来必将获得成功！
为此，xx公司向你奉上这本员工手册，请仔细阅读，因为它阐明了公司的概况，你的就职条件，你到职后应尽的义务和必须遵守的准则及你享有的权利。
你将通过这本手册了解xx公司，为你的职业之旅开启新的篇章。
祝工作顺利，身心愉快！
董事长：
第一章总则………………………………………………………………………………………1
第一条目的………………………………………………………………………………1
第二条规章范围…………………………………………………………………………1
第三条适用对象…………………………………………………………………………1
第二章组织结构…………………………………………………………………………………2
第三章企业文化…………………………………………………………………………………3
第四条公司概况…………………………………………………………………………3
第五条企业愿景…………………………………………………………………………3
第六条企业定位与使命…………………………………………………………………3
第七条核心价值观………………………………………………………………………3
第八条管理概念…………………………………………………………………………4
第九条指导管理原则……………………………………………………………………4
第十条营运机制…………………………………………………………………………4
第十一条行为准则………………………………………………………………5
第四章劳动管理…………………………………………………………………………………8
第十二条用工原则………………………………………………………………8
第十三条入职管理………………………………………………………………8
第十四条健康管理………………………………………………………………8
第十五条员工培训………………………………………………………………8
第十六条试用及转正……………………………………………………………8
第十七条晋升管理………………………………………………………………8
第十八条员工举报、建议及申诉………………………………………………9
第十九条员工离职管理………………………………………………………10
第五章员工工作守则…………………………………………………………………………11
第二十条员工工作守则…………………………………………………………11
第二十一条仪容仪表………………………………………………………………11
第二十二条工作用语………………………………………………………………12
第二十三条证件及名牌……………………………………………………………12
第二十四条工作制服………………………………………………………………13
第二十五条拾遗……………………………………………………………………13
第二十六条班前、班中、班后………………………………………………………13
第二十七条私人会客………………………………………………………………13
第二十八条保密要求………………………………………………………………13
第二十九条小费和礼品……………………………………………………………13
第三十条电脑使用………………………………………………………………13
第三十一条薪金保密………………………………………………………………14
第六章考勤管理…………………………………………………………………………………15
第三十二条工作时间………………………………………………………………15
第三十三条考勤周期………………………………………………………………15
第三十四条考勤打卡………………………………………………………………15
第三十五条迟到、早退……………………………………………………………15
第三十六条旷工……………………………………………………………………16
第三十七条事假……………………………………………………………………16
第三十八条病假……………………………………………………………………16
第三十九条加班……………………………………………………………………17
第四十条特殊说明………………………………………………………………17
第七章员工福利………………………………………………………………………………18
第四十一条婚假……………………………………………………………………18
第四十二条丧假……………………………………………………………………18
第四十三条工伤假…………………………………………………………………18
第四十四条公假……………………………………………………………………18
第四十五条带薪年假………………………………………………………………18
第四十六条工作餐…………………………………………………………………19
第四十七条内部就餐折扣…………………………………………………………19
第四十八条社会保险………………………………………………………………19
第八章劳动报酬………………………………………………………………………………20
第四十九条工资管理原则…………………………………………………………20
第五十条工资定级………………………………………………………………20
第五十一条工资支付………………………………………………………………20
第五十二条司龄工资………………………………………………………………20
第五十三条工资扣除额……………………………………………………………20
第五十四条离职工资支付…………………………………………………………20
第五十五条全勤奖…………………………………………………………………21
第九章奖惩管理………………………………………………………………………………22
第五十六条奖励的种类……………………………………………………………22
第五十七条表扬……………………………………………………………………22
第五十八条嘉奖……………………………………………………………………22
第五十九条记功……………………………………………………………………22
第六十条临时性奖励……………………………………………………………22
第六十一条奖励的兑现形式………………………………………………………22
第六十二条精神奖励………………………………………………………………22
第六十三条现金奖励………………………………………………………………22
第六十四条奖励形式兑现一览……………………………………………………23
第六十五条奖励审批权限…………………………………………………………23
第六十六条奖惩的种类及措施……………………………………………………23
第六十七条毁损赔偿………………………………………………………………24
第六十八条书面警告惩戒…………………………………………………………24
第六十九条公示记过………………………………………………………………24
第七十条罚款惩戒………………………………………………………………24
第七十一条降级惩戒………………………………………………………………25
第七十二条开除惩戒………………………………………………………………25
第七十三条惩戒的执行……………………………………………………………26
第七十四条惩戒的申诉……………………………………………………………28
第七十五条连带责任………………………………………………………………28
第十章消防安全………………………………………………………………………………29
第七十六条安全守则………………………………………………………………29
第七十七条消防防范措施…………………………………………………………29
第七十八条火警……………………………………………………………………29
第七十九条店内火情处理应急预案………………………………………………30
第十一章进站安全与进货规范…………………………………………………………32
第八十条基本要求………………………………………………………………32
第八十一条车站安全、路风禁令（红线）………………………………………32
第八十二条进货规定………………………………………………………………32
第十二章岗位职责细则…………………………………………………………………33
第八十三条餐厅一线员工结构……………………………………………………33
第十三章附则……………………………………………………………………………34
第一章总则
第一条目的
为健全管理体制，完善组织功能，促进组织发展及人力资源规划、开发、培训等人事行政制度，xx公司特制定本手册。
第二条规章范围
凡本公司职员的筛选，录用，入职，薪酬，培训，转正。
晋升，工作条件，考绩，奖惩，福利，员工纪律，离职等管理事项除另有规定外，均依本规章办理。
第三条适用对象
本手册适用于渭南xx公司有限公司第一分公司xx公司及旗下全体员工。
第二章组织结构
第三章企业文化
第四条公司概况
xx公司管理有限公司旗下xx公司创立于201x年6月，公司的装修理念是通过专业的装修团队精心设计和全心投入，为顾客创造一种集美观、舒适、绿色环保和人性化于一体的用餐环境。
公司主要生产经营宝岛的一系列独具代表性的食品，是我国大陆地区最齐全、最系统化、最正宗美食的代表，也是整个餐饮行业的后起之星。
目前，公司正不断完善产品经营，极力打造特色，树立品牌新形象。
第五条企业愿景
努力成为全国车站餐饮行业品牌和品质双优的知名企业。
第六条企业定位与使命
企业定位
xx公司从事研发、提供特色餐饮模式和专业贴心的服务。
我们的成功源于不懈地为客户奉献美味，提升生活品质。
使命
为民间美食注入时尚消费，为都市创造个性餐饮文化。
使命是公司存在价值、终极目标和社会责任的总定位。
公司是以民间美食为产品的餐饮连锁企业，服务老幼青壮，惠及千家万户，通过服务客户和满足市场需求而实现自身价值。
第七条核心价值观
崇尚品质
崇尚品质，就是要志存高远，意在领先，把不断追求卓越、力求完美的意识贯穿到工作的每个细节中，凡事要做到最好、最优秀，塑造文化先进、管理科学、员工卓越、产品优质的企业品牌形象。
诚挚合作
人无信不立，企无信不长，诚信是特色在管理、经营、生产、服务、做人五个层级上共同的最基本要求，我们要求公司每位成员都以坦诚、真诚的态度面对顾客、同事、亲人、朋友，以合作共赢的思维面对所有的同事、伙伴、对手、行业。
快乐工作
快乐工作就是要着力营造和谐舒心、信任尊重、文明健康、有效沟通的工作环境，让员工心情舒畅、充满激情、精神饱满、专心致志地投入工作，以积极心态去做有意义的事，从中享受工作乐趣，收获成就荣誉，实现自身价值，感受生命意义。
感恩忠诚
在生活和工作中，我们应该学会感恩：
感恩父母、感恩朋友、感恩领导、感恩客户、感恩同事、感恩社会。
公司为我们提供了生存发展的快乐家园，为我们提供了创造价值的事业平台，为我们提供了学习上进的团队和领导，我们与公司是互动发展的利益共同体。
我们希望大家怀抱对公司和社会的感恩之心，忠诚于公司的事业发展，将个人命运与公司紧密联系在一起，与公司风雨同舟、荣辱与共。
成就员工
成就员工，就是要着力改善工作环境，提高员工工作和生活质量，通过持续不断的职业化管理和培训员工实现自我能力的提升，为员工规划合理科学的职业生涯，并让员工在公司发展过程中不断分享发展成果。
第八条管理理念
经营理念：
诚实守信，务实创新
行动指南：
客人的需求就是我们的工作
服务理念：
让客人没有陌生感，没有距离感
管理法则：
以人为本，追求和谐与完美
发展信念：
有需求就有市场，没有需求我们创造需求
第九条指导管理原则
1、我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心
2、我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行
3、所有的管理人员要保持与客人直接接触
4、我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围
5、积极创新
·鼓励合情合理的风险行动
·尝试新思想
·借鉴其它行业的思维
第十条营运机制
✧层级管理、逐级负责原则：
按照公司（餐厅）确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。
✧职责分工、沟通协作原则：
每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责，并有义务向其他部门、人员提供协作。
✧严格考核、奖优罚劣原则：
每个职级、每个部门每一位员工的工作都将纳入公司（餐厅）的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。
✧服从命令原则
员工应服从上级工作分配，执行工作指令。
确有问题亦可在恰当的时候向上级直接提出异议或建议，必要时再行使越级申诉权利。
✧紧急事态指挥原则
当公司（餐厅）出现紧急事态时（如火警、财产安全事故、宾客或员工人参安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。
第十一条行为准则
（一）对待工作
1、合作、开拓、高效、执行
1）合作：
我们强调团队精神，强调部门之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。
2）开拓：
允许犯错，敢为行业献身，创造性的工作。
3）高效：
以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。
4）执行：
言必行，行必果，不找借口，不找理由，对下达的指示不折不扣地执行到底。
2、平等尊重
1）平等相待：
每个员工平等的享有法律和公司制度赋予的权利和义务，任何员工不得因性别、职务、国籍和其他理由歧视他人。
2）尊重他人：
无论职务和能力高低，也无论性格和工作方式如何，我们都应该首先尊重他们的人格尊严和合法权益，包括准时到会、耐心倾听、友善待人等多个方面，不得呵斥、讽刺您同事或下属。
3）严禁报复：
严禁对投诉或持有不同意见的员工进行打击报复。
3、信息真实
任何应向公司汇报的工作信息，都应该如实反映。
当工作中发现问题和疏漏时，您不能掩盖问题，应及时向具有相关职责的人员汇报。
4、高效沟通
1）沟通心态：
沟通心态要有利于达成共识和解决问题，要关注并尊重对方感受，不能以让对方统一自己观点为唯一目标。
2）如果有不同意见，要敢于通过正常渠道提出，不能当面表示没意见而在背后散布个人的不同看法。
3）要积极承担自己职责范围内的沟通职责，不能一遇到沟通障碍还没尽力就简单上交。
4）沟通步骤：
在沟通中您应该遵循沟通四步骤，即：
一是找到责任岗位直接去沟通；二是找该岗位的直接上级去沟通；三是报告自己上级去帮助沟通；四是找到双方共同上级去解决。
5）沟通效果：
如果沟通是为了解决实际问题，要保证问题解决彻底。
如果您对结果不满意，又没有向上推动问题的进一步解决（直至公司最高管理层），就等于自己已经认同并应该对其结果负责。
5、以身作则
1）自身提倡的行为一定要身体力行，不能说一套做一套；不能因职务高低而区别对待。
2）公平公正，对所有人员都统一标准，统一要求，不能因职务高低而区别对待，不能因个人私交而影响客观判断。
（二）对待客人
服务是我们在提供客人所需产品过程中体力和感情的双重付出，因此，在为客人提供服务的过程中，我们不仅要求员工付出体力，还希望员工带着“三心”进行服务。
热心：
接待服务要热心，把我们的服务提前到从咨询开始，从第一环节就感受我们的热情；
贴心：
用餐服务要贴心，使客人在就餐过程中感到舒心、贴心、放心；
爱心：
对待宾客要爱心，无论消费高低，用爱心对待客人的一言一行。
（三）对待公司
我们是公司利益的创造者和维护者，恪尽职守、不谋私利是您的基本义务，善用公司资源，维护公司形象是您的基本责任。
1、恪尽职守
您应该履行岗位职责的要求，达到工作规定的质量。
公司倡导您以追求卓越的态度持续提升您的工作质量。
2、不谋私利
1）廉洁自律：
禁止索贿、受贿和收取回扣行为。
收取任何不正当的酬金、礼物或其他利益，都可能导致被辞退以至于受到法律的制裁。
任何形式上的规避行为，例如通过欺诈、第三方接受贿赂或回扣，都在禁止之列。
2）回避冲突：
您应该主动申明个人利益与公司利益间的潜在冲突，并根据公司的要求采取措施回避。
这里“利益冲突”指的是，在某些特殊的情况下，您在实现个人利益的同时将有可能损害公司的合法权益。
3、善用资源
1）资源专用：
不利用公司资产、工作时间或信息等公司的资源，从事与公司无关的活动，更不能利用因职务之便获得的信息谋取不正当的利益。
2）严守秘密：
公司列为秘密的信息是公司的重要资产，一旦泄露不但难于弥补，而且可能给公司带来难以估量的损失。
您应该按照公司保密制度的规定，履行保密义务。
3）勤俭节约：
对待公司的资金、资产要善加爱护，不能挥霍浪费。
4、维护形象
1）您在商务交往中要体现简约交往、文明进步的原则，不能接受来自用户或合作伙伴的奢侈款待，原则上不得收受对方任何形式的礼品。
2）您不得向外界发表可能有损于公司形象的言论，或做出有损特色形象的行为。
在公共场合下发表个人意见时您要特别谨慎，要充分考虑您的个人意见是否会与您的员工身份联系起来，从而在他人眼中破坏特色的形象。
第四章劳动管理
第十二条用工原则
1、公司（餐厅）面向社会公开招聘，全面考核，择优聘用。
2、公司（餐厅）实行全员劳动合同制，劳动合同是双方自愿基础上签订，具备法律效力。
3、公司（餐厅）实行管理人员竞争上岗，逐级聘任制。
第十三条入职管理
1、应聘者必须年满16周岁方可录用，男士超过55周岁、女士超过50周岁的不可录用；
2、员工入职须首先提供身份证原件、一寸照片两张，由人事部对员工身份进行核查；
3、员工入职时同时提供本人亲笔签名的《应聘登记表》、表中所填写信息将作为员工职业经历和个人信息的有效凭证，如公司发现员工入职时提供的上述信息存在虚假伪造，公司可以马上无条件解除与员工的劳动合同，并追究由此对公司造成的损失；
4、年满45周岁的员工入职时需提供本人亲笔签名的《健康申明》；
5、内部员工推荐的应聘者，有合理原因不能提供身份证原件的，提供户口本后可以入职，同时提供应聘者与推荐人共同签字的《员工推荐担保书》，推荐人负有担保责任，如应聘者在职期间出现偷盗、恶意侵占、恶意欠款等行为时，推荐人承担连带责任；
6、公司鼓励并真诚欢迎曾经在特色工作过的优秀老员工重返公司，但由于严重违纪而离职的员工，或频繁离职累计3次以上的员工，公司不再重复录用。
第十四条健康管理
员工须经卫生防疫部门体检合格后，向公司（餐厅）提供健康证，方可正式录用或上岗。
具体如下：
1）入职员工自行办理健康证，费用自理。
2）入职满一年的员工可持发票报销办理健康证费用。
第十五条员工培训
接受培训时每个员工的权利和义务。
公司（餐厅）利用空闲时间，采取多样形式，对各级管理人员和服务人员进行培训。
第十六条试用及转正
1、新入职员工必须参加公司统一组织的新员工入职培训，并经过一至三个月试用期，试用期满前公司对员工试用工作表现进行客观考核评价，根据评价结果决定是否转正；
2、转正意见由各餐厅经理提出，报体系总监、人力资源部和总经理审批后执行；
3、餐厅经理必须就转正意见与员工进行转正面谈，告知转正结果，详细了解员工心态，为员工制订今后的工作发展计划。
第十七条晋升管理
1、公司根据员工的工作表现，结合绩效考核结果定期对员工进行晋升评价；
2、经理级以下员工每季度进行一次晋升评价，经理级员工每半年进行一次晋升评价，经理以上级别每一年进行一次晋升评价；
3、公司将为晋升评价通过的员工进行职位及工资级别的晋升调整，并为员工提供新岗位所需的对应技能培训。
第十八条员工举报、建议及申诉
（一）员工有意见或不满时可提出申诉及建议，凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟通来消除误解与摩擦，增加相互理解。
（二）员工有权举报公司范围内任何个人、任何管理者的管理不公、迫害欺瞒、严重违规、贪污受贿、索贿、以权谋私以及各种损害公司利益的现象。
（三）一般投诉渠道
员工的意见反馈及投诉渠道包括：
1）通过各店意见反映个人意见，人力资源部将每周收集一次；
2）向人力资源部直接提出投诉，反映情况；
3）通过定期的员工满意度调查反映个人意见。
（四）一般投诉流程：
1）有意见的员工写出书面情况说明，递交到投诉受理人处；
2）受理人对员工提出的意见进行调查，如果确定属实，且处理范围在本人工作权限内的，可以直接作出处理决定，并将处理意见告知投诉员工；
3）如果处理范围超出受理人工作权限内的，可以提出处理建议，上报上一级领导或总经理办公会，由总经理办公会作出处理决定；
4）总经理办公会处理决定为最终决定。
（五）重大举报热线
1、为保证员工的重大问题能够及时反映到公司，并受到应有的重视，公司特开设重大举报热线，热线由总经理及人力资源总监直接接听，员工可以直接通过人力资源部查询总经理或人力资源总监手机号码，向总经理、人力资源总监直接反映情况。
2、整个举报过程严格保密，绝对保护举报者个人信息不外泄。
（六）建议及举报奖励
1、凡是员工对工作的建议被采纳，对公司或门店的经营管理有促进作用的，人力资源部将根据建议的效果进行奖励，包括现金奖励100-5000元不等。
2、如果员工作出重大技术革新，实施后效果良好的，人力资源部将上报总经理办公会进行奖励，现金奖励500---10000元。
3、如果员工举报公司内部其他员工（包括管理者）有损公司利益的行为，经确认属实的，公司将视情况奖励举报者100-3000元。
第十九条员工离职管理
1、试用员工辞职须至少提前三天，转正员工辞职须至少提前一个月以书面形式向公司（餐厅）提交申请，经批准后生效；
2、公司根据内部管理制度及员工工作表现，可以按劳动合同规定程序解除与员工的劳动合同；
3、员工离职必须按照公司（餐厅）规定办理离职交接手续，交还配发的一切物品，完成各项工作的交接；
4、因违反劳动合同及培训协议等规定条款，或未按
升级会员 