包装饮用水知识手册.docx

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包装饮用水知识手册

包装饮用水知识手册

1、水的划分

水的用途:

饮用水与非饮用水；

水的品种：

自来水、纯净水（包括太空水、蒸馏水）、矿泉水、矿物质水、天然水等；

水的来源：

地下水、地表水；

水质分类：

I,II,III,IV,V,共五类。

Ⅰ类主要适用于源头水、国家自然保护区；

Ⅱ类主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级保护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产场、仔稚幼鱼的索饵场等；

Ⅲ类主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、洄游通到、水产养殖区等渔业水域及游泳区；

Ⅳ类主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区；

Ⅴ类主要适用于农业用水区及一般景观要求水域。

2、包装饮用水的定义

指密封于容器中供给人体直接饮用的水。

它主要分为：

纯净水、矿泉水、矿物质水、天然水及其他。

3、各种包装饮用水的区别

1、定义不一样

纯净水：

指不含杂质的H2O，纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。

矿泉水：

从地下深处自然涌出的或经人工揭露、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。

矿物质水：

在纯净水基础上添加少量矿化元素制成。

矿物质水有纯净水的纯净，又有矿泉水中的对人体有益的矿物质，去除了对人体有害的物质，最主要是矿物质水中的矿物质已经活化，人体易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽顺滑，还避免了矿泉水不宜加热，易结垢，易变质的缺陷。

天然水：

水源取自大自然后，经过过滤，杀菌工艺处理后，一般不影响水中微量元素和矿物质的含量。

（含有一定量的矿物质，但含量低于矿泉水，达不到矿泉水的国家标准规定的指标，称不上是矿泉水。

）

2、标准不一样

纯净水国家标准：

电导率（25±1℃）μs/cm≤10；高锰酸钾消耗量mg/L≤1；铅（以P、b计）mg/L≤；砷（以As计）mg/L≤；

铜（以Cu计）mg/L≤1；*氰化物（以CN计）mg/L≤；挥发酚（以苯酚计）mg/L≤；游离氯（以Cl）mg/L≤；三氯甲烷mg/L≤；四氯化碳mg/L≤；亚硝酸盐（以NO2计）mg/L≤。

色度（度）≤5；浑浊度（度）≤1；无异味、嗅味；肉眼观察无可见杂质。

矿泉水国家标准：

色度/度≤

15（不得呈现其他异色）

浑浊度/NTU≤

5

臭和味

具有矿泉水特征性口味，不得有异臭、异味

可见物

允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物

项目

要求

锂/（mg/L）≥

锶/（mg/L）≥

（含量在～L范围时，水温必须在25℃以上

锌/（mg/L）≥

碘化物/（mg/L）≥

偏硅酸/（mg/L）≥

（含量在～L范围时，水温必须在25℃以上

硒/（mg/L）≥

游离二氧化碳/（mg/L）≥

250

溶解性总固体/（mg/L）≥

1000

项目

要求

硒/（mg/L）＜

锑/（mg/L）＜

砷/（mg/L）＜

铜/（mg/L）＜

钡/（mg/L）＜

镉/（mg/L）＜

0．003

铬/（mg/L）＜

铅/（mg/L）＜

汞/（mg/L）＜

锰/（mg/L）＜

镍/（mg/L）＜

银/（mg/L）＜

溴酸盐/（mg/L）＜

矿物质水国家标准：

目前矿物质水的添加种类较混乱，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定与限量添加,没有统一的国家标准。

矿物质水水质一般呈酸性，PH值在5-7之间。

天然水国家标准：

天然水需要达到国标规定的八项界限指标中一项或多项，才能称为天然矿泉水。

国标规定的八项界限指标：

锂≥，锶≥，锌≥，碘化物≥，硒≥，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250，溶解性总固体≥1000，单位：

mg/L。

四、各包装饮用水的优缺点

1、纯净水

优点：

1、纯度高，小分子团水，不含污染物，其渗透性强，便于人体吸收；2、纯净水不含杂质，能加快人体的新陈代谢，促进血液循环；3、纯净水在人体内输送养份和排出有害物质的速度更快。

缺点：

1、纯净水加工时，在去除水中的污染物的同时也去除了水中人体必需的微量元素和宏量元素，缺乏营养价值。

2、纯净水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有微量元素、营养素和营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排除体外，使人体内的营养物质失去平衡。

特点：

纯净水不导电，它包含市面上的太空水、过滤水等，纯净水可直接饮用，无所谓加热或者煮沸。

2、矿泉水

优点：

1、来源国家水源保护地，水质有保障；2、含有锂、锶、锌、碘、硒等20多种微量元素和矿物质，有的含丰富的宏量元素，有益人体健康。

缺点：

饮用过多会影响胃液分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。

由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。

患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。

特点：

矿泉水含丰富矿物质，市面上的苏打水属于矿泉水一种。

矿泉水一般不应该加热，它含有钙、镁等宏量元素呈较多，在常温下呈离子状态。

加温煮沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出。

3、矿物质水

优点:

矿物质水既有纯净水的洁净，也有矿泉水的微量元素。

大多数矿物质水是属于微碱性的，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱的平衡，从而可以有效的促进人体新陈代谢，加速疲劳的恢复，还能够保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。

缺点：

没有统一的国家标准，市场比较比较混乱。

同时，矿物质水中含有较多的钙镁离子，过多饮用对身体不利。

特点：

维持细胞内外水平的平衡，有助细胞功能正常地发挥。

维持体液酸碱度的稳定与平衡,有助保持健康状态。

4、天然水

优点：

取自污染较少的地下水，经过深度过滤，消毒处理后制成。

天然水是小分子团水，弱碱性水，是有生命活力、符合人体营养生理功能需求的“健康水”。

五、矿泉水分哪几类

1．按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：

①偏硅酸矿泉水②锶矿泉水③锌（补锌产品，补锌资讯）矿泉水④锂矿泉水⑤硒矿泉水⑥溴矿泉水⑦碘矿泉水⑧碳酸矿泉水⑨盐类矿泉水。

2．按矿化度分类命名：

矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。

矿化度<500mg/l为低矿化度；500-1500mg/l为中矿化度；>1500mg/l为高矿化度。

矿化度<1000mg/l为淡矿泉水，>1000mg/l为盐类矿泉水。

3．按矿泉水的酸碱性分类：

酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。

根据GB/T14157-1993<<术语>>的定义，可分为以下三类：

PH值<；；>类型酸性水、中性水、碱性水；

4．按阴阳离子分类命名：

以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量>25%才参与命名。

①氯化物矿泉水，有矿泉水、矿泉水等。

②重碳酸盐矿泉水，有重（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重镁矿泉水、重钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等。

③硫酸盐矿泉水，有矿泉水、矿泉水等。

5、根据产品中二氧化碳含量分为：

①含气：

包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的；②充气③；④

六、目前包装饮用水市场份额

第一方阵：

康师傅、农夫山泉、娃哈哈、冰露、雀巢

第二方阵：

乐百氏、屈臣氏、统一、崂山、怡宝

第三方阵：

其他品牌

七、世界上知名水源地

1、山东省莱西福山胶东“富士山”

这里的地质地貌属于一亿年以前火山喷发形成的火山角砾岩和太古界胶东群地层老变质岩，属于距今二十五亿年前的古老变质岩。

岩层下有一大溶洞，水量极其丰富，由于地壳压力形成上升泉，使泉水喷涌而出。

经多家权威部门检测，井水含有多种微量元素，其中稀有元素钒含量20微克/升，是最适合人类饮用的中矿化度天然矿泉水，打破了世界上只有日本富士山出产含钒矿泉水的历史。

2、昆仑山

昆仑泉是昆仑山中最大的不冻泉，泉水是昆仑山冰雪融化后渗入地下流动喷涌出来的，不仅澄澈清冽，晶莹透明，甘甜醇美，洁净卫生，加上这里海拔高，没有污染，被誉为"冰山甘露"。

该泉水属低矿化度重碳酸氯化物、钙镁型矿泉水。

3、日本富士山山梨县忍野村

富士山由七层玄武岩层构成。

玄武岩则是由喷出地表的岩浆瞬间凝结而成，富含矿物质钒。

富士山的降水和降雪在经历了长时间穿透岩层的过程中，溶解了岩石中的钒和镁等矿物成分抵达地底潜流。

在富士山周边开采着含钒的天然水。

4、法国依云小镇

依云镇独特的地理构造成就了依云水，融自阿尔卑斯雪峰的冰川水在往山下流的时候，先要经过一个封闭的砂石过滤层，水流渗过这层砂石，要用十五年的时间。

经过十五年的渗透，普通的冰川水就成了珠圆玉润的依云矿泉水。

水厂将珍贵的依云水接进来，不经过任何人工处理，直接灌装入瓶，贴上EVIAN标签，在世界各地销售。

5、西藏念青唐古拉山脉

被称为"人类最后一片净土"、源头位于海拔5100米的念青唐古拉山脉南麓，是一处被千年冰川所覆盖的优质水源地，是连动物都很少出没的无人区。

这里的矿泉水是岩浆侵入与地热活动双重控制作用下水热活动产生的伴生物，是最适合人饮用的矿泉水之一。

八、市面知名包装饮用水基础分析

矿

泉

水

品牌

水源地

酸碱性

矿物元素

价格

备注

依云

法国依云小镇

弱碱性PH=

钙80mg镁26m钠钾1mg碳酸氢根360mg硫酸根钠离子硝酸盐

元/500ml

昆仑山

昆仑山

弱碱性

钾、钠、钙、镁、锂、偏硅酸、重碳酸根、硫酸根、氯离子

元/510ml

百岁山

罗浮山脉自然保护区

不详

偏硅酸、钾、钠、镁、钙、

2元/348ml

武夷山水

武夷山脉

不详

偏硅酸、钾、钠、钙、镁、

3元/333ml

天然

水

农夫山泉

浙江、吉林、湖北、广东、宝鸡、新疆天山、四川、以及贵州

弱碱性

±

偏硅酸、镁、钙、钾、钠

2元/550ml

恒大冰泉

长白山

弱碱性

PH值不详

偏硅酸、镁、钙、钾、钠

3元/500ml

九、水在人体作用

水约占人体重的70%，大脑、心脏、肺80%

1、代谢功能；

2、免疫功能:

使流感病毒无法迅速繁殖，增强免疫力；

3、抗氧化功能：

有助于提高人体抗氧化功能，去除自由基。

缺水的危害：

长期或严重缺水，会使青少年大脑萎缩，损伤认知能力；增加便秘、尿路感染、皮肤病等多种疾病风险。

十、人需要喝什么水

中国饮用水标准PH值；世界卫生组织健康水标准值。

中国消费者协会发布提醒人体应该喝“弱碱性水”。

弱碱性水带有负电位，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的饮用水，同时具有一定的保健作用。

十一、什么时候喝水合适

现在那么多人得癌症可能是喝的水不对！