能量试题.docx
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能量试题
能量
[单项选择题]
1、下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高（）。
A.精神紧张
B.炎热
C.摄食过多
D.寒冷
E.饥饿
参考答案：
E
[单项选择题]
2、膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
A.EAR
B.RNI
C.UL
D.RDA
E.AI
参考答案：
D
[单项选择题]
3、1kcal能量与1kJ的换算关系是（）。
A.0.239
B.16.7
C.36.7
D.29.3
E.4.184
参考答案：
E
[单项选择题]
4、三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。
A.糖类-蛋白质-脂肪
B.蛋白质-脂肪-糖类
C.脂肪-糖类-蛋白质
D.蛋白质-糖类-脂肪
E.糖类-脂肪-蛋白质
参考答案：
A
参考解析：
胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。
一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。
胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。
流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。
在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。
[单项选择题]
5、人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。
A.10％～20％
B.30％～50％
C.60％～70％
D.70％～80％
E.80％～90％
参考答案：
D
参考解析：
人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70％～80％，这些组织和器官包括肌肉、心、脑、肝、肾等。
[单项选择题]
6、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。
A.10％
B.15％
C.20％
D.30％
E.25%
参考答案：
A
[单项选择题]
7、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。
A.2200
B.2300
C.2250
D.2500
E.2600
参考答案：
C
参考解析：
[单项选择题]
8、1kcal等于（）。
A.0.418kJ
B.41.84kJ
C.4184kJ
D.4.184kJ
E.418.4kJ
参考答案：
D
参考解析：
1kcal等于4.184kJ。
[单项选择题]
9、蚕豆病的病因是（）。
A.机体对蚕豆中的蛋白质过敏
B.红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶
C.体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶
D.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
E.红细胞中缺少加单氧酶
参考答案：
B
参考解析：
蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。
蚕豆（viciafaba）又名胡豆黄。
[单项选择题]
10、WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）。
A.2小时
B.4小时
C.6小时
D.8小时
E.10小时
参考答案：
B
[单项选择题]
11、1kcal的热能相当于（）。
A.239kJ
B.0.239kJ
C.4.184kJ
D.4.184MJ
E.23.9kJ
参考答案：
C
参考解析：
1kcal=4.184kJ。
[单项选择题]
12、糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）。
A.1％～2％
B.15％
C.5％～6％
D.10％～20％
E.30％
参考答案：
C
参考解析：
各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。
蛋白质作用最强，相当于蛋白质本身所产生能量的20％～30％，糖类为其本身所产生能量的5％～6％，脂肪约为4％。
[单项选择题]
13、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
A.5，9，3
B.4，9，5
C.5，8，3
D.4，9，4
E.4，9，3
参考答案：
D
参考解析：
1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal（16.81kJ），1g脂肪平均产能9kcal（37.56kJ），1g蛋白质平均产能4kcal（16.74kJ），所以碳水化合物、脂类和蛋白质产能系数分别为4、9、4。
[单项选择题]
14、以下对基础代谢的解释错误的是（）。
A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）
B.禁食12h后
C.静卧、放松时
D.熟睡时
E.是维持人体基本生命活动的能量
参考答案：
D
参考解析：
基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。
人体在18～25℃室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态称为基础状态。
[单项选择题]
15、宏量营养素不包括（）。
A.蛋白质
B.脂类
C.淀粉
D.葡萄糖
E.维生素
参考答案：
E
参考解析：
蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素。
维生素和矿物质是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在体内含量极微，人体对其需要量小，被称为微量营养素。
[单项选择题]
16、食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
A.36.7kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal
参考答案：
B
[单项选择题]
17、安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间
B.EAR和AI之间
C.RNI和UL之间
D.RNI和AI之间
E.UL和AI之间
参考答案：
C
[单项选择题]
18、混合性食物的热效应是基础代谢的（）。
A.16％
B.30％
C.25％
D.10％
E.5％
参考答案：
D
参考解析：
混合性食物的热效应是基础代谢的10％。
[单项选择题]
19、成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）。
A.45岁
B.50岁
C.55岁
D.60岁
E.65岁
参考答案：
B
[单项选择题]
20、蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。
A.1％～3％
B.5％～6％
C.8％～10％
D.10％～15％
E.30％
参考答案：
E
参考解析：
食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。
脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。
[单项选择题]
21、人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。
基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）。
A.安静状态，恒温条件下测定
B.静卧、放松熟睡状态下测定
C.全身休息状态，禁食4h测定
D.禁食12h，静卧测定
E.禁食12h放松测定
参考答案：
C
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[单项选择题]
22、男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。
查体：
身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L（正常＜6.1mmol／L），血清总胆固醇4.0mmol／L（正常＜5.2mmol／L），三酰甘油1.3mmol／L（正常＜2.3mmol／L）。
该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（）。
A.每天不低于4184kJ（1000kcal）
B.每天不低于6276kJ（1500kcal）
C.每天不低于8368kJ（2000kcal）
D.每天不低于10460kJ（2500kcal）
E.每天不低于12552kJ（3000kcal）
参考答案：
A
[单项选择题]
23、脑组织所消耗的能量来自于（）。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.腺苷三磷酸
E.磷酸肌酸
参考答案：
A
参考解析：
脑组织消耗的能量相对较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自糖类的有氧的条件下氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。
另外，脑组织细胞贮存的糖元又极少，代谢消耗的糖类主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性。
[单项选择题]
24、人体唯一的氮来源（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.无机盐
E.碳水化合物
参考答案：
B
[单项选择题]
25、1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（）。
A.23.6kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.36.7kJ
E.28.5kJ
参考答案：
B
[单项选择题]
26、促进动脉粥样硬化（）。
A.α-亚麻酸
B.高脂肪膳食
C.适量的钙
D.足够的铁
E.维生素A
参考答案：
B
[单项选择题]
27、一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）。
A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%
参考答案：
C
[单项选择题]
28、一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）。
A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%
参考答案：
B
[单项选择题]
29、一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）。
A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%
参考答案：
E
[单项选择题]
30、降低血清胆固醇（）。
A.α-亚麻酸
B.高脂肪膳食
C.适量的钙
D.足够的铁
E.维生素A
参考答案：
A
[单项选择题]
31、蛋白质的呼吸商是（）。
A.1.0
B.0.8
C.0.7
D.16％
E.＜50％
参考答案：
B
参考解析：
糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。
[单项选择题]
32、脂肪的呼吸商是（）。
A.1.0
B.0.8
C.0.7
D.16％
E.＜50％
参考答案：
C
参考解析：
糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。
[单项选择题]
33、1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）。
A.16.7kJ
B.36.7kJ
C.29.3kJ
D.23.6kJ
E.28.5kJ
参考答案：
B
[单项选择题]
34、1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）。
A.16.7kJ
B.36.7kJ
C.29.3kJ
D.23.6kJ
E.28.5kJ
参考答案：
C
[单项选择题]
35、既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.无机盐
E.碳水化合物
参考答案：
C
[单项选择题]
36、每克产热量最高的是（）。
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
E.碳水化合物
参考答案：
A
[单项选择题]
37、我国居民膳食中主要热能来源是（）。
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
E.碳水化合物
参考答案：
E
[单项选择题]
38、红细胞所需要的能量来自于（）。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.腺苷三磷酸
E.磷酸肌酸
参考答案：
D
参考解析：
脑组织消耗的能量相对较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自糖类的有氧的条件下氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。
另外，脑组织细胞贮存的糖元又极少，代谢消耗的糖类主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性。
[单项选择题]
39、男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。
查体：
身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L（正常＜6.1mmol／L），血清总胆固醇4.0mmol／L（正常＜5.2mmol／L），三酰甘油1.3mmol／L（正常＜2.3mmol／L）。
该男士的体质指数是（）。
A.24
B.25
C.28
D.3
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