福建省特色农产品深加工.docx

福建省特色农产品深加工.docx

《福建省特色农产品深加工.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《福建省特色农产品深加工.docx（26页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

福建省特色农产品深加工

福建省特色农产品深加工

产业开展专项规划

〔2005—2020年〕

福建省开展和革新委员会

福建省农业厅

二00五年六月

福建省特征农产品深加工产业开展专项规划

〔2005—2020年〕

前言

近年来，我省农业快速开展，农业和乡村经济坚持了较好的开展态势，但结构性矛盾十分突出。

由于临时以来农产品加工环节单薄，农业产业链短，农产品卖难不时无法改动，农业总体效益不高，农民增收困难。

农产品加工滞后曾经成为制约我省农业和乡村经济开展的瓶颈。

未来几年，我国作为WTO成员国将进入片面实行WTO承诺阶段；作为CEPA区域成员，2006年末尾我省农产品加工业将在更大范围内融入CEPA区域乃至国际范围的猛烈市场竞争。

树立海峡西岸经济区，对接〝长三角〞、〝珠三角〞经济区，有选择地承接台湾地域食品工业的外移，关于加快开展我省特征农产品加工业，既是机遇，也是应战。

为加快开展我省农产品加工业，特别是特征农产品多层次综合应用加工，提高农产品转化率和完成多重增值，进一步增强我省特征农产品及其加工产品的竞争力，促进农业结构的战略性调整，提高农业全体效益，带动农民增收，统筹城乡经济社会协调开展，加快农业现代化进程，依据国务院«关于促进农产品加工业开展的意见»和农业部«全国主要农产品加工业开展规划»、«农产品加工业开展举动方案»主要肉体，福建省开展和革新委员会牵头组织并会同福建省农业厅，详细委托福建省农业区划研讨所组织编制本规划。

本规划经过深化剖析国际外农产品加工业开展的现状与趋向、我省农产品加工业的开展状况，研讨提出2005～2020年我省特征农产品深加工产业开展的指点思想、基本原那么、总体目的和开展方向、重点，以及促进我省特征农产品深加工产业开展的对策建议。

本规划中特征农产品加工业的范围，主要是指以我省确定的果蔬笋、水产品、畜禽产品、茶叶、食用菌等主要特征农产品为原料的食品方向的加工工业，即食品加工、食品制造和饮料制造业。

为便于剖析和比拟，本规划中关于农产品加工业的统计，主要指农副产品食品加工业、食品制造业和饮料制造业，农产品深加工业特指食品工业中的食品制造业和饮料制造业。

一、国际外农产品加工业开展现状与趋向

〔一〕国外农产品加工业开展现状与趋向

大少数兴旺国度都十分注重农产品加工及其综合应用技术的研讨与开发，把农产品加工业作为农业的重中之重来抓，从而使农产品加工业成为国民经济的重要产业甚至主导产业。

其中食品工业是农产品面向市场的主要后续加工产业，往往成为农产品加工业中第一大产业。

全世界食品工业以每年约30000亿美元的销售额居各工业行业之首，是全球最大的制造业之一。

世界上主要兴旺国度同时也都是食品工业兴旺的国度，美国食品工业年产值6000多亿美元，在制造业中首屈一指，产品少量出口；欧盟近4000亿美元，食品工业是欧盟大少数国度国民经济中的主要产业；日本食物资源贫乏，大少数食物原料靠出口，但其食品工业年产值达2500多亿美元，占工业总产值的15%左右。

主要兴旺国度均把农产品深加任务为严重战略来抓，平均70%的农业投资用于农产品的产后加工。

以后，世界农产品加工业的开展，从全体加工才干、产业运营水平、新技术研发应用，到资源综合应用、农产质量量规范等都发作了清楚的变化，出现出以下特征和趋向：

1、农产品精深加工的比例越来越高、加工才干越来越强。

兴旺国度的农产品加工已完成了规模化和集约化消费和运营，其深加工水平和副产物应用水平较高。

如美国的玉米深加工技术，日本的稻谷加工技术与装备，欧美的油脂精炼及副产物精细化工产品制取技术等均著称于世。

在兴旺国度，农产品的产后加工转化率基本上都到达70%以上，加工食品占饮食消费量的90%左右。

2、产业化运营水平越来越高。

兴旺国度已完成了农产品产、加、销一体化运营，具有消费基地化、加工种类公用化、质量体系规范化、消费管文迷信化、加工技术高新化等特点，实行大企业集团、大公司规模运营。

3、加工技术与设备越来越先进。

近年来，各种高新技术越来越多地被运用于农产品加工业。

电子技术、信息技术、生物技术、酶工程技术、新资料等以及超高压处置、超临界萃取、膜分别、分子蒸馏、超微粉碎、微胶囊、真空处置、冷冻稀释、微波技术等高新技术在农产品加工和新产品研发中失掉普遍运用，既平安又环保，具有逾越传统食品工业技术的庞大优势。

各国政府同时不时加大对农产品加工科技开发的投入，美国每年仅用于农产品加工新技术、新产品的开发经费就达10亿美元。

4、综合应用率越来越高。

兴旺国度对产后加工环节的投入比例要大大高于对农业的投入。

农产品加工企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料停止综合应用，把农产品转化成高附加值的商品，如美国应用废弃的柑桔果籽榨取32％的食用油和44％的蛋白质，应用葡萄皮渣提取白色素，从桔子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质、柠檬酸，并已构成规模化消费。

5、产质量量规范体系越来越完善。

世界各国在食品消费、加工、销售以及进出口上采取了愈加严厉的管理措施和平安技术规范。

绿色食品、无机食品越来越遭到消费者的喜爱，并向规范化、系列化、规范化的方向开展。

以后，国际农产品加工业消费市场出现新的变化，凸现以下趋向：

（1）植物性食品加工增长迅速，肉制品、乳制品加工更趋于营养、方便、多样化，水产品滞销不衰；

（2）蔬菜和水果加工制品正成为人类的重要食品，各种果蔬菌笋罐头、保鲜果品、速冻蔬菜和脱水蔬菜等加工食品开展迅速，质量要求严厉；（3）饮料趋向多样化，果汁、蔬菜汁、速溶咖啡、袋泡茶、冰茶、果味饮料茶、保健茶、特种茶、保健型饮料急剧添加，开展前景宽广；（4）啤酒、果酒等酒精含量低的酒类增长速度清楚；（5）方便、营养平衡性食品日益走俏，功用性食品开展迅猛，净菜、配菜及各种冷冻、休闲、旅游食品等越来越遭到欢迎。

随着世界经济一体化进程加快，兴旺国度对出口农产品的关税壁垒和配额限制逐渐取消，但技术性壁垒〔如环保平安等〕正在增强，这对我国农产品的出口影响很大。

〔二〕国际农产品加工业开展现状与趋向

近几年来,在政府与市场的双重作用下，我国农产品加工业逐渐成为名副其实的大产业，其中，食品工业产值以史无前例的速度快速开展〔见表1〕。

表1：

全国食品工业总产值年均增长速度

年份

〝七五〞

时期

〝八五〞

时期

〝九五〞

时期

1979年-1989年

1979年-1999年

2000年-2001年

2001年-2002年

2002年-2003年

增速（%）

8.7

13.3

8.2

10.2

11.0

9.7

15.9

17.0

注：

本数据来自中国食品工业年鉴和福建省统计局。

2003年，我国农产品加工业产值达3.1万亿元，比上年增长17%，占整个工业总产值的22.4%，成为我国重要的经济增长点。

农产品加工业中食品工业增势迅猛，所占比重逐年上升，成为农产品加工业的〝老大〞。

2002年全国食品工业总产值初次打破万亿元大关，到达10778.02亿元，占全国工业总产值的9.74%。

2003年全国食品工业总产值再创新高，到达12911.42亿元，其中农产品深加工食品工业〔指食品制造业和饮料制造业〕总产值4523.29亿元，占食品工业产值的35.03%，成为吸引投资的热点行业之一。

广东、山东、浙江等省是我国农产品加工业较兴旺的省份。

广东省较早留意引进、消化吸收国外先进技术和设备，促进以民族食品工业为代表的农产品加工业的开展，食品工业总产值曾一度稳居全国各省〔市〕前列，初步构成了门类完全、名牌种类多、质量与效益较高的农产品加工业体系。

山东省选准农产品加工业作为新的经济增长点，经过鼎力培育农产品加工龙头企业，带动了全省1/3以上的农户进入农业产业化运营体系，不时增强产业化运营的群体优势，推进经济高速增长。

浙江省农产品加工业突出兴办开展农产品加工专业园区，提高集约化水平，树立〝贸工农〞结合体，促使农产品加工业向深度和广度开展，农产品加工重点企业、重点产品加快开展，企业规模不时扩展。

台湾从上世纪50年代初到60年代中期就积极开展以食品工业为重点的农产品加工业，经过外销换取外汇，积聚资原本开展其他产业。

目前，台湾的农产品加工业已步入工业制造形状，具有相当高的技术装备水平，朝着高科技、高附加值及高资本密集方向开展。

台湾十分注重农产品质量，坚持高质量运营方向，推行CAS〔优秀食品标志认证〕，这些高质量的产品很快取得消费市场的高度认同。

不过，台湾的食品工业开展到如今也面临休息力本钱、原料、运营规模等许多效果，要继续坚持快速增长势头存在许多压力。

从总体上看,虽然我国水果、茶叶、肉类、禽蛋、水产品等主要农产品产量已位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，与世界先进水平相比还存在较大差距。

兴旺国度农产品加工业产值与农业产值之比大都在2.0～3.7:

1，而我国只要0.4～0.6:

1；兴旺国度工业加工食品占食品消费量的90%左右，而我国仅占25%；兴旺国度食品工业产值是农业产值的约1.5～2倍，而我国还不及1/3；兴旺国度农产品加工转化率平均到达80%以上，而我国基本上仅处于10～20%的水平；在加工技术、设备以及管理和效劳上，我国加工技术和装备普遍落后兴旺国度10～20年。

展望今后相当长一段时期，我国农产品加工业将出现临时继续快速增长态势。

概括起来：

一是开展农产品加工业已成为我国产业结构特别是农业结构调整优化的重要内容。

加快开展农产品加工业是现阶段推进产业结构调整、促进经济开展的重要带动力气；二是经过减速培育开展以农产品为原料加工业及食品工业，积极调整产品结构，曾经成为推进乡村经济开展、缓解失业压力、推进城镇化树立的重要义务；三是随着我国人民生活水平从基本完成小康阶段，向愈加宽裕的小康生活迈进，在增加直接消费粮食的同时，对加工食品有更大需求，为农产品加工业开展提供了宽广的市场空间，加快开展农产品加工业是满足人民生活水平提高、膳食结构调整的需求；四是农产品加工业处于农业产业化与工业化的衔接点，开展以食品工业为主的农产品加工业契合工业化初中期经济开展的产业取向，加快开展农产品加工业是减速农业现代化的肯定要求；五是开展农产品加工业，提高农产品的附加值，不但可提高农产品收卖价钱，而且还可提高农民的务工支出，是添加农民支出、促进城乡协调开展的有效途径。

二、我省农产品加工业取得的成效与存在的主要效果

我省农产品加工业大致走过三个阶段，即从建国初期到革新开放前的传统粗加工阶段，从革新开放到20世纪90年代中前期的快速开展阶段，从20世纪90年代中前期末尾以高终点、高规范、生态平安为目的的集约化、专业化、现代化的开展阶段。

上世纪90年代以来，我省农产品加工业坚持较快的增长速度〔详见表2〕，成为带动乡村经济开展的重要产业和推进农业结构优化晋级的重要要素。

表2：

福建省规模以上农产品加工业主要目的和主要年份增长速度

年

份

农业

总产值

〔亿元〕

农产品

加工

总产值

〔亿元〕

食品

工业

总产值

〔亿元〕

比增%

农产品

深加工

食品工业

总产值

〔亿元〕

比增

%

农产品加工总产值与农业总产值之比

食品工业总产值 与农业总产值之比

农产品深加工食品工业总产值占农产品加工总产值比例%

1990年

227.12

164.46

54.59

-

34.54

-

0.72：

1

0.24：

1

21.00

1995年

738.63

625.72

215.74

-

94.11

-

0.85：

1

0.29：

1

15.04

2000年

1037.27

807.67

219.53

2.3

98.78

8.1

0.78：

1

0.21：

1

12.23

2001年

1061.61

919.6

234.72

7.9

105.02

6.5

0.87：

1

0.22：

1

11.42

2002年

10