肯德基商品管理系统的数据库设计.docx

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肯德基商品管理系统的数据库设计

1.项目背景

1.1选题背景

对所选题目涉及的企业（或行业）背景和主要业务活动内容进行必要的说明，指出当前业务管理模式或流程中存在的主要问题，阐述对其信息化或对现有系统进行改进的必要性和意义所在。

肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

公司性质是西式快餐食品；公司口号是WeDoChickenRight；公司经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装、多样性包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润；公司的联盟是百事可乐公司。

肯德基与1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现三级跳：

自1987-1996年得头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996-2000年得4年间均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的夸张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。

截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。

2003年中国肯德基实现营业额84亿。

连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。

肯德基在中国的发展经验：

（1）、实施本土化战略

（2）、执行标准化体系（3）、发展连锁经营（4）、建立企业文化（5）、强化员工培训（6）、建立连锁保障系统。

具体到分公司即分餐厅，主要有的部门有：

管理组（管理组由上到下为餐厅经理、两个副经理、储备经理、排班经理以及管理组长）、前台部、总配部、厨房部、腌制部。

分餐厅的主要业务流程如下：

（1）、材料购进入库业务流程：

原材料购入阶段——储备经理根据计划购入原材料单发出购入原材料计划单通知采购人员进行采购工作，采购人员发出购原材料单给供货单位，然后供货单位进行相关操作；原材料入库阶段——由储备经理及相关工作人员发出原材料入库单给管理人员，管理人员更新相关库存报表给储备经理。

（2）、材料加工业务：

由腌制部、厨房部和总配部进行相关操作，腌制部根据管理组发出的材料加工量凭据从仓库中领取相关材料进行腌制，厨房部递接由腌制部腌制完的原材料进行进一步的食品加工，最后由总配部根据商品特点进行最后的加工，即整个材料加工过程。

（3）、商品出售业务：

由前台部通过接受客的人口头陈述在收银机上输入顾客购买商品，产生商品订单；再由收银员本来根据商品订单，将商品配备齐全，最后递交给客人。

当前业务流程中存在的主要问题是各个环节中有些指令用的是口头形式，在更新材料在库情况以及商品销售情况可能出现误差。

以及商品出售业务中，有时候会出现顾客等候时间过长的情况。

肯德基是餐饮类连锁企业，信息化的发展对肯德基总店对分店的管理提供了很大的方便。

通过信息化的管理和设置，企业分店就可以将每天的经营状况及时上传到信息系统中，总店可以根据这些分店的信息进行市场分析和调查，并以此作为决策和判断的依据。

对分店的销售、商品滞销、退回商品、折扣等数据进行分析。

上传的方式可以通过自动或手动方式上传。

这样，还可以避免手工制作纸张并送达相应部门的时间浪费，有效德提高了管理效率的同时，也避免了由于人工错误而造成的损失。

此外，餐饮行业利用信息化的方式进行管理，还可以使餐饮行业管理效率提高，决策更科学，以及优化内部供应链、对外部市场快速反应等。

1.2系统目标和实现技术

通过初步的分析，给出未来要实现的系统功能目标，绘制系统功能目标图。

并简要说明系统欲采用的软件体系结构、平台、DBMS和开发工具等。

系统能够对肯德基与业务管理相关的全部操作进行管理。

通过所设计出的系统协调各个业务流程图之间的关系，即时的记录以及更新从材料购进入库到商品加工最后商品销售的登记。

具体模块如下：

1、原材料购进入库管理：

供货单位详情、原材料基本信息、相关职工、登记原材料购入情况。

2、原材料加工管理：

原材料基本信息、相关职工、登记原材料领取情况

3、商品销售管理：

按日期按商品品种的统计、相关职工、商品销售统计。

系统采用的软件和平台有：

Windows7、visio2003、PowerDesigner、SQLSeveer2008等。

系统功能目标图如下：

2需求分析

紧密围绕所确定的系统目标，展开详细的需求分析，该阶段内容主要有：

2.1业务流程分析

对所涉及的业务流程进行分析，边分析边绘制业务流程图。

业务流程图可以是BPM或VISIO等形式。

所涉及的业务流程如下：

2.1.1、原材料购进入库业务流程

原材料购进入库业务流程：

根据储备经理提供的原材料（材料号、名称、规格、单价）购入计划单，采购部的相关职工（职工号、姓名、年龄、职称）与供应商（供应商号、姓名、地址、电话号码、账号）联系，办理原材料购进放入仓库（仓库号、电话号码）并登记库存报表（记录购入记录单号、职工号、购入日期、商品号、数量、单价）。

业务流程图如下：

2.1.2、原材料加工业务流程

原材料加工业务流程：

根据管理组提供的商品原材料需求量单，查阅库存，如果有，则办理领取原材料并登记领取记录单（记录领取记录单号、领取职工号、原材料编号、数量、经办职工号）；如果没有相应的原材料，则根据商品需求量办理预购登记（记录预购登记单号、领取职工号、原材料编号、数量）。

业务流程图如下：

2.1.3、商品出售业务流程

商品出售业务流程：

根据顾客（顾客卡号、姓名、年龄）提供的商品订单，查阅商品（商品号、商品名、价格、规格、生产日期）在库量，如果有，则办理销售并登记销售（记录销售记录单号、顾客卡号、购买日期、商品号、数量、单价、经办员工号）；如果没有相应的商品，则可根据顾客的要求办理预约登记（记录预约登记单号、顾客号、商品号、数量、经办员工号），当有商品时，及时通知顾客。

业务流程图如下：

2.2数据流程分析

在业务流程调查和分析的基础上，按照分层、概括、抽象的原则描述系统的数据流程图，要求数据流程图必须分层表达，图中所出现的数据对象分类顺序编号，以便进行编写对应的详细数据字典。

该部分的数据流程图应至少3张。

（1）、顶层数据流程图

（2）、子层原材料加工处理数据流程图

（3）、子层商品出售数据流程图

2.3数据字典

按照数据流程图分层和每层数据流程图数据对象出现的先后顺序编写相对应的详细的数据字典，数据字典应包含数据流、数据存储、数据处理、外部实体和数据项等五个部分。

2.3.1、数据流

表1数据流的描述

数据流编号

数据流名称

简述

数据流

来源

数据流

去向

数据流组成

数据流量

高峰流量

原材料计划采购单

计划订购新原材料的信息单

管理人员

采购人员

商品名+商品数量+价格+管理人员姓名+采购人员姓名+采购单位名称+原材料生产商名+原材料生产日期

1张/月

1张/2周

原材料采购计划单

订购新原材料的信息单

采购人员

原材料

采购处理模块

商品名+商品数量+价格+采购人员姓名+采购单位名称+原材料生产商名+原材料生产日期

1张/月

1张/2周

采购原材料清单

购买原材料后的信息单

原材料

采购处理模块

管理人员

商品名+商品数量+价格+采购人员姓名+采购人员编号+原材料生产商名+原材料生产日期+采购日期

1张/月

1张/2周

入库原材料清单

准备入库的原材料信息单

管理人员

原材料入库处理模块

商品编号+商品名+数量+管理人员编号+入库日期

1张/月

1张/2周

入库清单

刚新入库的原材料的信息单

原材料

入库处理模块

原材料

库存情况存档

商品编号+商品名+数量+管理人员编号+入库日期

1张/月

1张/2周

原材料需求清单

准备领取原材料的信息单

相关职工

商品号+商品名+数量+价格+顾客姓名+相关职工姓名+相关职工编号+购买日期

300张/

天

600张/

天

D11

商品需求量清单

顾客所需商品的信息单

相关职工

商品销售处理模块

商品号+商品名+数量+价格+顾客姓名+顾客编号+相关职工姓名+相关职工编号+购买时间

300张/

天

600张/

天

D12

商品销售清单

通过销售处理从商品库中卖出的商品信息单

商品

销售处理模块

完工商品库存情况存档

商品号+商品名+数量+价格+相关职工姓名+相关职工编号+出售时间

300张/

天

600张/

天

D13

废弃商品清单

通过销售处理商品库中过期商品废弃的信息单

商品

销售处理模块

完工商品库存情况存档

商品号+商品名+数量+价格+相关职工姓名+相关职工编号+废弃时间

2张/

天

4张/

天

D14

顾客所购买商品

顾客从肯德基购买的商品

商品

销售处理模块

顾客

商品号+商品名+数量+价格+商品生产时间+购买时间

300张/天

600张/

天

D15

原材料需求清单

准备领取原材料的信息单

相关职工

商品编号+商品名+数量+相关职工姓名+领取日期

5张/天

10张/天

D17

合格的原材料领取清单

通过审核处理合格的原材料领取的信息单

审核处理模块

原材料

取出处理模块

商品编号+商品名+数量+相关职工姓名+出库日期+总价

5张/天

10张/天

D18

原材料领取清单

领取原材料后的信息单

原材料

取出处理模块

职工领取原材料情况存档

商品编号+商品名+数量+相关职工姓名+出库日期+总价

5张/天

10张/天

D19

原材料领取清单

领取原材料后的信息单

原材料

取出处理模块

原材料在库情况存档

商品编号+商品名+数量+相关职工姓名+出库日期+总价

5张/天

10张/天

D20

原材料信息

原材料的相关基本信息

原材料

取出处理模块

相关职工

原材料编号+原材料名+库存数量+商品价格+入库日期+原材料

保质时间

5张/天

10张/天

D21

商品需求量清单

顾客所需商品的信息单

原材料取出处理模块

原材料

加工处理模块

商品号+商品名+数量+价格+顾客姓名+顾客编号+相关职工姓名+相关职工编号+购买时间

300张/

天

600张/

天

D22

完工商品清单

完成加工后商品的信息单

原材料加工处理模块

完工商品库存情况存档

商品编号+商品名+数量+价格+相关职工编号+相关职工姓名+生产日期

10张/

天

20张/

天

D23

废

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