中国餐饮消费习惯统计分析报告.docx
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中国餐饮消费习惯统计分析报告
不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮江山。
那么，怎样抓住食客心理？
你知道谁在餐饮决策中起主导吗？
他们究竟在想些什么？
他们的需求到底又是什么呢？
从服务方式看餐饮消费需求，除工作餐外食客外出就餐的原因
朋友聚餐62.1%
家庭聚会20.7%
商务活动11.5%
不想也没时间做饭5.7%
分析：
工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。
讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。
食客能够接受的上菜速度
10分钟以内22.4%
10-20分钟70.1%
20-30分钟7.5%
分析：
飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。
标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间（20分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。
食客平时比较亲睐的口味
辣37.9%
清淡的25.3%
浓厚的20.7%
其他0.6%
分析：
虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依赖正在减弱。
食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味
【传统菜系】
分析：
食客对辣的痴迷，对浓厚口味的追求，直接显现在食客对菜系的选择上。
【特色饮食】
分析：
2013年有关餐饮国家统计报告中，火锅异军突起显示出勃勃生机。
这个对标准化要求颇高的饮食类别，也是较易扩张的餐饮形式。
2013年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，还是具有较强的盈利能力。
【国际菜系】
分析：
食客对于西餐的认识程度越来越高，接受与喜爱程度也相对提升。
消费者选择餐厅的关注因素
分析：
口味与氛围是食客最为关心的就餐因素，无疑味道是最为核心的竞争力。
口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性旗帜。
2013年度餐饮百强企业区域分布情况
分析：
上海、北京、重庆位居三甲，这三个城市的饮食特色较为多样化，且注重餐饮行业的发展。
2013年部分省市餐饮业发展状况
分析：
数据并不是市场的唯一指标，但我们可以通过数据得知市场的方向。
无论是作为餐饮从业者还是餐饮爱好者，都可从中得到不少启发。
谁在选择预订餐厅时更有话语权？
数据显示：
在预订餐厅时，女人更有话语权，店内可开展更多针对女性的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。
消费者在订座时，更愿动动手还是动动口？
通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍，相比打电话订座，人们其实更愿意用在线订座。
数据显示：
在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流。
消费者更愿意预订什么时间的餐位？
数据显示：
每日12点和18点左右分别是午晚餐就餐高峰期，餐厅常常出现排队情况，而在餐点前后时段则经常坐不满。
为使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。
譬如如果在13-14点到店就餐，客人可享9折优惠；14-15点到店就餐可享8折优惠，以此类推。
此外，在线订座高峰期比较集中在就餐前1-2小时。
数据显示：
消费者倾向于在饭点前1-2小时订座，因此餐厅最好安排有专人在饭点前2小时特别留意网上订座信息，如果没有及时给予在线订餐人群反馈，很可能导致客流的流失。
几人就餐最常提前订座？
2-4人位订座率最高，相应大厅比包间订的更多。
数据显示：
在规划可预订区域时，可以更多的预留大厅2-4人的小型聚会餐桌，降低空桌率。
消费者更愿意通过哪种支付方式买单？
数据显示：
大部分客人在买单时依然更喜欢刷卡或者支付现金，但用手机支付买单的客人也在逐渐增多，餐厅可以尝试开通手机在线支付等新兴支付业务，目前尚无需手续费。
千万别小瞧了订座人群的消费能力！
人均消费高于平均水平！
数据显示：
习惯餐厅订座的人群消费能力比其他顾客较强。
大众点评相关数据显示，全国范围内，餐厅订座人群单次人均消费为102元。
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这样看起来，反而是朝生暮死的蝴蝶为可羡了。
它们在短短的一春里尽情地酣足地在花间飞舞，一旦春尽花残，便爽爽快快地殉着春光化去，好像它们一生只是为了酣舞与享乐而来的，倒要痛快些。
像人类呢，青春如流水一般的长逝之后，数十载风雨绵绵的灰色生活又将怎样度过？
是违法问题热也让同样5我也投入与他人啊读后感124204531582114624452001156420153地方发的供货商啥好烦的人个人太炎热和谁让他就如同0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
妹妹，你就这样悄无声息地消失在茫茫的人海，消失在我日夜的想念中。
不曾带走我对你的点点回忆。
千重山，万重水，割不断的是情深似海如潮的的思念。
默默坐在屏前，手指在键盘上轻轻的划过，所有的怀想，所有根植脑海抹不去的记忆，都凝聚指尖，触动着流年的痕迹，把一纸素笺的心事，轻吟纸笺，等你从陌上归来。
我的妹妹，你在哪里啊？
哪里？
问天，天不语，问己，己不明。
想你的日子，见不到你的踪迹，让我陷入了沉思。
有关你的一切，早已深深铭刻在心里。
妹妹，你是我心底最珍贵的爱！
回想起我们一起度过的时光，是那么的美好。
所有的细节历历在目。
还记得我们初遇的散文吧吗？
第一次与你相遇，是在你的空间，欣赏你温婉如水的文字，一看到你的笔名冰格格，不问为什么，就一下子惊艳了我的目光，一下子就喜欢上了你高贵典雅的名字，喜欢上了你才华横溢精彩的文字，喜欢上了你冰清玉洁的聪慧，喜欢上了你的一切。
妹妹，生命中的许多东西是可遇不可求的。
姐姐能幸运的遇上你，是天意，是缘分，更是生命中注定让我们有共同爱好文字，走到了一起。
在那些快乐美好的日子里，我们互相点评文章，互相推心置腹的发短信交流，很快，我们就成了无话不说的网上好姐妹，彼此都会为伤感文字而流泪，也会为彼此的喜悦而欢呼雀跃
妹妹，姐姐永远不会忘记，在姐姐最困难的时候，是你不离不弃的向姐姐伸出援助之手，帮我渡过难关。
是你一次次发短信打电话，询问病情，关心着姐姐。
记得那次，当电话那端，传来千里之外，你亲切的声音，那一刻，姐姐接电话的手在颤抖，心在激烈的跳动，姐姐卸掉所有的坚强面具，再也控制不了自己的情感，竟在你面前痛哭的发泄流泪。
你用温暖的话语，安慰鼓励着姐姐，为姐姐抹去眼角的泪痕，把微笑的阳光，洒向姐姐的世界，从此，你就成了姐姐一生的感恩。
妹妹，你在姐姐的眼里，是没有血缘关系，如同骨肉的亲人，甚至超越亲情的朋友，你留给姐姐的是太多太多的感动。
常常让姐姐沉浸在绵绵幸福的回忆中。
妹妹，在姐姐悲痛欲绝地行走在死亡的边缘，是你的到来，让友情如一盏明灯，照彻我的灵魂，温暖着姐姐黑夜里的寒冷。
从散文网到007等，一路走来，一根网线把我们紧紧的连在一起，从相遇到相识，相知，想念，我们心灵共鸣，灵魂相依。
都说网络是虚拟的，没有真情，可是网络却让我们结下一份难解难分的真情。
没有刻意，没有设计，只有一次的相遇，就让不在一个区域，从未谋面的你我，千里之距，心心相连。
妹妹，美好的日子总是过得太快，时间如白驹过隙，屈指算来，我与你已相识六年，六年来，你一直在我的心里，梦里。
如今，你突然从我和众朋友的世界里，消失的无影无踪，怎能不让我为你忧虑牵挂，你知道吗？
这些日子，网上的朋友们都在打听你的消息，他们想念着你，梦海，汉茂油桃老师，小傻子等，和我给你发信息，给你打电话，一次次的找遍了整个网络空间，和你相约的地方，可是，我们不管以怎样的方式，都没盼来你的回音，让我们焦急万分。
妹妹，你去了哪里？
是去执行任务，还是外派他地。
我们无从知晓。
当从北京那里得到点滴消息，如今，你陷入困境，无法自拔，我们为你心疼，为你担心。
我们怎能忍心看到你一个人，独自承受那么多的精神压力。
妹妹，姐姐明白，善良的你，不愿让亲人和朋友分担你的痛苦，所以，没有告别，而孑然一人，走到与世隔绝的角落
妹妹，无论你在何方，无论北京来的信息是否可靠，无论你现今有多忙，无论你发生怎样的挫折，姐姐希望你别忘记，抽空给你的亲人，和朋友打个电话，或发个信息，报一声平安，不能让爱你的那个人，独自默默煎熬孤独，徒留苍茫地想念。
不能让你的朋友，日夜为你担心，望眼欲穿的期盼，有什么困难说出来，让大家替你想想办法，帮助你做点什么。
妹妹，人生的路，总不会是一帆风顺。
总会遇到各种各样的风雨坎坷。
很多事情，都是无法预料中发生，遇到困难，我们要学会坚强的面对，一首歌里唱得好“当灵魂迷失在苍凉的天和地/还有最后的坚强在支撑我身体/当灵魂赤裸在苍凉的天和地/我只有选择坚强来拯救我自己。
”梦海在给你的诗里写道：
‘谁不能不顾自己的生命/而为那一点小小的纠纷/和偶尔的失误、、、、、、而丧失了斗志/和坚强'
遥望远方，思绪蔓延。
妹妹，你在哪里啊？
你在哪里？
你可听到远方姐姐的呼唤！
望断天涯，路漫漫，既已相遇，何忍分离。
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