公共营养师三级复习题精.docx

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公共营养师三级复习题精

公共营养师三级复习题第一章职业道德

1、职业道德在社会道德的范畴中是C

A、调节组成部分

B、平行相关部分

C、次要组成部分

D、重要组成部分

2、下列哪项属于职业道德调节职能调节的内容C

A、调节集体与集体的关系

B、调节集体与社会的关系

C、调节从业人员与服务对象的关系

D、调节个人与社会的关系

3、良好的职业道德是维护物质文明、精神文明和C

A、职业活动中的主要内容

B、职业活动中所遵守的行为规范

C、政治文明的主要内容

D、行业所承担的主要工作

4、人们在职业活动中所遵守的职业道德实际上就是其B

A、职业行动准则的总和

B、职业行为规范的总和

C、人们生活行为的总和

D、职业活动的总和

5、职业道德适用的特性是下列哪项B

A、广泛性

B、有限性

C、不定性

D、多样性

6、职业道德的纪律性表现在以下哪几方面ACD

A、既要求自觉遵守

B、职业道德具有法律约束性

C、职业道德可用规章、制度等形式表达

D、又有一定的强制性

7、职业道德的特点包括BCD

A、职业道德的表达形式单一

B、职业道德具有发展的历史继承性

C、职业道德兼有强烈的纪律性

D、职业道德具有范围的有限性

8、以下哪几项是职业道德所具有的社会作用ABCD

A、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

B、有助于维护和提高本行业的信誉

C、促进本行业的发展

D、有助于提高全社会的道德水品

1、公共营养师职业道德守则第五条中不包括下列哪项B

A、保障安全

B、认真负责

C、预防疾病

D、维护健康

2、公共营养师职业道德守则第一条中不包括的是A

A、预防疾病

B、诚实守信

C、团结合作

D、遵纪守法

3、下列哪几项是公共营养师的职业道德守则第二条中的内容ABD

A、忠于职守

B、爱岗敬业

C、预防疾病

D、钻研业务

4、公共营养师职业道德守则第一条中的内容包括ACD

A、遵纪守法

B、认真负责

C、团结合作

D、诚实守信

5、下列哪几项是公共营养师的职业道德守则第四条中的内容ABC

A、开拓创新

B、科学求实

C、精益求精

D、遵纪守法

第二章医学基础

1、下列哪项中的消化液进入小肠C

A、十二指肠、胆汁、小肠液

B、胃酸、胆汁、小肠液

C、胰液、胆汁、小肠液

D、胰液、十二指肠液、小肠液

2、总体而言,人体消化系统构成的正确表述是A

A、消化管和消化液

B、口腔、咽、食管和胃

C、食管、胃、小肠、胰和肝

D、口腔、咽、食管、胃、小肠和肛门

3、胰腺最重要的生理功能是C

A、分泌消化酶入十二指肠

B、促进人体内所有物质的代谢

C、分泌腺液如十二指肠,促进食物消化

D、分泌甲状腺素和高钙素

4、下列哪项属小肠主要的生理功能D

A、接纳食糜

B、运输食糜

C、混合食物

D、吸收营养

5、食物中的营养素主要在小肠的哪几部分被吸收A

A、十二指肠和空肠

B、十二指肠和回肠

C、空肠和回肠

D、十二指肠、空肠和回肠

6、小肠中食物营养素吸收的主要形式为D

A、被动扩散和被动转运

B、主动转运和主动扩散

C、滤过作用和渗透作用

D、主动转运和被动转运

7、下列哪项属胃液的生理功能A

A、激活胃蛋白酶原

B、分泌胃蛋白酶原

C、对食物中的蛋白质进行简单的分解

D、分泌胃酸

8、人体的消化管由那几部分组成D

A、消化管和消化腺

B、口腔、咽、食管和胃

C、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝

D、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门

9、构成人体的组织是D

A、细胞膜、细胞核、细胞间质

B、胶质、基质、纤维

C、上皮、基质、纤维

D、细胞及其周围的细胞间质

10、下列哪项中表述的是肝脏的生理功能D

A、参与水的消化、吸收和代谢

B、参与造血、促进循环、吞噬和产热等功能

C、分泌胰液,参与维生素的代谢

D、分泌胆汁,参与糖、蛋白质、脂肪的代谢,解毒、吞噬和产热等功能

11、小肠的哪几部分是食物中营养素被吸收的位置BC

A、直肠

B、十二指肠

C、空肠

D、回肠

12、人体的解剖系统构成包括ABCD

A、呼吸系统、血液系统

B、消化系统、泌尿系统

C、运动系统、神经系统

D、循环系统、生殖系统

13、人体的9大系统:

14、从人体的组织水品角度看,下列哪几部分是组成体重的部分ABCD

A、血液

B、其它内脏器官

C、脂肪细胞

D、骨骼肌、骨

第三章营养学基础

1、含有下列哪项中的碳原子数的脂肪酸是中链脂肪酸A

A、8---12个碳原子

B、12---13个碳原子

C、7---8个碳原子

D、6---8个碳原子

2、因能缺乏能引起儿童佝偻病、成人骨质软化及老年人骨质疏松症的是哪种矿物C

A、磷

B、铁

C、钙

D、碘

3、叶酸的生理功能不包括A

A、抗氧化作用

B、影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成

C、促进骨髓细胞生成

D、维持肝脏及闹的正常运作

4、维生素C的生理功能不包括下列哪项B

A、促进胶原形成

B、调节血小板的粘附力和聚集作用

C、抗氧化作用

D、促进生血机能

5、因缺乏能引起甲状腺肿大、婴幼儿生长发育迟缓、克订病等病症的矿物质是A

A、碘

B、磷

C、铁

D、钙

6、正常人的骨骼和牙齿的钙元素占其总量的A

A、99%

B、89%

C、79%

D、69%

7、每日由膳食脂肪提供的能量宜占日摄入总能量的B

A、30%~40%

B、20%~30%

C、10%~20%

D、10%~15%

8、世界卫生组织（WHO认为,下列哪项也属“健康”状态的重要内容D

A、合理膳食

B、经常运动

C、睡眠充足

D、心态状态良好

9、下列哪种矿物质缺乏可出现发育不良、体重下降、精神紧张、精神障碍等症状B

A、铁

B、磷

C、钙

D、碘

10、宏量元素在人体的含量百分数C

A、0.001%以上

B、0.001%以下

C、0.01%以上

D、0.01%以下

12、与佝偻病、成人骨质软化症及骨质疏松症等病症的发生有关的维生素C

A、维生素B2

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

13、下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径C

A、生理代谢

B、病例代谢

C、体力活动消耗

D、能量代谢

14、膳食纤维的生理功能中不包括D

A、增强肠道功能,有利粪便排出

B、控制体重和减肥

C、降低血糖和血胆固醇

D、维持神经、肌肉的兴奋性

15、下列哪项也属维生素B1的生理功能D

A、促进生血机能

B、抗氧化作用

C、解毒作用

D、辅酶功能

16、正常成人体内的血红蛋白中的铁元素约占其总量的D

A、30%~40%

B、40%~50%

C、55%~60%

D、60%~70%

17、人体能量代谢还受下列哪个系统的调节与控制A

A、中枢神经系统

B、周围神经系统

C、植物神经系统

D、肌肉神经系统

18、下列哪种氨基酸是谷物类食物中的第一限制氨基酸C

A、苏氨酸

B、亮氨酸

C、赖氨酸

D、色氨酸

19、下列哪种矿物质缺乏可出现食欲减退、烦躁、面色苍白、心悸、头晕等症状D

A、钙

B、碘

C、磷

D、铁

20、根据营养学研究的结论,成年人需从膳食中摄取的必须氨基酸有哪几种C

A、10种

B、9种

C、8种

D、7种

21、呈液态的植物类食用油的消化率可达D

A、87%~90%

B、90%~93%

C、90%~96%

D、97%~99%

22、见夜盲、角膜变厚、皮肤干燥、毛发蓬乱及运动机能障碍的症状者与（B的缺乏有关。

A、维生素B2

B、维生素A

C、维生素C

D、维生素E

23、对婴儿而言,下列哪种氨基酸也是必须氨基酸D

A、亮氨酸

B、色氨酸

C、赖氨酸

D、组氨酸

24、见食欲不振、缺乏无力、牙龈疼痛红肿、出血、眼结膜出血、免疫功能底下等症状者与那种维生素缺乏有关C

A、维生素A

B、维生素E

C、维生素C

D、维生素B2

25、人体内的蛋白质数量约相当于体重的C

A、55%

B、50%

C、45%

D、40%

26、通常脂肪酸碳链中是否含有不饱和双键,可将其分为B

A、顺式脂肪酸和反式脂肪酸

B、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

C、反式脂肪酸和多不饱和脂肪酸

D、顺势饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

27、维生素D没有下列哪项生理功能A

A、抗癌作用

B、促进肾小管对钙、磷的重吸收

C、对骨细胞呈现多种作用

D、促进小肠钙吸收转运

28、目前研究发现,长期摄入反式脂肪酸与下列那类疾病的发病率上升有关A

A、心脑血管系统疾病

B、呼吸系统疾病

C、运动系统疾病

D、内分泌系统疾病

29、与口角炎、舌肿胀、嘴唇干裂、视力模糊、阴部瘙痒等症状发生有关的维生素是A

A、维生素B2

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素E

30、碳水化合物不仅能供给和存储能量,还具有下列哪些生理功能ABCD

A、调节血糖、节约蛋白质

B、抗生酮作用

C、协助肠胃系统

D、解毒作用

31、下列哪些疾病的发病率上升与长期反式脂肪酸有关ABCD

A、糖尿病

B、乳腺癌

C、老年痴呆症

D、心脑血管疾病

32、下列哪几项为维生素C的生理功能BCD

A、调节血小板的粘附力和聚集作用

B、抗氧化作用

C、促进神经介质和类固醇的羟化反应

D、促进生血机能

33、下列哪几项为维生素B2的生理功能ABC

A、参与体内生物氧化与能量代谢

B、参与维生素B6和烟酸的代谢

C、参与体内的抗氧化系统和药物代谢

D、解毒作用

34、下列哪几项矿物质的生理功能ABCD

A、维持神经、肌肉的兴奋性

B、组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分

C、参与机体组成的构成

D、调节细胞膜的通透性、维持渗透压、维持内环境的酸碱平衡

35、对蛋白质的营养价值评价下列哪些指标ABCD

A、食物蛋白质的利用率

B、食物蛋白质的消化率

C、食物蛋白质的互补作用

D、食物蛋白质的含量

36以下哪几项应是脂类生理功能的内容ABCD

A、促进脂溶性维生素的吸收

B、供给热能

C、增进食欲,增加饱腹感

D、供给必需脂肪酸

37、维生素A有下列哪几项生理功能ABCD

A、维持正常视觉功能

B、维护上皮细胞的正常功能

C、促进生长发育和维护生殖功能

D、抗癌作用

38、下列哪几项为食物蛋白质互补的原则ABCD

A、搭配种类愈多愈好

B、使用时间愈近愈好

C、最好同时食用

D、食物生物学种属俞远愈好

39、下列哪几项中的内容属碳水化合物的生理功能ABCD

A、解毒作用

B、调节血糖,节约蛋白质

C、抗生酮作用

D、协助胃肠系统

40、下列哪些食物中都有脂肪酸存在ABCD

A、禽蛋

B、人类和哺乳动物

C、植物油和海产鱼类

D、动物油

41、现代保持健康的四要诀ABCD

A、心理平衡

B、适度运动

C、合理膳食

D、睡眠充足

42、烟酸的生理功能包括ACD

A、在体内构成脱氢辅酶（辅酶I和辅酶II

B、抗氧化作用

C、是葡萄糖耐量因子GTF的重要组分

D、改善心血管功能

43、下列哪几项表述的是蛋白质的生理功能ABCD

A、供给热能

B、参与构成重要的生物活性因子

C、构成人体组织的基本成分

D、参与物质代谢

44、下列哪些因素影响矿物质的吸收ABD

A、肠内环境

B、矿物质的化学性质

C、矿物质的排泄

D、矿物质在肠内停留时间

45、维生素E生理功能包括BCD

A、促进小肠钙吸收转运

B、抗氧化作用

C、调节血小板的粘附力和聚集作用

D、预防衰老

46、下列哪几项为膳食纤维的生理功能ABCD

A、降低血糖和血胆固醇

B、控制体重和减肥

C、增强肠道功能,有利粪便排出

D、预防结肠癌

47、脂肪的营养价值评价指标包括下列哪几项ABC

A、消化率

B、必需脂肪酸含量

C、脂溶性维生素含量

D、饱和脂肪酸含量

48、关于空腹血糖生理病理意义的表述正确的包括ABCD

A、空腹血糖浓度高于>6.5mmol/L（130mg/100ml,即为高血糖

B、空腹血糖浓度低于<3.5mmol/L（70mg/100ml,即为低血糖

C、空腹血糖浓度4.5mmol/L（90mg/100ml,即为正常血糖

D、血糖浓度低于2.3mmol/L（45mg/100ml,即可出现“低血糖昏迷”第三章特殊人群营养

1、中国营养学会推荐:

孕妇妊娠晚期应每天增加多少蛋白质A

A、20g

B、25g

C、30g

D、35g

2、学龄前儿童每日的铁元素供应量为A

A、12mg

B、17mg

C、18mg

D、20mg

3、婴儿的母乳喂养时间,一般可延续至A

A、10~12个月

B、8~10个月

C、6~8个月

D、4~6个月

4、哺乳期间,1~6个月的乳母每日应增加的能量摄入量为A

A、500kcal

B、450kcal

C、400kcal

D、350kcal

5、孕妇从妊娠4个月开始每日增加能量摄入量为D

A、350kcal

B、300kcal

C、250kcal

D、200kcal

6、孩子进入青少年时期后,一般每日应供应多少蛋白质B

A、90~100g

B、80~90g

C、70~80g

D、60~70g

7、妊娠后期孕妇的基础代谢率（BMR约增高C

A、25%~30%

B、20%~25%

C、15%~20%

D、10%~15%

8、最佳的幼儿膳食餐次安排为B

A、三餐三点

B、三餐二点

C、二餐三点

D、二餐二点

9、世界卫生组织认为,用母乳喂养婴儿的时间至少为A

A、4个月

B、3个月

C、2个月

D、1个月

10、孕妇在妊娠的全过程中,每天约需补充多少脂肪B

A、75~80g

B、60~70g

C、55~60g

D、50~55g

11、发展中国家的孕期妇女必要性体重增加约为A

A、6.0kg

B、6.5kg

C、7.0kg

D、7.5kg

12、老年人的营养需要,下列叙述错误的是C

A、动物蛋白质不宜摄入过多

B、宜多食蔬菜、水果等食物

C、对各种维生素的需要量减少

D、食物油以植物油为好

13、下列哪几项是断奶过渡期喂养的辅食添加原则ABCD

A、由细到粗

B、由稀到稠

C、先单纯后混合

D、由少到多

14、幼儿的日常膳食安排ABC

A、应以含碳水化合物丰富的谷类食品为主

B、配肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品,以供给优质蛋白质

C、每周一次动物肝、动物血及至少一次海产品,以补充视黄醇、铁、锌和碘

D、增加含脂肪丰富食品

15、老年人易患肥胖症、骨质疏松症、心脑血管疾病等、故膳食安排宜ABC

A、食物应强调粗细搭配,增加膳食纤维的摄入

B、保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入

C、少食荤油、肥肉、油炸食品、甜点以及高胆固醇的食品

D、注重节制饮食

16、孩子进入青少年期后,可用下列哪几项来满足其对全面和均衡营养的需要ABCD

A、一日三餐,重视早餐的供给及早餐的质量

B、多吃谷类,供给充足的能量

C、新鲜蔬菜水果特别是深色蔬菜和水果

D、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类

第五章食物营养与食品加工

1、下列哪项中的物质不属于加工营养强化食品的营养性添加剂D

A、天然营养素类的食品添加剂

B、合成营养素类的食品添加剂

C、营养强化剂

D、天然或合成的赋形剂

2、下列哪项中的蔬菜草酸含量较高D

A、小白菜、芫荽、汤菜等

B、香椿、萝卜缨、油菜等

C、紫菜、发菜、竹笋等

D、菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、毛豆、茭白等

3、关于食用油脂的营养价值描述正确的是A

A、植物油含多量不饱和脂肪酸,熔点低,常温下呈液态,消化、吸收率高

B、动物油以单不饱和脂肪为主,熔点较高,常温下多呈固态,以消化吸收

C、植物油含少量的维生素E和维生素A

D、植物油含的维生素E低于动物油,还含有少量维生素A

4、关于动物性食物的营养描述正确的是D

A、畜肉类主要提供蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素

B、畜肉脂肪比禽肉含量较少,并含有20%的亚油酸,易于消化吸收

C、鱼、虾类的肌肉蛋白质为优质蛋白,但不易消化

D、奶类营养成分齐全,组成比例适宜,营养价值较高,以消化吸收

5、常用的维生素类食品营养强化剂不包括A

A、维生素K

B、维生素A

C、维生素C

D、B族维生素

6、常用的矿物质类食品营养强化剂不包括B

A、碘元素

B、铜元素

C、钙元素

D、铁元素

7、下列哪项不属于保健食品的功能B

A、增强机体生理功能

B、治疗疾病

C、补充微量营养素

D、预防慢性疾病

8、关于植物性食物的营养描述正确的是A

A、谷类虽是富含蛋白质的食物,但其蛋白质的营养价值却低于动物性食物

B、豆类所含的蛋白质要少于动物性食物

C、蔬菜水果也能提供多量蛋白质

D、其他三项都不正确

9、关于保健食品的概念下列哪项的描述是错误的A

A、以治疗疾病为目的

B、保健食品是食品的一个种类

C、具有一般食品的共性

D、能调节人体功能

10、下列哪项中表述饮料的营养价值是错误的A

A、碳酸饮料富含糖类能补充能量,有利于人体健康

B、茶叶含有许多的非营养成分（多酚类、茶氨酸、生物碱等,有多种保健功效

C、啤酒喝葡萄酒中含有各种维生素

D、酒提供能量有高校、迅速等特点

11、下列哪几项中的表述是营养强化食品概念中的内容ABCD

A、可弥补天然事物的营养缺陷、提高食品营养价值

B、简化膳食处理,方便摄食

C、在加工食品中添加一种或几种营养素,或某些天然成分的食品添加剂

D、适应不同人群的营养需要

12、常用维生素类食品营养强化剂包括BCD

A、维生素K

B、B族维生素

C、维生素C

D、维生素A

13、保健食品的主要功能包括ABCD

A、补充微量营养素

B、预防慢性疾病

C、增强机体对外界有害因素抵抗力

D、增强机体的生理功能

14、市场上常见的保健食品种类包括ABCD

A、促进生长发育类

B、抗氧化和延缓衰老类

C、降低血糖的或调节血脂、血压类

D、增加骨密度类

15、加工强化食品常用的工艺方法包括ABCD

A、胶囊化

B、固液混合

C、液液混合

D、固固混合

16、下列哪几类属植物性食物ABCD

A、谷类

B、豆类

C、蔬菜水果

D、菌藻类

第六章食品卫生

1、预防有毒性动植物食物中毒的原则不包括B

A、加强宣传教育,防止误食

B、防霉去霉

C、不买、不吃

D、烹饪煮热、煮透（如四季豆

2、细菌性食物中毒的预防原则不包括A

A、防霉去霉

B、杀灭细菌及其毒素

C、防止病原体繁殖及毒素形成

D、防止污染

3、预防化学性污染的措施中不包括D

A、科学使用化肥农药,禁用污水浇灌蔬菜

B、改进食品加工工艺（如减少发色剂

C、少吃烟熏、火烤食品

D、餐具经常消毒

4、通常,处理细菌性食物中毒的方法包括D

A、可用催吐、洗胃等方法,以排出毒物

B、对症治疗

C、针对不同致病菌中毒,采取特殊治疗

D、其他三项都是

5、下列哪项是水生动物类和畜禽类等动物性食品的相同卫生问题A

A、腐败变质

B、放射性污染

C、工业废水污染

D、宰前死因不明

6、预防生物性污染的方法不包括C

A、不吃过期食品及霉变食品

B、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜

C、改进食品加工工艺（如减少发色剂

D、餐具经常消毒

7、食物中毒属下列那类疾病C

A、医源性疾病

B、药源性疾病

C、食源性疾病

D、医源性疾病、药源性疾病、食源性疾病都不是

8、预防化学性中毒的原则中不包括D

A、加强法制宣传,普及食品卫生知识

B、不吃腐败变质蔬菜及腌制补充分的食物

C、不买、不吃有毒或过期食品

D、防霉去霉

9、下列哪几项为常见的食物中毒类型ABCD

A、化学性食物中毒

B、有毒动植物食物中毒

C、细菌性食物中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

10、有毒动植物食物中毒的处理方法包括ABCD

A、停止食用有毒食品

B、急救措施如催吐、洗胃和灌肠

C、对症治疗

D、特殊治疗

11、化学性食物中毒的处理方法包括ABCD

A、停止食用含毒的食品

B、催吐、洗胃

C、防止脱水,重症中毒者要禁食

D、针对致度病原,采取特效解毒剂

12、奶及奶制品的主要卫生问题包括ABCD

A、有害微生物污染

B、致病毒对奶的污染

C、奶及奶制品的有毒有害物质残留

D、掺杂使使假所致的污染

13、下列哪几项描述的是食物中毒的特点ABCD

A、发病与食物有关,停止食用该食物后很快停止

B、发病呈爆发性,潜伏期短,来势急剧

C、中毒病人一般具有相似的临床表现

D、发病范围局限在食用该有毒食物的人群

14、食物遭化学性污染的常见原因包括ABCD

A、食品添加剂污染、食品容器和包装等

B、N-亚硝基化合物污染和多环芳烃化合物污染

C、有毒金属污染

D、农药污染

第七章膳食指导和慢性疾病与预防

1、下列哪项不是影响原发性高血压的营养素A

A.铁元素的缺乏

B.钙元素的摄入不足

C.镁元素的缺乏

D.食盐摄入量过高

2、下列哪项不属于慢性痛风症的营养防治措施的内容C

A.限制脂肪摄入,可选鸡蛋、牛奶

B.多供给蔬菜、水果等呈碱性的食物

C.食盐和酱油无限量

D.选食嘌呤含量较少的事物,如芦笋、菜花、蘑菇、麦片、青鱼等

3、喜食高盐食品的人群中哪种癌症的发病率会明显增高A

A.胃癌

B.肝癌

C.结肠癌

D.乳腺癌

4、«中国居民膳食宝塔»中的内容不包括C

A.平衡膳食宝塔共五层,包含我们每天应吃的主要食物种类

B.从塔底至塔尖,量由大至小排列

C.饮酒应限量

D.各层位置和面积不同

5、骨质疏松症患者不宜食用的食物是A

A.选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等

B.添加鱼肝油等含维生素D的制剂

C.含维生素D丰富的食物,如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼、牛奶、鸡蛋等

D.含钙丰富的食物有牛奶、鱼类、虾蟹、青菜、乳制品、骨头汤等

6、血浆蛋白的英文缩写不包括D

A.CM

B.VDL

C.DL

D.ALT

7、下列哪项是膳食营养素参考摄入量的英文缩写B

A.EAR

B.DRIS

C.AI

D.RDA

8、黄曲霉毒素主要污染的食物是C

A.水果

B.蔬菜

C.大米、花生、玉米等

D.水果、蔬菜、大米、花生、玉米等

9、下列哪项是乳糜微粒（CM的主要功能B

A.运输内源性甘油三酯至全身

B.运输外源性脂类（甘油三酯进入血

C.转运胆固醇到全身组织利用

D.转运外周组织胆固醇到肝代谢和排出

10、«中国居民膳食宝塔»的同类互换原则及方法不包括D

A.以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉

B.馒头换面包

C.牛奶换羊奶

D.瘦猪肉换虾、蟹

11、下列哪项不属高脂蛋白症的膳食防治原则D

A.限制脂肪和胆固醇摄入

B.增加植物性蛋白质摄入

C.保证充足的膳食纤维摄入

D.尽量少食深色植物类

12、下列哪类致癌物是在食物烘烤或熏制过程中产生的B

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃类化合物

C.杂环胺类化合物

D.N-亚硝基化合物

13、«中国居民膳食指南»中的内容不包括C

A.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

B.吃清洁卫生、不变质的食物

C.合理的食物烹调

D.饮酒应限量

14、