110172习题集理论部分.docx

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110172习题集理论部分

第一章二级公共营养师理论模拟考试试题

第一节二级公共营养师理论模拟考试试题

（1）

一、单项选择题

1.在商业活动中，不符合待人热情要求的是（）。

（A）严肃待客，不卑不亢（B）主动服务，细致周到

（C）微笑大方，不厌其烦（D）亲切友好，宾至如归

2.市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的观念是（）。

（A）树立职业理想（B）强化职业责任

（C）干一行爱一行　（D）多转行多受锻炼

3.职工对企业诚实守信应该做到的是（）。

（A）忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位

（B）维护企业信誉，树立质量意识和服务意识

（C）保守企业秘密，不对外谈论企业之事

（D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做

4.坚持办事公道，要努力做到（）。

（A）公私分开（B）有求必应（C）公正公平（D）公开办事

5.影响铁吸收的主要影响有（）。

（A）膳食因素（B）机体状况（C）铁在食物中的形式（D）以上选项都正确

6.以下说法正确的选项是（）。

（A）乳糖有利于钙吸收（B）脂肪酸有利于钙吸收

（C）膳食纤维有利于钙吸收（D）大量的蛋白质有利于钙吸收

7.长期服用广谱抗菌素可能导致机体（）。

（A）维生素A缺乏（B）维生素B缺乏（C）维生素C缺乏（D）维生素D缺乏

8.关于谷类食物，下列说法不正确的选项是（）。

（A）谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素

（B）胚芽不含有脂溶性维生素

（C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

（D）糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

9.维生素B1缺乏早期出现典型的神经炎症状。

以下描述正确的选项是（　）。

（A）以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断

（B）以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断

（C）以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断

（D）以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断

10.我国常量元素代谢异常病症有（）。

（A）巨幼红细胞性贫血（B）碘缺乏病（C）奶碱综合症（D）高铁性贫血

11.关于膳食纤维的描述正确的是（）。

（A）可以改善胃肠功能，通便和预防肝癌

（B）膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”

（C）降低血糖，防治糖尿病

（D）以上选项都正确

12.食物中毒的特点包括以下哪个选项（）。

（A）呈散发性，病情各异（B）与食物有关（C）有时有传染性（D）有时没有传染性

13.以下说法正确的选项是（）。

（A）亚硝酸盐食物中毒为生物性食物中毒

（B）由于使用不当,常发生有机磷农药引发的食物中毒

（C）用工业污水灌溉农作物不会引发重金属污染的严重卫生问题

（D）施用农药不当也不至于引发食物中毒

14.发生食物中毒后，要尽快查明食物中毒事件发生的经过。

除了要确定中毒病例外,

还要（）。

（A）查明中毒食品（B）确定中毒致病因素（病原）

（C）查明造成中毒的原因（D）以上选项都正确

15.24小时回顾法对调查员的要求包括（）。

（A）需要掌握调查技巧（B）与食物频率法调查员要求标准相同

（C）对调查要求不高（D）15分钟内完成

16.有关食物频率法的描述错误的是（）。

（A）定量的食物频率法调查不能获得一定时期内不同人群食物和营养素摄入量

（B）调查期可以几天到1年以上均可

（C）定性的食物频率法对被调查者可回答从1周到1年内的各种食物摄入次数

（D）用于了解一定时期内的日常摄入量

17.有关食物频率法的描述错误的是（　）。

（A）24小时回顾法的膳食调查对调查员的专业要求较食物频率法的高

（B）食物频率法中调查员必须具备熟练的专业技巧

（C）食物频率法可以邮寄食物频率调查表进行调查

（D）与其它膳食调查法相比，食物频率法对调查员与被调查者的负担较小

18.有关食物频率法定性调查的说法正确的是（）。

（A）定性的食物频率法调查得到每种食物特定时期内所吃的次数

（B）定性调查期不能超过1年

（C）任何被调查者都可填写调查表

（D）需将食物大小、重量同时记录

19.用食物频率法对个体进行膳食调查应注意（　）。

（A）不同地区特定饮食文化习俗　　　　

（B）较长的食物表可避免遗留信息

（C）较长的回顾时间可提高准确性　　　

（D）以上选项都错误

20.用标准人食物摄入量计算法计算从事轻体力活动的成年女性的折合系数为（）。

（A）0.875（B）1（C）1.073（D）0.575

21.某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300～500g；碳水化合物400～500g，喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果约200g；盐约12g；油约40～50g，此膳食模式属于（）。

（A）属于符合中国居民平衡膳食宝塔饮食要求（B）属健康饮食模式

（C）属高脂饮食模式（D）属高纤维饮食模式

22.干性脚气病是由于缺乏（）引起的。

（A）维生素B2（B）维生素B1（C）维生素B12（D）维生素E

23.关于体质指数的计算公式，下列哪一项是正确的（）。

（A）BMI＝体重（kg）÷[身高（m）]2（B）BMI＝体重（斤）÷[身高（cm）]2

（C）BMI＝体重（g）÷[身高（cm）]2（D）BMI＝[身高（cm）]÷体重（斤）

24.关于肥胖的原因，下列哪一项说法是错误的（）。

（A）与瘦素有关（B）与膳食总能量有关

（C）与膳食结构无关（D）与进餐餐次有关

25.下列哪一项不是肥胖的相关性疾病（）。

（A）高血压（B）冠心病

（C）骨质疏松症（D）脂肪肝

26.关于医学减肥的目的，下列说法错误的是（）。

（A）控制肥胖的发展，防止进一步超体重

（B）降低体重，但不一定降到理想体重的范围

（C）减少与肥胖相关疾病的危害性

（D）以上选项都错误

27.关于减肥的措施，下列说法错误的是（）。

（A）食物控制与运动治疗是治疗肥胖的基础

（B）行为治疗有助于达到和维持减肥的目的

（C）药物治疗是主要治疗手段

（D）手术治疗不宜常规使用

28.关于SOAP营养咨询方法的描述正确的是（）。

（A）O——客观检查（B）P——评价

（C）A——主观询问（D）S——营养治疗计划

29.体质指数为35-40，医学减肥的治疗原则是（）。

（A）注意生活方式的调整

（B）必须制定生活方式的计划

（C）除制定生活方式的计划外，还应加用药物治疗

（D）除制定生活方式的计划、加用药物治疗外，采用极低热量的饮食疗法

30.下列不属于营养教育项目执行中的特点的是（）。

（A）传播的多种手段相结合（B）传播广度和深度相结合

（C）传播信息与内容相结合（D）传播信息的侧重点不同

31.下列关于知信行理论模式的正确的描述是（　）。

（A）知识是行为改变的目的　　　（B）态度是行为改变的动力

（C）信念是行为改变的结果　　　（D）行为的改变过程是基础

32.下列不属于健康信念模式描述的影响人们采纳健康行为的因素是（）。

（A）感知疾病的易感性（B）感知疾病的严重性

（C）感知健康行为的效果（D）感知健康行为的障碍

33.下列不是设计营养教育计划时确定优先项目的依据的是（　）。

（A）与知信行关系的密切程度　　　（B）行为可改变性

（C）活动的时间　　　　　　　　　（D）外部条件

34.下列不属于设计营养教育计划时制定的评价计划考虑的内容的是（　）。

（A）评价场所（B）评价指标（C）评价方法（D）评价人员

35.有关母乳喂养的描述，下列哪一点是错误的（）。

（A）母乳喂养有利于预防成年期慢性病

（B）母乳含有12个月内的婴儿所需全部营养素

（C）经济方便

（D）有益婴儿智力发育

36.下列哪一项不符合幼儿膳食的基本要求（）。

（A）幼儿食谱中应包括五大类食物

（B）幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂

（C）幼儿的餐次安排是每天三餐

（D）幼儿的进餐环境应幽静、舒适

37.有利于预防和治疗孕妇早孕反应的维生素是（）。

（A）维生素A（B）维生素D（C）维生素B6（D）维生素B12

38.关于乳母的合理膳食表达错误的是（）。

（A）营养价值要高（B）种类不宜过多

（C）搭配尽量平衡（D）保证能量充足

39.老年人的食物选择中，下列哪一项是错误的（）。

（A）食物应多样化（B）多进食用动物性食品

（C）多选用豆类及其制品（D）多吃蔬菜水果

40.关于中国居民膳食指南的内容，下列哪一项描述是错误的（）。

（A）食物要多样，谷类为主（B）多吃蔬莱、水果

（C）每天吃奶类（D）经常吃少量鱼、禽、蛋、瘦肉

41.用概率法来评价群体营养素摄入量，需要下列哪一项指标（）。

（A）营养素平均需要量（B）营养素需要量

（C）营养素参考需要量（D）可耐受最高摄入量

42.关于食谱的概念，下列哪一项是正确的（）。

（A）将每日各餐主、副食的品种、数量、用餐时间排列成表，称为食谱。

（B）将每日各餐主食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

（C）将每日各餐主、副食品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表称为食谱

（D）将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

43.对食谱的评价一般包括几个方面的评价（）。

（A）2（B）4（C）6（D）8

44.关于食谱编制的原则，下列哪一项是错误的（）。

（A）保证营养平衡

（B）根据就餐对象的年龄合理分配餐次

（C）要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯

（D）兼顾经济条件

45.不符合噪声作业人员营养膳食补充微量元素的要求的是（）。

（A）摄入富含铜的食物（B）摄入富含镁的食物

（C）摄入富含锌的食物（D）摄入富含铁的食物

46.辐射对人体的影响是（）。

（A）蛋白质的分解代谢增强（B）脂肪消化和吸收加速

（C）糖被组织的利用力增加（D）维生素代谢无明显变化

47.运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。

（A）略高于正常人（B）明显高于正常人

（C）略低于正常人（D）明显低于正常人

48.非脑力劳动者重点补充的矿物质是（　）。

（A）磷　　　（B）钙　　　　（C）铝　　　　（D）锌

49.主要保健功能的评价原则不包括下列（）。

（A）对受试物和实验动物的要求（B）给受试物的剂量及时间

（C）试验项目和试验原则（D）每项功能必须进行人体实验

50.保健食品评价和审查内容不需要的项目是（）。

（A）营养价值（B）安全性、有效性

（C）质量可控性（D）标签说明内容

51.国家卫生部的《保健食品管理法》颁布于（）。

（A）1995年（B）1996年（C）1997年（D）1998年

52.社区居民健康档案是指以社区居民（）为中心和以预防为导向的周期性健康检查记录。

（A）群体健康问题（B）个人健康问题

（C）青少年发育阶段问题（D）慢性病恢复问题

53.对所收集的各项零乱的、分散的、不系统的社区营养和健康（）进行去粗取精、去伪存真、由表及里的科学加工的过程为资料的整理。

（A）原始资料（B）加工资料（C）整理资料（D）数据库资料

54.营养和健康档案建立第1种方式是（）。

（A）给每一户建立一本登记本

（B）给每一户建立一本家庭营养和健康档案

（C）在社区开展营养教育

（D）将信息录入计算机

55.社区居民营养调查的重要方法有（）。

（A）膳食调查、体格检查和营养状况实验室检查

（B）来自卫生行政部门、政府部门等现有的资料不能使用

（C）接受居民营养咨询工作中逐步开展不准确

（D）社区调查和社区筛查以及居民反映的情况不能采用

56.对于计算机管理健康档案结构的正确描述是（）。

（A）主观资料O（B）客观资料S（C）健康问题评价A（D）管理计划B

57.下列不属于常用的营养和健康干预的形式的是（　）。

（A）运动疗法　（B）疾病治疗　　（C）环境护理　　　（D）膳食疗法

58.下列不属于营养和健康干预活动信息的收集方法的是（）。

（A）问卷调查（B）行为观察（C）网上提取（D）标准检查

59.我国营养不均衡通常是脂肪和碳水化含物过多，（）等摄入不足。

（A）蛋白质（B）水

（C）氢基酸（D）维生素、矿物质

60.培训计划内容包括（）、专业理论、专业技能、相关知识、技能示范、实习等。

（A）基础理论（B）培养目标（C）培训任务（D）培训教材

61.管理的核心是处理好（）。

（A）人与物关系（B）物与物关系（C）管理方案（D）人际关系

62.关于孕期消化功能改变的描述，下列哪一项是错误的（）。

（A）胃排空时间延长（B）孕妇易出现饱胀感

（C）孕妇易出现消化不良（D）孕妇不易出现便秘

二、多项选择题

63.影响蛋白质吸收的因素有（）。

（A）胃内的消化程度

（B）小肠内的消化和停留时间

（C）身体的机能状况

（D）膳食中各种营养素的比例和蛋白质本身的含量

64.预防细菌性食物中毒需要（）。

（A）预防细菌污染食物

（B）阻止细菌大量繁殖或产毒

（C）进食前对食物彻底加热

（D）食用具要洁净

65.下列哪些营养素缺乏可引起贫血（）。

（A）维生素B2（B）叶酸（C）维生素E（D）锌

66.有关食物频率法的说法正确的是（　）。

（A）食物频率法是估计被调查者在指定的一段时间内吃某些食物的频率的一种方法

（B）食物频率法用问卷形式进行膳食调查

（C）食物频率法是根据被调查者每日、每周、每月或每年所食各种食物的次数来评价膳食营养状况

（D）食物频率问卷不因所列食物不同而有所差别

67.营养教育的评价的主要内容包括（）。

（A）计划的目标是否达到（B）实施教育带来的改变

（C）计划活动的执行情况（D）选择教育材料的数量

68.下列哪些措施有利于预防幼儿佝偻病（）。

（A）适量进食蛋类（B）补充鱼肝油

（C）每日进食牛奶（D）足够时间的户外活动

69.当人群的中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，错误的判断是（）。

（A）人群中摄入不足的机率很低

（B）人群中摄入不足的机率很高

（C）人群中摄入不足的机率约50％

（D）不能判断群体摄入不足的程度

70.计算机化健康档案系统的优点包括（）。

（A）利于节约、方便沟通（B）辅助决策、追踪提醒

（C）信息共享、便于统计（D）操作快速、立即存取

71.与营养相关的慢性病如（）已占死亡原因的70%以上。

（A）肥胖（B）糖尿病（C）心脑血管病（D）肿瘤

三、判断题

72.勤劳是现代市场经济所需要的，而节俭则不宜提倡。

（）

73.胰液的消化作用，需要在肠道中才能进行。

（）

74.限制性氨基酸首先应是必需氨基酸，需要由食物中来提供。

（）

75.除了摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品外，因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎也称之为食物中毒。

（）

76.食物频率法询问中应答询问时可能会出现增多食物、估计食物量不准、估计食物消耗率不准而产生误差。

（）

77.食物频率法调查期可以是3天。

（）

78.维生素B12缺乏时红细胞数量减少，体积增大。

（）

79.束臂实验阳性是诊断维生素C缺乏的简单的实验方法。

（）

80.科学应对营养与健康问题的核心策略是研究出更好的营养产品，提高人们的物质生活水平。

（）

81.婴儿添加辅食的目的之一是使婴儿更加肥胖。

（）

82.孕晚期每周至少进食3次鱼类，其中1次海产鱼类。

（）

83.纯热能食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

（）

84.应用DRIs进行膳食评估，可以用平均摄入量来评估人群的摄入水平。

（）

85.国内外均有食用历史的原料或成分时，须进行四个阶段的毒性试验。

（）

86.营养与健康档案填写内容中的问题目录包括记录过去影响、现在正在影响或将来还要影响居民营养健康的异常情况。

（）

87.营养和健康档案管理系统软件必须设置审计跟踪功能，使所有进入和对资料更改的操作者进行记录或认可（没有得到允许的人不应随便进入计算机记录系统和作任何修改）。

（）

88.撰写总结要求主题明确，中心突出，内容充实，条理清楚，结构完整。

（）

第二节二级公共营养师模拟考试试题

（2）

一、单项选择题

1.市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到的作用是（　）。

（A）决策科学化（B）提高竞争力（C）决定经济效益（D）决定前途于命运

2.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（　）。

（A）没有职业道德的人不会获得成功

（B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

（C）事业成功的人往往并不需要较高的职业道德

（D）职业道德是人获得成功的重要条件

3.办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到（　）。

（A）追求真理，坚持原则（B）奉献社会，助人为乐

（C）公私分开，实事求是（D）有求必应，服务热情

4.企业生产经营活动中，要求员工遵纪守法是（　）。

（A）约束人的体现（B）由经济活动决定的（C）人为的规定（D）追求利益的体现

5.以下说法正确的是（）。

（A）人体的消化系统由消化管组成

（B）人体的消化系统由消化腺组成

（C）人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成

（D）人体的消化系统由肝脏和胰脏两部分组成

6.以下说法不正确的是（）。

（A）三价铁不容易被直接吸收（B）非血红蛋白铁容易被吸收

（C）二价铁容易被直接吸收（D）血红蛋白铁容易被吸收

7.长期服用广谱抗菌素可能导致机体（）。

（A）维生素A缺乏（B）维生素B缺乏

（C）维生素C缺乏（D）维生素D缺乏

8.关于碳水化合物的说法正确的是（）。

（A）可以通过糖的酵解过程供给大量能量（B）可以通过糖的有氧氧化供给大量能量

（C）可以通过糖原的合成过程供给大量能量（D）以上选项都正确

9.蛋白质最为重要的生理功能是（）。

（A）进行生理调节（B）能量供给

（C）构成多种生物代谢酶（D）构成机体组织和器官的成分

10.维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状。

以下的描述是正确的是（）。

（A）以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断

（B）以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断

（C）以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断

（D）以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断

11.我国常量元素代谢异常病症有（）。

（A）巨幼红细胞性贫血（B）碘缺乏病

（C）奶碱综合症（D）高铁性贫血

12.食物中毒病人对健康人（）。

（A）有传染性（B）没有传染性

（C）密切接触后有传染性（D）密切接触后有一定的传染性

13.以下说法正确的是（）。

（A）亚硝酸盐食物中毒为生物性食物中毒

（B）由于使用不当,常发生有机磷农药引发的食物中毒

（C）用工业污水灌溉农作物不会引发重金属污染的严重卫生问题

（D）施用农药不当也不至于引发食物中毒

14.用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（）。

（A）日常摄入量超过UL的这一部分人可能面临健康风险

（B）有些营养素需要准确获得各种来源的摄入量

（C）UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险

（D）维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量

15.第四次全国营养调查的时间为（）。

（A）1987年（B）1992年

（C）2002年（D）2004年

16.有关24小时回顾法的描述正确的是（）。

（A）24小时一般指从晚餐开始向前推进24小时

（B）回顾法中的24小时一般指从零晨向前推进24小时

（C）24小时回顾法一般选用3天连续调查方式

（D）24小时回顾法适合于任何年龄段的人群

17.24小时回顾法对调查员要求是（）。

（A）需要掌握调查技巧

（B）与食物频率法调查员要求标准相同

（C）对调查要求不高

（D）15分钟内完成

18.食物频率法调查期的时间可以是（）。

（A）15—45分钟（B）1天（C）3天（D）1周

19.有关食物频率法的描述错误的是（）。

（A）定量的食物频率法调查不能获得一定时期内不同人群食物和营养素摄入量

（B）定性的食物频率法不需要了解被调查者在一定时期的食物摄入量

（C）定性的食物频率法对被调查者可回答从1周到1年内的各种食物摄入次数

（D）调查期可以从几天到1年以上均可

20.有关食物频率法的描述正确的是（）。

（A）具有一定文化的被调查者可完成调查问卷的内容

（B）对调查员要求较高，必须具备专业的营养学知识及接受专业培训才能完成

（C）不同调查员之间的调查误差会较大

（D）由于食物频率法调查为非标准化，所以人为误差将会很大

21.体内钙缺乏的检测指标不正确的是（）。

（A）血清钙正常说明体内不缺钙

（B）骨密度测量可以反映缺钙的程度

（C）通过光拍比可以反映是否存在骨质疏松

（D）骨密度测量可反映早期是否缺钙

22.关于缺铁性贫血的特点描述不正确的是（）。

（A）头晕、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等均为常见症状

（B）疲乏、困倦为最早出现的症状

（C）轻度贫血卧床休息时也感心慌、气短

（D）血红蛋白<30g/L常合并贫血性心脏病

23.锌缺乏的实验室检查不正确的是（）。

（A）血清锌指标不稳定

（B）发锌可为急性锌缺乏的参考指标

（C）目前没有诊断锌缺乏确切、稳定的实验室标准

（D）发锌可为慢性锌缺乏的参考指标

24.干性脚气病主要的特点不包括（）。

（A）维生素B1缺乏引起

（B）维生素B2缺乏引起

（C）胃肠蠕动下降、食欲不振、便秘

（D）上升性对称性周围神经炎，先发生在下肢，脚趾麻木，呈袜套状分布

25.关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（）。

（A）病人注射维生素B1症状缓解说明存在维生素B1缺乏

（B）测定血液中的维生素B2

（C）测定尿中肌酐的值

（D）测定全血谷光甘肽还原酶活力系数

26.关于体质指数的计算公式，下列哪一项是正确的（）。

（A）BMI＝体重（kg）÷身高（m）（B）BMI＝身高（cm）÷体重（斤）

（C）BMI＝体重（kg）÷[身高（m）]2（D）BMI＝[体重（kg）]2÷身高（m）

27.下列哪一项不是肥胖的相关性疾病（）。

（A）高血压（B）冠心病（C）骨质疏松症（D）脂肪肝

28.下列不属于营养教育工作者应具备的专业知识的是（）。

（A）食品学（B）卫生经济学（C）社会诊断学（D）食品卫生学

29.下列不属于营养教育的目的的是（）。

（A）提高各类人群对营养与健康的认识

（B）消除或减少不利于健康的膳食营养因素

（C）预防各种慢性疾病的发生

（D）提高人们的健康水平和生活质量

30.传播不具备的特点的是（）。

（A）符号性（B）社会性（C）主动性（D）共享性

31.下列不属于传播的类别的是（）。

（A）自我传播（B）信息传播（C）群体传播（D）亲身传播

32.关于知信行理论模式的描述错误的是（）。

（A）知识是