高三生物必背基础知识.docx
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高三生物必背基础知识
江苏省姜堰中学高三生物必背基础知识（选修和必修）
选修1
专题1传统发酵技术的应用
一、果酒和果醋的制作
1．果酒制作的原理
（1）所需菌种为酵母菌，其代谢类型为异养兼厌氧型。
（2）菌种的生活特点
①在有氧气条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖
反应式：
C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量
②在无氧条件下，进行无氧呼吸。
反应式：
C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量
2．果醋制作的原理
（1）所需菌种：
醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，最适生长温度为30—35℃。
（2）菌种的生活特点
①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
②当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再变为醋酸。
反应简式：
C2H5OH+O2CH3COCOOH+H2O+能量
3．果酒、果醋的制作流程
挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵
果酒果醋
二、腐乳的制作
1．所需菌种：
多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、曲霉、毛霉等，起主要作用的是毛霉。
2．菌种的作用特点
（1）产生蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
（2）产生的脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3．腐乳制作的实验流程
让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。
专题4酶的研究与应用
一、果胶酶在果汁生产中的作用
1．果胶酶的组成及作用：
果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。
2．酶的活性及影响酶活性的因素
（1）酶的活性：
指酶催化一定化学反应的能力，可用反应速度来表示。
（2）影响酶活性的因素：
温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性。
二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。
2．常用的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。
三、酶母细胞的固定化
1．固定化酶的应用实例
酵母细胞的活化→配制0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
专题5DNA和蛋白质技术
一、DNA的粗提取与鉴定
1．思路：
利用DNA与RNA、蛋白质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。
2．原理
（1）利用DNA的溶解性
①DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl中溶解度不同，盐浓度为0.14mol/l时，DNA溶解度最小。
②DNA不溶于酒精溶液，某些蛋白质则溶于酒精。
（2）利用DNA的耐受性
①蛋白酶水解：
蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。
②高温变性：
大多数蛋白质不能忍受60℃—80℃的高温，而DNA在80℃以上才会变性。
③洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
3．实验设计
（1）材料的选取：
选用DNA相对较高的生物组织。
（2）细胞的破碎（以鸡血为例）
鸡血细胞用玻璃棒搅拌收集滤液。
（3）杂质的去除：
方案之一是利用DNA在不同浓度的NaCl中溶解度的不同，通过控制NaCl溶液的浓度去除杂质。
（4）DNA的析出：
处理后的溶液过滤，加入与滤液体积相等的、冷却的酒精溶液可使DNA析出。
4．DNA的鉴定
DNA溶解在2mol/l的NaCl溶液中+二苯胺试剂溶液颜色变蓝。
二、多聚酶链式反应扩增DNA片段
1．PCR原理
（1）PCR：
多聚酶链式反应的简称，是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。
（2）引物：
是一小段RNA或单链DNA，它能与DNA母链的一段碱基序列互补配对。
（3）扩增方向：
DNA的合成方向总是从子链的5’端向3’端延伸。
（4）解旋：
利用了DNA的热变性原理，通过控制温度来控制双链的解聚与结合。
即双链DNA单链DNA。
（5）酶：
耐高温的TaqDNA聚合酶，高温不会失活。
2．PCR的条件：
一定的缓冲溶液下才能进行，需提供：
DNA模板、两种引物、四种脱氧核苷酸、耐热的DNA聚合酶，同时要控制温度。
3．PCR的反应过程
（1）变性：
90℃以上时，双链DNA解聚为单链。
（2）复性：
温度下降到50℃左右，两种引物通过碱基互补配对与两条单链DNA结合。
（3）延伸：
温度上升到72℃左右，溶液中四种脱氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链。
4．PCR反应的结果：
DNA聚合酶只能特异地复制处于两个引物之间的DNA序列，使这段固定长度的序列呈指数扩增。
三、分离蛋白质的常用方法和原理
1．凝胶色谱法
（1）概念：
凝胶色谱法也称分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
（2）原理：
相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部通道，路程较长，移动速度较慢；反之则移动速度较快，从而使相对分子质量不同的蛋白质得以分离。
2．电冰
（1）概念：
电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。
（2）特点：
多肽、核酸等具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。
在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。
（3）原理：
利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。
四、血红蛋白的提取和分离
1．一般步骤：
样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。
2．样品处理
3．粗分离（透析）：
将血红蛋白溶液装入透析袋中透析，可达粗分离的目的。
4．纯化：
利用凝胶色谱柱可对血红蛋白进行纯化。
5．纯度鉴定：
使用最多的是SDS——聚丙烯酰胺凝胶电泳。
选修3
1基因工程的诞生（识记）
基础理论：
DNA是遗传物质；DNA双螺旋结构和中心法则的确立；遗传密码的破译
技术支持：
基因转移载体的发现；工具酶的发明；DNA体外重组的实现；重组DNA表达实验的成功
2基因工程的原理及技术（识记）
（1）基因重组的基本工具：
·限制性核酸内切酶（限制酶）：
主要从原核生物中分离纯化出来，这种酶在原核生物中的作用是防止外来病原物的侵害，将外源DNA切割保证自身安全
它能识别DNA分子的某种特定核苷酸序列，并切割两个核苷酸之间的磷酸二酯键，产生的末端有黏性末端（如EcoRⅠ切割的末端）和平末端
·DNA连接酶：
EcoliDNA连接酶连接黏性末端的DNA片断；T4DNA连接酶黏性末端和平末端都可以连接；而DNA聚合酶是将单个的脱氧核苷酸加到DNA片断上。
·载体：
种类有质粒（常用，并被人工改造）、动植物病毒；
条件：
能自我复制；有一个或多个酶切位点；有标记基因位点；对受体细胞无害
·将目的基因导入受体细胞：
目的基因的片段与运载体在生物体外连接形成重组DNA分子后，下一步是将重组DNA分子引入受体细胞中进行扩增。
基因工程中常用的受体细胞有大肠杆菌、枯草杆菌、土壤农杆菌、酵母菌和动植物细胞等。
用人工的方法使体外重组的DNA分子转移到受体细胞，主要是借鉴细菌或病毒侵染细胞的途径。
导入植物细胞：
农杆菌转化法（转基因抗虫棉用的是花粉管通道法）；导入动物细胞：
显微注射技术（注射入受精卵中）；如果运载体是质粒，受体细胞是细菌，一般是将细菌用氯化钙处理，以增大细菌细胞壁的通透性，使含有目的基因的重组质粒进入受体细胞。
目的基因导入受体细胞后，就可以随着受体细胞的繁殖而复制，由于细菌繁殖的速度非常快，在很短的时间内就能够获得大量的目的基因。
3基因工程的应用（理解）
（1）植物基因工程成果：
抗虫转基因植物（抗虫棉是转入Bt毒蛋白基因培育的）
抗病转基因植物（病毒外壳蛋白基因、病毒复制酶基因）
抗逆转基因植物（生物的抗性基因）
转基因改良植物（营养价值、实用价值、观赏价值）
（2）动物基因工程成果：
提高动物生长速度（外源生长激素基因）
改善畜产品的品质
转基因动物生产药物（牛、山羊等动物乳腺生物反应器中表达了抗凝血酶、血清白蛋白、生长激素、α-抗胰蛋白酶）
转基因动物作器官移植的供体（导入调节因子，抑制抗原决定基因表达或除去抗原决定基因培育没有免疫排斥反应的转基因克隆器官）
基因工程药物（利用转基因工程菌生产细胞因子、抗体、疫苗等）
4蛋白质工程（识记）
（1）蛋白质工程崛起的缘由：
基因工程只能生产自然界已存在的蛋白质
（2）蛋白质工程的基本原理：
它可以根据人的需求来设计蛋白质的结构，又称为第二代的基因工程。
基本途径：
从预期的蛋白质功能出发，设计预期的蛋白质结构，推测应有的氨基酸序列，找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因）以上是蛋白质工程特有的途径；以下按照基因工程的一般步骤进行。
（注意：
目的基因只能用人工合成的方法）
设计中的困难：
如何推测非编码区以及内含子的脱氧核苷酸序列
（5）植物体细胞杂交技术：
去除细胞壁（用纤维素酶和果胶酶）得到原生质体，诱导原生质体间的融合（方法：
离心、振动、电激、聚乙二醇），形成杂种细胞并再生出细胞壁，通过植物组织培养技术得到杂种植株。
意义：
克服不同生物远缘杂交不亲和的障碍（通过基因工程技术也可以克服生殖隔离）
（6）植物细胞工程的实际应用：
A植物繁殖
微型繁殖：
可以高效快速地实现种苗的大量繁殖
作物脱毒：
采用茎尖组织培养来除去病毒（因为植物分生区附近的病毒极少或没有）
人工种子：
以植物组织培养得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料，经人工薄膜包装得到的种子。
优点：
完全保持优良品种的遗传特性，不受季节的限制；方便储藏和运输
B作物新品种培育
单倍体育种：
a过程：
植株（AaBb）通过减数分裂得到花粉（AB、Ab、aB、ab四种类型）；对花粉进行花药离体培养（技术是植物组织培养）；得到单倍体植株；对其幼苗时期进行秋水仙素处理；得到了正常的纯合二倍体植株（AABB、AAbb、aaBB、aabb四种类型）。
b优点：
明显缩短育种年限
C突变体利用：
在组织培养中会出现突变体，通过从有用的突变体中选育出新品种（如筛选抗病、抗盐、含高蛋白的突变体）
D细胞产物的生产：
通过能够产生对人们有利的产物的细胞进行组织培养，从而让它们能够产生大量的细胞产物。
6动物的细胞培养与体细胞克隆（识记）
（1）动物细胞培养的概念：
从动物体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖。
（3）培养条件：
无菌、无毒；有营养（放在培养基中）；温度和pH值（分离细胞用胃蛋白酶为什么不行？
）；气体环境（CO2维持培养液pH）。
（4）应用：
病毒疫苗、干扰素、单克隆抗体都可以借助动物细胞的大规模培养生产，另外，基因工程也离不开动物细胞的培养（当受体细胞为动物细胞时）。
（5）动物细胞核移植的概念：
将动物细胞的细胞核移入已去掉细胞核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎，最终发育为动物个体。
哺乳动物核移植分为胚胎细胞核移植和体细胞核移植。
注：
动物胚胎细胞分化程度低，恢复其全能性相对容易；而动物体细胞分化程度高，恢复其全能性十分困难。
细胞分化程度：
体细胞＞生殖细胞＞受精卵；细胞全能性：
受精卵＞生殖细胞＞体细胞
（6）动物细胞核移植的过程：
高产奶牛（提供体细胞）进行细胞培养；同时采集卵母细胞，在体外培养到减二分裂中期的卵母细胞，去核（显微操作）[注：
为什么要用卵细胞？
它可以提供充足的营养；操作简便；细胞质不会抑制细胞核全能性的表达]；将供体细胞注入去核卵母细胞；通过电刺激使两细胞融合，供体核进入受体卵母细胞，构建重组胚胎；将胚胎移入受体（代孕）母牛体内；生出与供体奶牛遗传基因相同的犊牛
（7）应用：
促进优良畜群繁育；保护濒危物种；可作为生物反应器，生产珍贵医用蛋白；体外培育组织、器官用于组织器官的移植
7细胞融合与单克隆抗体（识记）
（1）动物细胞融合概念：
是两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程。
（2）原理：
与植物原生质体融合的基本原理相同；植物原生质体融合的原理：
细胞膜的流动性；动物细胞融合的原理：
细胞膜的流动性
（3）基本过程：
不同DNA的两个细胞进行融合[方法：
灭活的病毒、PEG、电激等]；形成融合细胞；再使之进行有丝分裂后，得到两个完整的杂交细胞。
（4）特点：
杂交细胞可以具备原先两种细胞的特点，突破了有性杂交方法的局限，使远缘杂交成为可能。
（5）总结动物细胞融合与植物细胞融合的异同
（6）应用：
单克隆抗体的制备（解决了获得的抗体产量低、纯度低、特异性差的问题）
（7）单克隆抗体的制备过程：
对免疫小鼠注射特定的抗原蛋白（目的使小鼠产生了效应B细胞）；提取B淋巴细胞；同时用动物细胞培养的方法培养骨髓瘤细胞并提取；促使它们细胞融合[注：
融合的结果是有很多不符合要求的；如有2个B淋巴细胞融合的细胞等，所以要进行筛选]；在特定的选择培养基上筛选出融合的杂种细胞[特点是能迅速大量增殖，又能产生专一的抗体]；然后对它进行克隆化培养和抗体检测[筛选出能够分泌所需抗体的杂种细胞]；最后将杂交瘤细胞在体外做大规模培养或注射入小鼠腹腔内增殖，从细胞培养液或小鼠腹水中可得到大量的单克隆抗体。
（8）单克隆抗体的优点：
特异性强，灵敏度高，并可能大量制备。
（9）实际应用：
作为诊断试剂，识别各种抗原物质的细微差别；用于治疗疾病和运载药物，用于癌症治疗，可制成生物导弹。
8动物胚胎发育的基本过程（识记）
（1）精子的发生：
补充，精原细胞先进行有丝分裂后进行减数分裂；变形过程中，细胞核为精子头的主要部分，高尔基体发育为顶体，中心体演变为精子的尾，线粒体在尾基部形成线粒体鞘膜，其他物质浓缩为原生质滴直至脱落。
[线粒体为精子运动提供能量]
（2）卵子的发生：
在胎儿时期，卵原细胞进行有丝分裂演变成初级卵母细胞[被卵泡细胞包围]，减一分裂在排卵前后完成，形成次级卵母细胞和第一极体进入输卵管准备受精；减二分裂是在受精过程中完成的。
（3）受精：
精子获能（在雌性动物生殖道内）；卵子的准备（排出的卵子要在输卵管中进一步成熟到减二中期才具备受精能力）；受精阶段[卵子周围的结构由外到内：
放射冠、透明带、卵黄膜]，a顶体反应：
精子释放顶体酶溶解卵丘细胞之间的物质，穿越放射冠。
b透明带反应：
顶体酶可将透明带溶出孔道，精子穿入，在精子触及卵黄膜的瞬间阻止后来精子进入透明带的生理反应[它是防止多精子入卵受精的第一道屏障]；c卵黄膜的封闭作用：
精子外膜和卵黄膜融合，精子入卵后，卵黄膜会拒绝其他精子再进入卵内的过程[它是防止多精子入卵受精的第二道屏障]；精子尾部脱落，原有核膜破裂形成雄原核，同时卵子完成减二分裂，形成雌原核[注意：
受精标志是第二极体的形成；受精完成标志是雌雄原核融合成合子]。
（4）胚胎发育：
a卵裂期：
细胞进行有丝分裂，数量增加，胚胎总体积不增加；b桑椹胚：
32个细胞左右的胚胎[之前所有细胞都能发育成完整胚胎的潜能属全能细胞]；c囊胚：
细胞开始分化，其中个体较大的细胞叫内细胞团将来发育成胎儿的各种组织；而滋养层细胞将来发育成胎膜和胎盘；胚胎内部逐渐出现囊胚腔[注：
囊胚的扩大会导致透明带的破裂，胚胎伸展出来，这一过程叫孵化]；d原肠胚：
内细胞团表层形成外胚层，下方细胞形成内胚层，由内胚层包围的囊腔叫原肠腔。
[细胞分化在胚胎期达到最大限度]
9胚胎工程的理论基础（识记）
（1）胚胎工程的概念及技术手段：
对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术，如胚胎移植、体外受精、胚胎分割、胚胎干细胞培养等技术。
（2）体外受精[属有性生殖过程]：
a卵母细胞的采集和培养对体型小的动物用促性腺激素处理，从输卵管冲取卵子（可直接受精）；对体型大的动物从卵巢中采集卵母细胞（要在体外培养成熟）b精子的采集假阴道法、手握法和电刺激法；获能对啮齿动物、兔、猪等的精子用培养法（放入人工配制的获能液中）；对牛、羊等精子用化学法（放在肝素或钙离子载体溶液中）
（3）胚胎的早期培养：
a培养液成分：
无机盐、有机盐、维生素、激素、氨基酸、核苷酸、血清等[注意与动物细胞培养液成分的比较]；b当胚胎发育到适宜的阶段时，可将其取出向受体移植或冷冻保存。
（4）胚胎移植：
a概念：
将雌性动物的早期胚胎移植到同种的、生理状态相同的其他雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术。
是生产胚胎的供体和孕育胚胎的受体共同繁殖后代的过程，通过转基因、核移植、体外受精获得的胚胎必须移植给受体才能获得后代。
b优势：
可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜力，缩短供体本身的繁殖周期。
c胚胎移植的生理学基础：
同种动物的供、受体生殖器官的生理变化是相同的[对供体和受体进行同期发情处理]；早期胚胎形成后处于游离状态，为胚胎的收集提供可能；受体对移入子宫的外来胚胎基本不发生免疫排斥反应；移入受体的供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响。
d胚胎移植的程序：
对供、受体母牛进行选择，用激素进行同期发情处理；对供体母牛用激素做超数排卵处理；选择同种优秀公牛配种[有性生殖过程]；对胚胎进行收集[此时胚胎处于游离状态]；对胚胎进行质量检查[此时胚胎应发育到桑椹胚或囊胚]；胚胎移植[或冷冻保存]；检查受体母牛是否受孕；产下胚胎移植的犊牛。
（5）胚胎分割：
a概念：
用机械方法将早期胚胎切割成2、4、8等分等，经移植获得同卵双胎或多胎的技术[可看作是动物无性繁殖或克隆]
b基本过程：
选择良好的桑椹胚或囊胚移入培养皿中，用分割针或分割刀片将其切开，吸出其中的半个胚胎注入透明带中或直接移植给受体。
[注意：
内细胞团要均等分割，否则会影响胚胎的恢复和进一步发育]
10胚胎干细胞的移植（识记）
（1）胚胎干细胞的含义：
由早期胚胎[囊胚]或原始性腺[胎儿]中分离出来的一类细胞，又叫ES或EK细胞。
（2）特征：
形态上体积小、细胞核大、核仁明显；功能上具有发育的全能性，即可分化为成年动物体内任何一种组织细胞。
[体外培养下，ES细胞可以只增殖不分化]
（3）应用：
用于治疗人类疾病，如利用ES细胞诱导其分化成新的组织细胞特性，移植ES细胞可使坏死或退化的部位得以修复。
11胚胎工程的应用（理解）
包含胚胎移植、胚胎分割等方面的内容，详见9、10
12转基因生物的安全性问题（识记）
（1）转基因成果：
见考点3
（2）对转基因生物安全性的疑问：
担心出现滞后效应[即过一段时间后才出现不良效应]；担心出现新的过敏原；担心营养成分改变等
实质性等同：
指在转基因农作物中只要某些重要成分没有发生改变，就可以认为与天然品种“没有差别”，因此不必再进行安全性检测。
[食品安全]
可能破坏区域生态平衡；可能成为“入侵的外来物种”威胁生态系统中的其他生物；例如可能重组中对人类或其他生物的病原体；抗除草剂基因可能是杂草成为“超级杂草”。
[生物安全]
重组微生物的中间产物可能会造成二次污染；转基因中的某些有毒蛋白或过敏蛋白可能通过食物链进入动物或人体内。
[环境安全]
13生物武器对人类的威胁（识记）
（1）生物武器的种类：
病菌、病毒、生化毒剂、基因重组的致病菌等。
例如：
天花病毒、炭疽杆菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等。
14生物技术中的伦理问题（识记）
（1）如何看待克隆人的问题[治疗性克隆、生殖性克隆]
（2）如何看待试管婴儿？
（3）如何看待基因身份证[记录某些基因资讯的身份证]？
预防疾病目的、基因歧视现象
15生态工程的原理（识记）
（1）生态工程建设的目的：
遵循自然界物质循环的规律，充分发挥资源的生产潜力，防止环境污染，达到经济效益和生态效益的同步发展。
（2）生态经济：
通过实行循环经济的原则，使一个系统产出的污染物能够成为本系统或另一个系统的生产原料，从而实现废弃物的资源化。
[实现手段：
生态工程]
（3）基本原理：
物质循环再生原理[如无废弃物农业]
物种多样性原理[提高生态系统的抵抗力稳定性]
协调与平衡原理[处理生物与环境的协调与平衡，考虑环境容纳量]
整体性原理[考虑自然系统、经济系统和社会系统的统一]
系统性和工程学原理[系统的结构决定功能原理：
考虑系统内部不同组分之间的结构，通过改变和优化结构，达到改善系统功能的目的；系统整体性原理：
实现总体功能大于各部分之和的效果]
16生态工程的实例（识记）
（1）农村综合发展型生态工程：
解决问题：
在农村实现经济效益、社会效益和生态效益的全面提高运用原理物质循环再生原理；整体性原理；物种多样性原理
（2）小流域综合治理生态工程：
解决问题：
水土流失情况
运用原理整体性原理、协调与平衡原理等
（3）大区域生态系统恢复工程：
解决问题：
西北地区的土地荒漠化
运用原理：
协调与平衡原理、生物多样性原理等
（4）湿地生态恢复工程：
解决问题：
湿地的大面积缩小
湿地的功能：
具有蓄洪防旱，调节区域气候，控制土壤侵蚀，自然净化污水等。
处理方法采用工程和生物措施相结合，如废水处理、点源和非点源污染控制、土地处理工程等使湿地得以恢复。
（5）矿区废弃地的生态恢复工程：
解决问题：
由于采矿业所造成的重金属污染
措施人工制造表土、多层覆盖、特殊隔离、植被恢复等
（6）城市环境生态工程：
解决环境污染问题
措施进行城市规划和合理布局；推广“环境友好技术”和低污染清洁生产工艺；对垃圾进行分类处理，并实现垃圾资源化利用等
必修1
一、组成细胞的元素和化合物
1、无机化合物包括水和无机盐，其中水是含量最高的化合物。
有机化合物包括
糖类、脂质、蛋白质和核酸；其中糖类是主要能源物质，化学元素组成：
C、H、O。
蛋白质是干重中含量最高的化合物，是生命活动的主要承担者，化学元素组成：
C、H、O、N、“S”。
核酸是细胞中含量最稳定的，化学元素组成：
C、H、O、N、P。
2、
（1）还原糖的检测和观察的注意事项：
①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖
②斐林试剂中的甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用③必须用水浴加热颜色变化：
浅蓝色棕色砖红色沉淀。
（2）脂肪的鉴定常用材料：
花生子叶或向日葵种子试剂用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，现象是橘黄色或红色。
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：
洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同
（3）蛋白质的鉴定常用材料：
鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶试剂：
双缩脲试剂注意事项：
①先加A液1ml，再加B液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比颜色变化：
变成紫色
3、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
4、蛋白质的功能有5点，①构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）②催化细胞内的生理生化反应③运输载体（血红蛋白）④传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）⑤免疫功能（抗体）
5、蛋白质分子多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。
蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
R
6、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：
NH2-C-COOH
H
7、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去（n－m）个水分子，形成（n－m）个肽键，至少存在m个NH2和COOH，形成的蛋白质的分子量为：
n×氨基酸的平均分子量－18（n－m）
8、核酸分为DNA和RNA，DNA的中文名称是脱氧核糖核酸，RNA的中文名称是核糖核酸。
核苷酸是核酸的基本组成单位，（核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成。
9、核酸的功能
是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
观察核酸在细胞中的分布应该
注意事项：
盐酸的作用是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染
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