营养与健康试题与参考答案.docx
《营养与健康试题与参考答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养与健康试题与参考答案.docx（37页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
营养与健康试题与参考答案
营养与健康题
1
一、单选题（共5题，总分，每题1分。
）sjh
1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度B.轻度C.中度D.较重
2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素
3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
A
A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭
4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？
A
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K
5.下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6.不健康的减肥方法包括下面的:
__C_____。
A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼
7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3B.4C.5D.6E.7
9.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
米饭D.淀粉C.大豆油B.猪油A.
10.食品冷藏的温度一般在__D__________。
sjh
A.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间
11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
C
A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血
12.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A
A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果
14.下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭
15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃
16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？
B
A.5克B.6克C.7克D.8克
17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
C
A.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果
C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖
20.下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
C
A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉
22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
生物素E.叶酸D.C维生素C.B维生素B.A维生素A.
24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？
A
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E
28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时
29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
A.1200B.1500C.2000D.2200E.2400
30.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？
C
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？
B
A.减少睡眠B.经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝含糖甜饮料
32.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A
A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类
2
33.为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。
A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时
34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？
D
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E
35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
A
克D.55克C.45克B.35克A.25．
36.我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A.350～600>B.600～750C.750～900D.100～350
2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃__B__个鸡蛋。
A.0B.1C.2D.3E.4
37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？
D
A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理安排饮食，保证一日三餐
C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？
B
A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物
39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉
40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。
一类是“身高别体重”标准。
另一类标准叫____D_______。
A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标准
41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
A.2000B.3000C.4000D.5000E.6000
42.牛奶是人体_____B_______的最好来源。
A.铁B.钙C.碘D.钠
43.下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。
E维生素D.B1维生素C.D维生素B.A维生素A.
44.炒扁豆一定要做到:
___B_________。
A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油
45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。
A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或60
46.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。
A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇
47.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。
A.白细胞B.红细胞C.血小板D.血浆
48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？
B
A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗
C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49.中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心
50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
C
A.3层B.4层C.5层D.6层
51.最适合我们人体需要的饮用水是_C____。
A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水
52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：
_DA__________。
A.、和B.、和
C.、和D.、和E.、和
53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？
D
保存剩余食物B.到医院就医A.
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系
54.___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物
C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手
55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？
D
A.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视边吃饭
56.红色与黄色水果中_A____含量较高。
A.胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌
57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？
A
A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.奶类
58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。
A.％B.％C.％D.％E.％
59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。
3
66.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。
A.维生素ＫB.钙C.膳食纤维D.维生素E
67.正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。
A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的
68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A.蛋类B.奶类C.水果D.米饭B
69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？
B
A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层
70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？
B
E
维生素CE.维生素DD.维生素AC.维生素B.族维生素A.B．
71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。
A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒
27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
B
A.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境
73.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?
A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物
74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？
C
A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C
75.盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用
A.分开B.混用
76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D___。
A.幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青春期
77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
C
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
78.一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？
A.5B.10C.15D.20
升级会员 