鸡蛋灌饼的做法.doc

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鸡蛋灌饼的做法

绝对成功的鸡蛋灌饼

原料：

面粉150g水适量鸡蛋3个

做法：

（1-9步骤属于基本功，就让我再啰嗦一遍吧）

开水烫面

用筷子搅成面碎

活成面团，保持面光、手光、盆光（这是从小妈妈教我的，所以能做的比较好。

。

。

嘿嘿）

盛面团的容器加保鲜膜包好后，放在温暖的地方饧发15分钟左右（我是放在暖气旁边）

揉成长条的面团

分成3等分

面剂按扁

开始擀

擀成薄饼

薄饼刷油（注意边缘留1厘米左右不要刷油，以免一会包的时候粘不住

像包包子一样把饼包起来，如果觉得包子口的面疙瘩太多，可以揪下来

把包好的饼反过来按扁

擀成薄饼就可以了，看吧，因为中间有空气，饼已经鼓起来了

电饼铛内稍微刷点油，也可以不刷，将饼放入（我一共分了3个剂子，但是把每个饼形成的包子口的面都揪下来了，所以又擀了一个小饼）

烤好一面后，翻面继续烤2分钟

趁饧面的时候可以把鸡蛋磕入碗内，加少许盐调味后打匀备用

饼烤好了，中间鼓起来已经空了，用筷子很容易就翘开口，看吧，绝对好灌饼哈鸡蛋液倒入饼中，再烤半分钟就可以了，时间长的话鸡蛋就老了.*要注意哈，开口尽量在饼的边缘靠上的部位，不然蛋液容易漏出来*（我是绝对的教训：

我把蛋液灌入饼中，将饼放下结果蛋液直接就流出来了，过来一会整个电饼铛里都是鸡蛋，真是晕死我了，可惜没有拍照片，不然就可以演示一下，什么叫鸡蛋的教训了......）

在上面灌饼的步骤中，如果怕蛋液会漏出来，也可以采取下面的办法：

1、将鸡蛋直接打在电饼铛上，加上盐或椒盐调味

2、并用筷子将蛋黄戳破好入味，煎好后直接加入饼中就可以了

比较而言，这种办法更保险，而且煎蛋的味道也更浓一些，推荐！

！

大功告成：

我的鸡蛋灌饼，呵呵呵