休闲酒店 创业计划书.docx

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休闲酒店创业计划书

创业计划书

2013年4月15日

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目录

摘要3

项目背景4

酒店介绍4

3.1.简介4

4.2.服务宗旨4

5.组织与人力资源5

项目背景分析5

6.餐饮5

7.住宿6

行业与市场分析6

一、SWOT的分析6

8.优势分析6

9.2.劣势分析7

10.机会分析7

市场营销8

产品与价格8

二、目标市场9

促销策略9

11.1.宣传策略9

12.特殊情况的营销方案10

13.销售渠道10

一、资本投入11

二、资本利用11

三、资金退出11

市场风险评估与防范措施12

1.市场风险12

2.防范措施............................................................................13

摘要

随着中国经济的发展，都市生活质量的提高和生活节奏的加快，越来越多的人亲睐于便捷、享受的生活方式，而中山市的企业未来的发展方向也逐渐有向服务行业扩大的趋势，所以我们团队预计开办一间以学校师生群体为主要目标客户、以其他群体为次要或潜在客户的休闲酒店，主营餐饮和住宿两大业务。

根据我市的发展趋势，服务业绝对是有巨大发展前景的行业类型。

其次，我们的酒店选址预设在东区大鰲溪新村，这里是博爱路与长江路交汇处，邻近长江水世界、紫马岭公园两大旅游景区，同时，邻近我院、中山技师学院、中山市一中、实验中学等学校，同时选址离市中心较远，又是处在欠缺繁华的地段，周边商业竞争程度较低，由此我们的酒店可能会占据良好的地理位置。

最后，我们团队将从食、住两大方面来阐述我们存在有良好的创业商机。

计划的策划要遵循全面、客观等原则。

因此，我们也考虑到学校寒暑假的时候也会带来我们酒店的营业量急剧下滑的现象，针对这一问题，我们推出了各种超值优惠套餐，欲将客户的流失率控制在最低限度。

我们酒店将秉承“在你最“晞”要的时候，提供最优“奕”的服务”宗旨，提供“便捷、优质、实惠、贴心”的服务。

项目背景

一、酒店介绍

1.简介

酒店名称：

中山市晞奕休闲酒店

经营形式：

餐饮、客房服务

营业地址：

中山市东区博爱七路大鰲溪新村

2.服务宗旨

服务口号：

在你最“晞”要的时候，提供最优“奕”的服务

经营理念：

便捷、优质、实惠、贴心

服务目标：

让你吃得开心，住的安心，给你家一般的感觉

3.组织与人力资源

公司的性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线制。

公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。

公司设总经理管理公司日常业务，总经理向董事会负责。

总经理下设餐饮经理、客房经理、生产、采购经理与财务经理四个职能部门经理，各部门经理向总经理负责，完成公司的生产、运作及服务过程。

我们酒店还提供学生兼职，帮助部分学生缓解经济压力。

二、项目背景分析

1.餐饮

学校的饮食质量不高是大家公认的问题，更多的时候仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

虽然学校食堂卫生安全得到认可，可是现代的大学生追求的不仅如此，更注重口味与营养。

虽然学校饭堂价格较低，但仍然很少能真正让学生欢迎，而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之。

其次，学校食堂的营业方式单一，普遍存在饭菜种类少、质量差、营养搭配不合理等问题，同时现在的年轻人群对饮食的要求也越来越高，而大多数学生之所以留在饭堂就餐，更多的是限于距离、经济等因素。

最后，学生越来越多都是来自的地域不同的人，由此导致的饮食习惯也不尽相同，同时学校每天的菜式几乎一样，容易让人产生厌腻感，而选择经常不吃饭。

这样不按规律吃饭，学生营养跟不上，直接给学生的身心健康埋下了隐患。

为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为各校学生提供价格低廉、高质安全并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职工作，帮助他们减轻生活经济费用不足的压力。

因此我们团队经过了解与调查，决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家以学生为主要对象的酒店。

2.住宿

首先，针对我院寒、暑假的宿舍一般处于半封闭半开放状态，由此给寒暑假留校或晚离校的学生带来诸多不便；其次，针对学生在校期间，有学生的亲朋好友等有时会过来本学校看望学生本人或到中山市玩耍，而学校又不能接受外来人员暂住在学生宿舍等问题；最后，我院、中山技师学院、实验中学等学校时常有设立某些考试的考场，由此就可能增加了很多外来的流动人员亟须解决饮食、住宿等问题。

针对以上种种，我们奉承在你最“晞”要的时候，提供最优“奕”的服务。

行业与市场分析

一、SWOT的分析

1.优势分析

第一，本酒店的经营，旨在解决学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一，流动小摊卫生没有保证等问题，并且提供比食堂同样方便快捷的服务。

第二，酒店采用刷卡、现付消费、消费积分等模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

第三，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、甜点等，并提供免费茶水。

第四，学校食堂有明确的就餐时限，而校外又很少有餐馆经营早餐业务，因此酒店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，针对这些，我们酒店还推出早餐及配送等服务。

第五，我院附近很少可临时入住的旅馆或酒店等，而我们酒店的设立恰能缓解这一问题。

第六，简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度良好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

2.劣势分析

第一，刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。

第二，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个富有挑战的问题。

第三，我们创业的团队都是初出茅庐的大学生，社会实践经验不足。

第四，我们的酒店毕竟处于缺乏繁华的地段，有效顾客受到了很大的局限。

3.机会分析

第一，据我们对广大学生的调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并处于竞争力较少的地段，而本人现在正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的。

第二，中山市的企业未来的发展方向也逐渐有向服务行业扩大的趋势，这就给我们酒店提供了一个良好的发展愿景。

第三，我们的酒店主要采取薄利多销的手段，以实惠的产品与满意的服务赢取客户的喜好。

4.威胁分析

第一，餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本有直接和必然的联系，成本与利润的又直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，因此我们酒店的产品价格定位比一般的酒店较低，这样可能比较难以维持运营。

第二，各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数顾客都能对我们酒店的产品有认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

市场营销

1、产品与价格

经营范围：

餐饮与客房服务（以餐饮为主，住宿为辅）

餐饮：

以日常主食和休闲小吃为主。

日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、夜宵，且提供外卖服务，休闲小吃主要有特色冷、热饮和各类小吃等。

我们的特色是品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。

鉴于学生对学院饭堂的埋怨，因此我餐厅午餐和晚餐有尽可能的融合各地不同口味菜式，菜式多种类以及营养丰富；而休闲小吃则提供各种冷、热饮，甜点、糕点等，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等，让顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

客房：

学生房，50元（电视、风扇、独立卫生间、24小时热水供应）、经济房，68元（电视、空调、独立卫生间，24小时热水供应）、双人房，78元（电视、空调、独立卫生间，24小时热水供应）、电脑房,88元（电视、电脑、风扇、独立卫生间，24小时热水供应）、豪华房，108元（电视、电脑、空调、独立卫生间，24小时热水供应）

二、目标市场

1.市场定位：

为中山职业技术学院全体师生以及其他人员提供经济卫生的饭菜，为有需要的人员提供舒适的住宿环境，让我们的客户吃得开心，住得安心。

2.规模：

酒店共七层，首层和第二层做餐饮服务，其余五层做客房服务。

3.环境风格：

装饰自然，随意，简约，同时负有现代气息、文化气息，让来自五湖四海的师生们有种家的感觉，整体感观介于家庭性质与酒店性质之间。

4.地址：

中山市东区博爱七路大鰲溪新村

选址原因：

本酒店的周边环境欠缺繁华，离市中心较远，同时周边此类产业不多，竞争压力较小。

3、促销策略

1.宣传策略

前期宣传：

通过网络、报纸、杂志、传单、赞助等宣传方式，大规模，高强度地进行广泛传播。

中期宣传：

积极、广泛地推出各类优惠套餐活动，尽可能地吸引附近客户和周边镇区的潜在客户。

后期宣传：

重视已有顾客的关系，借此进行口碑渐推营销。

定期举办具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传。

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。

通过菜单、小传单、网络预先购买等向消费者进行宣传，倡导“便捷、优质、实惠、贴心”的经营宗旨与理念。

2.技巧化营销策略

为了使酒店能够在顾客心目中树立起信赖感和温馨感，我们酒店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

（1）顾客反馈表。

在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见与建议；

（2）将顾客满意进行到底。

树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想；

（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务；及时了解并解决我们存在的问题；

（4）建立电话订餐配送体系，做到以最全面的服务，以最快的速度完成从接收信息、到配送完成的整个过程。

3.特殊情况的营销方案

由于我们酒店的主要服务对象是各校师生，针对学校寒暑假放假的问题，我们特别推出了寒暑假优惠大折扣活动。

如：

我们的饮食与客房形成组合套餐，超低价客房包月出租，饮食套餐返利等优惠活动。

4.销售渠道

直接在店内消费，服务。

提供外卖、提前预定等服务。

在网络上发布产品、服务等优惠组合信息，与吸引各网络朋友亲自光临，如美团、窝窝、糯米网等团购网。

财务计划与分析

一、资本投入

公司注册资本50万元，其中风投公司20万元，占总资本的40%，其余由我们团队的五个成员各投资10、5、5、5、5万元。

二、资本利用

1．据计算可初步得出酒店开业启动资金约需185100元，（场地租赁费用7500元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用15000元，厨房用具购置费用50000元，客房设施用具70000元，基本设施及其他费用等5000元，员工工资25000元，备用基金12000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：

员工工资，材料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元4000元，收益率40%，由此可计算出投资回收期最长约为9.6个月。

三、资金退出

风险资金可选择3—5年内退出，鉴于本公司经营规模及经营效益，本公司风险投资者拟采取股份转让退出。

市场风险评估与防范措施

1.市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅或酒店的开业。

（2）公司生产经营阶段的风险，投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，最大的市场风险来源与市场上酒店的竞争风险，如果我们投产后效益良好很可能会带来一系列相似酒店的诞生，从而加剧了酒店的竞争压力。

2.管理风险

酒店管理是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的酒店来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。

如何建立现代管理制度，健全酒店经营机制，强化酒店内部管理关系着企业的生与存，成与败。

3.原料资源风险

本酒店的餐饮原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本酒店餐饮业是以绿色健康、营养膳食为主，因此在原料的选择上需要专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

4.防范措施

（1）汲取先进的生产设备与经验，开发出自己的特色食品和完善客房的配套设施；

（2）严格管理，定期作员工素质拓展培训；

（3）及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品；

（4）与原料供应商建立长期并保持长期、良好的合作关系，保证原料资源的供给。