葡萄的种植技术.docx

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葡萄的种植技术

葡萄的种植技术

　　葡萄的种植技术　　人类在很早以前就开始栽培这种果树，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。

几乎占全世界水果产量的四分之一;其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。

粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子，一般成簇生长，有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。

果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品种无籽。

葡萄既可做水果生食，也可酿酒或制作葡萄干。

此外，还可用做装饰。

　　葡萄又叫蒲桃，葡萄折藤栽种，可使用扦插.易成活。

春季萌苞生叶，叶有五尖，有须，藤很长。

三月开小花，七八月成熟，有紫、白、绿三色。

新疆、甘肃、太原等地将葡萄制作成葡萄干，运到四方。

　　落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。

近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。

叶腋着生复合的芽。

卷须或花序与叶对生。

两性花、雌能花（雄蕊较短，花粉不孕）和雄花;野生种常为雌雄异株。

5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。

浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。

　　葡萄的人工栽培　　生态条件

　　【地形条件】

　　1、纬度和海拔：

世界上大部分葡萄园分布在北纬20～52度之间及南纬30～45度之间，绝大部分在北半球，海拔高度一般在400～601米。

中国葡萄多在北纬30～43度之间海拔的变化较大，约200～1000米，河北怀来葡萄分布高度达1100米，山西清徐达1200米，西藏山南地区达1500米以上。

纬度和海拔是在大范围内影响温度和热量的重要因素。

　　2、坡向和坡度：

在大地形条件相似情况下，不同坡向的小气候有明显差异。

通常以南向（包括正南向、西北向和东南向）的坡地受光热较多，平日气温较高。

坡地的增温效应与其坡度密切相关。

一般坡地向南每倾斜1度，相当于推进1纬度。

受热最多的坡地角度约为20～35度（在北纬40～50度范围）。

葡萄因较耐干旱和土壤薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20～25度以下的土地。

　　3、水面的影响：

海洋、湖泊、江河、水库等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量多，热容量较大，白天和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。

因此，临近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。

临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质好，所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。

　　【土壤条件】

　　葡萄可以生长在各种各样的土壤上，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，但是不同的土壤条件对葡萄的生长和结果有不同的影响。

　　【气候因素】

　　它是葡萄品种区域化的主要指标之一。

法国人认为，只有在某种特定的土壤中栽培的葡萄，才能酿造出具有特殊风味的世界名酒。

但对世界广阔的葡萄产区来讲，这种以土壤进行葡萄区划的情况、不具有普遍性和绝对性。

影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的。

仅在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用，气候因素已成为诸多因素中最重要、最活跃的因素。

光照、量度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的，特别是夏秋季的天气状况。

　　光照：

太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90%～95%来源于光合作用。

真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1%。

在中国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5%左右。

葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪，以便使它获得更充足和合理的光照。

　　温度：

温度（热量）是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。

葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量。

葡萄生长期（从明芽至桨果成熟）需要的月平均气温在10度以上的活动积温、因品种不同而存在差异。

温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。

高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。

葡萄一般栽培在北半球北纬20度～51度之间。

欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。

在南半球、葡萄主要栽培于南纬20度～40度之间。

欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠。

欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。

　　降水：

降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。

在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。

降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型.而表现出显著的差异。

地中海气候的降水量季节分配的特点是：

夏秋干旱.冬春多雨。

而中国主要葡萄栽培区的气候为季风气候（除新疆外），夏季高温多雨，南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度。

除新疆外，对葡萄不利，水分胁迫现象对葡萄表现十分显著。

　　葡萄的主要特性　　【温度】

　　葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。

如早春平均气温达10℃左右，地下30cm土温在7～10℃时，欧亚和欧美杂交种开始萌芽;山葡萄及其杂种可在土温5～7℃时开始萌芽。

随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适于新梢生长和花芽分经的温度是25～38℃。

气温低于14℃时不利于开花授粉。

浆果成熟期最适宜的温度是28～32℃，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。

根系开始活动的温度是7～10℃，在25～30℃时生长最快。

不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需21℃，中熟品种葡萄园皇后需25℃，晚熟品种龙眼需33℃才能充分成熟。

　　对低温的忍受能力因种类和器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受-3～-4℃的低温;嫩肖和幼叶在-1℃、花序在0℃时发生冻害。

在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受-16℃～-17℃，多年生的老蔓在-20℃时发生冻害。

根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在-4℃～-5℃时发生轻度冻害，-6℃时经两天左右被冻死。

北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分可耐-16℃和-11℃的低温，致死临界温度分别为-18℃和-14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。

　　【土壤】

　　葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。

不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。

不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。

如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。

但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2～3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。

　　【其它】

　　在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。

这些都可能对葡萄生产造成重大损失。

例如：

生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至摧毁葡萄架。

夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。

因此，在建园地时要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防护措施。

　　葡萄的栽培技术　　【育苗及栽植】

　　常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条.用单芽或双芽剪成长5-15cm左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中。

但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。

在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿;东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。

热区可以冬植也可春植。

采用栅架的行株距为3m×1.5～2m，1500～2000株/h㎡;或宽窄行密植4m×0.5～1m，2250～4500株/h㎡。

　　【肥水管理】

　　葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。

除有机肥外，每造（收）每公顷需氮磷、钾三要素80～150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节。

基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3.0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。

追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵及金宝贝微生物增甜剂，前期以氮肥为主.促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，结合施用金宝贝微生物菌肥效果会更佳，由于微生物菌肥中的大量有益微生物迅速在土壤中以几何级数繁衍扩散，以及功能微生物的代谢产物，能改善土壤的理化性状，提高亲水性、吸附性，增强通透性和保水保肥能力，从而可达到葡萄旱涝保收、增产增收的效果改善品质。

根外追肥喷市0.3%尿素和0.2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。

生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。

一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。

　　【整形修剪】

　　热区一般采用小棚架或丁字形篱架单干少主蔓整形。

架式离地面较高，便于通风透光、减少病害和地面辐射对叶、果的灼伤。

修剪是保证当年产量的重要措施之一。

冬季在落叶后进行，长梢留8～12节、中梢留5～7节、短梢留3～1节。

夏剪是萌芽期除去多余的芽，并在修剪口涂抹愈伤防腐膜。

始花前疏除过多的花序、留大去小、留壮去弱。

枝蔓生长到一定程度时绑在架面上，及时除去卷须，减少养分消耗。

结果蔓在花序前留5～7片叶摘心以改善营养状况。

葡萄坐果率高，可适当疏果，使果实大小均匀，否则出现畸形果和小果。

　　{葡萄绑缚条}

　　有镀锌铁丝和塑料组合而成，把枝条捆绑在钢丝上，省时省事，长久耐用，不易老化，重复捆绑。

　　【多次结果枝术措施】

　　①利用副梢一年多次结果。

热区气候温暖，生长期长，芽具早熟性，副梢多次萌发，花序原始体容易形成，可诱发葡萄一年多次结果。

选用适宜品种如巨峰、白香蕉等。

在开花前15～20d，对结果蔓留4～6片叶摘心后，促顶端萌发1～2个副梢，其余抹除，使之形成花序原始体;副梢长5～6片叶时留1～2片叶强行摘心;摘心后又发生二次副梢，当长3～4片叶时留1片摘心;三次副梢同样处理，经过多次摘心处理，副梢即可一年多次结果。

　　②人工落叶迫使当年萌发新梢。

第一次采果后，约在8～9月，强行修剪和摘叶，或对枝蔓喷布1.035kg/l的石硫合剂加1%～5%五氯酚钠，使叶片脱落，此时气温很高，可使当年萌发新梢，开花结果，约在12月上中旬成熟。

一年二次结果，肥水管理要及时跟上。

　　喷施国兴植物营养素，可进一步提高葡萄产量和质量根据葡萄的生物学特性和生理特点，在正常年份管理水平较好的葡萄园使用五次经济效益最佳，五次使用期为：

　　第一次：

新梢生长期，补充营养，促使花器官充分发育，减少不完全花，克服花器官因养分不足、发育不良而引起花而不实或严重脱落，为提高坐果率打好基础。

　　第二次：

开花期，可增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。

特别对花粉管伸长缓慢的巨峰等品种，作用更加明显。

但应注意及时疏去过多果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。

　　第三、四次：

浆果生长期，这一阶段是形成产量和质量的关键时期，在两个膨大高峰期使用，提高叶片的生理功能，加快光和速度，促进光合产物在果粒中的积累、转化，促使果粒早膨大、早着色、早成熟，达到高产、早熟、优质的目的。

　　第五次：

浆果成熟期，在葡萄欲采摘时使用，可延缓叶片衰老，使其保持较高的生理功能，推迟落叶，使枝条充分成熟，树势得以恢复。

这对高产园、衰弱树园尤为重要。

　　葡萄的无土栽培　　现将设施葡萄无土栽培技术要点提供给您，希望对您有所帮助。

　　栽培形式和基质配方

　　葡萄无土栽培基质配方必须是以有机基质为主的混合基质，采用的基质是以草炭、有机肥和植物秸秆各占1/3，另外再加入5%的河砂和5%的蛭石。

栽培形式是地槽式，先挖深60cm，宽100m的种植沟，底部10cm铺石子，作为地下排水用，与槽沟的一端相通，与腰沟相