XX届食品专业毕业生实习报告Word文档格式.docx

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　　五、实习心得

　　六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、怒、哀、乐尽在其中。

在这段时间里，　对一个缺乏社会经验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。

　　首先得感谢公司给我们提供工作条件和生活环境以及有经验的上级给我们指导，带着我们前进。

他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，的是做人的准则。

六个月的实习生活弹指一挥间已经划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年轻的我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到这儿，激动不安之情油然而升。

一个个沉甸甸的问号，在我脑中盘旋。

我不断自问：

作为一个实习生，我能做好吗?

如今，实习工作已结束，我们2位实习生的收获，见证了我们的成长，为我们的实习画上一个完美的感叹号!

在这6个月中，我感觉我经历了许多，这些从未有过的经历让我不断进步、不断成长。

从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。

现在，将这六个月来的收获与感受和大家分享如下。

。

生活篇：

为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。

在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。

这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。

另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。

　　其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。

　　工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。

所以一定要掌握好同事之间的交往原则和社交礼仪。

这也是我们平时要注意的。

我在这方面得益于在学校学生会的长期的锻炼，使我有一个比较和谐的人际关系，为顺利工作创造了良好的人际氛围。

　　另外在工作之中自己也有很多不足的地方。

例如：

缺乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。

所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时加强实践，做到理论联系实际。

另一方面要不断的加强学习，学习新知识、新技术更好的为人民服务。

　　通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识运用到社会的实践中去。

一方面巩固所学知识，提高处理实际问题的能力。

另一方面为顺利进行毕业设计做好准备，并为自己能顺利与社会接轨做好准备。

毕业实习是我们从学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。

　　经过这几个月的实习，我的动手能力提高了不少，最关键的是我的心态更加平和了。

我觉得现在的大学生有个最大的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望一出社会就能找一个好工作，又舒服又找钱的工作，不愿意去做一些比较辛苦的工作，我觉得这种心态是不正确的，没有谁能够一步登天，你现在所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的，正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大，许多企业都指明不要应届毕业生，只要有工作经验的老手，结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性循环，解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以后在工作中越能体现自己的价值，眼光应该放长远些，不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。

　　不管怎么样，感谢那些对我严格要求和给我帮助的老师们对我的辛勤栽培，在以后的道路上我会记住你们对我的教诲，把我的人生之路走得更宽，更长!

　　篇二：

食品专业毕业生实习报告

　　近年来，食品安全问题屡见不鲜，作为学习食品专业的我们就必须对食品加工工艺以及流程进行充分了解。

这周学校为我们安排了一周的认知实习，这次实习目的是在我们学完了全部的基础课与大部分专业基础课，在即将进入专业课学习之前进行的一次参观实习，让我们对食品的加工工艺流程，主要生产设备，生产车间的布局以及当前的食品加工企业生产组织与管理有一个初步的感性认识。

并且对食品企业的生产实际有具体的了解，以便为今后学好本专业课程打下基础，同时提高同学们对本专业的兴趣和信心。

　　这周实习要求我们认真观察了解各食品加工企业的生产特点，主要产品的工艺流程以及主要的生产设备。

做到虚心向有关人员请教，主动提出问题，并详细记录实习过程中所观察及了解的内容。

并且要遵守厂方的规章制度，加强集体和组织观念，服从指导教师、厂方管理人员和班组长的领导和安排。

另外要注意在参观过程中要眼看、耳听但手不动，不擅自摆弄仪器、仪表以及原料、半成品和成品;

也不能向厂方提出不合理的要求。

还要按实习单位的要求严格着装（工作服、工作帽等）;

服从工厂有关人员所做的检查和消毒处理。

严格遵守实习纪律、要有时间观念、不迟到、不无故缺席。

最重要的是注意安全，车间、厂区内不准吸烟及大声喧哗，维持正常的参观秩序不要掉队。

参观完后认真写好实习日记，实习结束后必须写认识实习报告，并按教师指定日期上交。

　　这次的实习内容有三大项：

　　1）参观食品加工企业，而这次实习安排参观厦门银鹭集团、厦门太古可乐有限公司、厦门银祥集团和厦门同安源水水产有限公司。

　　2）看录像：

产品的生产工艺流程，国内外食品加工动态及有关食品加工企业卫生规范的录像资料，了解国内外食品行业的现状及卫生要求。

　　3）讲座。

　　这次实习分为两个小组，我们第二组的具体安排是：

9月13日（周二）上午：

集中动员以及工艺简介。

9月14日（周三）上午：

同安源水下午：

银祥。

9月15日（周四）上午：

银鹭。

9月16日（周五）：

上午8：

00：

集中看录像下午：

太古可乐。

　　认知实习的天，上午9：

45在水新综开了实习动员会。

动员会首先提出了这次实习目的和要求，以及内容和具体安排。

另外，为了我们能对即将参观的企业有个基本认识，指导老师介绍了碳酸饮料和八宝粥生产工艺，另外还介绍了生猪宰杀加工的流程。

让我们对以生产碳酸饮料为主的太古可乐有限公司，以新工艺生产的八宝粥的银鹭集团和以肉制品闻名的银祥集团的加工工艺流程有初步的认识，也对这次的参观历程充满期待。

　　周三的行程安排的很满，上午去参观同安源水有限公司，下午去参观银祥集团，晚上去听讲座。

同安源水是一个以水产加工为主的企业。

到了目的地之后，分管生产的企业副总首先为我们介绍了企业的概况和发展史。

同安源水在XX-XX年度被评为农业产业化省级重点龙头企业也是XX年度全国最具影响力罗非鱼企业。

同安源水集团1994年成立，以出口国外市场为主。

同安源水有限公司能在同行业里独树一帜的优势在于公司非常重视产品的质量问题。

众所周知，现在质量问题是严重影响食品销售量的因素之一。

同安源水的原料都经过严格控制和检测，验收使用HACCP计划，产品抽样检验也经过了严格的控制。

另外，员工个人卫生也是控制点之一。

进厂之前先要自我整理，换内拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。

另外洗手也有严格要求，要依次经过清水，皂液，以及氯水清洗。

在加工鱼类产品时，同安源水有限公司有专门的工作台，去鳞机，单冻机和质检室等高级设备。

鱼类的保质期是非常短的，这就决定了必须用冷藏的方法来对产品进行保鲜。

加工车间温度不能高于20℃，包装车间温度要低于10℃.，冷冻库-20℃±

2℃，产品中心温度要低于-18℃。

这就保持了鱼类产品的天然鲜美味。

由于原料有限，我们没有看到罗非鱼的加工过程，但是经过了解这些有着严格质量把关的生产设备和生产流程的介绍我们对这个集团也有了初步的认识。

　　而以生产肉制品为主的银祥集团，在近年的良好局势下也发展了豆制品，比如榨油豆腐，麸皮以及新鲜水豆腐等。

首先我们去参观了银祥集团的豆制品生产线。

先进的生产的设备和高效的生产效率让我们不禁感叹现代技术的先进。

而银祥的主打肉制品则有一个专门的以爱心点燃绿色希望，细节开辟绿色通道，激情承载绿色使命，成功路上收获绿色希望的印象模式。

银祥从原来的“饲料百强”发展成元化的食品集团。

采用丹麦SFK生猪宰杀系统，实行肉业五统一，凭借全自动化的生猪宰杀系统，成为首个“无公害肉类”集团。

银祥集团有自己的生猪培养场，从自己场里及收购的生猪首先要进厂检疫，刺青编号后，就能淋浴消毒，经过人性化二氧化碳致晕，然后真空采血制成血豆腐，预清洗后蒸汽烫毛烫去粗毛，接着预干燥后火焰燎毛去掉细毛，接着进行抛光后清内脏送往内脏加工厂，跟着全自动劈半，进行修整后就检疫，打码称重后就进入冷却库在-20℃下冷却90分钟，这样的猪肉产品营养丰富，安全加工，口味更佳，保质期长等特点。

运往各个销售点。

由于只有在凌晨加工，所以我们也是没能看到加工过程，不过经过讲解员的介绍和录像片的观看对加工过程也有很充分的了解。

　　周四去参观银鹭集团。

这次参观流程是先参观八宝粥生产线，接着参观银鹭发展史，然后边享用产品边观看录像。

银鹭最享盛誉的就是八宝粥，银鹭共有两条八宝粥生长线，每分钟可以生产1000罐。

由于八宝粥各种原料蒸煮时间不一样，这就决定各种原料药预煮。

八宝粥生产线生产设备都是自动化的。

为了蒸煮出来的八宝粥有好的风味也为了避免生产过程中的细菌感染，银鹭改进了先煮粥再装罐的传统工艺，采用先罐装再杀菌再蒸煮的新工艺。

配料罐是在30℃下装罐，蒸煮过程中回收热能既能蒸熟又能节约能源。

而蒸煮机采用滚轴式，确保每瓶八宝粥都能蒸煮到位。

高温杀菌锅每分钟可杀菌1XX罐。

银鹭发展史让我们看到以银鹭发家的厦门村马塘村，银鹭还涉猎到房地产，重工业。

　　周五参观太古可乐，先是看到了太古可乐的生产线，塑料瓶有2条生产线，易拉罐和玻璃瓶各一条。

可乐的三个最主要配料是糖浆，水和二氧化碳。

生产线生产塑料瓶的每分钟600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分钟生产竟可多达1100瓶。

玻璃瓶液面检验是人工检验，故工人每20min换一次班。

那么高效的生产线只需要4个工人1个班长。

实在是节省人力。

太古可乐有个博物馆，展示了许多渊源，与圣诞老人还有奥运会的关系。

还有许多纪念品。

另外太古可乐集团是一个热衷于公益和环保的企业，比如“心舟起航”就是太古可乐的公益事业之一。

而博物馆里的灯也有多盏太阳能灯，做到节约能源的目的。

　　除了参观还有个讲座，是由邱澄宇教授讲的实习讲座。

他首先介绍了食品发展的重要性：

　　一、发展食品工业会促进和刺激农牧渔业的发展。

　　二、食品在人民消费构成中占位。

　　三、食品工业具有投入少产出多的特点。

　　四、食品工业是永不衰败的工业。

　　五、我国多数省份把食品工业放在位。

　　六、食品工业可以成为发展最快的工业。

　　另外也介绍了水产品加工的重要性。

因为水产品是目前世界贸易中最为紧俏的商品之一，其加工保藏技术得到极大的重视。

　　据了解到的水产业发展状况：

牛增重1kg需要7kg粮食，而鱼增重1kg只需2kg不到的粮食。

1000吨水才能生产1吨粮食，对于一个缺水少地的世界，鱼池比牛圈在生产低成本的蛋白质方面具有明显的优势。

此外邱教授还为我们学好专业课提出几点建议：

专业课的特点是讲课内容少而精，重点突出，内容不断更新。

学习时应多做笔记，多看课外参考书，期刊杂志，多注意观察工厂生产实际情况。

善于用所学的知识提出问题，分析问题。

　　而周五的录像介绍了各种加工工序，比如牛的宰杀和淡水水产品加工。

牛的宰杀比猪的宰杀过程复杂很多。

比如先要牛宰前管理，在屠宰时要进行剪蹄，剥皮，肛门结扎，剥腹皮，机器拉皮，劈胸，牛头检验，脏器处理等多道工序。

而后来介绍的鲖鱼加工通过切鱼鳍，切鱼肚片，切两片鱼片，剥鱼皮，检验和整形，就可用次氯酸钠消毒装箱冷藏了。

　　通过这次认知实习，使我们对我们所学的专业有了进一步的认识，也学会用我们学过的基础课知识来发问和解决一些问题。

我们了解了一般的碳酸饮料和八宝粥的生产工序，还充分认识到未来水产品发展的前景。

通过邱澄宇教授的讲座也让我们对自己的专业有了比较深刻的认识，了解到食品质量安全对我们百姓生活的重要性。

我认为，本次所参观的企业都有一个共同的特点，就是严格把守质量关，这是所有百姓所希望看到的，也是一个企业能在同行业竞争中取胜的关键。

虽然现代设备有着先进现代化和智能化，但是质量问题仍然不容忽视。

当今食品安全问题愈演愈烈，问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品等，危害程度也越来越深。

食品安全检验从原来的重量、规格检查到90年代的微生物检验，再到如今产品添加剂的检验，都体现了社会对食品安全的重视。

因此我们更加应该在根源上杜绝这类食品流入市场，这就要求我们从食品，加工过程中充分了解，严格把关。

只有这样，才能从根本上杜绝食品安全问题的出现，全面推进经济社会的科学发展。