馄饨的花样包法及吃法Word文档格式.docx

馄饨的花样包法及吃法Word文档格式.docx

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当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~

鲜虾鸡汤馄饨

食材：

肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙

做法：

1）准备原料。

2）鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。

3）肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5茶匙，搅拌均匀。

4）加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。

5）面粉加水揉团。

6）擀皮。

7）包成馄饨。

8）鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。

9）剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。

准备好。

在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。

______________来，微信回复“馄饨”，感受一下！

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鸡肉香菇馄饨

普通面粉300克、温水150克、鸡胸肉300克、大葱两棵、姜一小块、鸡蛋清半个、食用碱2克、料酒15ml、胡椒粉3克、盐8克、香油10克、白糖3克

1）面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；

2）鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。

放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；

3）用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；

4）取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；

依次做完。

5）鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。

香煎小馄饨

猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量 

1）准备好肉馅2）加入切成末的姜和香葱3）加入适量的盐4）加入少许生抽，将馅和匀（和至略上劲）5）准备好面皮6）在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。

7）包好的馄饨8）平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9）煎至一面金黄即可翻面。

用此方法煎至熟透即可出锅。

重庆红油抄手

猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量 

1）姜切成细末，放入肉馅里2）放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐3）顺一个方向搅拌上劲4）抄手皮适量5）取一张抄手皮放入适量的肉馅6）对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可7）拿着抄手皮8）两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起9）捏好的抄手，是不是有点像个小元宝10）按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）11）拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）12）碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了13）锅里烧开水，水开后下入包好的抄手14）煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

鲜虾云吞面

面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油

1）香菇泡发，去蒂，洗净；

青菜摘芯，洗净；

香葱洗净，切细；

剁馅，拌料，包馄饨，大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。

2）往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和馄饨。

捞出放置一空碗待用。

3）倒入肉粉（没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味），烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。

巨无霸胖馄饨

猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克

1）青菜切碎（留几根不切），用纱布包起，将水挤干，备用；

2）将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入青菜、酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3）接下来就是包馄饨，省略无数...4）OK,装上半锅水，烧开，放入馄饨。

5）等水再次沸腾，加入小半碗水，继续等沸腾，如此反复三次，直到馄饨浮出水面！

6）插播一下：

最重要的忘记了，汤碗的做法------备碗，放入盐，味精，酱油，麻油和醋7）把馄饨捞出来，放在碗里，把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫，捞出来，也在碗里，淋上上4-5勺馄饨水，撒上辣椒酱~~~~搞定啦！

萌物幻彩馄饨

面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、盐少许

1）韭菜去头掐尾洗净，切碎末，与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅2）胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用3）面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光4）将4个面团擀成较厚的面片5）将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时6）将重叠的面片拼接成合适宽度，擀成0.1厘米厚的面皮7）将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮8）将肉馅包入馄饨皮即可 

荠菜鲜肉大馄饨

猪腿肉600g、荠菜500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、红油适量 

1）猪腿肉洗净切丝，荠菜洗净，用开水焯过，沥干，馄饨皮买现成的。

2）把荠菜与肉丝剁碎，3）肉馅放入锅内，加鸡蛋，盐，糖，姜，葱.4）加料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，一点的水，5）加植物油，麻油，往一个方向搅拌好，放入冰箱60分钟入味.6）放入荠菜7）搅拌均匀.8）包好馄饨9）锅里水开，下馄饨煮熟.10）做好葱花油，11）馄饨拌上葱花油，喜欢辣的，再淋上红油既可.

小心情馄饨

猪肉馅适量、面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、大虾适量、韭菜适量

1）准备好面粉2）倒入冷水来和成面团，放在盆里盖上盖子醒10分钟3）准备做混沌馅料4）把猪肉馅用刀剁碎，韭菜和香葱洗干净切碎，放进猪肉馅里面5）放入，盐，酱油，橄榄油搅拌均匀6）和好的面团放在面板上面7）干成混沌皮8）最好薄一点哦，这样比较容易熟，好吃9）用模具压出来馄饨皮10）看看我做的心形馄饨皮11）取一点肉馅放在馄饨皮的中奖12）再取另一篇盖上13）从一遍开始捏起14）直到真个馄饨都捏好15）在用叉子压一圈馄饨的边缘16）把所有的馄饨皮都包好17）用砂锅烧水，水开了后放入洗干净的挑好虾线的大虾来煮，放入馄饨18）等馄饨熟了后，就可以放入盐，酱油来调味，在放入一点韭菜沫，我们的馄饨就好啦