乳品类卫生标准930817订定.docx
《乳品类卫生标准930817订定.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《乳品类卫生标准930817订定.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
乳品类卫生标准930817订定
【法规名称】 乳品类卫生标准(93.08.17订定)
【颁布部门】
【颁布时间】 2004-08-17
【正 文】
乳品类卫生标准(93.08.17订定)
第1条
本标准依食品卫生管理法第十条规定订定之。
第2条
乳品类应符合下列标准:
┌─┬─┬─────┬─┬───┬───┬──┬──┬────┐
│种│项│性状│酸│每公撮│每公撮│每公│食品│备注│
│类│目││度│或每公│或每公│撮或│添加││
││││︵│克中生│克中大│每公│物││
││││以│菌数│肠杆菌│克中│││
││││乳││群最确│大肠│││
││││酸││数│杆菌│││
││││计│││最确│││
││││︶│││数│││
├─┼─┼─────┼─┼───┼───┼──┼──┼────┤
│液│全│1不得有腐│0│五万以│10以下│阴性│不得│不得检出│
│态│脂│败、变色│.│下│││添加│李斯特菌│
│乳│鲜│或异常之│1│││││(Liste-│
││乳│臭味。
│8│││││riamon-│
│├─┤2保久乳及│%│││││ocytoge-│
││低│保久调味│以│││││nes)及│
││脂│乳之乳汁│下│││││沙门氏菌│
││鲜│不得有凝││││││(Salmo-│
││乳│结、沉淀││││││nella│
│├─┤。
││││││spp.)。
│
││脱││││││││
││脂││││││││
││鲜││││││││
││乳││││││││
│├─┤│├───┼───┼──┤││
││保│││经保温│阴性││││
││久│││试验(│││││
││乳│││37℃,│││││
│││││七天)│││││
│││││检查合│││││
│││││格,且│││││
│││││在正常│││││
│││││贮存状│││││
│││││态下不│││││
│││││得有可│││││
│││││繁殖之│││││
│││││微生物│││││
│││││存在。
│││││
│├─┤│├───┼───┼──┼──┤│
││强│││五万以│10以下│阴性│可添││
││化│││下│││加营││
││营││││││养添││
││养││││││加剂││
││鲜││││││及酪││
││乳││││││蛋白││
├─┼─┤│├───┼───┼──┼──┤│
│乳│全│││五万以│10以下│阴性│应符││
│粉│脂│││下│││合食││
││乳││││││品添││
││粉││││││加物││
│├─┤│││││使用││
││脱││││││范围││
││脂││││││及用││
││乳││││││量标││
││粉││││││准之││
│├─┤│││││规定││
││调││││││。
││
││味││││││││
││乳││││││││
││粉││││││││
│├─┤│││││││
││调││││││││
││制││││││││
││乳││││││││
││粉││││││││
├─┼─┤│├───┼───┼──┤││
│炼│不│││五万以│10以下│阴性│││
│乳│加│││下│││││
││糖││││││││
││炼││││││││
││乳││││││││
│├─┤│││││││
││加││││││││
││糖││││││││
││全││││││││
││脂││││││││
││炼││││││││
││乳││││││││
│├─┤│││││││
││加││││││││
││糖││││││││
││脱││││││││
││脂││││││││
││炼││││││││
││乳││││││││
├─┼─┤│├───┼───┼──┤││
│调│调│││五万以│10以下│阴性│││
│味│味│││下│││││
│液│乳││││││││
│态├─┤│├───┼───┼──┤││
│乳│保│││经保温│阴性││││
││久│││试验(│││││
││调│││37℃,│││││
││味│││七天)│││││
││乳│││检查合│││││
│││││格,且│││││
│││││在正常│││││
│││││贮存状│││││
│││││态下不│││││
│││││得有可│││││
│││││繁殖之│││││
│││││微生物│││││
│││││存在。
│││││
├─┴─┼─────┼─┼───┼───┼──┤││
│乳油│││五万以│10以下│阴性│││
││││下│││││
├───┤│├───┼───┼──┤││
│乳酪│││五万以│10以下│阴性│││
││││下│││││
├───┤│├───┼───┼──┤││
│干酪││││10以下│阴性│││
│││││││││
├───┤│├───┼───┼──┤├────┤
│发酵乳││││10以下│阴性││1凝态发│
│││││,但经│││酵乳每│
│││││加热杀│││公撮应│
│││││菌者应│││含活性│
│││││为阴性│││乳酸菌│
│││││。
│││一千万│
││││││││个以上│
││││││││,加热│
││││││││杀菌者│
││││││││除外。
│
││││││││2稀释发│
││││││││酵乳每│
││││││││公撮应│
││││││││含活性│
││││││││乳酸菌│
││││││││一百万│
││││││││个以上│
││││││││,加热│
││││││││杀菌者│
││││││││除外。
│
││││││││3浓稠发│
││││││││酵乳应│
││││││││无活性│
││││││││乳酸菌│
││││││││或酵母│
││││││││菌存在│
││││││││,但其│
││││││││他活性│
││││││││无害菌│
││││││││类之总│
││││││││菌数每│
││││││││公撮不│
││││││││得超过│
││││││││三千个│
││││││││。
│
││││││││4不得检│
││││││││出李斯│
││││││││特菌(│
││││││││Liste-│
││││││││ria│
││││││││monoc-│
││││││││ytoge-│
││││││││nes)│
││││││││及沙门│
││││││││氏菌(│
││││││││Salmo-│
││││││││nella│
││││││││spp.)│
││││││││。
│
├───┤│├───┼───┼──┤├────┤
│乳清粉│││五万以│10以下│阴性││1限作食│
││││下││││品加工│
││││││││原料使│
││││││││用。
│
││││││││2不得检│
││││││││出李斯│
││││││││特菌(│
││││││││Liste-│
││││││││ria│
││││││││monoc-│
││││││││ytoge-│
││││││││nes)及│
││││││││沙门氏│
││││││││菌(│
││││││││Salmo-│
││││││││nella│
││││││││spp.)│
││││││││。
│
├───┤│├───┼───┼──┤├────┤
│其他乳│││五万以│10以下│阴性││不得检出│
│品│││下││││李斯特菌│
││││││││(Liste-│
││││││││riamon-│
││││││││ocytoge-│
││││││││nes)及│
││││││││沙门氏菌│
││││││││(Salmo-│
││││││││nella│
││││││││spp.)。
│
├───┴─────┴─┴───┴───┴──┴──┴────┤
│备注:
鲜乳及乳粉包括牛、羊乳。
│
└──────────────────────────────┘
第3条
本标准自发布日施行。