国际邮轮乘务专业人才培养方案.docx
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国际邮轮乘务专业人才培养方案
国际邮轮乘务专业人才培养方案
一､专业名称与代码
专业名称:
国际邮轮乘务
专业代码:
520410
二､招生对象与修学年限
招生对象:
全日制普通高中毕业生｡
修学年限:
3-5年｡
三､培养目标
本专业培养拥护党的基本路线,适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的,具有良好的职业道德､健康的身心素质､扎实的专业知识､较高的英语水平和熟练的实践技能,具备较强的职业可持续发展能力,能胜任各职业岗位群对客服务及基层管理工作的德､智､体､美等方面全面发展的高端技术技能型专门人才｡
四､人才培养规格
1.职业范围
序号
面向行业
就业岗位
职业资格证书
1
国内外邮轮行业
①邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅､客房､餐饮､娱乐､购物等部门）
②邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销､邮轮港服务及基层管理等）
①船员基本安全培训合格证
②船舶保安意识培训合格证
③国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
④客船船员特殊培训合格证
⑤客房､餐厅二选一
2
高星级酒店
①酒店对客服务岗位及基层管理岗位（前厅､客房､餐饮､康乐等部门）
②酒店后台行政部门工作岗位（营销､人事管理等）
①客房服务员中/高级职业资格证书
②餐厅服务员中/高级职业资格证书
③前厅服务员中/高级职业资格证书（三选二）
2.知识､能力和素质结构
（1）知识
①掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识;
②熟悉现代邮轮客舱､餐饮､娱乐等部门的业务知识;
③了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求;
④掌握高星级酒店客房､餐厅､前厅等部门的服务技能和业务知识｡
（2）能力
①通用能力
a.具有较强的文字和口头表达能力;
b.具有较强的外语和计算机应用能力;
c.具有较强的组织协调能力和团结协作能力;
d.具有较强的分析､解决问题和实践动手能力｡
②职业能力
a.具有邮轮或酒店客房､餐饮､娱乐等部门所需的服务技能;
b.具有较强的职业英语表达和交流能力;
c.具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能;
d.掌握船员基本安全､船舶保安意识等技能｡
（3）素质
①基本素质
a.热爱祖国,拥护党的领导,热爱社会主义,拥护党的路线方针政策,具有民主法制观念和公民意识,遵纪守法;
b.树立科学的世界观和方法论,有正确的世界观､人生观和价值观,有良好的社会公德及行为规范;
c.具有良好的心理素质､较强的社会适应能力､承受能力和人际交往能力｡
②职业素养
a.具有强烈的责任感和使命感,自觉的规范意识和团队协作精神,热爱本职工作,具有创新意识和创业精神,强烈的求知欲和积极进取精神,具有现代服务意识;
b.热爱企业,爱岗敬业,忠实履行岗位职责,真心实意为顾客服务;
c.具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识;
d.诚实守信,讲求信誉,信守承诺,用语礼貌,善待顾客,服务规范｡
国际邮轮乘务专业知识､能力､素质结构分析及实施表
结构
类型
构成要素
课程设置
实习､实训项目
考核标准
知
识
结
构
邮轮基础知识
邮轮服务礼仪､旅游学基础､职场沟通技巧
礼仪训练
合格
邮轮管理知识
邮轮运营实务､邮轮营销实务
营销技能训练
合格
邮轮拓展知识
国际邮轮母港概况､邮轮服务心理
合格
能
力
结
构
计算机应用能力
计算机应用基础
计算机应用能力训练
合格
英语应用能力
大学英语､邮轮实用英语
英语听说训练
合格
前厅服务能力
邮轮前厅实务､邮轮软件系统应用
前台服务技能训练
合格
客舱服务能力
邮轮客舱实务
客舱服务技能训练
合格
餐饮服务能力
邮轮餐饮实务､菜点与酒水､宴会设计与服务
餐饮服务技能训练
合格
船员基本能力
基本安全､客船船员特殊训练､国际航行船舶船员专业英语､船舶保安意识
船员基本技能训练
合格
素
质
结
构
政治素质
思想道德修养与法律基础､毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论､形势与政策
学生主题活动､讲座
合格
身体素质
国防军事理论､体育
训练
合格
人文素质
就业指导与创新创业教育､心理健康教育､礼仪教育
讲座
合格
五､职业能力分析
工作领域
工作任务
职业能力
支撑课程
实训项目
证书要求
国内外
邮轮
邮轮宾客服务
1.能够熟练､准确地按程序完成本职工作;
2.具备较强的应变能力及沟通能力;
3.能掌握接待礼仪和技巧;
4.能用双语进行服务沟通与会话｡
5.具有一定的货币常识,能提供外币兑换服务｡
邮轮宾客实务
1.前厅接待
2.投诉处理
3.外币兑换
1､必考证书:
船员基本安全培训合格证
船舶保安意识培训合格证
国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
客船船员特殊培训合格证
2､以下证书二选一
客房中/高级职业技能证书
餐饮中/高级职业技能证书
邮轮客舱服务
1.具有全面的客舱服务专业知识,熟悉客舱服务的工作流程;
2.熟练为客人提供客舱､楼层及公共区域服务;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮客舱实务
1.客舱清理与打扫
2.失物招领
3.公共区域服务
邮轮餐饮服务
1.熟知中､西餐厅的接待程序;
2.熟悉菜品内容;掌握冷餐会､鸡尾酒会等宴会的摆台布置;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮餐饮实务
菜点与酒水
宴会设计与服务
1.中西餐摆台
2.餐巾花折叠
3.餐厅整理
4.送餐服务
邮轮酒吧服务
1.能识别各类酒水､
酒具;
2.了解酒吧服务程序;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮酒吧实务
1､酒水识别
2､摇壶练习
3､鸡尾酒调制练习
4.吧台服务
邮轮休闲娱乐服务
1.熟悉邮轮上的体育活动项目内容;
2.能用双语进行服务沟通与会话｡
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮休闲娱乐实务
1.健身设施的使用与维护
2.娱乐设施的使用与维护
3.运动安全训练
高星级
酒店
宾客服务
1.能够熟练､准确地按程序完成本职工作;
2.具备较强的应变能力及沟通能力;
3.能掌握接待礼仪和技巧;
4.能用双语进行服务沟通与会话｡
5.具有一定的货币常识,能独立进行外币兑换服务｡
邮轮宾客实务
以下证书三选二:
前厅中/高级职业技能证书
客房中/高级职业技能证书
餐饮中/高级职业技能证书
客房服务
1.具有全面的客房服务专业知识,熟悉客房服务的工作流程;
2.熟练为客人提供客房､楼层及公共区域服务;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮客舱服务管理
餐饮服务
1.熟知中､西餐厅的接待程序;
2.熟悉菜品内容;掌握冷餐会､鸡尾酒会等宴会的摆台布置;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮餐饮服务管理
酒吧服务
1.能识别各类酒水､酒具;
2.了解酒吧服务程序;
3.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮酒吧服务管理
康乐服务
1.熟悉邮轮上的体育活动项目内容
2.能用双语进行服务沟通与会话｡
邮轮休闲娱乐服务管理
六､培养模式
本专业以校企合作为前提条件,设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系,以职业能力训练和职业素质养成为主线,构建“工学结合､海陆相通”的人才培养模式｡
基本学制为2.5+0.5｡其中第1､2学期为公共基础学习阶段,重点对学生进行认知实践和专业基本知识的教学;第3､4学期为专业学习阶段,分别实施餐饮服务与管理､客舱服务与管理､宾客服务与管理､休闲娱乐服务与管理等专项职业能力培养,第3学期安排学生到合作酒店进行现场教学,让学生兼具员工和学生双重身份,半工半读,习得专项实践技能｡第4学期,对学生进行专业分方向教学｡其中选择邮轮乘务方向的学生第5学期在酒店进行为期半年的毕业实习,积累陆上星级酒店服务资质以满足邮轮企业要求的高星级酒店工作资历,第6学期返校学习,考取相关职业资格证书,参加就业招聘等｡选择酒店方向的学生第5学期继续在校内进行专业学习以及相关职业资格证书的考试,第6学期则到酒店进行为期半年的毕业实习｡通过工学结合､海陆相通的人才培养过程,实现各种能力的有效融合与提升,同时因材施教,以人为本,确保学生个个拥有“双证书”,从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才｡
七､课程体系
根据岗位（群）工作任务与职业能力分析结果,依据国家教育政策､教育教学规律和学生认知发展规律,由“公共基础课程”､“专业课程”和“能力拓展课程”共同构成本专业的课程体系｡其中“专业课程”由“专业平台课程”､“专业核心课程”､“专业方向课程”和“毕业实践课程”构成｡整个课程体系共计学时2704,其中必修课1784,占总学时的66%,选修课920学时,占总学时的34%;实践教学学时约占总学时的64%｡
1.公共基础课程
公共基础课程描述
序号
课程名称
教学目标与主要教学内容
实践教学与考证要求
学时
学分
1
思想道德修养与法律基础
教学目标:
综合运用马克思主义的基本观点和方法,从当代大学生面临和关心的实际问题出发,进行正确的人生观､价值观､道德观和法制观教育,引导学生牢固树立社会主义荣辱观,养成良好的道德品质和健全人格,提高大学生的思想道德素质､职业素质与法律素质,具备良好的职业素养和较强的职业能力,使他们成为中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人｡
教学内容:
1.珍惜大学生活,开拓新的境界;
2.追求远大理想,坚持崇高信念;
3.继承爱国传统,弘扬中国精神;
4.领悟人生真谛,创造人生价值;
5.学习道德理论,注重道德实践;
6.领会法律精神,理解法律体系;
7.树立法治理念,维护法律权威;
8.遵守行为规范,锤炼高尚品德;
9.立志做社会主义“四有”新人｡
通过实践活动教学,使学生增强思想道德和法治观念和对社会现实问题的认识､分析､判断能力,培养作为好学生､好公民､好员工､好子女应当具备的基本素质｡
48
3
2
毛泽东思想和中国特色社会主义理论
教学目标:
通过教学使学生深刻领会马克思主义中国化和中国化马克思主义的精神实质,加深理解我国改革开放和社会主义现代化建设中的新思想新理论的积极意义,确立正确的世界观､人生观､价值观､道德观,提高理论课的教学效果｡增强社会责任感､具备一定的政治鉴别能力｡
教学内容:
马克思主义中国化两大理论成果及其精髓;毛泽东中国革命与建设理论;中国特色社会主义总依据总任务理论;中国特色社会主义总体布局理论;中国特色社会主义内政外交理论;中国特色社会主义依靠力量和领导核心理论｡
通过实践活动教学,使学生更加了解社会､国情､省情和校情,培养学生关键的职业能力:
如合作能力､解决矛盾能力､调查研究能力､自学能力､创业意识和创新能力;无私奉献､团结合作､科学严谨､吃苦耐劳的精神｡
64
4
3
形势与政策
教学目标:
通过教学使学生较为全面系统地掌握有关形势与政策的基本概念､正确分析形势的方法,理解政策的途径及我国的基本国情､党和政府的基本治国方略,形成正确的政治观,学会用马克思主义的立场､观点和方法观察分析形势,理解和执行政策｡
教学内容:
1.“两会”精神解读（上半年）;
2.党的重要会议精神解读（下半年）;
3.国内外重大热点问题评析;
4.区域､行业和高等教育和职业教育发展趋势等｡
通过实践教学,引导学生认识社会,把握时代特点,了解国际动向,加深对党的路线方针政策的理解;提高学生理论联系实际､认识分析､解决社会问题的能力｡
64
1
4
体育与健康
教学目标:
通过教学使学生掌握和应
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