前厅服务员岗位职责.docx

前厅服务员岗位职责.docx

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前厅服务员岗位职责

前厅服务员岗位职责

前厅服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对性和个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，餐中服务要有声先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上一次性手套或洗手盅（水温保证在20度到30度左右），骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时赠送果盘及餐巾，随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒带清随身物品。

17.送客意识加强落实，必须微笑送客，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关窗，电源是否切断，确

保安全后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，避免客人外叫或自己斟倒现象。

无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

前厅服务员岗位职责

直属上级：

值班经理

岗位职责：

为客人提供接待、预订、问讯、结帐等服务。

在当班期间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客，

严格执行酒店各项服务标准，努力树立桔子酒店良好的品牌形象。

工作内容：

为上门散客和预订客人办理入住登记手续。

随时掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。

负责办理客人续房、换房和离店结帐手续。

为客人提供商务活动：

收发传真、复印等工作。

熟知当班期间客房预订情况，负责散客预订服务（包括电话、上门、网络、协议的预订）

配合值班经理做好预订的确认工作、催帐工作。

按规定程序为客人提供留言服务、物品租借服务、保险箱使用服务、叫醒服务、行李物品寄存服务、为客开门服务以及小商品的销售服务。

负责保管好客人的各项资料，及时准确将客人有关资料输入电脑。

正确有效处理客人的各项问讯服务：

热情、耐心地回答客人电话问讯、柜台问讯，提供有关酒店设施、服务、市内交通、旅游景点、娱乐、美食、购物等各类信息。

有接受客人投诉、安抚客人，并及时向上级反映客人意见和建议的义务。

负责磁卡钥匙的保管，按规定程序交接。

并为客人提供补办磁卡钥匙的服务。

负责为客人办理访客登记手续，有义务为住店客人提供安全保密工作。

负责对客人损坏并带走酒店物品的赔偿处理。

按规定程序核对房态和房帐，发现差异及时纠正。

负责制作酒店的营业日报。

负责为住店客人将各项费用输入房帐，同时为餐厅外来消费客人提供结帐服务。

负责前台各项资料的规范放置，确保前台的清洁质量。

严格执行交接班制度，时时注意个人仪容仪表和仪态，积极参加组织的各项

培训，好学上进，不断提高个人服务技能。

努力完成上级指派的其他任务。

前厅服务员岗位职责

1、着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。

2、负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。

3、准备好翻台用的餐具用具，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，做好开餐前的检查工作，开水是否打好；餐具是否摆齐，菜谱、茶谱、海鲜单到位。

4、熟悉各种酒水及菜单上各种不同的菜肴，了解其原料、配料、烹调的简单方法，口味、价格以及少数民族习俗与忌讳进行适当的推销工作。

5、服务员禁止随意进入吧台。

6、服务员必须按餐厅规定的服务程序和标准以及客人就餐的要求为客人提供优质的服务。

7、尽力负责为就餐的客人解决就餐时所遇到合理化的各种问题。

8、服务员应掌握宾客心理，根据不同的服务对象提供恰当、灵活、迅速的服务，灵活运用服务技巧。

9、服务员在服务过程中并诚恳接受客人对菜肴、服务、环境等方面提出合理化建议和投诉及时汇报。

10、

11、

“

12、及时检查台面是否有客人遗留的物品，清理餐桌将所有脏餐具送到洗碗间及如客人要结账，及时知会领班或销售人员为客人买单。

客人走时提醒客人带好随身物品送到一楼大门并说：

“谢谢，欢迎下次光临。

时翻台，大包间收台复台共用45分钟、6――10位包间30分钟、6位用餐收台复台20分钟、4位用餐收台复台10分钟，负责好餐后各项工作，关闭电源、空调工作。

经理签字审批：

领班岗位责任制

领班由部门主管直接管理、直接下属是服务员

1、着装整洁、有礼貌、守时、服从管理、积极主动配合部门主管工作；

2、掌握服务员的出勤情况和时间工作表现，定期向经理汇报，起到上传下达；

3、负责检查服务员的仪容仪表，带领并督促服务员做好微笑服务和卫生工作；

4、了解当日客情，必须时向服务员详细布置当班任务及客人的殊要求和忌讳；

5、确保按标准布置餐厅和摆台（餐具及杯具卫生、灯光、绿化和空气的清新）负责维持疝标准的服务程序；

6、检查架子柜里的物品餐具的准备情况；

7、开餐班前会沽清是否让每位员工熟记和急推，并监督菜品和饮料的服务与传菜部协调保持按时、按质迅速的出菜；

8、虚心接受顾客的投诉并及时向主管及经理汇报；

9、负责于客人沟通推销菜肴必要时，亲自为重要客人服务；

10、及时向有关负责人汇报餐厅财产、设备损坏情况确保及时维修使酒楼处于最佳状态。

11、

12、

13、

14、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好的形象；领班必须熟悉给客人买单程序，严格点菜海鲜的开单；营业结整前做好台面的整洁工作并做好服务员值班盯班工作；结账时核对账单，保证在交到宾客手里完全正确，并严格打折制度及程序，有情况及时汇报经理，当班工作结束后认真做好当日工作笔记及客人特殊要求；

15、不断提高自身素质，做服务员需培训工作，老员工带新员工为客人服务员整体素质。

经理签字审批：

吧台领班岗位职责

1、

2、装整洁、守时有礼貌，有责任心和职业道德；负责吧台酒水鲜榨汁、烟、饮料等的收领及分类摆放认真记录做账，做到成本结算和成本控制；

3、遇到疑难账务，耐心地查账，核对酒水、饮料等账目是否正确无误；

4、

5、工作中如需暂离岗位，随时锁好酒柜；服从命令听从经理安排，休息需经负责人同意并做好交接手续；

6、每天营业结束统计当天的销售数目，认真填写记录当天日报表，如酒水及烟、饮料、遗失项填写遗失及时报经理处每月统一交财务部处理；

7、熟记各类烟、酒、饮料进价和销倍价，了解酒楼经营方针和服务特色，保存好所有称账单备于财务随时检对和统计；

8、

9、

经理签字审批：

做好部门员工的考勤和吧台技能培训和考核；保证吧台出品质量及时无误送到客人面前。

领位员是餐厅的门面、灵魂与销售人员和经理一起做好迎宾工作，安排客人用餐，订座、送客等工作。

1、

2、领位员必须着装整洁、大方、守时、彬彬有礼貌、服从指[挥；负责协助好宾客的订餐，详细做好贵宾档案，登记客人姓氏、单位、联系电话，做好候餐宾客记录，在包间订满时要学会引导客人在大厅消费，随机配合适当推销。

3、

4、领位每天班前会要知道楼面包间餐座情况；负责做好开餐前迎宾的准备工作，并熟练的使用礼貌用语给客人订座，严格操作培训时的服务程序和礼貌问候；

5、

6、

7、搞好区域内的环境卫生及究气清新；诚恳接受顾客投诉并及时向经理汇报；对新来宾客要热情欢迎，顾客用餐结束后负责将宾客满意送离餐厅，并向宾客道谢道别；

8、雨、雪天气提醒客人注意地面防止滑倒，客人上下楼梯要提醒客人小心台阶。

经理签字审批：

传菜员岗位由部门主管领导，主要负现菜肴传接运送。

其工作区域限厨房与餐厅交接直接影响客人上菜时间和服务是否顺利

1、着装要整洁大方、守时有礼貌、动作迅速、服从指挥；

2、负责将前厅点的菜肴，有序而无误地送到客人餐桌，由服务员

亲自上到客人桌上；

3、开餐前准备好调料、配料及走菜用具，拖盘以及卫生，熟记汁

酱搭配，并主动配合厨房做好出菜前协配准备工作和传菜部区域卫生。

4、协助前厅服务员将脏餐具、空菜盘等撤回洗碗间；

及卫生工作；

6、负责传菜区域和规定地段的卫生清洁；

7、负责保管粉单小票及时收回，并晚交于收银台核查、对单；

8、营业结束后负责物品盘点和卫生垃圾处理关闭电源。

经理签字审批：

前厅服务员岗位职责

工作职责：

1核查客房预定情况，为预抵客人预留房间。

5按照规定的工作程序和标准，使用规范的语言接听电话。

7根据客人资料为客人办理入住登记手续。

10正确计算客人计费金额，为客人提供叫醒服务。

15为客人办理换房，延期住宿手续，处理保管好客人物品并替客人转交留言及传真等有关资料。

18做好VIP客人，团队客人的接待准备工作。

28为客人提供礼貌、快速、周到、及时、准确的接待，问询服务及代客联络、代客留言、联系旅游等其它服务。

36保持好工作，休息区域的卫生，并根据排班表随时进行卫生清扫（台面，地面，垃圾等），要做到整齐，整洁，干净。

38阅读并填写交接日志，认真做好交接班工作。

39协助营销部做好客人档案的归整工作。

41征询客人意见，交收集的信息及时进行处理并反馈给有关部门。

42完成上级交办的其它工作

工作经验及要求

1熟悉本岗位工作职责等程序标准。

2具有良好的沟通技巧，善于交际，善于观察。

3熟悉酒店各部门位置及内线电话，熟悉相当数量的外界电话号码。

4能够始终以微笑的面孔和亲切热情的态度迎送客人。

5熟悉知道国内航班时间及火车班次抵离时间，提供预定服务。

6了解酒店各项服务内容，时间，地点及各种销售活动。

7熟悉国内，外长途电话收费标准及结算方式

8熟悉我市交通，旅游等方面的知识。

9做到眼勤，手勤，腿勤，服务周到，动作敏捷。

10悉常客和长住客，能及时满足他们的需求。

11解客人心理，能正确地处理客人投诉。

12对于自己处理不了的事情应及时向上级汇报。

#酒店

2010年3月28日