肉制品加工项目方案1Word下载.docx
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经济的合理性与实施的可行性。
其主要内容如下：
（1）项目市场分析
（2）建设条件与选址
（3）技术设备工程方案
（4）节能与环境保护
（5）投资估算与资金筹措
（6）经济和社会效益分析
（7）项目的结论及建议
1.4项目基本情况
由于本县是畜牧业为主根据木垒羊肉独特性，地理坏境优越，本
公司准备在木垒哈萨克自治县，开发投资风干羊肉系列产品加工厂以及加工清真火锅原料，（牛羊肉）
以市场为导向，以经济效益为中心，以现代食品科学生产技术为依
托，以生产优质安全的素食肉制品为己任，创建一流的农业产业化龙头企业，建设一流的肉食品生产基地，打造一流的肉食品品牌。
以项目建设为基础，积极壮大木垒县的食品产业规模，滚动发展，带动当地食品加工业及相关产业的进一步发展，全面推进地区产业结构调整，促进项目区经济社会发展。
为了调整养殖结构，培育新型高效产业，打造县域行业品牌，加速推进我县的畜牧业的健康速度发展，引进一个新品牌，熟化一项新技术，形成一个优势产业，创立一个知名品牌，致富一方群众的思路。
推广木垒羊肉促进打造全疆第一品牌。
本项目一期规划占地20000.0平方米（合30亩）。
设计总建筑面积24900平方米（计容面积），其中：
建设标准化生产厂房10000平方米，仓库用房6000平方米，冷库3000平方米，综合办公用房
2600平方米，职工生活用房及其他辅助用房3000平方米，锅炉房
300平方米。
配套建设道路、停车场、绿化及给排水、变配电、消防系统、环境保护设施等公用辅助设施；
引进先进的清洁生产工艺，购置现代化的熟食肉制品深加工生产线，以及制冷设备，食品研发、检测仪器设备和其他辅助生产设备。
本项目一期规划占地项目一期工程建成后，将形成年产3000吨系列肉类产品的生产能力。
全部项目建成后，将形成1万吨的产能规模。
项目选址位于昌吉州木垒哈萨克自治县
项目总投资500万元，其中：
固定资产投资200万元，铺底流动资金280万元。
计划通过如下渠道筹集项目建设资金申请银行贷款240万元；
其余建设资金由公司自筹解决：
1.5项目建设的背景
木垒哈萨克自治县是昌吉回族自治州最东边的一个县。
位于天山北麓，准噶尔盆地东南缘，奇台县以东，巴里坤县以西，南倚天山与鄯善县隔山相望，北与蒙古人民共和国交界，地理座标为东经89°
51′至92°
19′，北纬43°
34′至45°
15′，国境线长达150公里；
全县总面积17700平方千米，总人口86344人（2003年）。
有汉、哈萨克、维吾尔、乌孜别克、回等13个民族。
【地理位置、面积】木垒县位于天山北麓，准噶尔盆地东南缘。
东与巴里坤哈萨克自治县接壤，西与奇台县毗邻，南倚天山雪峰与鄯善县隔山相望，北与蒙古人民共和国交界，国界线长150千米，地理坐标为东径89°
56'
——92°
19'
，北伟43°
14'
——45°
17'
。
南北最大长度为198千米，东西最大宽度为138千米,通过县城的宽度为128千米,总面积22171平方千米。
木垒县人民政府驻地木垒镇。
距新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐270千米。
是昌吉回族自治州最东边的一个县。
【地形、地貌】木垒县三面环山，地势南高北低、自东向西北倾斜，天山东段余脉自西向东纵贯于县境的东南部。
有山地、丘陵、平原、南部山地、群峰挺拨。
原始森林，郁郁葱葱。
林间空地牧草茂盛，是传统的夏牧场。
前山丘陵地带，缓坡减丘连绵，其间山涧溪流、河水自向北而下，浇灌万顷良田，是传统的河灌农耕区。
中部地区为荒漠戈壁；
平原与北部的沙漠地带连接，是传统的牧业区。
【气候】2007年，木垒年均气温为6.7℃，较2006年相比偏低0.2℃，但较历年均值却偏高1.4℃。
年度内日最高气温为34.2℃，出现在8月份，日最低气温为—24.6℃，出现在12月份，均属正常。
年总降水量为383.4mm，较2006年和历史均值均偏多15%。
全年雨日为83天，雪日为38天，一日最大降水量为45.8mm，出现在7月17日。
全年最长连续无降水日数为24天，出现在2月和3月，年总日照时数为3003时，较2006年多10.7时，较历史均值多113时。
年总蒸发量为1963mm，较2006年总量少340mm，较历年均值也少222mm。
1、开春期——3月17日开春，较2006年早5天，同于年景预测。
终霜期——4月23日终霜，较2006年早17天，同于年景预测。
无霜期——全年无霜期为157天，较2006年多20天，较年景预测明显偏多。
初霜期——9月25日初霜，与2006年同期，较年景预测晚两旬。
初雪及稳定积雪——10月5日初雪，11月23日稳定积雪形成，24日5cm稳定积雪形成。
冻土：
——11月11日今冬冻土稳定形成。
1、《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中指出，要“坚持走中国特色新型工业化道路，适应市场需求变化，根据科技进步新趋势，发挥我国产业在球经济中的比较优势，发展结构优化、技术先进、清洁安全、附加值高、吸纳就业能力强的现代产业体系。
轻纺行业要强化环保和质量安全，加强企业品牌建设，提升工艺技术装备水平”。
要“制定支持企业技术改造的政策，加快应用新技术、新材料、新工艺、新装备改造提升传统产业，提高市场竞争能力。
支持企业提高装备水平、优化生产流程，加快淘汰落后工艺技术和设备，提高能源资源综合利用水平。
鼓励企业增强新产品开发能力，提高产品技术含量和附加值，加快产品升级换代”
2，《木垒哈萨克自治县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中明确提出，2010年，预计实现地区生产总值14.3亿元，年均增长19%。
实现地方财政一般预算收入1.04亿元，是2005年的8.7倍，年均增长54%。
社会消费品零售总额4.01亿元，年均增长16.1%国民经济一、二、三产业占地区生产总值比重由2005年的50.7:
12.7:
36.6调整为2010年的48.1：
16.4：
35.5。
一产下降2.6个百分点，二产上升3.7个百分点。
种植业加大向特色种植和以经济作物为主的市场化农业转变；
设施农业迅猛发展，面积是2005年的20.7倍，已成为促农增收的重要渠道；
畜牧业占大农业产值的比重和牲畜商品率均比“十五”期间明显提升；
全县森林覆盖率达3.02%，比“十五”末提升0.07个百分点；
以煤炭、煤化工为标志的新型工业化迅猛崛起，“一园两区”格局已经形成；
特色加工业、民族刺绣业、旅游业和劳务输出，占经济总量比重明显提升加快技术改造，提升装备水平，培育千亿元产业和百亿元企业”。
“食品加工产业要以一批重点企业为龙头，发展肉制品深加工、蔬菜速冻、营养方便食品、专用面粉、功能饮料、绿色食品等产品，提高产品技术含量和附加值，延伸产业链条，提升产品档次，扩大经营规模，增强传统产品和优势企业竞争力”
3、《促进产业结构调整暂行规定》中明确提出，要“推进产业结优化升级，促进一、二、三产业健康协调发展，逐步形成农业为基础、高新技术产业为先导、基础产业和制造业为支撑、服务业全面发展的产业格局，坚持节约发展、清洁发展、安全发展，实现可持续发展。
要“优化农业生产布局，推进农业产业化经营，加快农业标准化，促进农产品加工转化增值，发展高产、优质、高效、生态、安全农业”。
本项目符合《产业结构调整目录》鼓励类农林业：
“农牧渔产品无公害、绿色生产技术开发与应用”，“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”等条目。
本项目符合行业和地区发展规划，符合国家产业政策和行业准入条件。
“民以食为天”。
食品工业是关系国计民生的生命工业，也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。
经过改革开放30多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。
特别是“十二五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一，对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献，为“十二五”发展奠定了良好基础。
胡锦涛总书记2010年在“两院”院士大会上强调指出：
“实现农产品优质化、营养化、功能化。
”为中国食品工业发展指明了方向。
随着中国经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐走上国民一日三餐的餐桌。
大众食品功能化，功能食品产业化正在成为中国食品工业发展的趋势。
中国食品工业是工业经济中的重要组成部分，它同时又是与三农联系最紧密的经济板块。
支撑中国食品工业高速发展的有两个重要因素：
一是中国农业的高速发展，为食品工业提供了日益丰富和充足的原料；
二是居民收入的提高，形成了一个活跃的需求旺盛且不断提升“全球第一大食品市场”，它由此培育了中国食品工业连续20
年的高速成长。
伴随着中国食品工业连续20年保持产值两位数高速增长的同时，中国的食品科研与教学队伍获得同步增长，实力也显著增强。
2010年，全国食品类院校已由30年前的不足10
所成长为235所，同时100余个食品科研院所的装备水平及研发能力亦大幅提升。
中国食品科技界用30年的时间，铸就了全球基数最大的科研、教学方阵，以此为依托形成了自身重要的学术积累，逐渐培育了中国食品工业持续发展的核心竞争力，即理念的更新、优秀的科技人才及团队的形成，而2011年一大批“十一五”期间食品科研成果及新技术的应用，亦为中国食品工业的发展注入了创新的活力，这是我们面向未来的宝贵财富。
就食品工业而言，“十二五”期间最重要的变化，是由以消化吸收为主的跟进式开发，向自主创新型的发展模式转变，这将促成中国食品工业最重要的转型，由此中国食品工业将完成加快转变经济发展方式，调整产业结构的重要转型与突围，食品产业的发展将进入攻坚期。
业内专家认为，中国食品产业的发展应有忧患意识，应在高速发展的背后，探寻持续发展的制约因素，并一一破解。
未来一个时期内，应该深切关注我国食品科技与产业快速发展背后的四大挑战，其中最为重要的，一是关注环境污染与粮食安全对中国食品工业发展规模和发展质
量的影响；
二是关注以速度为主的行业发展模式的制约及依靠自主创新，
提升产业附加值的挑战；
三是突破食品安全及产业链安全这一道德、法规、技术这三层发展瓶颈的挑战；
四是集中优势力量，合力解决中国居民日益恶化的饮食健康与安全的挑战。
这将是我国食品工业“十二五”发展中必须破解的难题。
对四大挑战的应对及解决方式，将深刻地改变中国食品工业今后的发展走向。
1.6项目建设的意义及必要性
1、是开发项目区新的经济增长点的需要当前我国已经步入了“十二五”的时期，为适应我国社会经济发展的客观需求和广大居民消费结构变化的新趋势,积极培育和扶持新的经济增长点,加快发展市场需求量大、产业关联度高、经济效益好、带动作用强的产业和产品，是调整和优化经济结构的重要方面和必然选择。
从我国现实情况看,新的经济增长点应具有以下特点:
一要符合经济增长方式转变的要求,有利于经济增的集约化；
二要与市场需求结构及变化趋势相一致,需求量大；
三要有利于产业结构的优化升级，产业关联度高、可促进较多的相关产业发展；
四要投资收效快,能形成经济的良性循环。
安徽五源食品有限公司的农副产品产业化深加工项目具备上述特点和要求,对太和县乃至阜阳市的经济发展和社会稳定有着深远的现实意义和作用,必将成为项目区经济的又一重要增长点。
2、是进一步满足市场需求，保障食品安全和群众健康的需要民以食为天，食以安为先”。
保健食品是人们日常生活中不可或缺的日常必需品。
随着经济发展、社会进步和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全和质量的要求也越来越高，健康消费已成为现代人生活的必然趋势。
食品安全已成为我国食品工业发展的紧迫任务。
本项目开发生产的各类熟食肉制品是群众必备的日常食用产品。
项目产品符合现代食品的发展方向，有利于满足群众的健康生需求，保障人民群众的饮食安全。
第二章产品市场及项目风险分析
2.1牛肉深加工产品市场与风险分析
中国传统风味肉制品的加工工艺，是几千年来肉类技师们代代相传的产物，是智慧和经验的积累。
肉食文化中蕴涵着相应的人文景观和深厚的文化内涵，极具民族特色，体现着中式肉制品的有形和无形的价值，符合中国人的饮食习惯，具有可接受性和极大的市场及发展空间。
随着人民生活水平的提高，牛肉深加工食品以其高热、高钙、低胆固醇深受人民喜爱，国内牛肉及其制品一直属紧销商品，供不应求，发展牛肉制品是市场需求，是人们改变健康食品、营养食品结构提高生活水平的需要。
口感好，肉质细嫩的黄牛肉系列食品市场前景将越来越广阔。
该项目的实施，将带动项目区内农民养殖肉牛积极性，达到增产增收，符合国家鼓励政策及肉牛产业发展趋势，项目前景十分看好。
随着人们生活水平逐步提高，牛肉需求日益增加，目前我国牛肉生产水平与发达国家相距甚远，我国需要大力发展养牛业近年来，国内的牛肉产量提高了倍多，但按现有基础牛群与繁殖能力和肉牛生产能力与人们消费水平、人口增加、人均占有量比较来看，这一产量不能满足国内需要。
从牛肉销售价格来看，鲜牛肉价格在沿海城市价位较高，分割冷冻牛肉应以出口为主，国内沿海城市为辅。
由于国内人口众多，今年来旅游业迅速发展，小吃和方便食品的销售份额大，牛肉的精加工小吃型食品应以国内为主。
2.2竞争力分析
项目竞争力分析是研究拟建项目在国内外市场竞争中获胜的可能性和获胜能力，也是确定营销策略的基础。
本项目的竞争力主要体现在以下几方面：
（1）自然资源占有的情况。
太和是一个传统的农业大县，是我国重要的牛，羊，山羊，马，骆驼养殖等特色农副产品的主产区因而本项目具有得天独厚的原料资源优势。
工艺技术和装备水平。
项目单位拥有农副产品加工的专门研究机构，能够始终立足于行业技术前沿，同时项目装备非常先进，在目前国内同行业中处于领先水平。
（3）规模效益。
公司拟建先进的现代化生产线10条，GMP标准包装车间5个，项目一期工程建成后，可形成年产1000吨系列肉类产品的生产能力，全部项目建成后，将形成1万吨的产能规模。
规模效益显著。
（4）产品质量性能。
凭借先进的生产工艺技术和装备水平，高标准的生产管理和严格的检验检疫与卫生质量控制，其产品的安全卫生质量性能在目前的国内同行业可稳居一流水平。
（5）价格优势。
该项目地处原料主产区，自然资源丰富，劳动力价格低廉。
同时，项目运营方案设计科学，产品链条完备，保障了生产主原料的自我供应，加之管理先进，劳动生产率较高，因而具有较强的价格竞争优势。
（6）项目区位优势。
本项目选址在太和工业园区，发展环境优越，基础设施配套，交通便利，在原材料和人力资源、运输等各方面都有利于项目的建设实施，具有显著的区位优势。
（7）人力资源。
项目单位生产技术和经营管理人才储备充足，项目
所在地劳动力资源丰富，常年富余劳力近30万人，为发展肉类深加工产品提供了充足的劳动大军，同时，项目区还拥有一大批从事肉类产业发展的管理人才、经营人才和技术人才等，完全可以满足项目措施的需要。
通过以上诸方面综合分析可以得知，本项目具有较强的竞争力，在同类产品市场竞争中具有极大的竞争优势。
2.3目标市场与营销策略
根据以上市场分析，本项目市场定位可归纳为：
立足本地，辐射全
国，扩大出口。
本项目所确立的销售渠道主要为：
（1）进入国内大型商场或连锁超市；
（2）通过物流配送机构渗透各个市场区域；
（3）积极开拓国际市场，力争出口到中亚穆斯林国家和地区。
现代投资和营销观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素和品牌产品、项目资本运营四大功能系统为主体，逐步形成自身的科技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销
体系。
企业一方面要以市场需求、资源优势、技术优势、产业政策为导向，不断调整产业及产品结构，大力发展产业化经营，另一方面要立足资源，突出特色，争创名牌。
（1）销售队伍和销售网络建设产品销售是企业的生命线，为确保项目的成功运营，必须加强销售队伍和销售网络建设，并聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。
同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。
加大广告宣传力度，实施广告效应。
公司制定出三年发展规划，调整产品结构，整合市场营销网络，制定营销策略，迅速提高营销能力，提升效益，培养提高客户忠诚度，建立长期的稳定的合作关系，按照企业战略方针稳步发展企业。
（２）营销模式
市场营销是以顾客需求为出发点和回归点的。
本项目在营销中拟采
用目前先进的营销11P组合模式（如下图所示）。
第三章产品方案与规模
3.1项目产品方案
随着我国经济建设的飞速发展，进入“十二五”以后，我国食品生产行业面临着前所未有的发展机遇，项目产品是人日常生活中不可或缺的重要食品，市场前景十分广阔。
通过以上全方位、多角度的市场分析，本项目产品市场容量大、发展前景好。
经多方案比选。
序号
土建内容
建筑面积
建筑物地面积
层数/层高
计算容况率面积
1
标准化生产厂房
㎡
2
仓库用房
3
冷库
4
综合办公用房
5
职工宿舍及其他用房
6
锅炉房
合计
表3-1.2工程技术经济指标表
指标名称
单位
数量
备注
厂区占地面积
建筑物占地面积
计算容积率面积
建筑密度
容积率
7
绿化系数
1、符合国家、地区和城乡规划的要求
2、满足项目对原材料、能源、水和人力的供应及生产工艺和营销的要求。
3、节约项目用地的原则。
建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地。
4、节约和效益的原则，尽力做到降低建设投资，节省运费，减少成本，提高利润。
5、减少拆迁移民。
工程选址、选线着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区。
6、安全方便的原则，防洪、防震、防地质灾害和战争危害，有利于厂区合理布置和安全运行。
7、有利于环境保护和生态，以人为本，减少对生态和环境的影响，有利于项目所在地的经济和社会发展。
8、实事求是的原则，进行多个方案的科学对比和合理选择。
第四章工艺、设备及工程方案
4.1生产工艺技术方案
工艺技术同设备联系在一起,体现项目的生产力水平,是项目经济合
理的重要条件。
不同生产工艺技术的产品质量、原材料消耗、能源消耗
和生产成本等各不相同。
工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的
隐患，都会造成严重的后果，所以应在多方案比较的基础上选取符合国
情和厂情的，同时又先进可靠、经济合理的工艺技术。
（1）先进性和前瞻性。
主要体现在产品质量性能、工艺水平和装备水平等几个方面。
（2）适用性。
主要体现在：
○1应与项目的生产能力相匹配，不同的建设规模需要选用不同的工艺技术。
○2应与原材料、辅助材料和燃料相适应。
○3应与设备相适应。
○4应与员工素质和管理水平相适应。
○5应与环境保护要求相适应，尽可能采用清洁生产技术。
（3）可靠性。
指生产工艺技术的成熟度。
（4）经济合理。
工艺流程、设备配置、生产线能力、自动化程度和
专业化协作要合理；
工序要紧凑、均衡、协调；
物品运输距离要短；
同一生产线应进行多层次、多品种、多方法的加工，以提高劳动生产率。
（5）确认知识产权。
（6）适应市场变化。
（7）安全和环保。
（8）采用高新技术，要注意国家对其先进性、创新性、成熟性和实
用性的要求。
随着食品加工业的发展，自动化程度和卫生标准要求将越来越高，要求食品生产加工企业在产品的加工、卫生、检疫等方面不断进行技术改进，只有这样才能提高产品在市场上的竞争力。
本项目生产采用清洁生产工艺，生产线和工艺能够实现多品种的快速转换，以提高企业的市场快速反应能力。
图4.1-3生产工艺流程图
4.2设备选型
主要设备选型的原则是技术先进、可靠和经济合理。
具体包括：
（1）主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模、产品方案和工
艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益。
（2）适应产品品种和质量的要求。
（3）提高连续化、大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。
（4）降低原材料、水、电、汽单耗，满足环境保护要求。
（5）强调设备的可靠性、成熟性，保证生产和质量稳定。
（6）符合政府或专门机构发布的技术标准要求。
（7）在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理（含用料、制造、操作和维护保养）。
尽可能立足于国内。
（8）主要设备及辅助设备之间相互配套。
4.3土建工程
1、生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于设备安装维修。
2、在满足生产要求的基础上，应符合防火、防爆、防震、防腐等安全要求。
3、建筑形式的选择，应根据生产特点、建厂地区条件和其他各种因素综合考虑，并应力外形简单、布置合理、充分利用空间、节约用地。
4、厂房柱网、层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国
家规定的《建筑模数协调统一标准》和《厂房建筑模数协调标准》的有关规定，尽可能使设计标准化，构件定型化。
5、建筑围护结构要满足车间生产上一定的温湿度要求，防止车间过
热和结露，并应根据需要满足通风、采光要求，创造良好的劳动卫生条件。
6、要考虑车间内部运输对建筑的要求，为原料、半成品与成品的运输（水平的和垂直的）创造条件。
7、生产过程中产生噪声超过规范标准值的，要采取隔声和吸声等措施加以处理。
8、认真贯彻适用、经济、在可能条件下注意美观的方针，在满足生产要求和方便使用前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建
1、设计要求
加工区道路应铺砌硬质路面，
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