养猪良好农业规范手册Word文档下载推荐.docx
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页码
0.1
颁布令和任命书
0.2
0.3
公司简介
1
主题范围及引用文件
2
质量方针和目标
3
管理和组织结构
4
职责与权限
5
管理评审
6
人员的能力和培训
7
设施与工作环境管理
8
9
文件控制
10
记录控制
11
产品实现过程控制
12
抱怨的处理
13
内部审核/检查
14
产品的可追溯性和区分
15
不符合的控制
16
认证产品的召回
17
认证标志的使用
18
分包方控制
19
能源利用和环境保护
20
纠正措施和预防措施
附录A
质量手册修改记录
0．3公司概况
公司概况
公司地址：
邮编：
电话：
传真：
电子邮箱：
FX/RZZL.01
1主题范围及引用文件
1.1主题范围
公司按照国家认监委《良好农业规范认证实施准则》、《GB/T20014-2005良好农业规范》标准及相关的法律法规，制定并实施与公司肉鸡养殖相符合的质量管理体系。
在体系的制定中，公司从自身的生产经营情况出发，坚信有能力、能稳定地提供符合相关法律、法规要求（包括进口国法律法规要求）的产品。
在体系的实施中，公司严格按照体系要求，认真做好各个生产环节工作，保证质量管理体系有效运行，确保肉鸡产品的安全、卫生，最终满足消费者需求。
本手册所覆盖的产品范围是种蛋、苗禽、肉用的圈养鸡。
1.2术语
本手册采用GB/T20014.1良好农业规范第1部分中的术语.
1.3引用标准
GB/T20014.1-2005术语
GB/T20014.2-2005农场基础控制点与符合性规范
GB/T20014.6-2005畜禽基础控制点与符合性规范
GB/T20014.10-2005家禽控制点与符合性规范
GB/T20014.11-2005畜禽公路运输控制点与符合性规范
ISO9001:
2000质量管理体系
ISO22000:
2005食品安全管理体系要求
良好农业规范认证实施准则
2质量方针和目标
2.1质量方针
2.2质量目标
3管理和组织结构
00
3.1组织机构
总经理
管理者代表
副总经理
种禽部
孵化厂
养殖场
养殖技术中心
药房
运输部
办公室
3.2合同
3.2.1养殖场为公司自属或合同养殖场，自属养殖场为公司自主管理；
合同养殖场为合同户所有，公司与其签订养殖合同，并按“五统一”进行管理：
统一供雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一宰杀。
公司为合同养殖户提供技术指导，并对其养殖过程进行监督管理。
3.2.2公司制定有《养殖合同管理规定》，对与养殖户之间签订的合同进行管理。
合同内容包括：
1）养殖户姓名
2）联系地址；
3）养殖场具体位置；
4）养殖承诺（包括遵守良好农业规范和公司质量体系文件、服从公司监督等）
3.3养殖场注册
所有养殖场均应在公司进行登记，登记信息包括：
1）养殖场名称或养殖户姓名、联系地址；
2）养殖场具体位置、养殖动物品种、养殖规模；
3）内部审核日期；
4）良好农业规范运行状态。
4职责和权限
4.1结构
4.1.1组织机构见4.1。
4.1.2管理者代表见0.1颁布令和任命书。
4.1.3内部检查人员
公司设立有驻场兽医和巡回兽医，对各养殖场实施检查；
4.1.4养殖技术人员
公司设立有技术中心，配有具备专业资格的兽医人员，对各养殖场提供技术服务；
4.1.5质量体系管理人员
公司设立办公室，协助管理者代表建立、实施和持续改进质量管理体系并监督其运行；
4.2职责
4.2.1总经理
1）负责贯彻执行国家有关生产卫生质量的法规和政策，
主持公司全面工作。
2）主持制定公司质量方针和质量目标，保证各部门管理和饲养人员理解并贯彻执行。
3）主持公司质量管理体系的管理评审。
4）为实现质量目标的完成，确保和配备充分适宜的人力资源和物质资源。
5）确保公司以客户要求为核心，重视客户的意见和投诉，主持并处理重大质量问题。
6）将工作结果与公司确定的质量目标相比较，决定改进措施，实现持续改进。
7）提高劳动卫生保护意识，做到安全生产、文明生产、为员工健康与安全提供良好的条件。
4.2.2管理者代表
1）负责公司有关质量体系文件和信息的上传下达。
2）负责建立和健全公司质量管理体系，确保公司质量管理体系的有效运行。
3）负责领导质量管理体系管理员和内部检查员对公司质量体系的有效运行进行监督。
4）负责组织公司内部检查和评审，督促检查各项纠正措施的落实。
5）负责向最高管理者报告质量管理体系的业绩和体系改进的需求，负责提高公司内部人员的质量管理意识，并负责公司质量管理体系有关事宜与外部的沟通。
6）负责组织调查原料供方质量体系的有效性和满足本公司产品质量要求的能力，批准择优选定合格供方,负责审核签发合格供货名录。
4.2.3办公室
1）负责协助管理者代表制定和实施质量管理体系；
2）负责按要求实施养殖用品采购管理；
3）负责组织相关部门对客户抱怨进行处理；
4）负责质量管理体系文件统筹管理；
4.2.4种禽场
1）负责种鸡养殖管理；
2）负责质量管理体系在种鸡场的实施；
4.2.5养殖管理部
1）负责商品肉鸡养殖场的管理；
2）负责质量体系在养殖场的实施；
4.2.6药房
1）负责药品管理；
2）负责药品供应商相关资质的保存
4.2.9运输部
1）负责成鸡运输管理；
2）负责质量管理体系在成鸡运输环节的实施；
5管理评审
5.1管理评审由最高管理者主持，每年至少进行一次，评审的目的是确保质量管理体系的适宜性、充分性、有效性；
5.2评审的内容包括评价质量管理体系改进的机会和变更的需要；
质量方针的适宜性、质量目标的实现情况及变更的需要。
5.3评审后应形成结论，在管理评审决议中记录，管理评审记录应予以保存。
5.4公司制订了《管理评审控制程序》，指导管理评审的具体实施。
5.5管理评审输入和输出见《管理评审控制程序》。
6人员的能力和培训
6.1人员能力要求
6.1.1公司制定有各岗位的《岗位说明书》，对每个岗位人员所需的能力、培训、资历进行了规定，为岗位人员能力评定提供依据；
6.1.2所有兽医人员应经培训并取得兽医资格证方可上岗；
6.1.3种鸡和商品肉鸡养殖管理人员、孵化人员、药房人员必须经培训且考核合格方可上岗，其人员素质和专业知识技能应满足岗位需要；
6.1.4检测人员应经培训并取得相应的资格证，方可上岗；
6.1.5对水电工、锅炉工等特殊工种人员应安排参加县、市以上劳动部门组织的培训,并经理论知识、实际操作技能考试合格后持证上岗。
6.2人员培训
6.2.1公司办公室负责实施人员培训和考核；
6.2.2公司制定有《员工培训控制程序》，定期对员工实施培训并考核，确保员工持续满足其岗位能力要求；
6.2.4培训内容包括良好农业规范等相关法律法规、卫生质量意识、质量管理及质量管理体系文件、职业道德、安全生产教育、公司纪律等；
。
6.2.5办公室人员应按《文件控制程序》，定期关注良好农业规范等相关法律法规，及时掌握其最新版本，并组织实施培训；
6.3培训对象与要求
6.3.1员工正式上岗前应进行相应的岗位技能培训并经考核合格；
6.3.2在岗人员应定期进行岗位培训，至少每年一次。
6.4公司办公室负责对员工培训和考核建档并保存，保存期限应符合《记录控制程序》要求。
7养殖设施与工作环境
7.1设施
7.1.1设施是实现养殖要求的保证，公司依据产品实现过程确定并提供所需的设施，并对这些设施进行维修和保养。
公司策划了《养殖场管理计划》对养殖场选址和设备设施进行了要求；
7.1.2本公司主要设施有：
1）养殖场厂房和禽舍、供水设施、供电设施、供气设施；
2）饮水器具、料盘、风扇等养殖用设备和器具；
3）养殖过程中检测器具，如兽医用具等；
4）支持性设施，如运输工具等。
7.1.3设施管理
1）公司设备科负责厂房、禽舍、供水、供电、供气等设施的维修和保养，具体按《设备设施维护保养程序》进行。
2）检测器具和养殖用器具由各养殖场负责管理和保养；
7.2工作环境
7.2.1公司根据《养殖场管理计划》进行养殖场选址，并根据《兽医健康计划》的要求，对养殖场内环境进行控制；
7.2.2各养殖场负责做好养殖环境的管理。
7.2.3各部门应依照国家有关的法律法规对相关人员进行劳动和安全教育培训，从事危险有害作业的工作人员，应有劳动防护措施。
8质量手册
8.1公司将与良好农业规范相关的操作和质量管理要求形成文件，编制《质量手册》、程序文件，操作规程（作业指导书）、记录表格，外来相关文件。
8.2公司确保对良好农业规范的要求得到控制，员工理解并贯彻执行，公司每年对《质量手册》内容进行评审，以确保持续符合良好农业规范和企业的要求。
8.3本《质量手册》为保证公司有效地开展生产质量管理活动，提供了统一的标准行为准则，是公司内具有法规性的管理文件。
8.4《质量手册》的编写、发放、管理、修订、回收及销毁，由公司办公室负责管理，无论是发布或修订，均需经公司总经理批准。
8.5《质量手册》发放对象为公司中层以上管理人员，发放的《质量手册》应加盖公司“受控”印章作为文件“受控”标识，有发放号（发放号以01、02……表示），发放应进行登记，发放号与手册持有人对应。
8.6为了保证《质量手册》的适用性，使用人员必须严格执行手册要求，不得随意更改或涂写，要做适当的修订时应根据管理评审要求对手册进行修订，并对“受控”的《质量手册》进行跟踪管理、调换、更改和补充有关章节，修订按《文件控制程序》有关规定进行。
8.7《质量手册》持有人应对手册妥善保管，不得丢失、损坏、涂改。
未经公司领导批准，未经批准不得复印、存盘、外借或外借他人。
如手册确因使用原因造成破损不能继续使用的，手册持有人应向公司办公室提出书面申请，经公司总经理批准后换发。
8.8《质量手册》使用人员如受聘于其他单位或调离、退休，应在离开公司前将所持有的手册交回公司办公室。
8.9对管理评审、顾客抱怨、法律法规等引起的文件变更，公司办公室应组织相关部门，按《文件控制程序》及时更新质量手册和相关文件，以确保持续符合良好农业规范和相关法律法规的要求。
9文件控制
9.1公司质量管理体系文件包括：
9.1.1质量手册
9.1.2程序文件
9.1.3作业指导书
9.1.4有关记录表格
9.1.5外来文件
9.2质量管理体系文件控制
9.2.1文件控制的范围为与质量管理体系有关的文件，包括适当范围的外来文件；
公司办公室是文件管理的归口部门。
9.2.2公司制订《文件控制程序》除明确各项活动的职责外,还制定了文件控制的具体方法，明确了以下内容：
1）所有文件在发布及分发前应经具有规定权限的人审核和批准。
2）所有受控文件用编号、版次号、分发号、实施日期予以识别和控制。
3）文件的任何更改应在分发前得到具有规定权限的人的审批，文件更改的原因等情况应予以记录；
4）文件更新后及时发放到相关部门和人员，并回收旧版本文件，确保各部门得到现行有效版本的受控文件；
5）对文件的编制、审核、批准和发行，以及作废文件的销毁做出规定；
9.2.3本质量手册的控制，应符合本手册第7章的要求。
10记录控制
10.1记录是公司实施生产质量管理体系过程及结果的客观证据，公司编制《记录控制程序》，对记录的管理予以规定。
10.2办公室负责对记录做好标识、收集、编目、归档、贮存，保管期限应至少保持2年。
10.3记录应真实、准确、规范，保持清晰有标识，并存放在适当的场所以便于检索。
10.4记录在检查期间应保持有效且具有可追溯性。
10.5体系运行相关记录归办公室管理。
10.6各部门的相关记录归该部门管理。
10.7对记录的修改、借阅、销毁等管理由办公室执行。
10.8公司编制《质量记录清单》，规定了记录的存放部门和保存期限。
11产品实现过程的控制
11.1种鸡养殖
11.1.1种鸡场选址和环境应符合《养殖场管理计划》。
11.1.2种鸡雏苗
1）所有雏苗来自经审核合格的育种场,并提供《引种证明》。
2）雏苗接收时，验收人员严格按《种鸡雏苗验收标准》进行验收。
11.1.3种鸡场管理
1）种鸡禁止强制换羽；
2）种鸡场应严格按《种鸡养殖控制程序》做好防疫、用药、卫生等管理工作；
3）种鸡场死淘鸡只及废弃物应严格按《废弃物处理控制程序》进行控制；
4）养殖过程中形成的记录，应严格按《记录控制程序》予以控制；
5）养殖过程中鸡群如出现异常情况，及时报告给兽医人员。
如出现可疑疫情时，按照国家规定的上报程序报畜牧部门，对外界环境及人员实施安全防护措施。
11.2鸡苗孵化
11.2.1孵化场严格按《鸡苗孵化控制程序》做好鸡苗孵化管理；
11.2.2鸡苗孵化过程中，产生的照蛋及废弃物按《废弃物处理控制程序》进行处理；
11.2.3严格按《产品标识和可追溯性控制程序》做好标识；
11.3肉鸡养殖
11.3.1养殖场严格按“五统一”模式进行管理：
统一供雏、统一供料、统一防疫、统一供药、统一宰杀。
11.3.2备案养殖场选址及卫生应符合《出口肉禽饲养场备案的基本条件和要求》的要求；
合同养殖场卫生应符合《养殖场管理计划》。
11.3.3养殖场管理
1）养殖场严格按《商品肉鸡养殖控制程序》做好饲养管理；
2）兽医人员按公司《兽医工作制度》做好备案养殖场兽医工作；
3）备案养殖场出口用肉鸡宰前30天不得使用新城疫活疫苗，严禁使用禽流感疫苗。
4）养殖场鸡只出栏应按《产品标识和可追溯性控制程序》做好标识；
5）对病死禽只处理方式符合公司《废弃物处理控制程序》规定要求。
6）应制定有养殖场使用的中药、西药、疫苗、消毒剂清单。
11.5肉鸡运输过程控制
11.5.1肉鸡运输过程按《肉鸡运输过程控制程序》执行；
11.5.2肉鸡运输过程中严格按《产品标识和可追溯性控制程序》做好标识防护；
12抱怨的处理
12.1公司编制《抱怨的处理控制程序》，对抱怨的处理予以规定；
12.2抱怨的信息来源包括客户申诉和投诉、与客户的直接沟通、来自消费者组织的报告、媒体的报导、行业研究活动、公司员工等。
12.3抱怨的受理
12.3.1办公室应热情招待来人、来电，尽可能详细问明情况并做好记录。
12.3.2消费者反馈的其它问题，由办公室应负责收集和整理。
12.3.3根据记录和材料填写《顾客投诉登记表》，对申诉和投诉的内容做出适当的描述和对反映情况进行核实。
12.4调查分析、确认事实
12.4.1办公室受理《顾客投诉登记表》后，应安排人员及时和涉及部门主要人员联系，通过调查核实，分析研究，确认事实并在此基础上做出判断。
12.4.2必要时，向总经理汇报，组成专项调查组进行调研、分析、评判。
12.5抱怨的处理
12.5.1经确认不属于本公司责任的问题，通过与申诉、投诉者沟通解决。
12.5.2一般情况下，可按《纠正和预防措施控制程序》制定和实施纠正或预防措施。
对于制定的措施，应按《抱怨的处理控制程序》进行跟踪检查和验证。
12.5.3当客户投诉属重大质量事故时，部门负责人可决定进行附加审核，必要时管理者代表可决定增加管理评审。
12.5.4填写《顾客投诉处理报告》，向申诉、投诉者或其它方面通报处理结果并征求意见。
12.5.5就因本公司过失所造成的客户损失与其协商解决，必要时给予实物或经济赔偿，直至客户满意。
13内部审核/检查
13.1总要求
公司建立《内部审核/检查控制程序》，定期实施内部审核和检查，以确保质量体系的适宜性和充分性。
13.2质量体系审核
13.2.1办公室根据质量管理体系的过程和区域的状况，制定《年度内部审核计划》。
13.2.2管理者代表指定审核组成员，任命审核组长，并组织制定《内部审核实施计划》；
审核组长组织审核员制定《内部质量审核检查表》。
13.2.3实施审核活动，做好各项记录，按审核实际做好《不符合项报告》、《内部质量审核报告》，并对不符合项提出纠正意见或实施措施。
13.2.4审核后，内部检查部对所采取的纠正措施实施情况进行跟踪验证，记录结果，并报管理者代表。
13.2.5每12个月至少进行1次内部审核；
当质量管理体系出现重大问题或直接影响体系的正常运转时，管理者代表或总经理可根据实际情况，予以实施计划外的内审。
13.3养殖场检查
13.3.1每一个养殖场应至少每12个月进行一次针对良好农业规范综合相关技术规范的检查，该检查包括申请等级内（该等级及其以下）的全部控制点。
13.3.2应对检查报告和养殖场改进状况进行验证。
13.3.3当有新养殖场正式加入时，应进行内部检查，合格方可加入。
13.3.4应保持原始检查报告和记录，并确保在检查需要时随时提供。
13.3.5检查报告将包含下列信息
1）养殖场名称或养殖户姓名；
2）受审核方签字；
3）日期；
4）检查员；
5）认证的产品；
6）针对控制点评价的结果；
7）不符合项描述；
8）良好农业规范运行状态
13.4内部检查员要求
13.4.1内部检查员应经过适当培训，且独立于被审核的部门。
13.4.2个人素质：
有道德、思想开明、善于交往、善于观察、有感知力、适应力强、坚忍不拔、明断、自立等。
13.4.3专业知识和能力
1）具有畜牧兽医专业技术的基本理论知识和实践经验。
2）熟悉有关涉及JSP-GAP认证的相关知识、法律法规、国家标准及相关规定。
3）熟悉肉鸡养殖过程以及生产各环节所要求的国家标准、检验方法和检验标准。
4）掌握审核和检查的标准、方法，并能对生产的质量保证能力进行审核和检查。
13.4.4教育、工作经历、检查员培训和检查经历
1）具备国家承认的相应专业的中专以上（含大专）学历或等效学历。
2）具有3年（含3年）以上肉鸡养殖企业工作经历。
3）成功完成经认可的持续37小时学习的检查员培训，培训的内容包括：
GB/T19011-2003标准、适用的质量审核标准、检查技巧、人际沟通技巧、报告的编制、教学案例研究。
4）参加过完整的专门技能知识培训，包括HACCP原理知识，农产品和食品质量安全卫生知识，良好农业规范，兽药基础知识、饲养管理、动物防疫和动物福利等内容。
5）保持并更新由认证机构下发的所有的质量方针、程序、作业指导书等文件。
6）掌握与检查有关的法律法规的变化和发展。
7）具备与母语和工作语言相适应的口头和书面沟通交流的能力，包括在检查中使用恰当的专业用语。
8）严格遵守公司的相关规定，对有关信息和记录保密。
9）坚持检查/审核的独立性、客观性。
14产品可追溯性和区分
14.1为对原料、生产各环节及质量追踪的控制，以便发生质量问题时可实施追踪、整改，公司编制了《产品可追溯性和区分控制程序》，对肉鸡养殖各环节追溯予以规定；
14.2兽药和医疗
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